Cứ vào mùa này, mưa nắng trà trộn trong ngày cũng là lúc cây khế trong sân nhà quê tôi bắt đầu ra trái. Trong ao, bàu sen, cá tràu ( cá lóc) cũng quẫy mạnh. Hai sản vật đó kết hợp trong tô canh lúc này thật đậm đà hương vị.
Bạn đang đọc: Cá lóc um khế bữa cơm ngon khó tả
Nắng hạ khô nứt ruộng đồng, đẩy những con cá tràu tìm chỗ trũng trong đồng sâu để vùng vẫy. Bắt cá lóc về nấu canh gì cũng ngon, nhưng người miền Trung vẫn ưa dùng nó nấu với khế. Bởi vị chua của khế thanh tao mà các vị chua của me, chanh… không có được.
Và, cách nấu cũng lạ, làm sạch cá, cắt khúc để ráo, ướp cá với hành tím, hành lá, tiêu, ớt, nước mắm cho thấm rồi đem um. Khế cắt miếng, đợi cá vừa chín tới cho khế vào, hạ nhẹ lửa để một hồi cho cá thấm khế sau cùng, thêm nước vào vừa đủ, nêm lại cho vừa ăn. Dọn kèm với canh vài trái cà chua, bắp chuối thái ghém, rau muống cây và chút giá nữa thì món canh chua cá lóc um khế càng thêm hương sắc. Điệu đàng hơn, dọn canh trong cái lẩu, lửa nhẹ để luôn giữ nóng. Mùi hành, mùi cá lẫn với hương chua chua của khế nghe thơm đến rạo rực trong cái nắng hanh giao mùa. Múc cá cho trườn vào dĩa nước mắm y giằm ớt xiêm. Thịt cá thấm trong khi um có vị thật ngon. Húp muỗng nước canh có sự giao thoa của khế, cá và gia vị mặn – ngọt – chua – cay khó có món nào hợp nhau hơn. Mùa này, nhớ con cá tràu ao, nhớ cây khế ra trái trĩu cành và nhớ cái kiểu um cá trước khi nấu canh thật dân dã mà ngon tuyệt.
Theo VNE
[Chế biến] – Canh bí đao nấu nghêu cực ngon dễ ăn
Vị ngọt của nghêu và bí đao rất hợp với nhau, thêm mùi rau răm, thoang thoảng hương gừng khiến món canh trở nên thật hấp dẫn!
Nguyên liệu:
500gr nghêu vỏ xanh hoặc vỏ trắng
1 quả bí đao nhỏ
1 lóng gừng nhỏ, cạo vỏ, xắt lát vừa ăn
Rau răm, hành lá, muối, nước mắm.
Cách làm:
Rửa nghêu vài lần cho sạch rồi ngâm trong thố nước lạnh để nghêu nhả hết cát.
Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm đôi, bỏ ruột.
D.ùng d.ao c.ắt bí đao thành từng lát vừa ăn.
Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tìm hiểu thêm: Bao tử hầm hạt sen: Món ngon bổ dưỡng lúc giao mùa
Đổ nghêu vào nồi cùng vài lát gừng, thêm nước ngập mặt nghêu rồi đun sôi đến khi nghêu há miệng thì bạn tắt bếp.
Đợi nghêu nguội, tách lấy thịt nghêu để riêng.
Nước luộc nghêu bạn giữ lại, gạn bỏ cặn rồi đổ vào nồi.
Đun sôi lại nước luộc nghêu, cho bí đao vào đun cùng đến khi bí mềm thì bạn nêm nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ nước mắm. Vì nước luộc nghêu đã ngọt nên bạn không cần nêm nhiều gia vị. Ngoài ra bí đao khi đun sẽ ra nhiều nước nên bạn không nên đun nhiều nước nhé!
Cuối cùng bạn thả nghêu và hành lá, rau răm vào nồi canh, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
>>>>>Xem thêm: Strawberry cupcake thật thơm ngon
Múc canh ra bát dùng làm món ăn với cơm.
Theo VNE
