Nói tới các món bánh quê dân dã, chúng ta không thể quên món bánh da lợn dẻo dẻo dai dai thơm thơm vị đậu xanh lá dứa.
Cách làm bánh da lợn thì lại rất dễ, cùng Món Ăn Ngon thực hiện nhé!
Bánh da lợn là món bánh vô cùng quen thuộc của những người dân Nam Bộ. Chỉ với những nguyên liệu hết sức gần gũi, như đậu xanh, nước cốt dừa và các loại bột thế mà ông bà ta lại có thể tạo ra một món bánh ngon đến như vậy.
Bánh ăn dai dai, mềm mềm. Bánh ngọt ngào thơm phức mùi lá dứa, hòa cùng lớp đậu xanh bùi béo ăn hoài cũng không thấy ngán. Không phải là cao lương mỹ vị nhưng thật lòng mà nói, bánh da lợn vẫn nhận được tình yêu của chúng ta cho đến tận bây giờ.
Nếu một hôm nào bạn cảm thấy thèm ăn món bánh dân dã này, thì đừng ngần ngại mà vào bếp để làm nhé. Bạn sẽ thấy cách làm món bánh này đơn giản bất ngờ đó. Cùng xem nhé!
Nguyên liệu làm Bánh da lợn
500gr bột năng
500gr bột gạo
500gr bột nếp
200gr đậu xanh tách vỏ
200gr lá dứa
500ml nước cốt dừa
200gr đường
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hướng dẫn cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu xanh tách vỏ thơm ngon, chất lượng
Để đảm bảo món bánh của mình chuẩn vị, bạn nên chọn mua đậu xanh tách vỏ loại được đóng gói sẵn, bày bán tại các cửa hàng uy tín. Khi mua đậu xanh chú ý đến ngày sản xuất, hạn dùng và các thông tin có liên quan được in trên bao bì sản phẩm. Đậu xanh tách vỏ ngon sẽ có màu vàng nhạt, mà sắc tươi sáng, hạt đậu có độ lớn đều nhau.
Tuyệt đối không nên mua đậu xanh khi thấy đậu có những hạt đen, nâu hoặc tối màu xen lẫn vì chúng có thể là đậu cũ, bị hư.
Cách chọn mua lá dứa (lá nếp) tươi ngon
Bạn nên chọn mua lá dứa có màu xanh sậm, lá còn tươi và nguyên vẹn. Lá dứa tươi khi ngửi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng, lá dày và thẳng dài. Không nên mua lá dứa có màu nhạt vì chúng là lá non, không thơm và màu cũng không đẹp bằng lá dứa già. Tránh chọn những lá bị dập, ún hoặc có những ấu trùng, trứng của sâu bọ bám bên dưới mặt lá.
Các loại bột mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua bột gạo, bột năng và bột nếp tại các cửa hàng tạp hóa, các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị.
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi – xửng hấp, máy xay sinh tố, tô, chén, dĩa, rây lọc,…
Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
Bước 1: Nấu và xay nhuyễn đậu xanh
Bạn mang đậu xanh tách vỏ bạn mang đi vo sạch rồi ngâm ngập nước trong 6 tiếng cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra, cho vào xửng hấp với lửa vừa khoảng 20 phút để đậu chín.
Cho đậu xanh hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 2 muỗng canh nước và ấn xay ở mức vừa trong khoảng 3 phút cho đậu nhuyễn mịn.
Bước 2: Vắt nước cốt lá dứa
Lá dứa bạn rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố với 1 chén (chén ăn cơm) nước rồi ấn xay nhuyễn.
Lọc lá dứa đã xay qua rây để lấy nước cốt lá dứa.
Bước 3: Pha bột làm bánh da lợn
Chuẩn bị 2 cái tô, 1 cái cho 250gr bột gạo, 250gr bột năng, 250gr bột nếp, 250ml nước cốt dừa, 100gr đường cùng với nước cốt lá dứa và khuấy đều cho bột tan hết. Nếu thấy bột khô quá có thể cho thêm nước lạnh vào.
Tô còn lại cũng cho 250gr bột gạo, 250gr bột năng, 250gr bột nếp, 100gr đường, 250ml nước cốt dừa và phần đậu xanh đã xay nhuyễn, sau đó khuấy đều cho bột tan hết.
Để bột mịn hơn, bạn lọc 2 phần bột này qua rây trước khi hấp bánh.
Bước 4: Hấp bánh da lợn
Quét khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn lên đều khắp mặt khuôn. Đun sôi nước với lửa lớn trong nồi hấp, làm nóng nồi trong 5 phút, rồi cho khuôn bánh vào làm nóng khuôn khoảng 2 phút.
Lấy khuôn bánh ra, lần lượt cho bột pha với lá dứa vào khuôn, đổ một lớp mỏng khoảng 1 vá canh, cho vào nồi hấp với lửa vừa hoặc lớn khoảng 5 phút. Bạn lấy tăm xiên vào bột nếu bột chín thì sẽ không dính tăm.
Sau khi lớp bột đầu tiên chín thì bạn hạ nhỏ lửa, mở nắp nồi và đổ tiếp một lớp bột đậu xanh lên trên, tiếp tục tăng lên lửa vừa hoặc lớn và hấp thêm 5 phút.
Cứ lặp lại thao tác 1 lớp bột lá dứa, 1 lớp bột đậu xanh cho đến khi đầy khuôn bánh hoặc hết bột.
Lấy khuôn bánh ra khỏi nồi hấp, để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn bạn cho khuôn bánh vào thau nước lạnh (không để nước tràn vào bánh) đợi cho bánh nguội thì lấy ra, cắt nhỏ và thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Bánh da lợn thơm nức mùi lá dứa, dai dai dẻo dẻo cực hấp dẫn. Bánh có vị ngọt bùi pha chút béo ngậy, càng ăn càng mê, bạn có thể kết hợp ăn kèm nước cốt dừa hoặc rắt thêm một ít mè rang lên trên, đảm bảo sẽ rất thơm ngon đó.
Như vậy là mình đã hoàn thành xong món bánh da lợn đậu xanh lá dứa rồi đấy, thật dễ dàng đúng không nào?
Chúc các bạn thành công món ăn này!
Cách làm bánh da lợn cuộn thơm ngon
Bạn đã từng thử qua món bánh này chưa? Nếu thử qua chắc chắn bạn sẽ thích mê cho xem. Bạn có muốn tự tay mình chế biến ra món bánh thơm ngon này không?
Đừng sợ cách làm phức tạp hay khó khăn, món bánh này tuy vậy nhưng cách làm lại rất dễ dàng và đơn giản. Hôm nay, mời bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để cùng nhau thực hiện ngay cách làm bánh da lợn cuộn này nhé!
Cách làm bánh da lợn cuộn này cần bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
100 g bột gạo tẻ
110 g đậu xanh
300 g bột năng
10 lá dứa
370 g đường
650 ml nước cốt dừa
Cách làm bánh da lợn cuộn thơm ngon được thực hiện qua các bước như sau:
Lá dứa mua về rửa sạch, sau đó cho vào máy xay nhuyễn, rồi lọc lấy nước cốt.
Trộn đều bột, đường với nhau. Nước cốt dừa cho thêm 350 ml nước để thu được 1 lít nước cốt dừa loãng.
Đậu xanh rửa sạch rồi ngâm với nước khoảng 3 tiếng đồng hồ cho nở mềm sau đó thì cho vào nồi thêm nước xăm xắp, đun sôi lên, sau đó đổ bớt nước đi, rồi đậy vung đun tiếp cho đậu xanh chín bằng hơi.
Khi thấy đậu bở, khi dùng tay bóp nhuyễn được, thì hãy bỏ đậu ra ngoài cho nguội.
Bột đã trộn đều thì cho 1 lít nước cốt dừa vào hòa chung, sau khi trộn đều thì lọc qua rây để thu được hỗn hợp bột mịn.
Chia đôi hỗn hợp bột ra, đem 1 nửa đi xay chung với đậu xanh cho thật mịn, nếu cần thì có thể rây thêm 1 lần nữa.
Như vậy sẽ chúng ta có 2 phần bột với màu ngà của đậu xanh và màu xanh lá dứa.
Chuẩn bị một nồi hấp, đặt khuôn đã quét 1 lớp dầu ăn để chống dính khuôn hoặc đặt 1 tờ giấy nến lên. Tiếp theo đổ bột màu xanh lên. Đậy nắp vung lại, nhớ bọc miếng vải mỏng cho vung để không bị nhỏ nước.
Khi thấy phần bột chuyển màu trong suốt, thì đổ tiếp đến lớp đậu xanh lên trên. Chú ý là khối lượng đổ các lớp nên thật đồng đều để ta có được thành phẩm có các lớp màu bằng nhau.
Khi đậu xanh chín thì lại đổ lên 1 lớp bột xanh, thực hiện lần lượt như thế cho tới hết.
Lấy bánh da lợn ra ngoài, nếu có lót giấy nến thì bạn chỉ cần nhấc bánh ra khỏi khuôn và để cho nguội nhanh còn nếu không thì đợi bánh nguội bớt hãy lấy ra khỏi khuôn.
Khi bánh da lợn vẫn còn ấm thì cuộn bánh lại, cuộn thật c.hặt t.ay và dứt khoát để cho bánh không bị tuột.
Sau đó để bánh nguội hoàn toàn thì dùng một cái dao sắc lưỡi mỏng để cắt bánh ra thành từng lát.
Thế là cách làm bánh da lợn cuộn đã hoàn thành rồi đấy.
Bánh da lợn là món bánh cực kỳ quen thuộc đối với mỗi người dân Việt, đây là món bánh truyền thống của miền Nam bộ. Bánh da lợn được làm từ bột năng nên rất dẻo, hoà quyện giữa màu xanh của lá dứa với màu ngà của đậu xanh.
Chúc bạn thành công nhé!
