Cách nấu bún mọc móng giò với chân giò và dọc mùng không chỉ hấp dẫn, ngon miệng mà còn giúp bạn khởi đầu ngày mới với đầy đủ năng lượng cần thiết. Đây là món ăn hấp dẫn được nhiều gia đình đặc biệt yêu thích
Nguyên liệu nấu món bún mọc chân giò
0,8 – 1 kg chân giò (cả thịt cả móng)
200gr giò sống
3 quả cà chua
700gr bún rối3 – 4 cái mộc nhĩ
2 cây dọc mùng
1 quả me chua
Hành tím, hành tươi, rau thơm
Gia vị: dấm, bột nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn…
Cách nấu bún mọc chân giò đậm đà, chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế chân giò
Rửa sạch chân giò rồi chặt đôi thành hai phần: thịt và móng giò. Phần thịt chân giò, bạn dùng dao lọc và rút xương khỏi thịt. Rút xương xong, dùng chỉ thực phẩm bó chân giò lại thành miếng thịt tròn – dài.
Phần móng giò đem rửa kỹ, đ.ập bỏ phần móng cho long hẳn ra ngoài. Làm xong, rửa kỹ móng giò với nước muối pha loãng và một chút dấm để loại bỏ mùi hôi. Cuối cùng, bạn c.hặt c.hân giò và xương rút ở thịt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mộc nhĩ đem ngâm nở rồi rửa sạch, sau đó thái sợi rồi băm thật nhỏ.
Giò sống trộn đều với mộc nhĩ đã băm thìa cafe hạt tiêu thìa cafe hạt nêm. Trộn đều tay kỹ để các nguyên liệu được hòa quyện và giò mịn. Làm xong, dùng tay nặn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
Đun một nồi nước sôi sau đó cho bún rối vào chần. Chần bún xong, bạn vớt bún ra rổ sạch và để ráo nước, sau đó để bún ra đĩa riêng.
Cà chua đem rửa sạch, bổ múi cau. Hành tươi nhặt bỏ bẹ úa, cắt rễ rồi thái nhỏ. Hành tím đ.ập dập, băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch sau đó ngâm với nước muối loãng để loại bỏ trứng, sâu.
Dọc mùng tước bỏ lớp vỏ xanh thẫm bên ngoài rồi thái vát thành khúc dài từ 5 – 7 cm rồi ngâm vào chậu nước muối loãng. Tiếp đến, đun sôi khoảng 300ml nước lọc có pha chút muối. Nước sôi, thả dọc mùng vào chần khoảng 2 – 3 phút cho chín rồi nhanh chóng vớt ra, để ráo.
Bước 3: Nấu nước dùng bún mọc
Cho móng giò và xương vào nồi và đổ vào 2 lít nước. Bắc nồi lên bếp và ninh với lửa vừa phải. Khi ninh, bạn thường xuyên hớt bọt để nước được trong. Ninh móng giò trong thời gian từ 30 – 45 phút.
Khi nồi nước xương bắt đầu sôi, bạn thả phần thịt chân giò vào luộc cùng. Thịt chân giò chín, nhanh chóng vớt ra và nhúng vào tô nước lạnh để thịt được trắng, ngon hơn. Chờ cho thịt nguội rồi thái thịt thành các lát mỏng.
Phi thơm hành khô cùng một ít dầu ăn. Khi hành khô đã thơm vàng, cho tiếp cà chua vào xào chung rồi đến me đã cạo vỏ. Chờ cho tới khi nước dùng được, bạn trút toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Đun sôi trở lại nồi nước dùng. Nước sôi, thả các viên mọc đã viên vào nồi. Đun nồi nước dùng cho tới khi các viên mọc bắt đầu nổi lên trên mặt nước tức là mọc đã chín, nước dùng của bạn đã được. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thưởng thức bún mọc
Gắp một lượng bún vừa phải ra tô. Bày lên trên bát bún hành lá thịt chân giò dọc mùng. Tiếp theo, bạn múc mọc, móng giò rồi chế nước dùng vào bát.
Bún mọc chân giò ngon nhất khi dùng nóng, bạn có thể ăn kèm với tương ớt, mắm tôm, các loại rau thơm, rau sống… để làm tăng mùi vị.
Món bún mọc chân giò là một gợi ý rất lý tưởng cho gia đình bạn về một thực đơn bữa sáng hấp dẫn, tràn đầy năng lượng. Vì vậy, bạn đừng ngần ngại trổ tài làm bếp với cách nấu bún mọc chân giò vừa chia sẻ để cả gia đình cùng được thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
Làm vịt om sấu thơm ngon
Món đặc sản vịt om sấu của Hà Nội. Thịt vịt thơm mềm, nước dùng có vị thơm của sả, gừng, tỏi, và vị chua thanh thanh đặc trưng của sấu, ăn với bún chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
NGUYÊN LIỆU (Cho 4 người ăn)
Vịt làm sạch 1 con khoảng 2kg
Sấu xanh: 10 quả
Khoai sọ loại củ nhỏ: 1kg
Hành khô 4 củ
Mùi tàu: 10 bó nhỏ
Hành tươi – Tỏi 1 củ
Sả 5 củ
Cách làm vịt om sấu:
B1: Gừng giã nát, trộn với muối rồi xát lên vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch vịt và chặt miếng vừa ăn.
B2: Hành khô, sả đ.ập dập, thái mỏng, tỏi đ.ập dập và băm nhỏ.
B3 : Ướp vịt với: 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, cùng một nửa lượng hành, tỏi, sả đã chuẩn bị. Chờ 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
B4: Khoai sọ rửa sạch, luộc sơ với nước và chút muối, sau đó xả với nước lạnh rồi bóc vỏ. Bằng cách này, bạn sẽ bóc vỏ khoai sọ nhanh hơn mà không sợ ngứa tay.
B5: Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh.
B6: Rau mùi tàu, hành tươi rửa sạch thái nhỏ.gừng 1 củ ( to bằng 2 ngón tay) băm nhỏ.
B7: Cho chảo lên bếp cùng một muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi cho hành, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.
Cho vịt vào, xào săn vịt. Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập vịt. Khi thịt vịt mềm, cho khoai sọ vào nấu cùng cho đến khi khoai mềm nhưng không được để cho khoai bị nát.
B8 : Dằm sấu cho đến độ chua ưng ý, nêm nếm lại gia vị, rắc rau mùi tàu, hành tươi thái nhỏ lên.
Múc ra bát tô và thưởng thức món vịt om sấu khi còn nóng.
Món này ăn kèm bún rất ngon!
