Ốc hương, sò huyết, ghẹ… là những món ăn hải sản ngon nên được “định vị” trong các chuyến đi ra biển. Hải sản ở các vùng biển Việt Nam có nhiều loại giống nhau, nhưng tùy theo điều kiện của từng vùng mà hải sản nơi này có thể ngon hơn nơi khác.
Và cũng tùy theo cách chế biến, sáng tạo của người dân vùng đó, khiến cho hải sản trở thành những món ăn hấp dẫn khó cưỡng đối với du khách khi đặt chân đến mỗi vùng miền của Việt Nam.
1. Ốc hương tự nhiên Nha Trang
Ốc hương là một trong những loại ốc biển được ưa chuộng nhất hiện nay bởi mùi hương thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Ốc sống ở vùng biển nhiệt đới, dưới đáy cát có độ sâu từ 5-20m.
Thịt ốc hương giòn ngọt, lại có nhiều đạm và các vitamin nhóm B, rất tốt cho não cùng hệ thần kinh. Nếu ai đã một lần thưởng thức món ốc hương hấp gừng sả cùng ớt thái sợi sẽ không thể quên được hương vị tươi ngọt đặc trưng.
2. Tôm hùm Bình Ba (Khánh Hòa)
Tôm hùm nướng than hoa
Tôm hùm Bình Ba có một hương vị đặc biệt. Thịt tôm hùm này ngon nên chế biến món ăn kiểu gì cũng ngon. Trong đó phải kể đến món cháo. Một nồi cháo thơm ngậy với màu đỏ của thịt tôm, màu vàng nhẹ của mỡ phi, màu xanh của hành ngò khiến khách du lịch khi đến Bình Ba nhất định phải thưởng thức món ăn đặc sản này.
3. Cua Năm Căn Cà Mau
Có thể cái tên cua Năm Căn có lẽ vẫn còn xa lạ với phần đông người Hà Nội nhưng đối với người sành ăn hải sản thì đây chính là vùng đất gắn liền với loài cua ngon nhất Việt Nam. Cua biển Năm Căn có vỏ cứng, thịt chắc, thơm lại thêm vị ngọt đậm đà, được đ.ánh giá là ngon hơn hẳn cua biển ở vùng khác thường sống trong vùng nước lợ.
4. Ghẹ (Phan Rang)
Ghẹ là loại hải sản ngon nằm trong top giá trị nhất ở Phan Rang Ninh Thuận. Thịt ghẹ cung cấp nhiều chất đạm, vị lại ngọt và thanh và hầu như không béo và trở thành món hải sản được yêu thích phổ biến. Ghẹ có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn: luộc, nướng, hấp, nấu cháo, nấu lẩu,…Nhưng ngon nhất vẫn là hấp bia, ăn kèm muối tiêu chanh ớt hoặc rang me chua chua ngọt ngọt.
5. “ Mực nháy” Cửa Lò (Nghệ An)
“Mực nhảy”, cái tên gọi tươi nguyên đến mức, khi đưa vào nồi bắc lên bếp con mực còn “nhảy”. Có người gọi là “mực nháy” vì con mực vừa bắt dưới nước lên gặp ánh trăng hoặc ánh đèn, những tia phản quang trên mắt, trên mình nó cứ nháy lên lấp lánh. Hai cách gọi trên tuy diễn tả những trạng thái khác nhau của con mực nhưng đều nói lên mức độ tươi ngon của con mực. Ăn loại mực này thực khách sẽ cảm nhận được độ tươi ngọt, thịt mực vừa giòn vừa dai nên người ăn có cảm giác sảng khoái, ăn no nê mà không ngán.
6. Cá ngừ đại dương (Phú Yên)
Từ thịt cá ngừ tươi chúng ta có thể chế biến thành hàng chục món như gỏi cá ngừ, cá ngừ sốt kem chanh, cá ngừ nướng lá dừa, cá ngừ om dứa, cá ngừ sốt cam, cá ngừ áp chảo, cá ngừ nấu hạt sen… Còn mắt cá ngừ thì có các món như mắt cá ngừ chưng cách thủy, mắt cá ngừ tiềm bí đỏ, mắt cá ngừ tiềm hạt sen, mắt cá ngừ chưng trứng, mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc, mắt cá ngừ tiềm ngũ liễu…
Thưởng thức món ăn cá ngừ đại dương kiểu Tuy Hòa (Phú Yên) được đ.ánh giá là sành điệu nhất. Cá sau khi làm vệ sinh sạch sẽ, cắt thành miếng 4×5×0,5cm, sau đó xếp cá vào khay đem ướp lạnh. Khi thấy miếng thịt cá ngừ đông cứng, có màu sắc từ đỏ tươi chuyển sang hồng hoặc trắng hồng thì ăn được.
7. Bào ngư Bạch Long Vỹ (Hải Phòng)
Bào ngư nướng than hoa có hương vị rất tuyệt vời.
Bào ngư ó ở khu vực biển thuộc đảo Bạch Long Vĩ thuộc hàng “sơn hào hải vị”, thuộc hàng “bát trân” giàu dược tính, có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu. Cả vỏ và ruột bào ngư đều được dùng làm thuốc để chữa bệnh và bồi bổ. Bào ngư được chế biến thành rất nhiều món bổ dưỡng: bào ngư sống được bóp qua nước gừng, thái lát thật mỏng, vắt chanh, chấm mù tạt – xì dầu, khi ăn có cảm giác giòn ngọt khó tả. Bào ngư nấu cháo toàn tính (thả cả vỏ vào cháo), bào ngư xốt dầu hào tóc tiên hay hấp nguyên con với xì dầu cũng rất ngọt, bổ.
8. Mực một nắng Phan Thiết (Bình Thuận)
Đến Phan Thiết thưởng thức món mực một nắng quả là điều thú vị. Những chú mực lá to xòe ra, chỉ cần một lần hong qua cái nắng Bình Thuận, sau đó nướng trên than hồng, mực sẽ ngã sang màu vàng nhạt phảng phất hương thơm. Món mực này sẽ ngon hơn nhiều khi chấm với nước mắm Phan Thiết cho thêm vài lát ớt. Vị ngọt dai của mực, độ mặn vừa phải và thơm lừng của nước mắm cùng hòa vào hương vị nồng cay của ớt mang lại cho du khách thêm niềm hứng khởi. Chỉ thế thôi nhưng món ăn rất đổi bình dị này sẽ để lại nỗi nhớ trong lòng không ít những thực khách đã từng thưởng thức.
9. Ốc vú nàng Côn Đảo (Bà Rịa – Vũng Tàu)
Ốc vú nàng là món không thể thiếu trong thực đơn của những người đến thăm Côn Đảo. Ốc có hình dáng giống nhũ hoa của người con gái, chỉ cần gọi tên thôi, loài ốc độc đáo này đã khiến nhiều người tò mò, tìm hiểu, muốn khám phá, để rồi ngạc nhiên khi gặp gỡ và mê mẫn thưởng thức.
Nhìn hình dáng bên ngoài, ốc vú nàng hình chóp nhọn, thẳng, căng và trắng nõn với lớp vỏ cứng bằng xà cừ sắc hồng phai lấp lánh. Khi thưởng thức, ban đầu khi ốc mới luộc xong, thịt ốc màu trắng ngà, sau đó rửa sạch rồi tưới qua lại một lần nước sôi bỗng chuyển sang màu vàng ngon mắt. Thịt ốc vú nàng săn giòn nhưng không quá mềm như thịt nghêu, sò và rất ngọt. ỐCc vú nàng luộc không quá béo như thịt, không quá dai như sò, ngao, không nhỏ như hàu. Nếu được thưởng thức những con ốc vú nàng mới ngậm sữa thì sẽ cảm nhận vị thơm ngậy, không lẫn với bất cứ món ăn đặc sản nào.
10. Ngán Quảng Ninh
Ngán là loài nhuyễn thể sống ở vùng nước lợ hoặc nước mặn, có họ hàng gần gũi với ngao, hình dạng khá giống ngao nhưng nhỉnh hơn, vỏ sần sùi chứ không trơn như vỏ ngao. Tiếng là ngán nhưng đây lại là một đặc sản ngon hiếm nổi tiếng của vùng biển Quảng Ninh. Dù có nhiều tương đồng với con ngao, nhưng ta không thể đ.ánh đồng chúng với nhau bởi ngán có giá trị dinh dưỡng vượt bậc, giá cả vì vậy cũng cao hơn ngao nghêu tới cả vài chục lần. Trước kia ngán có nhiều, giá thành còn rẻ hơn sò huyết nhưng nay đã hiếm hoi đi nhiều, nên có thể được xếp vào hàng hải sản quý.
Ngán có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Dẫu tên gọi đầy chán chường, nhưng bất kì ai cũng không thể cưỡng được sự hấp dẫn khi bàn tiệc ngán được dọn lên.
11. Sá sùng (Quảng Ninh)
Từ sá sùng có thể chế biến thành cực nhiều món ăn ngon hấp dẫn thực khách.
Sá sùng là một đặc sản nổi tiếng bậc nhất ở Quảng Ninh, trong đó sá sùng Vân Đồn thuộc hàng thượng hạng. Loài trùng biển này được các nhà khoa học cho biết chứa tới 17 nguyên tố vi lượng, tám loại axít amin không thể thay thế và mười loại axít amin nhiều giá trị dinh dưỡng như: glyxin, alanine, glutamin, succinic… Ngoài ra, với vị ngọt, tính mát, sá sùng còn giúp chủ trị chứng tâm hàn, bổ dương khí. Sá sùng còn được dân biển coi là mồi ngon nhất trong các mồi ngon của biển. Các loài cua, cá, sam, tu hài… cũng phải xếp sau.
Sá sùng tươi có thể chế biến các món như xào chua ngọt, chiên, nướng, nấu cháo…và nhiều món ngon khác.
12. Ngao hai cồi Phan Thiết
Ngao hai cồi có nơi gọi là sò mía hoặc sò lụa bắp, có mặt ở rải rác các tỉnh ven biển miền Trung, nhưng nhiều nhất vẫn là ở Tuy Phong, Bình Thuận, Phan Thiết. Ngao 2 cồi có thịt màu trắng ngà, cồi to dai mềm gần giống như cồi điệp. Ngao hai cồi rất to, khoảng 10-15 con/kg. Thịt ngao ngon ngọt đậm đà vị biển rất vừa miệng nên được nhiều thực khách yêu thích. Ngao 2 cồi còn được đ.ánh giá là loại hải sản giàu dinh dưỡng. Trong ngao có chứa vitamin B12 đặc biệt tốt cho trí nhớ và vitamin C giúp làm lành vết thương. Hàm lượng protein trong ngao cao hơn nhiều so với thịt nên cũng rất bổ dưỡng đối với trẻ đang lớn và những người cần protein để phục cơ thể sau ốm, tăng cường miễn dịch.
13. Sò huyết Bình Đại
Sò huyết từ lâu đã được biết đến là một món hải sản rất giàu dưỡng chất. Sò huyết có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau với hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Theo các nghiên cứu, trong 100g sò huyết có các thành phần chính: 81,3g moisture; 11,7g protein; 1,2g lipid; các chất khoáng; các loại vitamin A,B1,B2,C;giá trị năng lượng 71,2 Kcal. với nguồn chất đạm phong phú, ít mỡ, nhiều khoáng, sò huyết là món hải sản ngon, được nhiều người ưa thích.
14. Còi Biên mai Phú Quốc (Kiên Giang)
Biên mai là loài nhuyễn thể hai mảnh. Con biên mai có màu nâu thẫm, dạng nan quạt (dẹp, thuôn dài như cây quạt khép hờ), trọng lượng hơn một ký, thịt nhão, không ngon. Chỉ có 2 lớp cơ thịt (to cỡ đồng xu, dày chừng nửa lóng tay) nối liền 2 mảnh vỏ gọi là còi, mọi tinh túy của loài này chỉ tập trung vào bộ phận đó. Có rất nhiều cách chế biến món còi biên mai: xào chua ngọt, hấp, nấu xúp, lẩu, nấu cháo hay nướng muối ớt… Khi xào cùng với nấm đông cô, nấm rơm, củ hành cùng cải bẹ xanh. Cái ngọt đậm đà của thứ hải sản lạ hợp cùng cái ngọt nhẹ nhàng của các loại nấm, ngọt hăng của hành pha thêm một chút cay nồng của cải xanh khiến mọi người có thể ăn không biết no.
15. Tôm tít (Cà Mau)
Thịt tôm tít vừa ngon, ngọt, vừa đậm đà hương biển, khác xa với mùi vị của tôm sú và tôm hùm… Con tôm tít trắng nâu khi luộc hoặc hấp lên sẽ chuyển sang màu đỏ hoặc nâu sậm. Cách chế biến tôm tít không cầu kỳ lắm, chỉ cần hấp, luộc hoặc nướng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm me cũng đủ níu chân khách mọi miền… đặc biệt là món tôm tít khô. Ăn thơm ngon, dai, và có vị ngọt tự nhiên.
Danh sách những món hải sản nổi tiếng sang chảnh của người Việt
Việt Nam có đặc trưng địa lý là vùng biển trải dài hầu như tất cả các tỉnh thành không chỉ tạo nên nét đẹp thiên nhiên hữu tình mà còn mang đến nền ẩm thực hải sản tươi sống, thơm ngon.
Nếu bạn là người sành ăn hoặc có niềm đam mê khám phá những món hải sản ngon thì hãy cùng điểm danh những món hải sản ngon nức tiếng khi đến với đất nước hình chữ “S” Việt Nam.
Đặc Sản Ngon Nhất Nhì Vùng Đất Quảng Ninh – Sá Sùng
Ảnh: webtretho.com
Sá sùng là một trong những loài hải sản có hình dạng khá giống với giun đất nên nhiều người còn gọi chúng với tên giun biển, sâu đất,…Sá sùng ở vùng đất Quảng Ninh sẽ mang đến cho cac thực khách trọn vẹn hương vị ngon, béo và ngọt.
Với nhiều du khách sự khéo léo trong chế biến thành các món cuốn hút như: xào kèm rau cần tỏi, xào thái chua cay, sá sùng nướng kèm muối ớt, trộn gỏi,…đã tạo nên món hải sản nổi tiếng không nên bỏ lỡ.
Đảo Bạch Long Vỹ Nổi Tiếng Với Bào Ngư
Ảnh: haisanbaba.com
Chắc hẳn bạn đang nghĩ đến món ăn bổ dưỡng với giá cả khá cao khi nhắc đến bào ngư? Mặc dù bào ngư hiện nay đã được nuôi tại nhiều vùng khác nhau trên cả nước nhưng Bạch Long Vỹ vẫn được ví như thiên đường bào ngư.
Bởi nhiều du khách không thể nào quên hay lẫn với bất kỳ nơi khác khi thưởng thức các món từ bào ngư Chín Lỗ cùng thiên nhiên hữu tình tại nơi đây. Loại bào ngư Chín Lỗ này thường sống ở dưới các lỗ trong tận lòng đáy biển nên người dân tại đây thường chế biến chúng thành các món ăn đơn giản, không pha chế quá nhiều gia để giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon, tươi sống và mang mùi biển. Những món ăn đặc sản được chế biến từ bào ngư có thể kể đến như bào ngư hấp chấm mù tạt, gỏi bào ngư, cháo bào ngư thả cả vỏ,…
Một Trong Những Món Hải Sản Ngon Không Thể Bỏ Qua Là Mực Nhảy Nghệ An
Ảnh: bdatrip.com
Mực nhảy Nghệ An là món ngon không thể bỏ lỡ với nhiều người có niềm đam mê với các món được chế biến từ hải sản. Bởi mực nhảy ở Nghệ An sẽ mang đến hương vị biển cả trọn vẹn tươi ngon, nguyên vẹn, kể cả khi đã cho lên bếp để bắt đầu chế biến.
Để giữ được hương vị tự nhiên nhất của mực nhảy cũng như nhiều loại hải sản khác người ta sẽ chế biến thành các món ăn đơn giản như nấu nguyên con kèm với gừng tươi, bia. Mực nhảy đã chín sẽ có mùi thơm cuốn hút lan tỏa với những con mực tươi nguyên, căng tròn hòa quyện với bia, gừng nhất định sẽ mang đến một cảm giác thơm ngon khó tả.
Top Những Món Hải Sản Ngon Khó Cưỡng Không Thể Không Kể Đến Cá Ngừ Đại Dương
Ảnh: youtube.com
Nền ẩm thực Việt Nam với diện tích biển gấp nhiều lần đất liền đã mang đến những món hải sản ngon ngọt, bổ dưỡng trong đó cá ngừ đại dương đã trở thành món ăn có chất lượng hoàn hảo về mặt dinh dưỡng và hương vị.
Cá ngừ đại dương Phú Yên nổi bật nhất với các vay vàng, xuất hiện nhiều vào tháng Chạp, tháng Giêng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon khác nha. Tuy nhiên loại hải sản này nổi tiếng hơn cả vẫn là làm gỏi hoặc nấu lẩu.
Những con cá để giữ được trọn vẹn hương vị sau đi được đ.ánh bắt vào bờ sẽ đem rửa sạch rồi thái lát mỏng và giữ ở nhiệt độ thấp. Ngoài ra một trong các món hải sản tươi ngon, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao là mắt cá ngừ hấp cách thủy cùng thuốc bắc
Tôm Hùm Khánh Hòa – Đặc Sản Nền Ẩm Thực Hải Sản
Ảnh: nongsan.khanhhoa.gov.vn
Du khách khi đặt chân đến đảo Bình Ba thuộc địa phận Khánh Hòa không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hài hòa của tạo hóa mà còn được thưởng thức những món ngon được chế biến từ tôm hùm. Tôm hùm được nhiều thực khách ví như đỉnh cao của ẩm thực hải sản hay gọi Bình Ba là đảo tôm hùm.
Tôm hùm ở đây có rất nhiều loại khác nhau đều có được độ tươi ngon, dai giòn và ngọt thanh khó quên và không thể lẫn với bất cứ đâu như: hùm hoa, hùm xanh, hùm đỏ,…Tôm hùm có giá thành cao hứa hẹn là món ngon hấp dẫn nhờ bàn tay khéo léo chế biến chúng thành những món ăn đậm đà như nướng, hấp, lẩu, sốt bơ tỏi,…Bạn nên nếm thử khi khám phá những món hải sản ngon khi đến đây.
Ốc Hương Nha Trang
Ảnh: dichoinhatrang.net
Ốc hương Nha Trang với bởi mùi hương thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn là một trong những loại ốc biển được ưa chuộng nhất sống ở vùng biển nhiệt đới, dưới đáy cát có độ sâu từ 5-20m. Nếu ai đã một lần thưởng thức sẽ không thể quên được hương vị tươi ngọt đặc trưng với thịt ốc hương giòn ngọt.
