Cá thác lác có rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, tim mạch, bảo vệ sức khỏe của mắt. Cá thác lác ngon nhất khi được làm chả, nhưng phải là những con cá thác lác tươi ngon mới làm ra được chả cá.
1. Nguyên liệu làm chả cá thác lác
- 200g cá thác lác
- Dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm
- Hành lá, hành tím
2. Cách quết chả cá thác lác
2.1. Bước 1: Sơ chế cá
Cá thác lác sau khi mua về, làm sạch, dùng dao lóc từ phần thân xuống dưới đuôi cá để xương cá không dính lẫn vào thịt.
Sau đó, dùng muỗng nạo từ đuôi cá lên, để lấy phần thịt cá dễ dàng hơn.
Tận dụng phần xương và da cá để nấu canh, canh sẽ rất ngọt nước.
Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể mua phần cá đã nạo sẵn ở chợ, hoặc các siêu thị về để quết.
Bạn có thể để cá vào trong ngăn lạnh, sau khi phần thịt cá cứng, lấy ra lóc thịt.
2.2. Bước 2: Quết chả cá
Phết một lớp dầu ăn mỏng vào tô để dễ quết, khi quết cá không bị dính vào thành tô, cho vào tô phần cá đã nạo cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá và hành tím, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Dùng muỗng quết thật đều tay phần thịt cá theo vành tô, theo một chiều cố định, với 200g cá mình sẽ quết trong vòng 5 – 10 phút.
Sau 5 – 10 phút, khi thấy phần cá bết dính vào muỗng, là phần chả cá thác lác đã được rồi.
Quết cá là công đoạn quan trọng nhất, nó là phần quyết định làm nên độ ngon và dai của chả cá thác lác.
Nếu bạn không quết kỹ, phần chả cá khi làm ra sẽ rất bỡ. Khi nấu phần chả cá sẽ bị nát, rời rạc, ăn không ngon.
2.3. Bước 3: Chiên chả cá
Nếu chưa dùng liền bạn có thể bảo quản phần chả cá vào trong tủ lạnh.
Chả cá thác lác được sử dụng trong các món lẩu, canh, hay vo thành viên để chiên đều thơm ngon.
Mình rất thích ăn chả cá thác lác chiên, nên mình sẽ vo thành viên, ép dẹp và đem chiên trên chảo với lửa vừa, chả cá thác lác khi chiên sẽ không dính chảo.
3. Thành phẩm
3. Cá thác lác nấu gì ngon?
3.1. Canh khổ qua chả cá thác lác
Khổ qua rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe chẳng hạn như tăng sức đề kháng, cải thiện thị giác hay giảm cân. Canh khổ qua chả cá thác lác giải nhiệt hiệu quả cho những ngày oi ả. Vào bếp để trổ tài ngay cho cả nhà món ăn thanh mát này nhé!
3.2. Canh chua chả cá thác lác
Canh chua chả cá thác lác với vị có mùi thơm ngon, hấp dẫn với chả cá thác lác dai dai và nước canh chua chua ngọt ngọt, ăn kèm với cá kho và cơm là tuyệt vời ông mặt trời. Với món canh chua chả cá thác lác, bạn nên thưởng thức khi nó còn nóng là ngon nhất.
3.3. Chả cá thác lác bọc củ quả
Chả cá thác lác bọc rau củ quả là món ăn giàu dinh dưỡng đặc biệt là miếng chả giòn tan, vị cá dai dai, vị rau củ thơm ngọt, đây cũng là một trong những món ăn mà các bé nhỏ rất thích.
3.4. Bí ngòi cuộn cá thác lác hấp nước dừa
Món bí ngòi cuộn cá thác lác hấp nước dừa thanh đạm là món ăn vô cùng ngon miệng với vị thịt ngọt ngon, lại dẻo dai của cá thác lác. Đây cũng là món ăn thích hợp để đãi khách vì sự đẹp mắt và hấp dẫn đấy!
Chả cá thác lác dai, lại vô cùng thơm ngon, cách làm cũng khá đơn giản. Hy vọng với những chia sẻ của mình, bạn đã biết cách quết cá thác lác để làm ra những miếng chả cá thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này.
