Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Nhờ quá trình lên men tự nhiên, kim chi cũng chứa khuẩn tương tự như khuẩn trong sữa chua, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Chưa kể, kim chi được làm từ rau củ nên có đủ chất xơ, vitamin và khoáng tố. Trong bài viết dưới đây yeutre.vn sẽ giới thiệu 3 cách làm kim chi cải thảo, kim chi bắp cải trắng, kim chi dưa chuột.

Làm kim chi không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Điều quan trọng nhất là bạn cần cân đong đúng tỷ lệ mặn ngọt. Bạn có thể tự chế biến cho mình một hũ kim chi ngon với các công thức sau:

1. Kim chi bắp cải thảo

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Kim chi bắp cải thảo

Nguyên liệu:

2 bắp cải thảo2 củ cải1 củ hành tây

2 củ cà rốt

5 nhánh hành xanh loại già

1 bát tỏi bằm1 nhánh hẹ (100gr)

2 trái ớt cay

Nước muối ngâm cải: nước ấm (10 bát) ; muối tinh (nửa bát dùng để hòa vào nước ấm) ; muối tinh (2/3 bát dùng để rắc lên cải thảo) .Hỗn hợp muối kim chi: bột gạo nếp (3 muỗng cà phê); ớt bột (nửa bát); tỏi bột (nửa bát); đường tinh (2 muỗng cà phê); nước mắm (1/3 bát); nước lọc (2 bát); muối (nửa bát); gừng (1/2 muỗng cà phê) và vừng (1/2 muỗng cà phê).

Cách làm:

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Kim chi bắp cải thảo

– Cắt cải thảo làm 4 phần theo chiều dọc.

– Pha nước muối ấm theo nguyên liệu đã chuẩn bị để ngâm cải thảo trong khoảng 4 tiếng. Lưu ý: 2/3 lượng muối đã chuẩn bị dùng để xát vào từng lá cải).

– Trong lúc ngâm cải, bạn thái sợi cà rốt và củ cải; cắt khúc hẹ và hành lá. Đồng thời, trộn các nguyên liệu dùng để ướp theo phần nguyên liệu trên.

– Sau thời gian ngâm, bạn vớt cải thảo ra, vắt nhẹ cho ráo nước. Ướp hỗn hợp đã pha với cà rốt, củ cải, hành lá, hẹ trước khi ướp tất cả vào cải thảo.

– Sắp củ cải vào chum và đậy kín nắp. Dùng sau 3 ngày hoặc lâu hơn.

2. Kim chi bắp cải trắng

Nguyên liệu:

1 bắp cải trắng

3 muỗng cà phê ớt bột

3 muỗng cà phê tôm ướp muối (loại này của Hàn, nếu không có hãy thay bằng nước mắm)

3 muỗng cà phê tỏi băm

1 chén nhỏ muối biển

3 nhánh hành xanh già

1 muỗng cà phê gừng bào

Cách làm:

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Kim chi bắp cải trắng

– Cắt bắp cải thành những miếng vuông vừa ăn, đem rửa sạch và rắc đều muối theo từng lớp. Giữ nguyên trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, đem ra trộn đều lại và rửa qua nước trước khi để ráo.

– Trong lúc chờ bắp cải ngấm muối, bạn trộn gia vị ướp gồm ớt bột, tôm ướp muối, tỏi băm, gừng bào với nửa bát nước lọc. Dùng hỗn hợp này ướp khi bắp cải đã ráo cùng với hành lá và phủ thêm một lớp ớt bột trên mặt.

– Cho bắp cải vào hũ kín và dùng sau 1 ngày.

3. Kim chi dưa chuột

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Kim chi dưa chuột

Nguyên liệu:

8 trái dưa chuột (trái càng tươi càng cho sản phẩm ngon)

4 bát nước lọc

4 muỗng canh muối biển

1 nhánh hẹ1 củ hành tây

2 củ cải trắng

3 muỗng cà ph

ê tôm ướp muố

i2 muỗng canh cơm nguội

1 nhánh gừng

4 tép tỏi

3 muỗng cà phê đường

1/2 chén ớt bột

1/2 chén nước

1 muỗng canh nước mắm

Cách làm:

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Kim chi dưa chuột

– Cắt bỏ đầu dưa chuột và xẻ dọc làm 4 phần sao cho các phần không đứt mà còn dính với nhau ở phần cuối.

– Đun sôi nước muối và để ấm. Dùng nước này ngâm dưa trong khoảng 45 phút.

– Xay nhuyễn nguyên liệu: tôm muối, tỏi, gừng với một ít nước lọc.

– Trộn đều hẹ, hành tây, nước mắm, ớt bột và đường cho thật đều.

– Sau khi ngâm, vớt dưa ra ngoài để ráo hoặc dùng khăn thấm nước cho thật ráo. Sau đó, dùng hỗn hợp trên cho vào giữa trái dưa và phết đều ra ngoài.

– Sắp dưa vào hũ kín và cho vào tủ lạnh. Dùng sau 1 ngày.

4. Canh kim chi

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Canh kim chi rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng.

Kim chi ngoài việc dùng ăn kèm với cơm còn có thể dùng để chế biến nhiều món ngon. Trong đó, phổ biến nhất là món canh kim chi.

Để nấu món canh này thật ngon, bạn nên để kim chi thật chua. Chuẩn bị thêm vài miếng thịt thăn, hành boarô và đậu hũ non.

Cách làm: Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt hạt lựu lớn. Kim chi cắt khúc. Cho ít dầu mè hoặc dầu oliu làm nóng nồi và tao thịt cùng kim chi sơ qua. Sau đó, đổ nước vào nồi đợi sôi. Khi nước đã sôi bùng, bạn nêm nếm lại, cho thêm đậu hũ và hành boarô vào cùng. Lúc này, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món canh kim chi chua thanh, thơm lừng.

Cách làm kim chi dưa chuột ngon giòn chuẩn vị, có thể ăn ngay sau một vài giờ

Với cách làm kim chi dưa chuột dưới đây bạn có thể ăn liền, giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian và kim chi vẫn đảm bảo độ thơm giòn

Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc rất được thực khách khắp thế giới yêu thích. Có rất nhiều loại kim chi như kim chi cải thảo, kim chi cà rốt, củ cải, kim chi dưa chuột…Dưới đây, Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm kim chi dưa chuột cực kỳ đơn giản, không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị.

Cách làm kim chi dưa chuột

Nguyên liệu chuẩn bị

Dưa chuột: 1 kg

Cà rốt: 1 củ

Hành Tây: 1/2 củ

Hành lá: 10 nhánh

Ớt bột Hàn Quốc: 7 muỗng canh

Tỏi: 1 củ

Gừng: 1 củ

Mè trắng (vừng) :1 muỗng canh

Đường: 1.5 muỗng canh

Nước mắm: 2.5 muỗng canh Baking soda: 1 muỗng canh

Muối: 3.5 muỗng canh

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Nguyên liệu làm kim chi dưa chuột

Các bước làm kim chi dưa chuột

Bước 1: Sơ chế dưa chuột

Dưa chuột mua về rửa sạch bằng cách ngâm nước 10 phút cùng với 1 muỗng banking soda.

Sau đó bạn vớt ra để ráo nước, cắt bỏ 2 đầu và chẻ dọc quả dưa xuống cách phần đuôi 2 lóng tay (lưu ý không cắt rời)

Cho 3 muỗng muối vào 1 lít nước đun sôi. Sau đó, cho dưa chuột vào, nén chặt để nước sôi ngập dưa, để khoảng 25-30 phút thì vớt ra để ráo, bạn có thể hong quạt cho khô.

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Sơ chế dưa chuột

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ sau đó bạn rửa sạch và thái sợi với chiều dài bằng 1 ngón tay.

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt khúc cũng bằng 1 ngón tay.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn

Mè trắng rang trên lửa nhỏ và vừa khoảng 4-5 phút đến khi mè dậy mùi, có màu vàng thì tắt bếp.

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Sơ chế nguyên liệu khác

Bước 3: Trộn kim chi dưa chuột

Cho dưa chuột, cà rốt, hành lá, hành tây, tỏi băm, gừng băm nhuyễn, nước mắm, đường, ớt bột, mè rang, 5 muỗng canh nước lọc vào tô lớn trộn đều và ướp khoảng 30-45 phút là có thể thưởng thức. Nếu bạn muốn tạo vị chua thì cho hỗn hợp kim chi dưa chuột vào hộp để 2-3 ngày cho lên men.

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Trộn kim chi dưa chuột

Thành phẩm

Kim chi dưa chuột giòn rụm có vị chua mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn, ăn kèm cơm nóng, món nướng rất phù hợp.

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Kim chi dưa chuột

Cách bảo quản kim chi dưa chuột

Dùng lọ thủy tin trần qua nước sôi và hong khô, sau đó cho kim chi vào để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày, nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn để trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi lấy kim chi ra khỏi hủ thủy tinh lưu ý dùng đũa sạch, khô ráo để không làm hỏng kim chi.

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Bảo quản kim chi dưa chuột trong lọ thủy tinh

Một số lưu ý khi làm kim chi dưa chuột

Khi trộn kim chi bạn nên mang bao tay vì ớt bột có thể làm cay nóng tay, đồng thời cũng đảm bảo vệ sinh.

Dưa chuột sau khi ngâm cần để ráo nước trước khi trộn, bạn có thể dùng quạt để hong khô.

Với ớt bột Hàn Quốc bạn có thể mua ở siêu thị, khi dùng bạn có thể canh chỉnh tùy theo mức độ ăn cay.

Khi kim chi đã chua thì nên bảo quản trong tủ lạnh để ngăn chặn quá trình lên men. Với kim chi dưa chuột thì đừng nên chua qúa sẽ mất vị ngon.

Cách chọn mua dưa chuột tươi ngon

Khi mua dưa chuột lưu ý chọn quả xanh, đều màu, không xuất hiện vết thâm, ố vàng, bị hư hỏng.

Tránh chọn những quả phình to, nhỏ 2 đầu vì đây là những quả già, nhiều hạt và cứng, không được ngọt. Nên chọn dưa thẳng, thuôn dài, không cong vẹo, kích cỡ đều, không nốt sần vì những quả này thường ngon giòn và ngọt.

Trong trường hợp mua phải dưa đắng bạn có thể gọt vỏ để loại bỏ quả đắng.

Cách làm 3 món kim chi bắp cải thảo, bắp cải trắng, dưa chuột

Dưa chuột

Chúc bạn thành công với cách làm kim chi dưa chuột như trên nhé!

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *