Cà tím có hương vị thanh mát, khi đem xào chung với những nguyên liệu dân dã, bạn sẽ sẽ có món ngon thơm phức, hấp dẫn khó cưỡng.
Cà tím là thực phẩm không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Xào cà tím giúp kích thích mùi thơm sẵn có và tăng hương vị của cà tím. Xào cà tím tưởng như rất dễ, nhưng nếu không biết bí quyết thì sẽ khiến cà tím chuyển màu thâm đen, không ngon mắt. Vậy làm sao để xào cà tím ngon?
Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch cà tím, rồi dùng dao bỏ cuống, cắt cà tím thành dải. Cho cà tím đã cắt vào chậu, thêm nước ấm và muối, khuấy đều rồi đem ngâm khoảng 5 phút để cà tím không bị đen.
Sau đó bạn vớt ra, dùng tay bóp khô, cho vào xào từ từ trên lửa nhỏ.
Dưới đây là những cách xào cà tím thơm ngon để bạn đổi vị cho cơm nhà:
Cà tím xào thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Cà tím: 2 quả
Thịt ba chỉ: 300gr
Tỏi: 4 tép
Hành lá, lá tía tô: mỗi thứ 1 ít
Gia vị: tương ớt, nước tương, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm,…
Cà tím xào thịt ba chỉ
Cách bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa cùng với 1 ít muối và gừng để khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Cà tím rửa sạch, cắt chéo miếng dày khoảng 1cm (không nên cắt mỏng quá, vì khi xào sẽ dễ bị nát).
Chuẩn bị 1 thau nước muối loãng, cho cà tím vào ngâm để cà bớt hăng và không vị thâm. Ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Xào cà tím và thịt ba chỉ
Cho dầu vào chảo và phi thơm phần tỏi băm, sau đó cho thịt vào xào. Đảo đều tay, nêm 1 chút đường, xì dầu, tương ớt. Khi thịt săn lại thì cho ra đĩa.
Tiếp theo, phi thơm số tỏi băm còn lại rồi cho cà tím vào xào 3 – 5 phút. Cho phần thịt đã xào lúc nãy vào lại, cho thêm ít nước để tỏi không bị cháy. Đảo đều tay và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Khi cà và thịt đã chín thì cho hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp. Cuối cùng chỉ cần cho ra đĩa, rắc thêm ít tiêu lên trên là có thể thưởng thức.
Cà tím xào tỏi
Nguyên liệu:
2-3 quả cà tím tùy vào số người ăn
Tỏi, hành lá, muối, bột nêm, nước tương, dầu mè, ngò hoặc húng quế
Cà tím xào tỏi
Cách xào cà tím với tỏi:
Bước 1: Nhặt sạch hành lá, rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt ngắn tùy ý. Tỏi bóc sạch vỏ nếu là tỏi nhỏ để nguyên tép, có thể đ.ập dập tùy ý. Nếu là tép tỏi to có thể thái lát hoặc băm nhỏ. Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Chị em cũng có thể cắt miếng xéo tùy thích.
Bước 2 : Đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho cà tím vào, thêm chút muối và nước tương, đảo đều tay. Sau đó nêm thêm chút bột nêm sao cho gia vị vừa khẩu vị gia đình. Đến khi cà tím đã chín nếm lại để điều chỉnh vị nếu cần, rồi tắt bếp.
Bước 3 : Trút cà ra đĩa, trang trí thêm ít hành ngò, ớt hoặc các loại rau thơm khác như húng quế chẳng hạn. Thưởng thức cùng cơm trắng khi còn nóng rất đưa cơm.
Cà tím xào thịt băm
Nguyên liệu:
2-3 quả cà tím
150 gram:
Dầu hào, tiêu, dầu mè, đường, xì dầu, tỏi băm
1 nhánh hành lá thái nhỏ
1 muỗng cà phê bột năng hòa với
2 muỗng canh nước lạnh
300 ml nước lạnh hoặc nước xương
Ngò rí hoặc húng quế
Cà tím xào thịt băm
Cách làm:
Bước 1 : Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng chiên nhanh cà trên chảo dầu trong khoảng 2 phút.
Bước 2 : Tiếp theo bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho cà đã chiên vào luộc khoảng 3-5 phút. Sau đó bạn vớt ra tô, cách này sẽ giúp cà loại bỏ được dầu mỡ lại căng bóng rất đẹp mắt và ngon.
Bước 3 : Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng trước đó rồi cho thịt vào xào tơi.
Bước 4 : Cuối cùng bạn cho gia vị vào thịt gồm dầu hào, tiêu, dầu mè, đường, xì dầu, tỏi băm vào để thịt ngấm gia vị. Kế đến, cho nước vào nấu sôi, khi nước sôi thì cho bột năng pha loãng vào khuấy đều. Cuối cùng cho cà tím vào đảo đều, nấu vài phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cà tím chín hẳn thì tắt bếp.
Bước 5 : Bây giờ thì bạn chỉ cần cho cà tím xào thịt ra đĩa và trang trí bằng hành ngò, rau thơm cho đẹp mắt và cùng gia đình tưởng thức thôi.
Chúc bạn thành công!
Trổ tài làm bếp với 5 món ngon từ cà tím
Cà tím là nguyên liệu rất dễ tìm, dễ chế biến mà lại rất bắt cơm. Bạn có thể làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm gia đình với 5 biến tấu tuyệt ngon từ cà tím sau đây:
1. Cà tím xào tỏi
Món cà tím xào tỏi
Nguyên liệu cho món cà tím xào tỏi:
3 trái cà tím cỡ vừa (tương đương 200gr)1 củ tỏi2 củ hành tím1 ít muối, nước tương, dầu mè
Cách làm:
– Rửa sạch cà tím và cắt khúc vừa ăn.
– Ướp cà tím với hành giã nhuyễn, ít muối và 1 muỗng cà phê dầu mè khoảng 15 phút trước khi đem hấp sơ qua.
– Phi tỏi thơm trong chảo nóng với lửa vừa. Khi thấy tỏi vàng mặt, chia đôi phần tỏi, một để lại trong chảo và một để ra bát.
– Cho cà tím đã hấp vào đảo thật nhanh tay với ít nước tương và nêm nếm vừa ăn.
– Khi dọn ra dĩa, rắc thêm phần tỏi phi lên trên mặt và dùng nóng.
2. Cà tím nấu đậu
Món cà tím nấu đậu
Nguyên liệu cho món cà tím nấu đậu:
3 trái cà tím1 lạng thịt ba rọi2 miếng đậu phụ1 nhánh lá tía tô1/3 muỗng cà phê mẻ (hoặc dấm)Các loại gia vị như hành, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
– Sau khi rửa sạch cà tím, bạn đem cắt dọc và thái thành miếng hơi lớn (cà sẽ hao khi chín). Dùng một thau nước ngâm cà để giảm bớt nhựa và tránh thâm đen.
– Thái thịt thành những lát mỏng sau đó đem ướp với ít muối và hạt nêm.
– Thấm bớt nước trên mặt đậu phụ và chiên lại cho vàng giòn.
– Tao thịt vừa ướp với ít dầu đã khử mùi với ít hành để miếng thịt thơm ngon và đậm vị hơn. Sau đó, trút phần cà tím vào chảo xào qua. Tiếp đến cho đậu vào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn và bớt lửa. Trong quá trình nấu, bạn không dùng đũa đảo qua lại để tránh đậu nát. Chỉ cầm quai nồi lắc nhẹ. Khi thấy cà đã thấm, cho thêm mẻ hoặc dấm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
– Sau cùng, khi dọn món ăn, bạn rắc thêm vài sợi tía tô lên mặt.
3. Cà tím nướng sốt mỡ hành thịt bằm
Món cà tím nướng sốt mỡ hành và thịt băm
Nguyên liệu cho món cà tím nướng sốt mỡ hành thịt bằm:
3 trái cà tím2 lạng thịt nạc băm1 ít hành láCác gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, ớt và tỏi bằm
Cách làm:
– Lau khô cà tím đã rửa sạch và nướng nguyên trái trên bếp than hoa hoặc lò nướng. Khi đã chín, bạn cắt đôi.
– Thịt băm đem ướp với hành và các gia vị khoảng 10 phút.
– Rửa sạch hành lá và thái thật nhỏ. Cho phần hành này lên xào trong chảo nóng với chút dầu. Sau đó, trút phần thịt bằm vào xào cùng.
– Tưới phần nước sốt thịt này vào trong các trái cà đã sắp sẵn trên dĩa và dùng lúc nóng.
– Dọn kèm món ăn này với chén nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm phần ngon miệng.
4. Cà tím om
Món cà tím om
Nguyên liệu:
3 trái cà tím lăn bột chiên hoặc nướng vàng mặt2 lạng thịt ba chỉ: thái mỏng3 miếng đậu hũ chiên1 trái cà chua1 muỗng canh nước sốt cà chua muỗng cà phê mẻ1/2 muỗng cà phê bột nghệ1/2 muỗng cà phê mắm tômLá lốt, tía tô, hành lá: thái sợi nhỏCác loại gia vị
Cách làm:
– Đem thịt đã thái mỏng ướp với nước mắm tôm, tỏi, bột nghệ, mẻ và nước mắm trong khoảng 15 phút.
– Phi thơm hành tỏi và xào cà chua tạo màu đỏ. Sau đó trút phần thịt vào xào cùng. Khi thấy thịt săn lại, cho thêm nước sốt cà chua vào xào tiếp trước khi cho nước lọc vào om. Khi nước đã sền sệt, cho cà tím nướng vào cùng, sau đó đến đậu. Giữ lửa liu riu đến khi nước sánh lại thì cho thêm hành lá, lá lốt và tía tô thái sợi vào.
Trên đây là 4 món ăn rất đơn giản nhưng cũng rất ngon chỉ với nguyên liệu cà tím. Tùy theo sự sáng tạo của bạn, các biến tấu từ loại cà này sẽ còn được bổ sung thêm nhiều món ngon hơn nữa.
5. Cà tím xào cay
Món cà tím xào cay
Nguyên liệu cho món cà tím xào cay:
3 trái cà tím3 trái ớt đỏ3 tép tỏi và hành tím1 muỗng canh bột me2 muỗng cà phê đường1 ít muối và dầu ăn
Cách làm
– Đem tỏi, hành tím đ.ập dập. Ớt băm nhuyễn. Trộn tất cả vào chung với bát nước me (pha bột me với ít nước) cùng chút đường và muối.
– Thái cà tím thành những miếng vừa ăn và chiên sơ qua. Sau đó vớt ra ngoài.
– Phi một ít hành với dầu nóng và cho hỗn hợp nước ướp đun sôi nhẹ. Sau đó cho cà tím vào xào thật nhanh tay đến khi cà chín.
– Khi dọn, trang trí thêm ít ngò xanh tạo màu.
Trên đây là 5 món ăn rất đơn giản nhưng cũng rất ngon chỉ với nguyên liệu cà tím. Tùy theo sự sáng tạo của bạn, các biến tấu từ loại cà này sẽ còn được bổ sung thêm nhiều món ngon hơn nữa.
Chúc bạn thành công!
