Cá bông lau ướp rượu vang đỏ sẽ khiến vị béo của cá thơm ngon hơn, không ngậy. Rượu vang đỏ còn làm cho món ăn có sắc đỏ nâu rất hấp dẫn.
Hương thơm của rượu vang đỏ giúp vị cá thêm ngọt, thịt cá thêm chắc, màu nước kho sóng sánh sắc nâu đỏ sẽ khiến bạn muốn thưởng thức ngay.
1. Nguyên liệu
– Cá bông lau: 500gr, dùng phần thân cá gần đuôi để không quá béo
2. Thực hiện
– Ướp cá: Rửa sạch cá với chút muối. Khứa cá thành từng lát dày khoảng 20cm. Sắp cá vào nồi và cho lần lượt các loại gia vị: rượu vang đỏ, nước mắm, hành tím, đường cát, mỡ nước, màu dừa, tiêu hạt. Để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thấm, thỉnh thoảng dùng muỗng rưới nước gia vị lên trên cho cá thấm đều.
– Kho cá: Nấu trên lửa lớn cho nồi cá sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi để hương rượu thấm hết vào cá. Trở mặt cá và cho thêm tóp mỡ vào. Kho tiếp 15 phút là được.
– Trình bày: Món cá kho rượu vang đỏ có màu nâu đỏ rất đẹp, nước kho phải sanh sánh, kẹo lại như mật ong mới đạt độ ngon.
Gắp cá ra dĩa, rắc thêm chút tiêu xay, rải vài cọng ngò. Dùng chung với cơm nóng hoặc ăn với bánh mì đều rất ngon.
– Món cá kho rượu vang đỏ nếu ăn kèm với rau xà lách trộn dầu dấm sẽ mang đến cho bạn một hương vị độc đáo.
– Để cá thấm mùi rượu hơn, bạn có thể cho thêm muỗng cà phê dấm ăn khi ướp cá.
Cách kho cá chép đơn giản tại nhà – đậm đà thơm ngon
Cá chép là món ăn bổ dưỡng. Cá chép được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nhưng được lòng “thực khách” nhất là món cá chép kho.
Kho cá chép cũng lắm cầu kỳ và kiểu cách, hương vị đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng của món ăn chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê!
Cá chép kho
Vị ngọt của cá chép hòa quyện với vị thơm nồng của riềng khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn đấy.
Miền Nam có món cá kho tộ ngon nổi tiếng thì miền Bắc có món cá kho riềng cũng ngon không kém. Đều là cá kho nhưng mỗi món ăn lại có hương vị và đặc trưng riêng của mỗi vùng miền không lẫn vào đâu được.
Là món ăn quen thuộc của người miền Bắc với hương vị rất đặc trưng, không những ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng chữa trị bệnh rất tốt, đặc biệt có tác dụng an dưỡng thai.
Nguyên liệu
Cá chép: 400g; Thịt ba chỉ: 200g;Lá trà xanh: 200g; Riềng: 100g; Mía dài 40cm: 1 khúc;Ớt sừng, ớt hiểm, hành lá; Tiêu xay, tiêu hạt, muối; Đường, dầu ăn, màu dầu điều, nước màu; Nước tương; Bột ngọt.
Chuẩn bị
Đồ dùng nấu ăn
Nồi
Các nguyên liệu như trên
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Kho cá
Bước ba: Hoàn thành và thưởng thức
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá
– Cá chép rửa sạch, bỏ ruột và mang, bạn có thể dùng rượu trắng chà xát nhẹ nhàng trên mình cá để loại bỏ mùi tanh, rửa sạch lần nữa rồi cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5cm.
Cá chép sau khi làm sạch bạn đem ướp với các loại gia vị theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, gừng, sả băm nhuyễn trong vòng 15-20p cho thấm. Nếu bạn muốn ăn mặn hay nhạt có thể tăng giảm liều lượng lại.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn rồi đem ướp cùng nước mắm muối đường dầu hào rồi trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
Riềng sả
Riềng, tỏi, gừng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng hoặc giã nhỏ để khi kho sẽ dễ thấm vào cá hơn.
Nước kho: đổ ít dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho đường vào thắng vàng. Thắng đường với dầu ăn sẽ k bị cháy đường, lại đường. Đường ngả màu cánh gián cho 1 bát nước, nước mắm, hạt nêm. Nếm nước kho vừa ăn, ngọt mặm hài hoà theo khẩu vị. Đun sôi hỗn hợp rồi bỏ qua nồi kho.
Bước 2: Tiến hành kho
Bạn chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đáy dày rồi xếp lần lượt theo thứ tự: Riềng, gừng, cá, thịt. Cuối cùng, bạn xếp nấm hương lên trên cùng. Tiếp theo, bạn cho thêm nước sôi để nguội vào nồi cá rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy. Sau đó, khi cá sôi, bạn cho thêm ít nước trà xanh vào nồi kho cùng.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
– Bạn kho cá thêm khoảng 40 phút, đến khi nồi cá chỉ còn ít nước, bạn nếm vừa thì bạn tắt bếp. Trong quá trình kho cá, bạn không nên dùng đũa đảo cá để cá không bị vỡ. Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng. Thế là bạn đã có một món cá chép kho riềng sả cho cả nhà cùng thưởng thức phải không nào.
Các lưu ý để nấu món cá chép kho ngon
Khi kho cá bạn nên dùng xoong dày đáy xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo thứ tự: gừng, riềng, cá, thịt bắc lên bếp đổ nước hàng vào đun sôi khoảng chừng 5-10 phút, sau đó chế thêm nước chè xanh đặc ngập mặt cá.
Đun sôi, giảm lửa cho cá sôi âm ỉ, khi cá kho cạn nước, bắc ra rắc hạt tiêu, bày ra đĩa. Ăn nóng cùng với cơm sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cá chép ngon
Cách chọn cá và ăn món này cho ngon
Bí quyết chọn mua cá chép ngon
– Bạn nên chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống chứ không chỉ dày bụng. Cá dày bụng thường là cá bụng trứng hoặc nhiều mỡ, những con này thường không ngọt thịt.
– Đối với cá chép, lúc mua nên chọn con cái dài hơn, dày hơn vì sẽ ngọt thơm hơn. Đừng ham con nặng ký, vì những con này thường có ruột to, nhiều mỡ nhưng thịt lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp và thời gian sinh trưởng chưa lâu.
– Khi ăn bạn ăn từng chút với cơm sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, béo ngậy của cá.
Cách nấu món cá với hương vị khác (kho chuối riềng)
Cá kho chắc thịt, mùi thơm đậm đà, để ăn cùng cơm nóng trong ngày mát trời hay lành lạnh thì tuyệt vời.
Dưới đây là bí quyết nấu món cá kho chuối riềng!
Nguyên liệu:
– Cá để kho: cá trắm (cá rô, cá quả)
– Chuối xanh: 4-5 quả
– Riềng: 1 củ nhỏ
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Hành khô: 2 củ
– Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ độ cay)
– Thịt ba chỉ: 200-300 gram
– Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon.
Cách làm:
– Cá làm thịt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Thịt ba chỉ rửa sạch (có thể chần qua nước sôi), cắt miếng vừa ăn.
– Ướp thịt ba chỉ và cá với 3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, bột nghệ, nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong 30 phút. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.
– Riềng, gừng thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ (tuỳ độ cay mà điều chỉnh).
– Cách thắng đường: Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3-4 thìa canh đường hoa mai vàng, đường tan ngả sang màu vàng cánh gián tắt bếp, thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.
– Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ xanh bên ngoài hoặc tước vỏ tuỳ sở thích, cắt khúc bổ đôi thành miếng vừa ăn.
– Chuẩn bị nồi đế dày, lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh. Cá sau khi ngấm gia vị thì đặt từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên (nếu thích ăn thêm riềng thì xếp thêm một ít lên trên nữa). Rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên.
– Đổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xắp đun sôi cá,hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhưng không được lật cá, nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được.
– Khi cá gần được rưới thêm vài thìa mỡ nước hoặc dầu ăn lên trên để nồi cá được đẹp, bóng bảy hơn. Tắt bếp để cá nguội, khi nào ăn bật bếp lại cho cá nóng và nước cạn hẳn là ngon.
Cách làm cá kho chuối riềng là món ăn cực kì lý tưởng để thưởng thức cùng cơm nóng vào những ngày mưa rả rích hoặc tiết trời se lạnh đấy. Đặc biệt, cá kho chuối riềng còn hấp dẫn với vị đậm đà, ngọt mềm của cá, thịt ba chỉ béo ngậy, chuối chanh mềm dẻo, riềng cay nồng và các loại gia vị thơm phức. Chắc chắn với món cá kho chuối riềng này sẽ khiến gia đình bạn ăn mãi không no. Hãy cùng vào bếp với baodinhduong.net để trổ tài làm cá kho chuối riềng cho bữa tối nào.
Vào những tiết trời se lạnh như thế này, hãy vào bếp làm ngay một nồi cá kho chuối riềng đậm đà và thơm phức để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé. Với hương vị hấp dẫn như vậy, chắc chắn sẽ khiến bạn và cả nhà đ.ánh bay nồi cơm mà vẫn thấy thèm đấy!
Với cách làm món cá chép kho riềng sả như trên, hy vọng bạn có thể mang đến những bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Các bạn hãy cùng gia đình mình học và có thói quen nấu món ngon này cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng nhé! Chúc các bạn thành công!
