Để giúp các bạn thay đổi khẩu vị và có những được những bữa ăn hấp dẫn, trong bài viết này, Cách làm món cá rô phi nướng sả ớt thơm ngon chuẩn vị. Cùng tham khảo nhé!
Trong lớp học nấu ăn chuyên nghiệp, các đầu bếp thường xuyên sử dụng 2 loại nguyên liệu này, bạn có biết tại sao không? Sả và ớt là 2 loại nguyên liệu quen thuộc đối với mỗi gia đình Việt Nam, chúng thường được dùng để tẩm ướp thực phẩm trong các món chiên, kho hay nướng. Và trong những món ăn có sự góp mặt của 2 nguyên liệu này, cá rô phi nướng sả ớt là món ăn được yêu thích hơn cả. Bởi khi nướng lên, mùi dậy mùi thơm lừng của sả, vị cay cay của ớt quyện cùng thịt cá dai ngọt tự nhiên, sẽ khiến cho bạn khó lòng cưỡng lại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 kg cá rô phi
Sả, gừng
Ớt sừng
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
Các bước làm món cá rô phi nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi sau khi mua về, bạn làm sạch, bỏ phần ruột cá, rồi dùng một ít muối iot xát đều lên thân mình cá. Tiếp theo, rửa lại thật sạch với nước, rồi vớt ra để ráo. Sau đó, dùng dao khứa lên thân mình của cá.Sả cây bạn đem rửa sạch rồi cắt mỏng, sau đó đem băm nhuyễn.Ớt bạn cắt bỏ cuống, rửa thật sạch, để ráo nước. Tiếp theo, d.ùng d.ao c.ắt ớt làm đôi tách bỏ hạt ra ngoài và đem băm nhỏ.Gừng bạn đem gọt vỏ, rửa thật sạch, để ráo nước, rồi giã nhỏ. Tiếp theo, dùng một miếng vải nhỏ sạch mỏng, bỏ gừng vừa giã vào và vắt lấy nước cốt gừng.
Bước 2: Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu, bạn đem cá ướp với các loại gia vị gồm: 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu bột, 1 muỗng nước cốt gừng, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột ngọt. Tiếp theo, dùng đũa trộn đều cá và cho phần sả ớt vừa băm vào, trộn đều lần nữa để cá thấm đều gia vị. Bạn ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút là được.
Bước 3: Bạn chuẩn bị lò và vỉ nướng, sau đó cho cá lên vỉ và nướng trên lửa than hoa. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng bạn phết nước ướp lên bề mặt cá để cá không bị khô. Thường xuyên lật giở để cá không bị cháy khét. Hoặc bạn có thể nướng cá trong lò nướng. Trước tiên, bạn làm nóng lò nướng trước 10 phút, rồi cho cá vào nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25 – 20 phút. Khi thấy cá chín vàng 2 mặt là được.
Khi cá đã chín, bạn dọn cá ra đĩa là thưởng thức được rồi đấy. Ăn kèm với món cá rô phi nướng sả ớt là các loại rau sống như xà lách, rau thơm, rau răm… Và bạn đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt để món ăn thêm tròn vị nhé!
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vịt ngọt tươi của cá rô phi cuộn tròn trong vị tươi mát của rau sống và quyện với vị đậm đà của nước mắm tỏi ớt. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến cho cả gia đình bạn xuýt xoa mãi cho xem. Comngon16.com chúc các bạn thành công.
Chiều chiều nướng cá rô phi
Chiều quê thơm khói bếp. Khói bếp hay lấy hương của đồ ăn kho nấu trong nồi bay ra nên thơm. Nhưng những chiều như chiều nay thì không phải thơm bình thường mà là thơm ở “cấp độ” đầy mê luyến: Mùi cá rô phi nướng muối ớt.
Ai đó nói cá rô phi là cá của nông dân chân lấm tay bùn. Kể cũng phải. Cánh đồng lúa xâm xấp nước. Mưa bụi lay phay. Người đi làm đồng về, xâu cá rô phi treo lủng lẳng đầu cán cuốc. Họ bắt cá bằng những dụng cụ đan bằng tre nứa đặt sẵn ở góc ruộng, bờ mương. Bắt cá kiểu “văn nghệ” vậy thôi mà có khi cũng được vài ký. Cá bắt mang lại niềm vui lớn hơn nhiều so với cá mua. Là bởi cá mua thường “ngất lịm” khi đem về nhà. Riêng cá bắt thì còn khỏe lắm. Trước sân nhà, ba xổ cá ra, đám cá quẫy rột rẹt nghe thiệt vui tai. Có con vùng vẫy, quăng mình vô đám rau lang, báo hại mấy chị em tôi kiếm muốn khùng luôn.
Cá rô phi nướng muối ớt HÀ THẢO LINH
Còn cá rô phi nuôi thì người ta bán hà rầm ngoài chợ. Má hiếm khi mua cá nuôi. Má hay chê cá nuôi thịt bở, thiếu cái đậm đà do ăn toàn thức ăn công nghiệp. Ba gãi bụng cười cười, đọc “thơ” chọc má: “Rô phi nuôi cũng rẻ mà/Do t.iền hơi yếu nên là hổng mua”. Phải vậy hông má? Má cãi, rẻ gì mà rẻ, năm sáu chục ngàn một ký chớ ít ỏi gì!
Than trong cái thau nhôm móp méo được má tận dụng làm “lò” đã đượm hồng. Con cá rô phi gần 1 kg nằm gọn gàng trên vỉ. Mỗi bên thân cá được xẻ chéo từ lưng xuống bụng. Muối ớt đã được xát vào. Gia vị theo “đường dẫn” thấm sâu vào con cá. Ướp kiểu này thì khi ăn không cần chén muối ớt riêng vì toàn thân con cá chỗ nào cũng vừa ăn. Với lại, muối ớt được “nướng” nên sướng, hân hoan đưa vị mặn mà, cay nồng len lỏi vào từng thớ cá.
Bởi vậy nên mùi thơm của cá trên than hồng nó “ma mị” lắm. Khi thì thoảng thơm. Khi thì hừng hực. Khi thì vồn vã, dồn dập khiến khóe miệng của thằng nhỏ háu ăn như tôi phải… rỉ nước. Mà không riêng gì tôi, chị cũng nuốt nước miếng vậy.
Rô phi nướng muối ớt thì ăn không cũng đã rồi. Nhưng vốn dĩ ở nông thôn, nơi mà cách ăn rau từ lâu đã được nâng lên tầm… “văn hóa” thì dứt khoát phải “thức nào rau nấy”. Làng tôi nhà nào cũng vậy. Hễ rô phi “lửa than” là phải ăn với rau húng lủi trộn với rau thì là xắt nhỏ mới sành điệu. Rau húng thơm nồng nã, hết mình, thơm không gìn giữ, thơm một cách hiến dâng. Còn rau thì là rất từ tốn, đằm thắm, dịu dàng. Ba nói, ăn rau thì là kiểu phàm phu là hư món ăn ngay. Chỉ cần nhai một nhúm hơi nhiều, mùi thơm của rau đang thoảng dịu trở thành mùi hăng hắc. Khi đó, cá đi đằng cá, rau đi đằng rau.
Còn một thứ nữa. Đó là bánh tráng gạo giòn. Đặt chút cá trắng ngà lên miếng bánh tráng, nhón tí rau húng cùng thì là để lên trên rồi chầm chậm mà nhai thì ta nói nó ngon… Rô thì rô đồng ta. Bánh tráng cũng từ gạo đồng ta. Rồi mấy thứ rau chơn chất kia cũng xanh lên, cũng tạo hương thơm từ đất vườn nhà.
Cá rô phi ngọt thịt, thơm nhẹ, đạm cao. Người khỏe mạnh không kể, người ốm đau nên ăn vì cá rất lành tính. Riêng giới “chuẩn men” mà gặp rô phi nướng muối ớt thì khác nào rồng gặp mây. Xóm hay có màn: Một anh nướng, anh khác nghe mùi, đứng bên hàng rào bông bụt thảy mấy con cá qua, “tui bổ sung nghen, lát nhớ hú”. Như chiều nay, ba từ ruộng về uống chưa hết ấm trà đã xỏ áo “lên đường”. Má hỏi đi đâu? Ba cười tinh quái: “Thằng em ruột của vợ réo hoài, nó nướng rô phi muối ớt”.
