Bạn đã biết cách làm giò xào chưa?
Mỗi dịp Tết đến, bên cạnh giò heo, giò bò, giò xào (hay còn được gọi là giò thủ) cũng là một món giò không thể thiếu. Giò xào tự làm thường sẽ thơm hơn giò bán sẵn vì không bị độn mỡ, độ giòn cũng nhỉnh hơn hẳn. Nếu đang có ý định làm giò xào để đón Tết, chị em hãy thử tham khảo gợi ý của chúng tôi trong bài viết này nha!
Giò xào không khó làm như nhiều người vẫn nghĩ
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giò xào
1. Tai heo: 300-400gr (1-1.5 cái)
2. Lưỡi heo: 1 cái (200-250gr)
3. Rau củ: 50-70gr mộc nhĩ, 2 củ hành tím, 2 củ tỏi, 1 củ gừng
4. Gia vị: Mắm, muối hạt, đường, hạt nêm, tiêu nguyên hạt/tiêu xay
Cách làm giò xào chuẩn ngon
– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn nạo vỏ gừng, bóc vỏ tỏi và hành tím rồi rửa sạch. Gừng đ.ập dập hoặc cắt lát, tỏi và hành tím băm nhỏ. Bạn dùng dao lam cạo kỹ tai heo và lưỡi heo, rồi lấy muối hạt chà kỹ 2 nguyên liệu này để loại bỏ chất bẩn trước khi rửa với nước.
Tiếp theo, bạn cho tai heo và lưỡi heo vào nồi cùng phần gừng đ.ập dập/cắt lát, đổ nước ngập xâm xấp và luộc khoảng 15-20 phút. Luộc xong, bạn vớt tai heo, lưỡi heo, cho vào bát nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút để tăng độ giòn.
Luộc tai heo và lưỡi heo với gừng
Bạn đem ngâm mộc nhĩ với nước khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, cắt bỏ phần chân và thái mộc nhĩ thành dạng sợi nhỏ.
Thái nhỏ mộc nhĩ
– Bước 2: Ướp tai và lưỡi heo
Sau khi luộc, bạn thái tai và lưỡi heo thành những miếng nhỏ và mỏng, rồi cho vào bát cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm. Trộn đều và ướp tai, lưỡi heo khoảng 30 phút.
Ướp tai, lưỡi heo với nước mắm, đường và hạt nêm
– Bước 3: Xào các nguyên liệu
Bạn cho 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo và phi thơm phần tỏi, hành tím đã băm nhỏ. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm, bạn thêm phần tai và lưỡi heo vào, đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 5 phút.
Xào tai heo và lưỡi heo trước nha
Khi tai heo và lưỡi heo chín săn lại, bạn thêm mộc nhĩ đã thái nhỏ vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và phần tiêu hạt. Tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút nữa trên lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp, để các nguyên liệu nguội hoàn toàn.
– Bước 3: Bó giò xào
Nếu không có khuôn bó giò, chị em yên tâm là vẫn có thể hoàn thành được một khúc giò xào đẹp mắt. Bạn cần chuẩn bị giấy bạc và màng bọc thực phẩm nha! Đặt 1-2 lớp màng bọc thực phẩm trên một mặt phẳng rồi cho nhân giò xào vào và ép thật c.hặt t.ay. Sau đó, bạn dùng tiếp 1-2 lớp giấy bạc gói lại.
Thao tác c.hặt t.ay chút nha
Giờ thì bạn cho giò xào vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm là có thể cắt và thưởng thức được rồi! Cho giò xào vào các hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần, để trong ngăn đông tủ lạnh được khoảng 1 tháng bạn nhé!
Thành phẩm nè
Thao tác khó nhất khi làm món giò xào này chính là lúc bó giò nếu không có khuôn mà thôi. Chị em cứ nhớ làm thật c.hặt t.ay để tăng độ kết dính của các nguyên liệu là được.
Chúc bạn thành công với cách làm giò xào này nhé!
Khám phá cách làm giò thủ cho ngày tết thêm trọn vị
Giò thủ ( giò xào ) là món ăn bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực miền Bắc. Nhưng hiện nay , nó đã trở nên phổ biến trong mâm cỗ của mỗi gia đình vào các dịp lễ , t ết , giỗ .
Không những vậy, giò thủ còn được xem như một biểu tượng của sự đoàn viên, ấm áp trong các buổi hội họp của người Việt.
Học cách làm món nước thịt hầm từng xuất hiện trên báo The New York TimesHọc đầu bếp Hàn Quốc cách làm gimbap ngon đúng điệuCách làm há cảo Nhật Bản, món ngon nổi tiếng xứ Phù Tang
Người miền Nam hay miền Trung khi thưởng thức món giò thủ vào ngày tết cứ ngỡ như mình đang ăn tết ở miền Bắc.
Giò thủ có thể dùng sau khi lấy ra từ ngăn đông mà không cần hâm nóng. Chính vì thế, người ta mới bỏ thật nhiều tiêu sọ để tạo cảm giác cay nồng và ấm bụng. Giò thủ có nhiều cách chế biến cũng như nhiều tên gọi khi nó được phổ biến ở các vùng, miền khác nhau. Tuy nhiên, nguyên liệu đặc trưng trong giò thủ vẫn là tai, lưỡi, tim, bắp giò heo và tiêu sọ.
Để bảo quản giò thủ được lâu, mọi người nên dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh cây giò, sau đó, dùng lá chuối gói lại để giữ độ ẩm. Bạn cũng có thể bảo quản giò thủ ở ngăn đông tủ lạnh trong vòng 6 tháng còn đối với ngăn mát thì chỉ giữ được 1 tháng. Chính vì thế, giò thủ là một món ăn tiện lợi mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho những ngày tết bận rộn.
