Cách nấu dé đắng bò Tây Sơn ( Một số nói gọi là Ghé Bò) là món ăn đặc sản ở huyện Tây Sơn, tỉnh Bình Định. Món ăn này được chế biến đơn giản cùng các nguyên liệu dễ tìm mua và đơn giản nhưng vẫn mang lại hương vị độc đáo, đặc biệt cho món ăn.
Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đắng của dé cộng với vị chua thanh của lá giang một khi đã thưởng thức chắc chắn bạn sẽ không thể quên được sự tinh túy, đặc biệt của món ăn. Vì vậy, ngày hôm nay, MRLVN.COM sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu dé đắng thơm ngon hấp dẫn, chuẩn vị Tây Sơn ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cho cách nấu dé đắng bò Tây Sơn thơm ngon
1 kg lòng bò non, gan, lá lách, dạ cỏ, dạ tổ ong, tim, cật, huyết…Nước dé
200gr lá giang
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường
Hành tím,sả,ớt,tiêu xay,nghệ
Giá sống, rau ngổ, rau răm, ngò gai
Bánh tráng nướng
Bình Định
Các bước nấu dé đắng bò Tây Sơn tại nhà hấp dẫn
Bước 1:
– Lòng bò sau khi mua về, đem xát thật kỹ với muối trắng rửa sạch vài lần với nước lạnh, rồi chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi
– Lòng sau khi được sơ chế sạch sẽ thì cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn khoảng 2-3 cm
Bước 2:
– Huyết đông cắt thành khối miếng vuông vừa ăn.
– Hành tím, sả, ớt bóc bỏ vỏ, rửa sạch sau đó giã nát hoặc băm nhỏ
– Nghệ cạo vỏ rửa sạch rồi giã nát, lọc qua ray lấy nước cốt.
– Giá sống, rau ngổ, rau răm, ngò gai nhặt bỏ cuống, lá héo úa sau đó rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 1cm (Giá để nguyên không cắt nhỏ)
Bước 3:
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì cho hành, sả, ớt đã dã nhỏ vào phi thơm, rồi cho thêm nước cốt nghệ, đường, bột ngọt, nước mắm vào, tiếp tục đảo đều tay cho tan gia vị, khi nồi sôi trở lại thì tắt bếp.
– Chờ hỗn hợp nước nghệ nguội thì mang đi ướp lòng bò, trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thấm gia vị, khi ăn món ăn sẽ đậm đà hơn.
Bước 4:
– CHo chảo lên bếp, đun ở lửa to, đến khi chảo nóng thì cho phần lòng bò đã ướp vào xào,
– Khi long săn lại thì đổ nước xâm xấp lòng rồi đậy nắp nồi lại, đun đến khi nào phần nước đầu đó cạn thì tiếp tục đổ thêm 1 lượng nước thứ 2 vào đun sôi trở lại.
– Lặp lại bước trên vài lần đến khi thấy lòng bò mềm thì vò lá giang, nước dé cho vào (tùy theo sở thích mà điều chỉnh số lượng cho ít hay cho nhiều).
Mách nhỏ: Khổ qua cũng có thể thay thế cho nước dé tạo vị đắng đặc trưng cho món ăn.
– Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5:
Khi thưởng thức, cho giá sống vào tô trước, rồi múc dé bò vào, thêm rau ngổ, rau răm, ngò gai và vài lát ớt đã sơ chế vào ăn cùng bánh trán nướng Bình Định sẽ rất tuyệt vời
Chúc các bạn may mắn và thành công!
Nấu bún bò Huế chuẩn vị tại nhà
Do tình hình giãn cách xã hội, hàng quán đóng cửa. Nhiều gia đình thèm bún phở mà không ra ngoài ăn được, Cách nấu bún bò Huế tại nhà, vừa đảm bảo lại ngon rẻ, thích bao nhiêu thịt cũng có.
Nguyên liệu
Sợi bún bò
500gr bắp bò
500gr xương heo hoặc xương bò
Chả Huế3 muỗng mắm ruốc
Sả, gừng, tỏi, hành tím, ớt bột
Thảo quả, hoa hồi, thanh quế
1 củ hành tây
Hạt màu điều
Chanh, ớt, hành lá, rau răm
Các loại rau sống ăn kèm:
Giá, xà lách, Húng quế, tía tô, bắp chuối bào, rau muống bào,…
Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn,….
Cách nấu bún bò Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch xương, rồi trụng sơ qua với nước sôi để loại bỏ chất dơ, nồi nước dùng sẽ trong hơn sau khi nấu.
– Gừng, hành tím làm sạch vỏ, sau đó cho vào trong giấy bạc với hoa hồi và quế, đem đi nướng ở trong lò 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
– Sả rửa sạch, đ.ập dập rồi cắt thành từng khúc khoảng 5cm.
– Hành tây lột vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào trong tô nước đá lạnh, ngâm trong 5 – 10 phút để giảm bớt mùi hăng của hành.
– Rau răm, hành lá rửa sạch, với rau răm thì cắt nhỏ, hành lá thì cắt phần đầu hành để riêng, phần lá thì cắt nhỏ.
– Chanh và ớt rửa sạch, cắt theo sở thích để ăn kèm với bún.
– Các loại rau ăn kèm, giá nhặt và rửa sạch
– Hòa tan mắm ruốc vào 1 chén nước để qua 1 bên
– Thịt bò mua về thì rửa sạch.
Bước 2: Làm màu điều
– Cho một ít dầu ăn vào nồi, sau đó cho hạt màu điều vào, để hạt màu điều ra hết màu thì tắt bếp. Lọc bỏ phần xác, rồi cho phần dầu màu điều vào trong chén.
Bước 4: Làm sa tế ăn bún bò Huế
– Trong thời gian chờ nước dùng thì làm sa tế. Băm nhuyễn 1 củ hành khô, nửa củ tỏi và 2 cây sả. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào phi thơm sả, hành và tỏi đến khi vàng thì đổ ớt bột vào đảo qua lại và tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước dùng
– Cho xương vào trong nồi cùng với 2 lít nước, sau đó tiến hành hầm xương ở lửa nhỏ trong 1 tiếng để xương ra hết chất ngọt. Sau 30 phút, vớt bỏ bọt, rồi cho hết phần gừng, hành tím, hoa hồi, quế, thảo quả, sả và thịt bò vào, đậy nắp lại rồi tiếp tục nấu.
– Sau đó vớt gừng, hành tím, hoa hồi, quế, thảo quả và sả ra. Nấu thêm 15 phút, thì vớt thịt bò ra để nguội sau đó cắt miếng vừa ăn. Cho chén mắm ruốc đã pha vào nồi nước, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn.
– Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho dầu màu điều đã làm vào. Tắt bếp. Sau đó cho vào nồi nước dùng.
– Cho bún ra tô, thịt bò cắt lát mỏng, chả huế. Múc nước dùng cho vào tô bún, rắc lên một ít hành tây, rau răm và hành lá vào. Bún bò ăn kèm các loại rau.
