Tổng hợp những công thức nấu thịt kho ngon nhất sẽ giúp các chị em trổ tài trong bữa cơm gia đình. Đây đều là những công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay cả với người mới bắt đầu nấu ăn
Trong bữa cơm gia đình của người Việt, món kho hay món mặn là không thể thiếu. Cùng vào bếp với Emdep và thử ngay top 5 công thức nấu thịt kho thơm ngon chuẩn vị ngay sau đây bạn nhé!
1. Cách nấu thịt kho tiêu
Tiêu là loại gia vị mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì trong hạt tiêu chứa nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin A và C, selen, beta-carotene… Món thịt kho tiêu sẽ rất hao cơm, nhất là trong những ngày đông giá rét nhờ vị đậm đà, béo ngậy của thịt và vị cay tê tê kích thích vị giác của hạt tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị:
400gr thịt ba chỉ (thịt ba rọi)
2 tép tỏi băm
1 củ hành tím băm
1 muỗng canh nước mắm muỗng cà phê tiêu xay hoặc tiêu hạt
Các gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm)
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Có thể đun sôi nước lên rồi cho thịt vào, chần sơ với lửa to trong khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch
– Để khử hôi cho thịt ba chỉ, bạn có thể cho vào nước chần thịt hành tươi và củ hành tím đ.ập dập. Hoặc có thể cho vào nồi nước 1 chút rượu trắng. Sau khi chần sơ thì vớt ra rửa lại với nước sạch
– Thịt sau khi rửa sạch thì cắt thành các miếng hình bao diêm vừa ăn rồi cho vào tô lớn, ướp cùng đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành tím băm rồi ướp trong 20 phút cho ngấm gia vị
Lưu ý: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm thì gia vị sẽ ngấm đậm hơn nhé
– Cho đường vào nồi cùng 1 muỗng canh nước để thắng lấy màu, khi thấy nước chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thịt vào xào cho săn lại, sau đó đổ nước vào sâm sấp mặt thịt.
– Tiếp tục nấu thêm 10 phút thì cho thêm 1 muỗng canh nước mắm vào, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu cho đến khi nước thịt sánh lại, thịt mềm thì tắt bếp, cho thêm chút hành lá và tiêu hạt để trang trí là có thể thưởng thức
Với công thức nấu thịt kho tiêu đơn giản này, bạn đã có ngay một ngón thịt kho tiêu thơm ngon nức mũi. Cùng vào bếp và thử luôn nhé!
2. Công thức nấu thịt kho tàu
Món thịt kho tàu có lẽ đã rất quen thuộc nhưng lại luôn hấp dẫn vì hương vị thơm ngon của nó, nhất là trong những ngày thời tiết lạnh. Công thức nấu thịt kho tàu sẽ được bật mí ngay sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 500gr thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
– 20 quả trứng cút
– 300ml nước dừa
– 3 tép tỏi, 3 củ hành tím băm nhỏ
– Các gia vị thông dụng khác
Hướng dẫn thực hiện
– Thịt mua về mang đi rửa sạch, khử mùi hôi như hướng dẫn trên đây. Sau đó thái từng miếng vừa ăn hoặc thái khúc chữ nhật, ướp cùng với các gia vị như nước mắm, tỏi, hành, tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, nước màu… để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị
– Trứng cút luộc, bóc sạch vỏ
– Cho nồi lên bếp đun, cho thịt vào xào cho săn lại trước sau đó đổ nước dừa vào. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa cho thịt chín nhừ
– Kiểm tra khi thịt đã gần nhừ đạt độ thì cho trứng cút vào kho cùng (kho trứng lâu, trứng sẽ rắn lại. Tùy vào sở thích của từng gia đình mà sẽ kho trứng lâu hoặc không)
– Đun thêm đến khi thịt chín mềm, nước hơi sánh, rắc thêm ít hành lá và cho ra đĩa
Thịt kho tàu chế biến thành công sẽ cho miếng thịt chín mềm, trứng thơm, nước ngọt, thơm rất hợp ăn cùng cơm trắng
3. Công thức nấu thịt kho dứa chua ngọt đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị
Để nấu món thịt kho dứa cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 400gr thịt ba chỉ
– quả dứa
– 1 quả dừa xiêm
– 3 củ hành tím, 3 tép tỏi
– Các gia vị thông dụng khác (muối, hạt nêm, bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn, tiêu, đường…)
Lưu ý, cách chọn mua dứa
– Nên chọn mua những quả dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể vẫn còn một vài mắt hơi xanh
– Những quả dứa có dáng tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dứa dáng dài
– Nên chọn những quả dứa có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa đã già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc
– Hãy thử ngửi mùi ở phần cuống trái, nếu có mùi thơm thì nên mua, còn nếu có mùi hơi chua kiểu lên men thì không nên vì quả dứa đỏ đã chín nẫu rồi
– Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ dứa càng tươi. Những quả dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô, hoặc có màu nâu hoặc hơi dập
– Chọn những quả dứa không quá chín, không quá xanh về kho sẽ là ngon nhất
Cách chế biến
– Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch và khử mùi hôi tương tự như hướng dẫn ở công thức nấu thịt kho trên.
– Thịt ba chỉ sau khi đã sơ chế đem ướp với các gia vị, hành tím, tỏi băm. Chú ý ướp trong ít nhất 20 phút để thịt ngấm gia vị
– Dứa mua về mang rửa sạch, cắt miếng chữ nhật vừa ăn
– Cho dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho đường vào thắng với lửa nhỏ để đường chuyển sang màu cánh gián. Cho hành, tỏi băm vào phi thơm
– Sau đó, cho thịt vào xào với lửa lớn trong vòng 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại là được
– Khi thịt đã săn lại, đổ nước dừa vào cho xâm xấp mặt thịt, kho với lửa lớn cho đến khi nước sôi thịt vặn nhỏ lửa, hớt hết bọt ra và kho thêm 10 phút
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho dứa vào đảo đều tay trong 3 phút. Sau khi xào xong thì cho dứa vào nồi thịt kho
– Tiếp tục kho nhỏ lửa cho đến khi sánh lạị, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra đĩa là có thể thưởng thức rồi
4. Cách kho thịt heo đơn giản với tương bần
Tương bần là một loại gia vị dùng cho món kho cũng rất thơm ngon, hấp dẫn. Tương bần có vị ngọt nhưng không ngọt như đường sẽ giúp cho miếng thịt kho thêm vị ngậy, thơm và béo
Nguyên liệu chuẩn bị:
300gr thịt ba chỉ2 thanh đậu phụ bát tương bầnHành tỏi băm nhỏCác gia vị thông dụng: ớt, đường, tiêu, tỏi, hành
Hướng dẫn thực hiện
– Thịt mua về rửa sạch, khử mùi hôi như đã hướng dẫn ở trên, thái miếng chữ nhật vừa ăn. Cho vào áp chảo trước khi đem tẩm ướp gia vị như hành, tiêu, tương bần, đường và ớt
– Đậu vụ cắt miếng vừa ăn sau đó mang đi rán vàng đều các mặt
– Đun nóng nồi, cho thịt vào cùng nước ướp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và nước sánh lại
Chỉ với công thức nấu thịt kho tương bần đơn giản này, bạn đã có một món ăn rất đưa cơm cho cả nhà thưởng thức rồi nhé!
4. Công thức nấu thịt kho dừa
Thịt kho dừa là món ăn thuần Việt được nhiều người yêu thích mà công thức nấu thịt kho dừa lại đơn giản, không cầu kì, ai cũng có thể làm được. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, vừa vặn, cùi dừa giòn béo… Cùng vào bếp với món thịt kho dừa ngay sau đây nhé
Nguyên liệu chuẩn bị:
500gr thịt ba chỉ1 quả dừa tươi1 bát cơm dừa (cùi dừa)2 thìa nước mắmCác loại gia vị như: đường, nước mắm, mì chính, dầu ăn, hạt nêm…
Hướng dẫn thực hiện
– Dùng 1 chiếc chảo cho lên bếp, thêm ít đường, đun cho đến khi chuyển màu cánh gián thì đổ thêm 1 bát nước vào để làm nước màu kho thịt
– Thịt mua về rửa sạch, khử mùi hôi rồi thái miếng vừa ăn, đem ướp với nước mắm, bột ngọt, đường, hành tỏi băm trong 30 – 45 phút cho thịt ngấm gia vị
– Cho chảo lên bếp, xào thịt cho săn lại rồi cho ít dầu ăn, nước dừa, nước ướp cùng nước màu vào đun lửa lớn. Đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt hết bọt ra rồi tiếp tục kho
– Cho cùi dừa vào, kho nhỏ lửa đến khi nước kho sệt lại, thịt mềm là món kho đã hoàn thành
Công thức nấu thịt kho dừa đơn giản này sẽ cho ra món ăn có bị béo béo của thịt, mặn ngọt của dừa hòa quyện cùng khiến món ăn thêm ngon, đậm đà, hấp dẫn
6. Công thức nấu thịt kho củ cải
Củ cải có nhiều lợi ích cho sức khỏe như: ngăn ngừa ung thư, cải thiện huyết áp, chống táo bón, tiểu đường, béo phì, vàng da…Củ cải kết hợp với thịt kho là món ăn được nhiều gia đình Việt Nam yêu thích
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500gr thịt 3 chỉ3 củ cải vừa3 củ hành tím băm nhuyễnCác loại gia vị thông dụng khác
Hướng dẫn thực hiện
– Thịt ba chỉ đem rửa sạch, khử bỏ mùi hôi bằng cách chần sơ cùng hành tím, gừng hoặc rượu trắng rồi thái từng miếng vừa ăn.
– Sau đó, mang thịt ướp cùng nước mắm, đường, hành tím băm, muối, bột ngọt, nước màu và dầu ăn khoảng 1 – 2 tiếng trước khi kho cho thịt ngấm gia vị, khi ăn sẽ vừa vặn hơn
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào cho thịt săn lại, tiếp đến cho củ cải vào đảo cùng. Sau đó là cho nước ướp và nước lọc xâm xấp mặt thịt rồi đun sôi, nước sôi thì vặn nhỏ lửa
– Tiếp tục kho cho đến khi nước kho hơi sánh lại, cho thêm nước mắm nếu thấy nhạt. Kho đến khi thịt và củ cải chín mềm là đạt
Công thức nấu thịt kho này thật đơn giản phải không? Vào bếp và thực hiện ngay món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nào bạn!
Lưu ý trong công thức nấu thịt kho
Để món thịt kho thơm ngon hấp dẫn, bạn cần chú ý một vài vấn đề sau:
– Thịt mua ngoài chợ phải là thịt tươi, không có mùi hôi thì khi nấu lên mới ngon được
– Thịt kho nên mua loại ba chỉ (phần nạc, mỡ xen kẽ nhau) là ngon nhất
– Thịt để đông, cần có thời gian giã đông hợp lý trước khi chế biến để món kho ngon nhất
– Trước khi chế biến cần rửa sạch sẽ, cạo bỏ phần lông còn sót lại trên bì lợn (nếu có) sau đó rửa lại, chần sơ để khử mùi hôi
– Các món kho thường phải có thời gian để món ăn mềm nhừ, béo ngậy nên sẽ mất từ 30 phút đến 1 tiếng
– Các nguyên liệu mà bạn có thể kết hợp cùng cho món kho hấp dẫn như: hạt tiêu, củ cải, trứng cút… tùy vào sở thích của từng gia đình
Với 6 công thức nấu thịt kho đơn giản trên đây, Emdep chúc bạn sẽ thực hiện món kho thật ngon cho gia đình mình nhé!
Bí quyết nấu thịt kho củ cải thấm mềm, đậm đà, ăn cùng cơm nóng ngon xuất sắc
Bí quyết nấu thịt kho củ cải thấm mềm. Thịt kho củ cải là món ăn dân dã nhưng đậm đà, hao cơm rất được yêu thích ngày lạnh.
Cách làm thịt kho củ cải
1. Nguyên liệu làm thịt kho củ cải
Nên chọn loại thịt heo có da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột.
Củ cải trắng tươi ngon sẽ còn nguyên cuống và rễ, cuống còn tươi mới.
2. Cách làm thịt kho củ cải trắng đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt heo mua về rửa với nước, tiếp theo sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp vào thịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô ráo thịt.
– Đun sôi 1 nồi nước với lửa lớn, khi thấy nước sôi thì bạn cho thịt vào chần khoảng 2 phút thì vớt ra. Để cho thịt nguội bớt, cắt ra thành từng miếng vừa ăn.
– Củ cải gọt sạch vỏ, mang đi rửa với nước rồi cắt thành từng khối dày khoảng 1 lóng tay.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt đôi.
Bước 2: Kho thịt ba chỉ với củ cải
– Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho thêm 2 muỗng canh đường vào.
– Đợi cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 1/2 chén nước lọc vào
– Khuấy đều tay để thu được nước màu đẹp
– Thịt kho mềm, mặn mặn, ngọt ngọt, đậm đà kết hợp với lớp mỡ heo béo ngậy.
– Củ cải trắng mềm, ngọt thanh, ăn kèm món ăn này với cơm nóng rất hợp, rất ngon.
3. Một số lưu ý khi nấu thịt kho củ cải
– Chọn thịt ba chỉ để kho, phần thịt này dính mỡ mềm ngậy, không dai.
– Khi làm nước màu không cần đun quá chuyển màu vì khi bạn kho thịt, nước màu sẽ tự chuyển sẵm màu hơn tạo ra màu thịt kho đẹp mắt.
– Củ cải không nên nấu quá kĩ, mềm quá sẽ mất ngon.
