Cá kho là món ăn rất đưa cơm nên bạn hãy chú ý thêm vào thực đơn trong ngày giao mùa nhé.
Cá kho chuối xanh
Nguyên liệu:
– Cá trắm hoặc cá rô, cá quả, chuối xanh: 5 quả, thịt ba chỉ: 300 gr, riềng, gừng, hành khô, ớt tươi, bột nghệ, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, đường, nước mắm…
Cách làm:
– Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể dùng nước muối hoặc nước vo gạo cũng sẽ mang lại hiệu quả tốt. Cách thực hiện như sau:
– Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bắng nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh.
– Một số cá có mùi tanh nhiều, bạn hãy chà sát muối hạt lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh cũng sẽ giảm đi đáng kể.
– Cá rửa sạch cắt khúc, ba chỉ cắt miếng vừa.
– Ướp cá và thịt ba chỉ với bột canh, bột nêm, hành, riềng băm, bột nghệ, nước mắm trong 30 phút cho ngấm.
– Chuối xanh bổ miếng vừa ăn, ngâm nước cho bớt nhựa chát.
– Thắng đường cho tới khi đường ngả màu cánh gián.
– Chuẩn bị nồi kho có đế dày, tránh nhanh cháy cá. Xếp xiềng, gừng bên dưới đáy, sau đó xếp lên 1 lớp chuối xanh và xếp cá xen lẫn thịt ba chỉ. Trên cùng xếp một lớp chuối xanh nữa kèm ớt. Rưới lên trên chút dầu ăn hoặc tốt nhất là nước mỡ lợn.
– Đổ nước thắng đường vào nồi, cho thêm nước và đun nhỏ lửa. Đun cho đến khi cạn nước, cá đã nhừ.
– Khi cá kho gần được, rưới thêm chút nước mỡ lên trên cho nồi cá kho thêm béo ngậy.
Cách làm món cá kho chuối xanh không tanh, thơm ngon tròn vị
Cá kho chuối xanh với thịt cá rắn chắc kết hợp với vị ngậy của thịt, bùi bùi của chuối xanh và gia vị đậm đà hòa quyện vào với nhau tạo nên món ăn dân dã vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món cá kho chuối xanh
Cá (lóc hoặc trắm): 1 con (hoặc cắt khúc) 600g.
Chuối xanh: 3 quả.
Thịt ba chỉ: 200g.
Nước màu.
Riềng: 1 củ
Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt.
Ảnh minh họa
Cách làm món cá kho chuối xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt rồi chặt khúc.
Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá được chắc và ngấm gia vị.
Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, cắt khúc.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp với muối, mì chính, bột canh, nước màu và chút nước mắm.
Riềng rửa sạch, giã nhỏ
Bước 2: Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, đun nóng hai thìa canh dầu ăn rồi cho cá vào chiên sơ, lật trở cá để cá vàng đều hai mặt.
Chiên sơ cá giúp cá dai chắc hơn.
Ảnh minh họa
Bước 3: Kho cá
Lấy cá đã chiên sơ cùng chuối xanh xếp vào nồi để tiến hành kho cá.
Đầu tiên, xếp chuối xanh xuống đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ, cuối cùng là cá, rắc riềng lên phía trên cùng.
Thêm nước, nước mắm, và nước màu lên cá rồi đun lửa to đến khi sôi.
Sau đó, hạ lửa, đun liu riu đến khi thịt, cá và chuối chín mềm và ngấm gia vị là được.
Ảnh minh họa
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bạn lấy cá ra đĩa, rắc lên trên một ít tiêu xay ăn với cơm trắng là ngon hết ý.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
