Bò hầm tiêu xanh được nhiều người ưa thích vị hương vị đặc trưng ngọt và thơm của bò hầm, vị tiêu xanh thơm nồng cực kỳ kích thích thị giác.
Nhưng để nấu ra một tô bò hầm tiêu xanh chuẩn vị nhà hàng mà miếng thịt bò ăn vào mềm tan, không bị dai thì không phải ai cũng biết.
Nguyên liệu:
– Bắp bò tròn 1 kg
– Cà rốt 1 củ
– Khoai tây 1 củ
– Tiêu xanh 100 gr
– Hành tây 1 củ
– Nước dừa 1 lít
– Sữa tươi không đường 200 ml
– Hành tím cắt lát 20 gr
– A bột năng 50 gr
– Gia vị 30 gr(dầu ăn/ muối/ bơ/ xốt cà chua/ tiêu/ đường phèn/ hạt nêm/ tương ớt/ xốt nâu…)
Cách làm:
– Bò rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 15 phút, để ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Cà rốt, khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Hành tây 1/4 cắt hạt lựu, phần còn lại cắt khúc vừa ăn.
– Tiêu xanh chừa lại 2 – 3 nhánh để trang trí, còn lại tách hết hạt ra khỏi cuống.
– Khoai tây đem chiên sơ qua dầu khoảng 4 – 5 phút.
– Cho bò ra thau nhỏ hoặc tô, 1 muỗng rưỡi đường phèn viên, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 2 muỗng cà phê xốt nâu demi, 1 ít rượu vang, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê tương cà, 4 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều cho bò thấm gia vị.
– Ướp bò khoảng 20 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
– Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho hành tím cắt lát, hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm. Cho hạt tiêu xanh vào nồi, tiếp theo cho bơ và đảo đều cho bơ tan. Khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm, bạn cho thêm 3 muỗng canh xốt cà vào.
– Thịt bò cho vào nồi, xào cho săn lại, cho tiếp nước dừa vào nấu sôi. Khi sôi thì bạn mở nắp nêm thêm gia vị vào gồm: 1 muỗng cà phê đường phèn viên, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
– Vớt bọt nếu có rồi giảm lửa hầm khoảng 60 phút cho bò mềm.
– Sau khi hầm 1 tiếng, bạn cho cà rốt vào nồi nấu khoảng 5 phút để cà rốt vừa chín tới. Cho tiếp khoai tây, hành tây, sữa tươi không đường vào nồi nấu thêm 5 phút cho sôi là món ăn đã hoàn tất. Bạn có thể rắc thêm một ít ngò gai lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.
Bò hầm tiêu xanh thơm ngon, đậm vị với vị thơm của bò, tiêu xanh dùng kèm với bánh mì hoặc bún đều thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy thưởng thức ngay khi bò còn đang nóng nhé.
Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày!
Nấu thịt bò sốt vang siêu ngon với công thức chuẩn của mẹ đảm Hà Nội
Miếng thịt bò được sơ chế và tẩm ướp kỹ càng nên khi nấu sốt vang rất đậm đà, mềm ngon, chấm kèm bánh mỳ “10 điểm không có nhưng”.
Đông sang là thời điểm các món kho, hầm lên ngôi. Một trong những món hầm được nhiều người thích mê là bò sốt vang. Món ngon từ thịt bò này có cách nấu đơn giản mà hương vị lại cực kỳ thơm ngon.
Tùy vào từng vùng miền, địa phương mà cách nấu bò sốt vang sẽ có sự khác biệt. Nếu như người miền Nam sử dụng các gia vị thiên ngọt thì người miền Bắc lại thích nêm nếm những gia vị có mùi hương nồng để lấn át đi mùi hôi đặc trưng của thịt đồng thời tạo hương vị ấm nóng, phù hợp với tiết trời lạnh giá của mùa đông.
Trong bài viết này, Emdep.vn sẽ chia sẻ đến bạn đọc công thức nấu bò sốt vang ăn kèm bánh mì cực kỳ đơn giản của chị Thùy Linh (Hà Nội). Mẹ đảm tâm sự: “Mùa đông đến hẳn ai cũng thèm món bò sốt vang ăn kèm bánh mì. Để nấu món này mình thường sử dụng nồi áp suất, chỉ khoảng 30 phút là miếng thịt mềm, ngon mà không cần chờ đợi quá lâu”.
Chị cũng cho biết, thịt bò có mùi hôi khá đặc trưng vì thế để khử đi mùi chị phải dùng thêm rượu trắng. Việc “massage” thịt bò với rượu trắng vừa giúp khử tanh lại lấy đi toàn bộ mùi hôi khó chịu của loại thịt này.
Chị Thùy Linh (Hà Nội).
Mời bạn cùng Emdep.vn tham khảo cách nấu bò sốt vang chuẩn vị miền Bắc của chị Thùy Linh ngay sau đây.
Nguyên liệu
– Gân bò: 300gr
– Thịt dẻ sườn bò đã bỏ xương: 400gr
– Thịt gấc chín: 100gr. Có thể thay thế bằng cà chua.
– Gừng xay nhuyễn: 1 củ
– Sả băm nhỏ: 1 thìa
– Tỏi xay nhuyễn: 1 thìa
– Hoa hồi, quế, thảo quả
– Ớt, hạt tiêu xanh
– Rượu rắng: 1 bát ăn cơm
– Rượu vang đỏ: 1 bát ăn cơm
– Nước mắm: 3 thìa cà phê
– Muối: 1 thìa cà phê
– Đường nâu: 1 thìa cà phê
– Cà rốt: 1 củ
– Rau mùi, hành lá
– Mỡ lợn: 2 thìa ăn cơm
Cách nấu bò sốt vang chuẩn vị miền bắc
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Gân bò và thịt dẻ sườn đem rửa sạch rồi bóp cùng với rượu trắng trong vòng 5 phút sau đó rửa lại với nước.
– Thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn sau đó đem tẩm ướp cùng gừng, tỏi, sả, nước mắm, muối trong vòng 20 phút cho miếng thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế rau củ
– Cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
– Hành lá, rau mùi bỏ gốc, thái nhỏ để trang trí giúp món ăn trông đẹp mắt hơn.
Bước 3: Nấu bò sốt vang
– Bắc nồi lên bếp, thêm mỡ lợn vào đun nóng sau đó trút thịt bò đã ướp vào xào chung. Khi miếng thịt chuyển màu bạn cho vào nồi áp suất rồi thêm nước lọc, cà rốt vào hỗn hợp thịt.
– Vì nấu bằng nồi áp suất nên thời gian thịt chín mềm cũng rất nhanh, chỉ khoảng 30 phút là hoàn thành món ăn vì thế bạn cần cho một lượng nước vừa đủ.
– Trường hợp nấu món ăn bằng bếp ga hoặc bếp điện thì chỉ cần hầm đến khi sôi thì cho lửa nhỏ đun tới lúc thịt mềm là được.
Bước 4: Hoàn thành
– Kiểm tra thịt chín mềm thì tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi lên trên là hoàn thành.
– Múc thịt bò sốt vang ra bát và ăn cùng với bánh mì nướng.
Thịt bò sốt vang nấu kiểu này ăn rất ngon. Miếng thịt mềm tan, đậm vị, nước hầm sánh sệt chấm bánh mì hoặc ăn với cơm nóng là chuẩn bài. Chúc bạn thành công!
