Cách làm bánh xèo đơn giản được làm từ những nguyên liệu dân dã, gần gũi nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon, đặc biệt là giòn lâu sẽ được hướng dẫn ngay sau đây sẽ giúp bạn hoàn chỉnh bí quyết nấu ăn cho bản thân.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh xèo đơn giản, giòn lâu, ngon chuẩn vị
Công thức được hướng dẫn hết sức chi tiết giúp bạn thực hiện được ngay món ngon mỗi ngày này.
Bánh xèo hấp dẫn với vị giòn tan
Bánh xèo là món ăn truyền thống không thể thiếu của người Việt trên khắp 3 miền. Mỗi nơi sẽ có một cách chế biến khác nhau nhưng thành phẩm đều sẽ phải đáp ứng các yếu tố như lớp vỏ giòn rụm, phần nhân ngọt thơm, nước chấm đậm đà… và có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, dùng làm món ăn chơi hay ăn no đều được. Tuy nhiên, cách làm bánh xèo ngon lại không quá khó, hãy cùng theo dõi công thức dưới đây và vào bếp thực hiện cùng chúng tôi.
Chi tiết cách làm bánh xèo thơm ngon, dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
400g bột bánh xèo
60g nước cốt dừa
140ml sữa đậu nành
1 quả trứng gà
500g tôm
500g thịt ba rọi
300g củ cải và cà rốt muỗng cà phê rượu trắng
2 củ hành tím
2 trái ớt hiểm
200g giá đỗ
3 chén nước dừa tươi
100g đậu xanh
Gia vị: bột nghệ, muối, bột ngọt, nước mắm, đường, giấm, dầu ăn
Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, rau thơm, lá quế, diếp cá, dưa leo… (Bạn có thể dùng các loại rau khác mà bạn yêu thích hoặc rau rừng).
Các bước làm
Chuẩn bị nhân
Tôm rửa sạch, cho vào nồi sau đó đổ vào chén nước lọc, muỗng cà phê rượu trắng, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê bột ngọt trộn đều lên. Bắc lên bếp hấp chín. Sau đó, bạn lấy ra, cắt bỏ đầu, đuôi.
Thịt rửa sạch, trụng qua nước sôi, vớt ra rửa lại. Cho thịt vào nồi nước cùng với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 củ hành tím đ.ập dập vào luộc trong khoảng thời gian 10 phút (thời gian sẽ phụ thuộc vào kích thước của miếng thịt). Sau khi thịt chín, bạn lấy ra cắt thành lát mỏng.
Cắt thịt thành lát mỏng. Ảnh: Internet
Đậu xanh rửa sạch, cho vào nồi cùng với 400ml nước và muỗng cà phê muối. Đun sôi trong 5 phút cho đậu nở (vừa chín tới) thì tắt bếp, mang đi rửa. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào xửng hấp trong 15 phút cho đậu mềm, tắt bếp, để nguội.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Cách làm nước chấm
Bạn cho 3 chén nước mắm, 3 chén nước dừa, 1 chén đường, khuấy đều lên cho tan gia vị. Bạn nêm thêm muỗng cà phê muối để điều vị hơn.
Ớt hiểm băm nhỏ. Khi nào ăn, bạn cho ớt băm vào mắm.
Khi nào ăn mới cho ớt, tỏi vào nước mắm. Ảnh: Internet
Làm đồ chua ăn kèm
Cà rốt, củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Đổ 350ml giấm vào âu, cho vào 6 muỗng canh đường, muỗng cà phê muối, khuấy đều cho gia vị tan ra. Tiếp theo, bạn đổ củ cải và cà rốt vào ngâm trong khoảng 15 phút sau đó vớt ra ăn được ngay.
Ngâm đồ chua trong khoảng 15 phút. Ảnh: Internet
Pha bột chuẩn bị đổ bánh
Bạn có thể tận dụng nước luộc thịt ở trên hoặc nước ấm để pha bột. Nếu sử dụng nước luộc thịt, hãy lọc qua rây có lót 1 tấm khăn giấy để loại bỏ cặn và váng mỡ.
Trộn 60g nước cốt dừa với 140g sữa đậu nành với nhau.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho 400g bột vào âu cùng với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 750ml nước luộc thịt, hỗn hợp nước cốt dừa – sữa đậu nành, trứng gà, hành lá và khuấy đều lên cho bột đều ra.
Bí quyết để bánh giòn lâu là ở bước pha bột. Ảnh: Internet
Cách đổ bánh ngon & giòn
Bắc chảo lên bếp, đun cho chảo nóng, cho vào khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn, tráng đều dầu ra. Tiếp theo, bạn cho thịt, tôm vào rồi đến bột bánh (tùy theo kích thước chảo mà sử dụng lượng bột khác nhau). Bạn đổ bột và xoay tròn chảo để bột dàn đều ra tạo thành lớp mỏng. Sau đó cho đậu xanh, giá đỗ, đậy nắp lại trong khoảng 1 – 2 phút thì mở ra.
Khi thấy vành bánh chín giòn, tự tróc lên, bạn gấp đôi lại và vớt ra.
Chiên cho đến khi vàng bánh giòn, bong lên là có thể vớt ra được. Ảnh: Internet
Thành phẩm & thưởng thức
Thưởng thức bánh xèo khi còn nóng giòn, ăn kèm với các loại rau, chấm vào nước mắm cho đồ chua vào.
Một số lưu ý
Tự làm bánh xèo thì bạn nên sơ chế và chế biến phần nhân trước để tôm không bị ươn và mất đi vị ngọt tự nhiên.Bạn có thể trộn vào giá đỗ thêm hẹ và củ sắn cắt sợi để thêm hương vị.Bạn có thể ngâm đậu xanh trước 8h, sau đó cho vào hấp để tiết kiệm thời gian hơn.Phần nước chấm, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bằng nước lọc.
Nếu không dùng nước dừa, bạn có thể bắc lên bếp đun sôi để bảo quản nước mắm lâu hơn. Trước khi ăn, bạn mới cho ớt vào để phần ướt nổi lên trên, đẹp mắt.Bạn nên sử dụng sữa đậu nành không đường. Nếu sử dụng sữa đậu nành có đường và nước luộc thịt thì không cần phải nêm gia vị cho bột.Lúc đầu, bạn chỉ nên cho vào bột khoảng 600ml nước trước, nếu thấy quá đặc thì hãy tiếp tục cho thêm 50 – 100ml nước nữa. Không nên để bột quá đặc khiến bánh không ngon.Nên dùng chảo nhôm để đổ bánh, bạn nên tráng chảo trước khi đổ. Tráng chảo bằng
CÁCH, đổ 1 lượng dầu lớn vào chảo dùng sạn gỗ đẩy dầu lên thành chảo, sau đó đổ hết dầu ra. Đây là cách làm giúp cho chảo không bị dính khi đổ bánh.Khi đổ bánh thì chỉ nên dùng 1 lượng dầu nhỏ, nếu dùng mỡ heo hương vị sẽ hấp dẫn hơn.Khi đã cho hết nhân vào giữa bánh xong, bạn múc khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn rải đều quanh vành để không bị khô, bóng hơn.Sau khi đổ bột vào chảo, cầm chảo xoay đều để bánh tạo thành lớp mỏng, tròn đều, đẹp mắt.Nên đổ bánh trên mức lửa nhỏ để bánh chín đều và giòn hơn.
Cùng học nhanh cách làm bánh xèo kiểu Hàn hấp dẫn
Bánh xèo dường như là một món ăn phổ biến ở các nước. Bánh xèo Việt luôn làm tan chảy rất nhiều người nước ngoài khi đến du lịch ở nước này.
Tìm hiểu thêm: Thịt heo đèo mắm mực
Đối với bánh xèo hàn quốc là một món ăn khá khác so với Việt Nam. Vậy chúng khác biệt nhau thư thế nào? Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh xèo kiểu Hàn để bạn có thể phân biệt chúng khác nhau ở điểm nào.
Cách làm bánh xèo kiểu Hàn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
100 g cải xoăn
100 g mực
10 con tôm sú củ cà rốt thái hạt lựu
1/8 củ hành tây thái hạt lựu
1 quả ớt đỏ
200 g bột bánh xèo Hàn Quốc
120 ml nước
3 quả trứng
Muối
Thành phần nước chấm bánh xèo:
2 muỗng canh nước
2 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh giấm trắng
1 muỗng cà phê đường
1 quả ớt đỏ cắt nhỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
Cách làm bánh xèo kiểu Hàn được thực hiện lần lượt như sau:
Cải xoăn rửa sạch, cắt nhỏ.
Tôm lột vỏ, rạch lưng và rút chỉ đen trên lưng tôm ra, bỏ đầu và đuôi rồi cắt tôm làm đôi.
Mực làm sạch rồi cắt thành dải dài.
Làm nóng chảo với 1 muỗng cà phê dầu. Cho hành tây vào xào thơm.
Cho cải xoăn vào xào mềm, thêm chút muối cho vừa ăn, tiếp tục đảo đều trong giây lát rồi tắt bếp.
Chuẩn bị một tô lớn, cho bột bánh xèo vào tô, thêm trứng rồi từ từ châm nước, khuấy đều thành hỗn hợp bột nhão. Thêm hành tây, cà rốt, cải xào, ớt đỏ, mực và tôm rồi trộn đều.
Làm nóng chảo với lửa lớn, thêm một ít dầu láng đều mặt chảo. Khi thấy dầu thật nóng thì cho hỗn hợp bột bánh vào chiên cho đến khi vàng nâu thì lật chiên nốt mặt còn lại. Lặp lại bước này cho đến khi hết hỗn hợp bột.
Xếp bánh xèo ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chuẩn bị một bát nhỏ, cho xì dầu, giấm, nước, đường và ớt thái khoanh vào trộn đều. Chấm miếng bánh xèo vào với nước chấm và thưởng thức. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với vị ngon mà món ăn này mang lại
Bánh xèo Hàn Quốc đạt chuẩn khi lớp vỏ bánh vàng giòn, rau cải chín nhưng không quá mềm, tôm và mực vừa chín còn giữ nguyên độ giòn dai sần sật.
>>>>>Xem thêm: Vẫn là đậu phụ sốt cà chua nhưng nấu kiểu này cơm mùa đông nấu bao nhiêu cũng hết
Cắn một miếng bánh giòn tan chấm kèm nước chấm đậm đà và nhẩn vị chua cay nhè nhẹ, bạn cảm nhận rõ mùi thơm của rau củ, vị cay nồng của ớt và vị ngọt của hải sản rất đặc biệt.
Chỉ với vài bước đơn giản mà cách làm bánh xèo kiểu Hàn thơm ngon của bạn đã hoàn thành rồi đấy.
Ngày lành lạnh, ăn ngay miếng bánh vừa mới đổ còn đang nóng hổi, lại có thêm cả nhà cùng thưởng thức thì ắt hẳn sẽ thú vị lắm đấy!
Chúc bạn thành công!
