Cơm trắng, cá kho tộ và canh chua là những món tạo thành bữa ăn đặc trưng trong những bữa cơm gia đình.
Bạn đang đọc: Bí quyết làm món cá kho tộ siêu ngon đãi gia đình
Vị ngọt mềm, thơm ngậy của thịt cá, chút mằn mặn của nước mắm se se vị cay của ớt khiến món ăn hoàn hảo đậm vị hơn.
Nguyên liệu:
– 1kg cá basa tươi (hoặc cá basa đã khúc sẵn)
– 250g thịt ba rọi
– 1 quả dừa
– Bột mì hoặc bột năng
– Rượu gừng, giấm, chanh
– Tỏi, ớt, hành tím băm, hành lá, thì là
– Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, xì dầu
– Dụng cụ: Niêu đất hoặc nồi đế dày
Cách làm:
– Bạn làm sạch cá bằng cách chặt bỏ vây, mổ bỏ nội tạng, tách bỏ mang, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá.
– Sau đó, bạn dùng bột mì hoặc bột năng để loại bỏ lớp nhớt trên cá rồi lấy khăn sạch lau từ đầu xuống đuôi.
– Tiếp theo là dùng rượu gừng, muối hoặc giấm, chanh chà xát lên thân cá, cả bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh triệt để. Cuối cùng là rửa lại thật sạch với nước.
– Bạn lấy dao chặt cá thành khúc khoảng 5cm rồi ướp cá theo tỷ lệ 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, thìa cà phê tiêu, 1 – 3 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn và ớt băm. Trộn để thấm gia vị trong 1 tiếng.
– Rửa sạch thịt ba rọi, cạo bì và thái miếng vuông. Bạn rửa hành, thì là và thái nhỏ. Lấy một tô khuấy tan đều hỗn hợp 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm và đổ cả nước dừa.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn tới khi nóng thì cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thật thơm rồi thêm thịt ba chỉ vào đảo đến khi gần chín thì tắt bếp. Kết hợp độ béo ngậy của thịt ba chỉ kho cùng cá sẽ tăng sự hấp dẫn của món ăn hơn.
– Xếp các khúc cá vào niêu đất hoặc nồi sau đó để lớp thịt chỉ phía trên. Bạn nhớ đổ cả phần nước ướp vào niêu. Sau đó bạn đổ hỗn hợp xì dầu, nước mắm và nước dừa trên rồi đậy nắp vung lại để nấu.
– Đặt niêu lên bếp nấu với lửa vừa. Khi niêu sôi thì hạ lửa liu riu và kho trong 1 tiếng. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với gia đình bạn và nấu cho tới khi niêu cá còn xâm xấp nước.
– Trước khi tắt bếp thì bạn cho hành lá và thì là lên phía trên bề mặt rồi nhấc xuống bếp là có thể thưởng thức ngay với cơm nóng.
Màu sắc thớ cá và thịt ba rọi vàng sậm thật bắt mắt và hấp dẫn. Mùi hương đặc trưng của cá kho tộ khiến bạn có thể ngửi từ xa và không thể đợi để được ăn ngay. Hãy ăn cùng cơm để cảm nhận vị mặn ngọt và cay nhẹ đầu lưỡi khi thưởng thức cùng món cá kho tộ này nhé.
Chúc bạn thành công!
Thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món cá chép kho khế chua cực dễ làm
Nhắc tới món cá kho khi tiết trời oi nóng có thể nhiều người hơi e ngại, nhưng chị em sẽ phải thay đổi quan điểm khi làm món cá kho khế cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu:
– Cá chép 2 miếng(khoảng 700gr)
– Khế 4 trái
– Hành tím 2 củ
– Ớt 2 trái
– Nghệ tươi 4 lát
– Rượu trắng 1 ít
– Dầu ăn 4 muỗng canh
– Nước mắm 3 muỗng canh
– Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách làm:
– Để khử mùi tanh của cá chép, bạn dùng một ít rượu trắng để ngâm cá trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó, rửa lại cá cho sạch và để ráo nước.
Tìm hiểu thêm: Khoai sọ là gì? Nấu khoai sọ với gì thì ngon?
– Tiếp theo, cắt bỏ 2 phần đầu rồi cắt thành các miếng theo múi khế và lọc bỏ phần hạt. Hành tím lột vỏ, cắt bỏ phần rễ rồi cắt lát mỏng cho ra chén. Ớt trái bạn cũng rửa sạch và cắt lát mỏng luôn nhé!
– Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn và cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì bỏ cá vào chiên vàng đều 2 mặt khoảng 10 phút với lửa nhỏ rồi gắp cá ra đĩa để ráo bớt dầu.
– Xếp lần lượt vào nồi 1/2 số khế đã cắt, cá chép chiên vàng rồi cho số khế còn lại cùng với nghệ, hành tím và ớt cắt lát lên trên mặt.
– Sau đó, ướp cá cùng với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp cá khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
Chú thích ảnh
– Sau khi đã ướp cá được 1 tiếng thì bắc nồi cá lên bếp, thêm 2 chén (chén ăn cơm) nước lọc vào và đun sôi ở lửa vừa.
– Khi thấy nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục kho cá trong 1 tiếng 30 phút đến khi thấy nước kho cạn xuống bớt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
>>>>>Xem thêm: Cách làm cá kèo kho tiêu đậm vị thơm ngon đúng chuẩn Nam Bộ
Lấy muỗng múc cá chép kho khế ra đĩa rồi thưởng thức thôi nào. Cá kho thơm lừng và được nêm nếm rất vừa ăn, thịt cá béo mềm, không bị tanh chút nào, vị khế chua chua ngọt ngọt càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chúc bạn thành công!
