Bạn nghĩ sao về sự kết hợp giữa bánh crepe và trà sữa trân châu, đây là một món bánh sẽ chinh phục các tín đồ trà sữa mà còn vô cùng dễ làm không cần lò nướng. Hôm nay hãy vào bếp cùng để làm món bánh crepe trà sữa trân châu đường đen thơm ngon này nhé.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh Crepe trà sữa trân châu đường đen đơn giản không cần lò nướng
Nguyên liệu làm Bánh Crepe trà sữa trân châu đường đen
Trà sữa pha sắn 400 ml
Sữa tươi không đường 500 ml
Trà Bá Tước 3 gr
Trứng 8 quả
Đường 110 gr
Bột bắp 30 gr
Cake flour 210 gr (hoặc bột mì số 8)
Bơ lạt 70 gr
Whipping cream 300 gr
Trân châu đường đen 100 gr (đã luộc chín)
Hình nguyên liệu
Trà sữa có thể sử dụng trà sữa chai bán tại các siêu thị hoặc dùng trà đen túi lọc pha cùng sữa tươi.
Earl Grey – trà bá tước có thể mua tại các siêu thị hoặc trang thương mại điện tử. Trà bá tước thơm có hương vị hoàn hảo cho món bánh nếu không mua được bạn có thể thay bằng trà đen thông thường cũng được.
Cách chế biến Bánh Crepe trà sữa trân châu đường đen
1
Chuẩn bị trà sữa
Cho 400 ml trà sữa pha sẵn ra ly và cho vào lò vi sóng để làm nóng trong 1 phút. Sau khi lấy ra dùng dụng cụ pha trà cho 3g trà bá tước vào và ngâm trong vòng 5 phút rồi vớt ra.
2
Khuấy tan lòng đỏ đường và bột bắp
Tách 4 lòng đỏ trứng vào một cái tô sau đó cho 30g đường vào trộn cho thật đều rồi cho tiếp 30g bột bắp vào trộn đều cho đến khi đường và bột bắp tan và hòa trộn với trứng.
3
Khuấy trà bá tước với lòng đỏ và đổ khuôn
Cho từ từ phần trà sữa bá tước đã được ngâm vào trong hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Đặt hỗn hợp trà sữa và trứng lên bếp liên tục khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc, sánh lại là được, tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội bớt. Cho hỗn hợp vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh.
4
Trộn bột làm bánh
Dùng dụng cụ pha trà cho vào 500ml sữa nóng rồi cho 3g trà Bá tước vào ủ trà trong 5 phút rồi vớt bã trà ra.
Cho 4 quả trứng, 50g đường và một ít muối vào tô trộn rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp, rây đều 210g cake flour vào.
Phần trà sữa bá tước đã pha xong cho 100ml trà sữa vào trước. Dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất thì cho hết 400ml trà sữa còn lại vào và khuấy đều.
Làm tan chảy 70g bơ lạt và cho vào hỗn hợp tiếp tục khuấy cho bơ hòa tan hết trong hỗn hợp bột bánh.
5
Lọc hỗn hợp
Dùng một cái rây và lọc hỗn hợp bột bánh cho mịn sau đó cho bột vào ngăn mát tủ lạnh tầm 60 phút thì mới thực hiện rán bánh.
6
Rán bánh
Cho ít dầu ăn vào chảo rồi dùng cọ hoặc giấy quết đều ra mặt chảo.
Lấy một lượng bột vừa đủ và cho vào chảo tráng mỏng lớp bột, đợi bánh khoảng 1 phút, mặt bánh nổi bọt nhỏ thì trở mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa thì lấy bánh ra. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
Tìm hiểu thêm: 9X Hà Nội chia sẻ cách làm bánh mousse chanh dây đơn giản, chua ngọt thơm lừng
7
Trộn hỗn hợp kem trà sữa
Lấy 300g whipping cream và 50g đường đ.ánh cho bông mềm, có vân kem, nhấc phới tạo chóp hơi oặt xuống. Cho phần kem trứng trà sữa đã chuẩn bị trước đó qua rây và cho vào whipping cream và trộn đều là xong phần kem trà sữa, cho kem vào ngăn mát tủ lạnh khi dùng thì lấy ra.
8
Tạo hình bánh
Lấy hết số bánh crepe đã để nguội chia làm nhiều phần, xếp chồng lên nhau rồi dùng khuôn đường kính 15cm cắt từng phần bánh ra thành những hình tròn đều nhau.
Lấy khoảng 8 – 10 cái bánh đã cắt rồi, dùng khuôn đường kính khoảng 5.3cm cắt đi phần giữa của bánh.
Lấy khuôn đường kính 15cm, cao 7cm lót giấy nến vào thành khuôn phía bên trong. Cho lần lượt từng cái bánh crepe vào cứ một lớp bánh một lớp kem trà sữa làm cho tới khi hết số bánh không được khoét lỗ 5.3cm.
Phần bánh được khoét làm tương tự nhưng chừa phần trống được khoét ra. Lấy phần kem trà sữa ra một cái tô và cho phần trân châu đã được chuẩn bị vào trộn đều và cho vào phần trống sau đó cho thêm một lớp kem phủ lại.
9
Hoàn thành
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 1 tiếng thì lấy ra, mở khuôn và phủ thêm một lớp kem phía ngoài là hoàn thành.
10
Thành phẩm
Bánh crepe trà sữa với lớp kem trà Bá tước thơm phức phủ bên ngoài và xen kẽ giữa từng lớp bánh. Khi cắt bánh bạn sẽ thấy phần nhân trân châu với kem bên trong nhìn thật hấp dẫn.
Kết cấu bánh mềm nhiều lớp khiến bánh không quá khô và không quá ngấy khi ăn dù bánh khá nhiều kem. Phần kem trà sữa thơm phức đậm vị làm cho chiếc bánh thêm phần hấp dẫn và không thể chối từ.
Bạn có thể bảo quản bánh bằng cách cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh và ăn dần trong khoảng từ 2 – 3 ngày để bánh được ngon nhất nhé.
Hàng quán đóng cửa, học ngay cách làm trà sữa trân châu đơn giản mà lại ngon
Trà sữa trân châu là thức uống được nhiều bạn trẻ yêu thích. Nếu không thể mua uống như bình thường thì tại sao bạn không thử tự pha chế cho mình nhỉ?
Cách làm trà sữa trân châu cơ bản
Nguyên liệu
– Trà túi lọc: 1 – 2 gói
– Sữa đặc có đường: 2 – 4 muỗng
– Bột năng: 30g
– Bột ca cao: 15g
– Nước sôi: khoảng 1 lít
– Đá viên
Dụng cụ để pha chế trà sữa
– Bát tô sạch
– Nồi nhỏ
– Thìa
– Ống hút loại to
– Cốc đựng
– Bình lắc
– Bình to
Cách làm
Đầu tiên bạn cần pha chế trà sữa theo các bước như sau:
– Cho trà túi lọc vào tách và cho nước nóng vào để ra trà. Khi rót nước sôi vào bạn nhẹ tay để không làm vỡ túi trà. Nhúng gói trà trong nước để trà tan ra và để khoảng 3 – 5 phút tùy vào sở thích uống đậm hay nhạt của bạn rồi lấy túi trà ra.
– Cho 2 muỗng sữa đặc vào túi trà đã pha. Thích ngọt đậm thì bạn cho thêm 1 – 2 muỗng sữa nhưng đừng nên cho ngọt quá sẽ át mất vị trà. Khuấy đều cho sữa và trà tan vào nhau, để nguội rồi cho vào bình bảo quản trong tủ lạnh.
Tiếp theo bạn làm trân châu theo các bước sau:
– Rây bột năng và bột ca cao vào một tô sạch, trộn đều tay, cho nước nóng từ từ vào trộn đều tay cho hỗn hợp dẻo mịn.
– Đợi đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì dùng tay thoa đều bột áo, nhồi nặn, vo bột thành những viên nhỏ. Sau đó bạn có thể cho chúng lăn qua một lớp bột áo để chúng không dính vào nhau.
– Đun một nồi nước sôi rồi cho tất cả trân châu vào nấu khoảng 3 phút.
– Cho 500g đường cát trắng hòa với 700ml nước nóng, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, nước đường có độ sóng sánh, màu hơi ngả vàng nhẹ là được, tắt bếp và cho ra tô chứa.
– Vớt trân châu ra, vẩy cho ráo nước rồi cho vào tô nước đường.
Cuối cùng là khâu hoàn thành trà sữa:
– Cho phần trà sữa vào bình lắc, cho tiếp lượng trân châu tùy thích và chút nước đường ngâm trân châu, cho đá viên vào đến gần miệng bình lắc. Đậy nắp sau đó lắc đều tay khoảng 30 giây. Đổ trà sữa ra ly, cắm ống hút là bạn đã có một ly trà sữa tuyệt ngon để thưởng thức.
>>>>>Xem thêm: Tôm tích luộc chấm sốt tỏi gừng
Cách làm trà sữa trân châu đường đen
Nguyên liệu làm trân châu
– Bột năng: 140g
– Bột gạo tẻ: 20g
– Bột cacao: 10g
– Đường đen Hàn Quốc: 50g
Nguyên liệu làm siro đường đen
– Đường đen Hàn Quốc: 250g
– Trà bí đao: 140ml
Cách làm
– Trộn đều bột năng, bột gạo, bột ca cao và đường đen. Đun nước sôi đổ vào bột, khuấy đều. Đợi khi bột nguội thì nhào mịn và không dính tay.
– Nặn bột thành từng hạt trân châu nhỏ.
– Đun nước sôi thả hạt trân châu vào luộc khuấy đều cho khỏi dính, trân châu luộc khoảng 15 phút, sau đó ủ 15 – 20 phút để chín kỹ. Tắt bếp vớt ra để vào bát nước nguội.
– Cho 250g đường đen và 140ml trà bí đao vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa chờ nước đường hơi keo lại, tắt bếp. Khoảng 15 phút sau đổ siro ra bát to.
– Cho toàn bộ trân châu đã luộc vào bát siro, khuấy đều để hạt trân châu ngấm đều.
– Cho trân châu vào cốc, tráng đều siro lên thành cốc, đổ trà sữa, thêm chút đá và thưởng thức. Bạn có thể thay thế trà sữa bằng sữa tươi để có thức uống sữa tươi trân châu đường đen.
