Nếu đã quá nhàm chán với trứng rán hay trứng luộc thì đây chính là 5 lựa chọn cực kì lạ miệng và tuyệt vời dành cho những bữa cơm nhà của bạn đấy!
Ẩm thực Trung Quốc vốn phong phú và đa dạng, hương vị các món ăn cũng khá phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Nếu đã quá nhàm chán với trứng rán hay trứng luộc thì đây chính là 5 lựa chọn cực kì tuyệt dành cho những bữa cơm nhà của bạn đấy!
1. Trứng hấp kiểu Trung Quốc
Nguyên liệu:
– 2 quả trứng lớn, đ.ánh tan
– 2 giọt dầu mè
– Nước ấm với lượng gấp đôi lượng trứng đã đ.ánh tan
– 2 thìa hẹ cắt nhỏ
– 2 thìa cà rốt băm nhỏ
– 2-3 cây nấm nướng
– 2 thìa nước tương
– Muối
Cách làm:
– Đổ nước ấm vào trứng đã đ.ánh bông. Sau đó thêm muối và khuấy đều.
– Đổ hỗn hợp này qua rây và đổ vào bát. Đậy bát lại bằng màng bọc, tạo có lỗ hở để hơi được thoát ra ngoài.
– Sau đó đem hấp trong 7 phút. Để nguội trong 5 phút rồi bỏ màng bọc.
– Cắt trứng hấp thành từng lát. Rưới nước tương và trang trí với nấm nướng, cà rốt cắt nhỏ và hẹ. Đậy bằng màng bọc và hấp lại trong 3 phút.
– Cuối cùng lấy bát ra và để nguội trong 5 phút, bỏ màng bọc và thưởng thức!
2. Trứng sữa nướng:
Nguyên liệu:
– 5 quả trứng
– cốc sữa
– cốc nước
– Đường
Cách làm:
– Cho nước và đường vào chảo đun nóng cho đường tan. Khuấy đều. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Skip 1 s
– Đ.ánh trứng trong khoảng một phút.
– Thêm sữa và đường vào trứng đã đ.ánh bông. Khuấy đều.
– Lọc hỗn hợp trứng hai lần để loại bỏ tạp chất sau đó đổ vào 1 bát sứ.
– Đem nướng ở 200C trong 15 phút. Nướng thêm 10 phút ở 180C.
– Để cửa lò mở trong 5 phút rồi lấy bát ra. Thưởng thức khi món đã nguội bớt.
3. Trứng nhân thập cẩm kiểu Trung Hoa:
Nguyên liệu:
– 4 quả trứng
– bát hành tây băm nhỏ
– Hành lá cắt nhỏ
– bát nấm thái hạt lựu
– bát hành tây thái hạt lựu
– 1 thìa xì dầu
– 4 muỗng canh dầu mè
– Muối
Cách làm:
– Đ.ập trứng vào bát.
– Cho tất cả các nguyên liệu trên vào và đ.ánh đều.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo và cho dần một lượng nhỏ trứng đã đ.ánh tan vào. Rán cho đến khi trứng chín lại rồi l.ật m.ặt còn lại. Rán trong một phút và vớt ra đĩa. Cứ làm như vậy cho đến khi rán hết trứng.
4. Trứng trà Trung Hoa:
Nguyên liệu:
– 4 quả trứng
– 3 cốc nước
– thìa muối
– 1 thìa nước tương đen
– 1 thìa xì dầu
– 2 thìa lá trà đen
– 1 thìa vỏ cam
– Thanh quế nhỏ
– 2 quả hồi
Cách làm:
– Hòa nước và muối trong chảo. Cho trứng nguyên vỏ vào và đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
– Đổ nước ra và để trứng nguội.
– Dùng thìa gõ vào trứng để làm vỡ trứng. Không bỏ vỏ.
– Trong một cái chảo khác, cho ba cốc nước gồm: nước tương đen, xì dầu, lá trà, hoa hồi, quế, muối và vỏ cam vào. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 1 giờ sau đó tắt bếp.
– Cuối cùng cho trứng (cả vỏ) vào hỗn hợp trên và ngâm trong 2 giờ. Lấy ra và thưởng thức!
5. Súp trứng Trung Hoa:
Nguyên liệu:
– 4 quả trứng đ.ánh tan
– 3 cây hành lá, cắt nhỏ (tách riêng phần trắng và xanh)
– 4 bát nước luộc gà
– 4 thìa cà phê bột ngô
– 2 thìa cà phê dầu mè
– Muối
– Gừng cắt lát
– Bột tiêu trắng
– Lá rau mùi để trang trí
Cách làm:
– Cho nước luộc gà vào nồi. Thêm lát gừng và phần trắng của hành lá và đun sôi.
– Hòa khoảng 2 thìa nước, bột bắp, muối và hạt tiêu trắng trong một chiếc bát. Sau đó thêm vào nước luộc gà trong nồi. Khuấy đều.
– Đ.ập trứng vào bát. Đổ trứng vào rồi khuấy đều nồi súp.
– Cuối cùng đổ phần hành xanh của hành lá vào. Rưới thêm chút dầu mè, lá ngò và bạn có thể dùng ngay khi nóng, món súp sẽ có hương vị ngon nhất!
Cách làm cơm tấm Sài Gòn tại nhà
Đây là công thức món cơm tấm của Facebooker Trần Minh Hòa, ngon và gần gần giống cơm tấm Sài Gòn nhất, ít ra là theo ý người giới thiệu.
Ở Sài Gòn, đâu đâu cũng cơm tấm, người ta có thể ăn cơm tấm sáng trưa chiều tối. Ăn trong nhà hàng sang, ăn ở quán bình dân, ăn ngay vỉa hè, ngõ hẻm… Cũng như phở chỉ nên ăn ở Hà Nội. Cơm tấm chỉ ngon, chỉ thơm, chỉ đúng chất, đúng vị là cơm tấm khi ở Sài Gòn. Dường như thế, ăn chỗ khác, nấu khéo mấy, hồn cốt món ăn cũng cứ như hao hụt. Biết thế, nhưng nhớ thì vẫn nên ăn, để đổi vị vẫn nên ăn.
Ướp thịt nướng:
Mua thịt cốt lết (thăn có dẻ sườn) hoặc thăn đã lọc bỏ sườn đều được. Cắt lát dày độ 1,5 cm, dùng cán dao hoặc cái búa dần thịt dần cho mềm thịt. (thịt cốt lết sẽ mềm hơn vì có viền mỡ ở dẻ sườn nhưng nếu không dặn người bán thịt thì cũng khó mua).
Ảnh minh họa.
Hỗn hợp nước ướp 1 kg thịt (làm nhiều hay ít thì theo tỉ lệ) gồm: 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh sữa đặc; 4 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối hột, 1 thìa canh dấm hoăc nước cốt chanh, 1 củ tỏi và 3 củ hành tím. Tất cả cho vào xay nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt cho vào thịt, dùng găng tay nilon vào bóp đều cho thấm, để độ 30 phút thì cho vào 1/2 lon coca cola trộn đều lần nữa ướp it nhất 3 tiếng. Sau đó nướng (lò để 200 độ C, để 20 phút thì lật và để thêm 20 phút nữa).
Nếu muốn nhanh thì rán bằng chảo cũng được, lúc đầu đậy vung 10 phút cho thịt chín độ 70%, sau đó vặn to lửa rán cho vàng hai mặt. Tất nhiên nướng sẽ ngon hơn.
Trứng hấp:
400gr nạc vai xay, 4-5 tai mộc nhĩ ngâm nở cắt bỏ chân thái chỉ nhỏ, 1/2 lọn miến đậu xanh Phú Hương ngâm mềm cắt ngắn, 6 cái nấm hương ngâm mềm thái chỉ, 2 củ hành tím băm nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, chút hạt tiêu, 6 quả trứng gà.
Trộn tất cả vào một bát tô, để riêng 1 cái lòng đỏ ra bát nhỏ, cho bát trứng thịt vào chưng cách thuỷ độ 20 phút thì mở vung, dùng đũa châm thử vào giữa bát nếu thấy gần khô thì đ.ánh tan cái lòng đỏ quết đều lên bát trứng hấp, đậy vung đun sôi thêm 5 phút nữa là được.
Nước chấm:
Nước chấm rất quan trọng vì ngon hay dở cũng do nước chấm quyết định.
20 gr đường phèn, 20 ml nước mắm ngon, 20ml dấm gạo, 1/2 quả chanh và 100 ml nước dừa nếu không có thì nước lã cũng được.
Cho nước dừa và đường phèn lên bếp đun sôi kỹ 15 phút (chú ý nhỏ lửa ) cho cạn khoảng 1/2 nước thì cho nước mắm vào đun 5 phút nhắc ra để nguội thì cho dấm vào, cho tỏi ớt băm nhỏ và nước cốt 1/2 quả chanh vào cho thơm. Có thể pha sống như nước chấm nem, nhưng cam đoan là nấu đường với nước mắm lên bạn sẽ có một bát nước chấm đặc biệt hơn nhiều. Mất công một chút nhưng rất đáng đấy!
Ảnh minh họa.
Đồ ăn kèm:
Ăn kèm thì tùy, đơn giản thì vài lát dưa chuôt, cầu kì thì làm tí đồ chua.
Nem thính: Có thể tự làm, nhưng mình thấy nem thính mua cho nhanh dễ hơn. Ai thích có thể làm thêm quả trứng ốp la cho thêm phần phong phú.
Cơm:
Nếu mua được tấm thì đúng vị nhưng ngoài Bắc ít bán nên ăn bằng cơm trắng cũng được. Nấu cơm tấm nên vo tấm trước 30 phút, 1 bát tấm vụn thì đong 1,5 bát nước. Cho nước vào nồi cơm điện sôi hãy đổ gạo vào. Sôi môt lúc dùng đũa sơ lên cho đều nước vì tấm nấu khó hơn gạo.
