Đêm Noel này, mẹ bỏ túi thực đơn Giáng sinh với nhiều món ăn cho gia đình vừa đủ dinh dưỡng lại có thể kích thích thị giác, vị giác tối đa.
Tiệc Noel là dịp gia đình sum họp, gắn kết tình cảm và dành tặng những điều tốt đẹp cho nhau. Dưới đây là những món ăn cực đơn giản, đặc trưng, không thể thiếu trong lễ Giáng sinh 2022.
Sườn nướng cam nguyên tảng
Nguyên liệu:
1 kg sườn nguyên tảng các bạn rửa sạch, lọc bớt gân mỡ và khía giữa các dẻ sườn nhé.
Gia vị ướp gồm: Muối canh, Bột tỏi, Tiêu đen, Bột gừng, Đường, Bột ớt, Vỏ cam bào 1 quả, tương cà, nước vắt nửa quả cam.
Cách làm:
Thoa đều hỗn hợp gia vị lên 2 mặt của sườn.
Đặt vào miếng giấy bạc, bọc kín và cho miếng sườn đi nghỉ 1 tiếng cho ngấm ngon. Có thể ướp lâu hơn ngăn mát tủ lạnh.
Sau đó, cho sườn vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 với nhiệt độ 170-180 độ C trong thời gian 60 phút.
Nguyên liệu sốt
Nửa quả cam vắt lấy nước.
Dầu hào, xì dầu, Tương cà, Tương ớt, Dấm 30ml, Tỏi bằm 1 củ, Vỏ cam xắt sợi (bào nhỏ), Mật ong/đường.
Trộn đều tất cả gia vị thành hỗn hợp.
Cắt mỏng vài lát cam để trang trí và nướng cuối cùng cho thơm ngọt.
Khi đã hoàn thiện 60 phút nướng lần 1, các bạn rưới đều phần nước sốt vừa pha lên miếng sườn, trang trí thêm vài lát cam thật đẹp mắt và ít lá hương thảo cho thơm , sau đó nướng lần 2 với nhiệt độ 180 độ C trong 10-12 phút.
Quan sát để miếng sườn ngon hấp dẫn nhất.
Thời gian và nhiệt độ thì tùy theo nồi chiên hay lò nướng của mỗi nhà và quan sát trong quá trình nướng.
Gà tây nướng
Nguyên liệu:
Gà tây đã giã đông hoàn toàn và để ở nhiệt độ phòng: 7kg
200gr bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
20gr lá hương thảo (rosemary)
10gr cỏ xạ hương (lá thyme)
4 củ tỏi (3 củ cắt đôi, 1 củ bóp/giã nhuyễn)
4 củ cà rốt (cắt khoanh)
2 củ hành tây (cắt múi cau)
2 quả chanh vàng (cắt làm 4)
1 bó cần tây/ celery (cắt khúc)
4 thìa canh muối tỏi
2 thìa canh hạt tiêu xay to
2 cup nước soup gà hoặc nước lạnh.
Cách làm:
Hạ vỉ nướng xuống mức thấp nhất rồi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F (205 độ C).
Cho cà rốt, hành tây, tỏi, chanh vàng đã cắt để vào khay nướng.
Lau thật khô cả trong và ngoài da gà. Luồn tay nhẹ nhàng tách lớp da và ức gà, đùi gà.
Cho 2 thìa canh muối tỏi và 1 thìa canh hạt tiêu vào trong bụng gà. Nhồi 1 củ hành tây, 1 quả chanh vàng, lá hương thảo và cỏ xạ hương vào bụng gà.
Trộn đều bơ nhạt với 1 củ tỏi giã nhuyễn, 2 nhánh hương thảo, 2 nhánh cỏ xạ hương bằm nhỏ, 2 thìa canh muối tỏi và 1 thìa canh hạt tiêu. Chia phần bơ vừa trộn ra làm 2. Một phần luồn vào lớp giữa của da và ức gà. Một phần xoa đều ngoài da gà.
Đặt phần ức gà xuống dưới khay rau củ. Cho 2 chén nước soup gà/hoặc nước lạnh vào khay. Dùng giấy bạc bọc phần đầu cánh và khuỷu chân gà lại rồi cho vào lò nướng. Chỉnh lò xuống nhiệt độ 325 độ F (165 độ C) và nướng trong 1 tiếng.
Lấy khay gà ra ngoài, cẩn thận lật ngược phần ức gà lên trên. Dùng thìa lấy nước trong khay nướng dưới lên trong và ngoài con gà sau đó tiếp tục bỏ vào lò nướng thêm 1 tiếng 45 phút.
Dùng cây thử nhiệt cắm vào phần thịt dày nhất ở ức và đùi gà. Khi đạt nhiệt độ 160 độ F (70 độ C) là đã xong.
Lấy gà ra khỏi lò, để gà nghỉ 20-30 phút trước khi cắt. Trong thời gian nghỉ nhiệt độ sẽ còn tiếp tục tăng lên tới khoảng 165f (73 độ C). Gà tây nướng da giòn rụm, thịt mềm mại moist mướt mượt juicy thơm phức nóng hổi đang chờ được lên mâm.
Bò cuộn đút lò Beef Wellington
Nguyên liệu: khẩu phần 4-5 người
Thịt thăn: 500g
Nấm mỡ: 300-400g
Hành tây/tím: 1/2
Thịt muối parma: 100g
Ngoài ra bạn còn cần: Vỏ bánh puff pastry, mù tạt vàng, lá thyme, lòng đỏ trứng gà.
Cách làm
Xôi bọc giò trứng muối Nguyên liệu
500g nếp ngon, 500g giò sống, 100g da heo luộc chín thái sợi, 50g đậu hà lan luộc chín sơ, 50g carot cắt hạt lựu, 5g nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ, 13 trứng muối lấy lòng đỏ cho vào ít rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng rửa sơ sau đó cho vào ít dầu mè, 1 bó rau bồ ngót lấy lá rửa sạch cho 500ml nước vào cối xay sinh tố xay nhuyễn lượt lấy nước.
Lưu ý: Nếu ngày mai các bạn có tiệc thì sáng hôm nay các bạn vo nếp thật sạch để ráo.
Cách làm
Rau bồ ngót rửa sạch cho vào cối xay sinh tố với 500ml nước xay nhuyễn lượt lấy nước chia làm 2 phần. Một phần cho nếp đã vo sạch để ráo vào ngâm. Một phần nước còn lại cho vào tủ lạnh để dành để thay nước ngâm nếp tiếp.
Sau khi ngâm nếp được 1 ngày đến chiều tối các bạn đổ bỏ nước đó đi, thay nước bồ ngót còn 1 phần để trong tủ lạnh vào ngâm tiếp đến sáng. Như vậy tổng cộng các bạn ngâm nếp với nước rau bồ ngót 1 ngày 1 đêm và thay nước rau bồ ngót 2 lần (làm như vậy nếp không bị hư mà ngấm màu rất đẹp. Các bạn có thể làm cách này đối với tất cả màu nào mà bạn muốn ngâm).
Sáng hôm sau đổ nếp ra ray cho thật ráo.
Da heo sơ chế sạch luộc chín cắt sợi nhỏ.
Nấm mèo cắt nhỏ củ cà rốt cắt nhỏ đậu hà lan luộc sơ da heo cắt sợi củ hành tím phi bằm nhuyễn tiêu hạt tiêu xay 1 canh hạt nêm muỗng canh dầu mè.
Tất cả trộn đều cho 500g giò sống vào trộn đều cho thật dẻo chia đều ra 13 viên bằng nhau
Lấy viên giò sống bóp dẹp cho trứng muối vào vo viên tròn rồi cho vào nếp. Dùng 2 tay nắn bóp cho nếp đính chặt đều vào viên giò. Bóp thật chặt sau đó để ra đĩa. Lần lượt làm cho đến hết.
Khi xong cho vào nồi hấp 15 phút sau đó tắt lửa để trong nồi 10 phút lấy ra xếp ra đĩa như hình.
Món này ăn chấm tương ớt ăn rất ngon. Có thể làm đồ chua ăn kèm rất ngon.
Súp bí đỏ kem tươi Bò bít tết
Nguyên liệu làm súp bí đỏ
Để làm súp chay thì cần có: 500gr bí đỏ, 100gr cần tây, 100gr cà rốt, 70gr nấm hương tươi, 1 củ hành tây nhỏ, tỏi, muối hồng, sữa hạt, nước cốt dừa.
Nếu các bạn không nhất thiết ăn chay mà muốn ngậy béo thì thay sữa hạt bằng sữa tươi và thêm whipping cream nhé!
Cách làm
Bí đỏ làm sạch, cắt miếng, cho vào nồi hấp chín mềm.
Phi thơm tỏi với bơ hoặc dầu olive, cho hành tây thái hạt lựu vào xào, sau đó cho cà rốt, nấm hương tươi thái hạt lựu và cần tây cắt khúc vào xào chín. Tiếp đến cho bí đỏ đã hấp vào xào cùng, nêm nếm cho vừa ăn. Cho thêm 1-2 lá nguyệt quế khô vào đun nhỏ lửa tầm 15′ cho hỗn hợp mềm.
Cho hỗn hợp vừa đun vào xay nhuyễn mịn, thêm sữa tươi, nước cốt dừa và whipping vào xay cùng, nêm nếm cho ngậy béo, không loãng quá cũng không đặc quá là ok rồi. Sau đó các bạn đun lại một lần nữa cho nóng nhé!
Làm bò bít tết
Để miếng bò tầm 250gr, ướp với lá hương thảo khô, chút muối hồng và dầu olive. Nếu bạn nào có lá hương thảo tươi càng ngon. Áp chảo mỗi mặt 3 phút (tái chín), muốn chín kỹ hơn các bạn tăng thời gian theo ý thích. Vừa áp chảo vừa rưới nước bơ lên cho chín đều mặt và thơm. Sau khi áp chảo xong để thịt ra thớt nghỉ khoảng 5 phút mới bày đĩa.
Các loại khoai bổ múi cau, ướp muối hồng, dầu olive và chút lá hương thảo. Các loại: cà chua bi, cà rốt baby ướp muối hồng, dầu olive và chút bột quế. Tất cả đều nướng bằng nồi chiên không dầu
Cho một chút bột quế vào cà chua đi, các bạn sẽ thấy thơm thơm và có không khí Noel ngay lập tức.
Chúc các bạn thành công!
Cuối tháng cơm nhà tiết kiệm mà vẫn ngon với 4 món đậm vị, dung dị từ đậu phụ
Mâm cơm ngày cuối tháng sẽ không còn “hiu hắt” với 4 món đậm đà đưa cơm dưới đây từ đậu phụ.
Đậu phụ chiên sả ớt
Nguyên liệu:
3 miếng đậu hũ loại ngon
Sả: 2 cây
Tỏi: 1 củ
Ớt: 2 quả
Gia vị: đường, xì dầu, dầu ăn.
Cách làm đậu hũ chiên sả ớt:
Bước 1: Sơ chế đậu hũ và các nguyên liệu khác
– Đậu hũ tươi đem rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông sao cho vừa ăn.
– Sả, ớt bạn băm nhuyễn, có thể điều chỉnh lượng sả, ớt tùy theo ý bạn.
Bước 2: Rán đậu
– Đun nóng dầu ăn, sau đó rán đậu phụ cho vàng hai mặt, vớt đậu phụ ra cái đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Chiên đậu với sả ớt
– Tiếp theo bạn đổ bớt dầu ăn đi, dùng lại cái chảo đó, sau đó cho tỏi vào rồi phi thơm, tiếp theo cho sả, ớt vào trong chảo đảo đều, cho thêm vào đó hai thìa cafe xì dầu và một chút đường.
– Cuối cùng bạn đổ đậu hũ đã rán vàng vào trong chảo, dùng đũa đảo đều để cho sả bám đều bên ngoài mặt đậu hũ, sau đó bạn đổ ra đĩa dùng với cơm nóng. Bạn có thể dùng với xì dầu và tỏi rất ngon.
Đậu phụ cuốn lá lốt
Nguyên liệu:
Đậu phụLá lốt
Nấm hương, nấm tai bèo
Gia vị, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu, sau đó cắt nhỏ nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra rồi thái sợi nhỏ.
Bước 2: Đậu phụ sau khi nghiền nhuyễn thì cho trộn đều với các nguyên liệu trên, thêm gia vị ( tùy khẩu vị người ăn) và hạt tiêu. Ta được hỗn hợp nhân đậu phụ.
Bước 3: Trải lá lốt ra đĩa hoặc thớt, cho hỗn hợp nhân đậu phụ lên và cuốn sao cho c.hặt t.ay. Cho lên chảo rán cho đến khi lá lốt ngả màu vàng nhẹ rồi vớt ra đĩa. Lưu ý khi rán nên để lửa vừa phải để món ăn không bị cháy xém, khi ăn có thể chấm kèm xì dầu hoặc nước mắm để món ăn đậm đà hơn.
Đậu phụ sốt chua ngọt tẩm vừng
Nguyên liệu:
Đậu phụ: 1 – 2 bìa
Vừng, ớt màu
Nước sốt chua ngọt: 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa nhỏ giấm, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ mật ong và 3 thìa canh nước.
Cách làm:
Bước 1: Xắt đậu thành từng miếng nhỏ hình vuông hoặc tam giác. Cho vào rán cho tới khi chín vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Trộn hỗn hợp sốt chua ngọt với nửa thìa nhỏ ớt màu, sau đó cho lên bếp đun sôi để hỗn hợp sánh đặc.
Bước 3: Tiếp theo đổ đậu phụ vừa rán được vào hỗn hợp trên rồi đảo đều cho nước sốt bám đều quanh đậu phụ. Có thể thêm gia vị tùy ý để hợp với khẩu vị người ăn.
Bước 4: Sau cùng đổ vừng vào đảo đều, chờ khoảng 1 phút rồi tắt bếp, cho ra đĩa và dùng.
Đậu phụ nhồi thịt rán
Nguyên liệu làm đậu nhồi thịt:
2 bìa đậu phụ
200g thịt heo
3 tai mộc nhĩ
Hành lá
Hành tím
Gia vị: nước mắm. mì chính, hạt nêm, muối,…
Cách làm đậu phụ nhồi thịt rán:
Bước 1: Sơ chế đậu phụ
Mang 2 bìa đậu mua về đi rửa nhẹ nhàng với nước sạch, lưu ý thật nhẹ tay bởi vì đậu rất dễ nát và vỡ. Sau đó để đậu ráo nước, dùng dao cia đậu thành các miếng có hình vuông. Độ dày bằng 2 đốt ngón tay hoặc hơn. Sau đó nhẹ nhàng khéo léo d.ùng d.ao c.ắt phần giữa của miếng đậu thành hình vuông hoặc tròn. Lưu ý, không cắt quá sâu mà chỉ cắt sâu bằng độ dày của miếng đậu thôi nhé.
Sau đó lấy một chiếc muỗng, khoét đi phần giữa của miếng đậu theo hình mà bạn đã cắt. Độ sâu khi khoét lư ý chỉ sau bằng độ dày của miếng đậu. Nhiều người sợ đậu sống khi khoét sẽ bị vỡ nên mang đậu đi rán rồi mới khoét. Tuy nhiên làm như vậy, phần vỏ đậu sau khi rán xong rất cứng và dai nên rất khó để khoét và đậu dễ bị vỡ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nhân nhồi đậu
Nhân nhồi đậu phụ sẽ bao gồm mộc nhĩ, hành lá, hành khô và thịt heo. Đêm các nguyên liệu đi rửa sạch với nước. Thịt heo thái thành các miếng nhỏ sau đó cho vào máy xay để xay nhuyễn. Mộc nhĩ sau khi rửa sạch thì hãy ngâm vào nước nóng khoảng 15 phút để mọc nhĩ nở ra. Sau đó lại mang đi rửa sạch, băm nhỏ mộc nhĩ ra. Về hành lá và hành khô thì hành lá thái nhỏ, hành không lột vỏ rồi dập sau đó cũng băm nhỏ ra.
Bước 3: Làm nhân nhồi đậu phụ
Chuẩn bị một bát tô to, cho vào bát tô phần đậu phụ đã khoét bỏ ra từ bước 1, thịt xay, hành khô, hành lá, mộc nhĩ đã sơ chế từ bước 2. Tiếp đó sẽ nêm nếm cho nhân vừa miệng bằng: 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước mắm, muỗng muối và hạt tiêu, 1 muỗng mì chính. Sau đó bạn hãy dùng thìa hoặc tay có sử dụng găng tay để trộn đều hỗn hợp lên. Chúng ta sẽ ướp hỗn hợp này trong 15 phút để ngấm gia vị.
Bước 4: Nhồi thịt vào trong đậu
Dung thìa, lấy từng phần nhân đã ướp xong ở bước 3 rồi nhẹ nhàng khóe léo cho phần nhân vào phần giữa đã khoét của miếng đậu. Nhồi sao cho nhân đầy và bằng với mặt của miếng đậu nhé. Đừng nhồi nhiều và ấn mạnh sẽ làm miếng đậu bị vỡ.
Bước 5: Rán đậu phụ nhồi thịt
Bước cuối cùng để hoàn thiện mún đậu phụ nhồi thịt rán là mang phần đậu phụ nhồi thịt ở bước 4 đi rán. Chuẩn bị chảo, chờ chảo già thì thì đổ dầu vào và bắt đầu rán đậu. Rán đến khi các miếng đậu phụ nhồi thịt có màu vàng sậm và phần nhân đã chín là được.
Chúc bạn thành công!
