Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Sườn nướng BBQ, gà rang chua ngọt, canh cá rô rau ngót. Cùng vào bếp tham khảo cách chế biến nhé.
Sườn nướng BBQ
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Sườn
Đường nâu
Muối
Bột tỏi
Bột ngọt
Hạt tiêu xay
Ớt bột
Mù tạt
Sốt cà chua
Đường nâu
Nước
Giấm táo
Mật ong
Muối
Bột ngọt
Bột tỏi
Bột hành tây
Ớt
Mù tạt
Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở 300 độ C và lót khay nướng bằng giấy bạc. Lột bỏ lớp màng mỏng ở mặt sau xương sườn.
Cho đường nâu, muối, bột tỏi, hạt tiêu, ớt bột, mù tạt vào tô và trộn đều. Phết đều hỗn hợp lên khắp miếng sườn và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Bọc kín khay nướng và để ướp trong 2 giờ.
Làm sốt thịt nướng: Trong một cái chảo đã làm nóng ở lửa vừa, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở phần nước sốt thịt nướng vào chảo và khuấy đến khi nước cô đặc.
Bật lò nướng lên. Bỏ lớp giấy bạc bên trên sườn ra và phết nước sốt thịt nướng đều lên cả 2 mặt sườn. Cho vào lò nướng đến khi mặt sườn chuyển sang màu caramel.
Gà rang chua ngọt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt gà: 500g;
Ớt chuông xanh: 1 quả;
Dứa: 4 lát;
Bột bắp: 65g;
Hành tây: 1 củ;
Giấm: 3 muỗng cà phê;
Đường cát trắng: 4 muỗng cà phê;
Nước sốt cà chua: 4 muỗng cà phê;
Dầu mè: muỗng cà phê;
Bột bắp: 2 muỗng cà phê;
Nước: 4 muỗng cà phê;
Muối: 1 muỗng cà phê;
Nước mắm: 1 muỗng cà phê.
Cách làm:
Món thịt gà xào chua ngọt tưởng chừng khá phức tạp nhưng thực ra lại vô cùng đơn giản với những bước chế biến sau:
Thịt gà tách bỏ phần xương và da, rửa sạch và thái thành từng miếng vuông kích thước vừa ăn;
Ớt chuông xanh nạo bỏ phần hạt ớt, rửa sạch và thái thành từng miếng vuông nhỏ dạng hạt lựu;
Hành tây bóc vỏ và thái thành từng miếng vuông;
Dứa gọt vỏ và thái thành miếng vuông;
Cho 2 muỗng cà phê bột bắp hòa tan đều trong một bát nước nhỏ.
Bạn tẩm ướp thịt gà với các gia vị đã chuẩn bị như nước mắm, muối,… Cho thịt đã nêm nếm vào bát cùng bột bắp và trộn đều;
Đặt chảo lên bếp và thêm dầu ăn với lượng vừa đủ. Chờ khi dầu sôi bạn cho gà vào chiên. Lưu ý điều chỉnh ngọn lửa nhỏ để tránh thịt gà bị cháy và không chín đều;
Đến khi thịt đã ngả sang màu hơi vàng thì vớt ra ngoài và đặt vào dĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu;
Bạn chắt bớt mỡ trong chảo ra và đun nóng thêm lần nữa rồi đổ hỗn hợp rau củ đã thái hạt lựu vào xào đều tay. Đảo cho tới khi hỗn hợp có mùi thơm thì nêm nếm cùng giấm, sốt cà chua, dầu mè và đun tiếp trong khoảng 1 phút;
Cho gà vào chảo rau củ chiên và thêm một chút muối cho vừa ăn. Đảo thịt gà trong vài phút rồi đổ nước bột bắp đã pha sẵn vào. Bạn nhớ đảo liên tục nhé để tránh bột bắp bị vón cục;
Khi món ăn đã sệt lại bạn tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.
Canh cá rô rau ngót
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Rau ngót 300g
Cá rô 2 con
Hành tây 1 củ
Dầu ăn
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm:
Đầu tiên bạn hãy rửa sạch rau ngót và vò cho lá hơi nát.
Cá rô làm sạch ruột, đ.ánh vẩy, rửa qua nước muối nhiều lần cho bớt tanh.
Kế đến bạn lấy 1 củ hành tây lột vỏ, cắt nhỏ.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hết phần hành tây đã cắt vào xào cho thơm.
Khi hành tây đã hơi xém vàng và thơm, bạn cho vào nồi 800ml nước lọc. Đun nước cho sôi. Tiếp đến bạn cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê đường, muỗng cà phê tiêu và muỗng cà phê muối vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Kế đến, bạn cho cá rô vào, tiếp tục đun sôi. Dùng vá vớt bọt để nước canh được trong. Nước sôi được tầm 5 phút cho cá chín, bạn cho tiếp phần rau ngót vào.
Đợi nước sôi lại, bạn tắt bếp.
Bạn múc canh cá rô rau ngót ra tô, rắc thêm hạt tiêu lên trên cho thơm. Vậy là món canh thơm ngon của bạn đã hoàn thành.
Thực đơn cơm chiều: Hấp dẫn cả nhà
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Gà quay tiêu, canh ngao chua, cải ngọt xào gan.Cùng vào bếp tham khảo cách chế biến nhé.
Gà quay tiêu đen
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
4 đùi gà (gồm cả tỏi và nguyên má) khoảng 1,5 kg
3 muỗng canh tương cà
3 muỗng canh tương ớt
2 muỗng canh tiêu sọ đen
2 muỗng canh đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh hành tím băm
2 muỗng canh dầu màu điều
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh mạch nha (tùy chọn)
1 muỗng canh sốt xá xíu (tùy chọn)
1/2 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu bột
1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
Giấy bạc
Cách làm:
Thịt đùi gà làm sạch, chà xát chanh, muối hạt (hoặc chà xát gừng giã dập, rượu trắng) để khử mùi. Sau đó, rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước. Dùng dao khía nhẹ vào đằng sau đùi gà để giúp thấm gia vị cũng như chín nhanh hơn.
Hành khô, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ. Hạt tiêu sọ giã dập sơ.
Pha hỗn hợp ướp sốt gà gồm: 3 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tiêu sọ đen, 2 muỗng canh đường (điều chỉnh theo khẩu vị), 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mạch nha (tùy chọn), 1 muỗng canh sốt xá xíu (tùy chọn), 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp sánh sệt, múc riêng ra 1/3 để phết sau khi nướng giúp lên màu đẹp.
Đeo găng tay, lấy 2/3 hỗn hợp nước sốt trên thoa đều các mặt thịt gà, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp tối thiểu 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bọc từng đùi gà trong giấy bạc, gập các mép kín lại. Sau đó, cho gà vào lò nướng ở 2 lửa, trong 40 phút ở nhiệt độ 190 – 200 độ C.
Lấy gà ra, mở giấy bạc, đổ bớt nước tiết khi nướng ra. Phết 1/3 hỗn hợp nước sốt ướp còn lại lên khắp đùi gà.
Để giúp gà se mặt, nước sốt sánh và lên màu vàng óng đẹp mặt thì tiếp tục cho gà vào nướng 10 phút là được.
Canh ngao chua
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Ngao sống 1kg; lưu ý khi chọn ngao tránh mua ngao để quá lâu vì ngao sẽ bị c.hết và gầy.
Thì là: 2 mớ nhỏ
Cà chua: 2 quả
Khế: 1 quả
Hành khô, dọc hành, ớt
Muối, hạt nêm
Cách làm:
Bỏ ngao vào nước gạo; hoặc nước muối ngâm khoảng 1-2 tiếng để ngao nhả sạch cát và các chất bẩn; sau đó rửa sạch lại bằng nước; đổ ra rổ để ráo nước.
Thì là rửa sạch; sau đó cắt thành đoạn nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch bổ hình múi cau.
Khế rửa sạch cắt mỏng.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Giai đoạn nấu canh ngao chua
Cho ngao vào xoong và đổ nước vừa ngập ngao; sau đó cho ngao lên bếp luộc đến khi ngao há hết miệng thì tắt bếp. Sau đó, bạn chắt nước ngao ra bát để nước lắng cặn; và tách lấy ruột ngao để riêng ra bát. Nếu ruột ngao vẫn còn cát, bạn nên rửa ngao qua nước lạnh một lần nữa cho sạch cát.
Cho dầu ăn vào nồi đun nóng dầu; khi dầu ăn đã nóng già cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm; sau đó cho cà chua vào xào gần chín.
Tiếp tục cho khế, ruột ngao, ớt vào; đồng thời nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn và đảo nhanh tay; sau đó đổ nước luộc ngao vào hỗn hợp nguyên liệu đang xào và đun sôi. Khi nồi canh sôi, bạn cho thì là và hành lá đã được cắt nhỏ vào nồi canh và tắt bếp. Lưu ý: khi xào ngao không nên xào quá kĩ; nếu xào kĩ, ngao sẽ bị dai và mất đi vị ngọt vốn có của ngao.
Cải ngọt xào gan
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Afamily
Nguyên liệu:
1 bó cải ngọt
3 bộ gan gà
2 -3 tép tỏi
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
Cải rửa sạch, để ráo, cắt khúc. Bạn nên để riêng phần thân và phần lá để dễ xào.
Gan gà ngâm với rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh, cắt miếng vừa ăn, ướp với chút tiêu, muối, nước mắm, tỏi băm.
Làm nóng chảo trên bếp, thêm dầu ăn, cho tỏi băm vào xào cho thơm rồi trút gan vào xào. Với phần gan gà bạn cần xào kĩ để chắc chắn gan chín được ở bên trong nhé!
Khi gan đã chín, bạn cho phần thân cải vào xào trước khoảng 2-3 phút rồi mới cho phần lá vào xào thêm đến khi chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
Lấy món rau xào ra đĩa, dùng nóng là ngon nhất.
