Ngô non vàng ươm thấm vị, xèo xèo thơm lừng trên chảo chắc chắn sẽ vô cùng kích thích vị giác.
Bắp non xào hành
Nguyên liệu:
Bắp (ngô): 3 trái
Hành hoa: 2 nhánh
Gia vị: muối, đường, dầu ăn
Bắp non xào hành
Cách làm món bắp non xào hành:
Bước 1:
– Bắp bóc bỏ vỏ và râu, rửa sạch. Cho bắp vào nồi, đổ nước ngập mặt bắp và luộc chín tới.
– Sau đó vớt bắp ra, ngâm vào chậu nước lạnh. Đợi bắp nguội hẳn thì dùng dao tách hạt bắp hoặc bạn cũng có thể tách hạt bắp trước rồi mới đem luộc.
Bước 2:
– Hành lá bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, trút hành băm vào đảo đều trong 2 – 3 phút rồi tắt bếp, vớt hành hoa ra bát con, để lại ít dầu để xào bắp.
Bước 3:
– Cho hạt bắp vào chảo, thêm 1 thìa cafe muối, thìa cafe đường vào chảo. Xào bắp với lửa nhỏ tới khi hạt bắp bắt đầu săn lại, ráo bớt nước thì đổ chỗ hành hoa vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp, nêm nếm cho vừa miệng.
– Bày bắp xào ra đĩa sâu lòng hoặc bát, rắc ít hành hoa, rưới mỡ hành và chút tương ớt lên trên để trang trí, thưởng thức nóng.
Bắp non xào thịt bò
Nguyên liệu:
Thịt bò: 300gr
Ngô bao tử: 200gr
Hành tây: 1 củ nhỏ
Hành lá: 1 nhánh
Tỏi: 2 tép
Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn…
Bắp non xào thịt bò
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp với một ít dầu ăn, muối và tiêu xay trong khoảng 10 – 15 phút.
Ngô bao tử rửa sạch, cắt đôi. Hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, khi dầu sôi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào chín tái thì cho ra đĩa để qua một bên.
Tiếp tục sử dụng chảo đấy, thêm một ít dầu rồi cho ngô bao tử vào xào. Khi ngô chín thì cho hành tây vào xào chung và cuối cùng là thịt bò. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Sau đó cho hành lá vào trộn đều là xong.
Khi ăn thì múc bắp bao tử xào thịt bò hành tây ra đĩa. Rắc thêm tiêu lên trên nữa là đã có thể thưởng thức được rồi. Bạn có thể trang trí bằng rau ngò hoặc ớt lát để trông hấp dẫn hơn nhé.
Bắp non xào tôm
Nguyên liệu:
Tôm tươi 300g
Ngô non 200g
Cà rốt 1/2 củ
Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm
Bắp non xào tôm
Cách làm:
Tôm bóc vỏ, xẻ dọc lưng rồi gạt bỏ đường chỉ nằm trên sống lưng tôm. Ướp tôm với chút xíu gia vị khoảng 10 phút cho tôm ngấm gia vị
Ngô non nhặt rửa sạch.
Cà rốt tỉa hoa, thái lát mỏng vừa ăn.
Cho ngô non và cà rốt vào nước sôi trần sơ qua
Làm nóng dầu ăn rồi cho tôm vào đảo sơ.
Tiếp tục thêm ngô bao tử và cà rốt vào, nêm dầu hào, đảo đến khi chín tới.
Các bạn nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng, rắc chút tiêu cho dậy mùi.
Bắp non xào chay
Nguyên liệu:
Su hào: 100gr
Cà rốt: 100gr
Bắp non: 10gr
3 đọt hành lá
1 miếng đậu hũ chiên
Muối, tiêu, đường, bột nêm chay, dầu mè
Bắp non xào chay
Cách làm:
Bắp non cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, với trái to xẻ đôi. Su hào, cà rốt rửa sạch. Su hào gọt vỏ, bỏ hạt, xắt sợi. Cà rốt gọt vỏ, xắt miếng rồi xắt sợi. Đậu hũ chiên cho vào chảo, làm nóng lại, để hơi nguội thì cắt sợi. Hành lá rửa sạch, cắt đoạn dài vừa ăn. Bắc chảo, cho chút dầu mè vào, dầu nóng, phi thơm đầu hành lá, lần lượt cho các nguyên liệu rau củ đã chuẩn bị gồm: su hào, cà rốt và bắp non vào xào trên ngọn lửa lớn.
Đảo nhanh các nguyên liệu trên chảo, khi vừa chuyển màu, hạ lửa nêm muối, tiêu, đường, bột nêm vừa ăn. Cho 1/3 muỗng dầu mè vào xóc đều, cho đồ xào ra đĩa rắc tiêu, trang trí ít ngò.
Chúc bạn thành công!
Mực xào theo công thức bất bại này, cả nhà giục đi mua thêm gạo vì quá tốn cơm
Mực xào sa tế, ớt chuông và bắp non có màu sắc từ các nguyên liệu cực kì bắt mắt cộng thêm hương vị đậm đà khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu:
– Mực ống 300gr
– Ớt chuông 1 trái
– Bắp non 100gr
– Tỏi 4 tép
– Sa tế 3 muỗng cà phê
– Nước mắm 2 muỗng canh
– Dầu ăn 2 muỗng canh
– Gia vị: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt
Cách làm:
– Trước hết, với 300gr mực ống mua về bạn tách đầu ra khỏi thân, đồng thời loại bỏ nốt phần xương sống ở thân và nặn bỏ răng ở đầu.
– Sau đó, cẩn thận lột nhẹ lớp da bên ngoài, đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo, rồi d.ùng d.ao c.ắt thành từng khoanh vừa ăn là được.
– Ớt chuông bạn bỏ cuống, rồi cùng bắp non đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo. Kế đến, bạn lấy dao cắt đôi ớt chuông theo chiều dọc, loại bỏ hạt rồi cắt khúc vừa ăn.
– Cuối cùng, bạn lột sạch vỏ tỏi rồi băm nhuyễn.
– Sơ chế nguyên liệu xong, bạn cho vào tô toàn bộ phần mực vừa sơ chế, 3 muỗng cà phê ớt sa tế, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
– Sau đó, bạn dùng muỗng trộn đều và để cho mực được thấm đều gia vị trong vòng 20 phút.
– Bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 4 tép tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
– Kế đến, bạn cho mực đã ướp vào, dùng đũa xào đều từ 30 – 45 giây, thấy mực săn lại thì bạn tắt bếp, rồi nhanh tay cho mực ra dĩa.
– Bạn tiếp tục bắc chảo đó lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì cho 100gr bắp non vào xào 1 phút. Đồng thời, thêm 100ml nước vào rồi nấu trong vòng 3 phút.
– Đến khi nước cạn thì bạn cho 1 trái ớt chuông đã cắt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm vào, rồi xào trong vòng 2 phút.
– Thấy các nguyên liệu đã chín thì bạn thêm nốt dĩa mực vào, đảo đều từ 30 – 60 giây nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp, cho ra dĩa nữa là hoàn thành.
Cách chọn mua mực tươi ngon:
– Nên chọn những con mực có màu sắc sáng bóng, thân mực sẽ trắng đục như sữa, phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao.
– Mực tươi ngon sẽ có phần mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, xúc tu mực dính chặt vào nhau chắc chắn.
– Tránh chọn mực có mắt đã chuyển sang màu đục, có hiện tượng chảy dịch và có mùi hôi thối khó chịu vì đây là mực ôi thiu kém chất lượng.
Chúc bạn thành công!
