Hương vị thơm ngon, dai giòn, chua chua ngòn ngọt của bắp bò ngâm mắm sẽ khiến ai thưởng thức cũng thích.
Bắp bò ngâm mắm là món ăn thơm ngon, dai giòn, hấp dẫn lại chống ngán rất tốt. Nếu bạn thêm món này vào mâm cỗ Tết đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. Đặc biệt là chị em và cánh mày râu đặc biệt yêu thích món này vì có thể lai rai nhâm nhi với bạn bè, khách tới chơi nhà.
Làm bắp bò ngâm mắm không khó nhưng cần có bí quyết để không bị màng hỏng. Dưới đây là cách làm bắp bò ngâm mắm của chị Bùi Hoà các bạn có thể tham khảo nhé.
Chị Bùi Hoà.
Nguyên liệu:
– Bắp bò: 1 kg
– Quế, hoa hồi, sả, gừng, tiêu, tỏi, ớt, giấm, đường, mắm ngon mỗi thứ 1 ít.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Bắp bò rửa sạch, lọc mỡ thừa dính trên bắp bò.
– Chần bắp bò cùng gừng, hành cho thơm và hết bọt.
Bước 2: Luộc bắp bò
Luộc bắp bò cùng hoa hồi, quế, gừng, sả, luộc khi nào bắp chín vớt ra ngâm nước đá lạnh. Nếu luộc bằng nồi áp suất thì chọn chế độ Hầm từ 12 – 15 phút là chín vừa tới, luộc bếp thường thì 45 – 50 phút.
– Sau khi chín, vớt bắp bò ra nhúng luôn vào bát nước đá lạnh sau đó vớt ra để thật để khô nước hoặc lấy khăn giấy thấm thật khô.
Lưu ý: Bước này quan trọng nếu không để khô ngâm sẽ bị hỏng và có váng.
Bước 3: Nấu hỗn hợp mắm ngâm
– Tỏi bóc vỏ thái nhỏ ớt rửa sạch.
– 1 chén mắm ngon 1 đường 2 chén nước hầm bò 1/2 chén giấm gạo.
– Đun nhỏ lửa cho tan đường, nêm nếm cho vừa khẩu vị mặn ngọt chua.
Bước 4: Ngâm bắp bò
– Sau khi mắm và thịt nguội cho bắp bò cùng tỏi, ớt tiêu và hỗn hợp mắm vào cho ngập thịt là được.
– Để ở ngoài 2 ngày rồi cất ngăn mát trong tủ lạnh. Có thể thêm su hào, cà rốt ngâm cùng.
– Khi ăn thái mỏng, ăn cùng cơm, rau cải cay, bánh tráng đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
Bật mí cách làm bắp bò ngâm mắm ngon “chuẩn không cần chỉnh”
Nếu gia đình bạn đang muốn tìm kiếm một món ăn có thể vừa dùng với cơm, hoặc dùng để nhâm nhi trên bàn nhậu, thì bắp bò ngâm mắm sẽ là một món ăn tâm điểm trên bàn ăn.
Thay vì những món ăn cầu kỳ, nhiều dầu mỡ, dễ gây ngán thì món ăn này lại khá đơn giản, dễ làm và rất bắt cơm. Để giúp chị em tự tay làm món bắp bò ngâm nước mắm ngon cho cả gia đình thưởng thức, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức làm dưới đây.
1. Hướng dẫn chế biến món bắp bò ngâm mắm kết hợp với tiêu xanh
Nguyên liệu và cách làm món bắp bò ngâm mắm khá là đơn giản. Nhưng để có được thành phẩm thơm ngon, vừa vặn, không bị khô, cứng, nhớt và để được lâu hơn, thì cần đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Hãy cùng vào bếp trổ tài ngay món ăn này để chiêu đãi cả nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1kg bắp bò
Quế, thảo quả, hoa hồi
Tỏi, ớt, gừng
Giấm, đường, nước mắm
2 chùm tiêu xanh
Hũ thủy tinh, nồi inox…
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bắp bò ngâm với mắm
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Đối với cách làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh này thì đầu tiên bạn hãy rửa sạch thịt và cho vào nồi. Sau đó, cho 1 nhánh gừng đ.ập dập, thảo quả, hoa hồi và quế để khử đi mùi hôi đặc trưng của thịt bò rồi bắc lên bếp. Tuy nhiên, bạn nên luộc thịt bò vừa chín, không nên luộc kỹ sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt. Khi thịt đã chín hãy vớt thịt ra để ráo nước và nguội.
Bước 2: Nấu nước mắm để ngâm bắp bò
Để có nước mắm ngâm bắp bò ngon, bạn hãy pha nước mắm, giấm, đường theo tỉ lệ
2:2:1. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm vào nồi đun sôi cùng với 2 chùm tiêu xanh, rồi tắt bếp để nguội.
Bước 3: Tiến hành ngâm bắp bò
Khi thịt và hỗn hợp nước mắm đã nguội, bạn cho thịt bò vào hũ thủy tinh rồi cho nước mắm vào. Cho thêm 2 chùm tiêu xanh, ớt và tỏi thái lát vào rồi đậy kín nắp hũ thủy tinh.
Cách làm bắp bò ngâm mắm tiêu xanh
Ngâm bắp bò khoảng 3 đến 4 ngày là bạn có ngay món bắp bò ngâm mắm thơm ngon và có thể lấy ra để thưởng thức.
2. Mách bạn cách chế biến bắp bò ngâm mắm có vị chua ngọt
Bắp bò ngâm mắm chua ngọt cũng là một món ăn được rất nhiều người ưa thích và cũng không quá cầu kỳ, phức tạp. Hãy thử ngay công thức dưới đây chắc chắn bạn sẽ có một món ăn khó quên.
Nguyên liệu cần có
1kg bắp bò
Nước mắm ngon
Giấm gạo
Đường trắng
Nước lọc
Hoa hồi, quế, thảo quả, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
1 hũ thủy tinh có nắp đậy
Lưu ý: Bạn nên chọn những phần đã được lọc hết mỡ bám quanh phần thịt như: bắp hoa hoặc lõi rùa. Bởi những phần này có nhiều gân sẽ ngon hơn.
Hũ thủy tinh bạn nên lựa chọn hũ có kích thước phù hợp với phần bắp bò đã chuẩn bị. Tránh lựa chọn hũ quá to gây tốn nhiều nước mắm.
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nước mắm ngâm gân bò
Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm gạo, 1/2 thìa nước lọc và 2 thìa đường vào nồi và khuấy đều. Sau đó bạn cho nước mắm lên bếp đun với lửa nhỏ cho tới khi sôi thì tắt bếp và để nguội.
Trong khi chờ đợi nước mắm nguội, bạn cho hạt tiêu lên chảo rang lên cho thơm nhé.
Bước 2: Sơ chế bắp bò
Bạn có thể lọc bớt phần mỡ thừa rồi rửa sạch bắp bò. Sau đó, cho bắp bò vào nồi, cho thêm 1 nhánh gừng, thảo quả đ.ập dập, 3 nhánh hoa hồi, 1 miếng quế cùng 1 chút muối tinh rồi đổ nước lọc ngập mặt thịt bò.
Cho nồi lên bếp luộc khoảng 20 đến 30 phút. Nếu bạn muốn kiểm tra xem bắp bò đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa đ.âm vào, nếu thấy nước hồng chảy ra thì vẫn cần luộc thêm. Còn nếu không thấy nước hồng tiết ra, thì bạn hãy tắt bếp và cho miếng bắp bò vào bát nước đá ngâm khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Công đoạn này sẽ giúp cho gân bò không bị thâm nhé. Lưu ý bạn không nên luộc bắp bò quá nhừ nhé.
Bước 3: Ngâm bắp bò với nước mắm chua ngọt
Sau khi nước mắm và bắp bò đã nguội hẳn, bạn hãy cho bắp bò và hỗn hợp nước mắm vào lọ thủy tinh sao cho ngập phần thịt bò. Tiếp đó, bạn cho hạt tiêu rang, ớt, tỏi đã rửa sạch vào hũ rồi đậy nắp lại.
Cách làm món bắp bò ngâm với mắm chua ngọt
Lưu ý: Hũ để ngâm thịt bò cần được rửa sạch và tráng lại bằng nước sôi rồi để khô. Tỏi, ớt cũng cần sơ chế sạch sẽ và để ráo nước.
Nếu khi đổ hỗn hợp mắm vào hũ mà miếng gân bò nổi lên bạn hãy dùng 2 que tre hoặc đĩa để chèn lên sao cho thịt bò không bị nổi.
Để ngâm khoảng 5 đến 7 ngày là bạn có thể lấy ra sử dụng.
3. Cách bảo quản món bắp bò ngâm mắm
Vậy câu hỏi mà chị em đặt ra khi hoàn thành sản phẩm là bắp bò ngâm mắm để được bao lâu?
Bắp bò ngâm nước mắm nếu để ở nhiệt độ phòng thì thường sẽ được khoảng 4 đến 5 ngày. Còn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể để thêm được 3 đến 5 ngày nữa.
Với các cách làm bắp bò ngâm mắm mà chúng tôi giới thiệu ở trên, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon để chiêu đãi các thành viên trong gia đình và mang đãi khách. Mọi người sẽ phải trầm trồ, khen ngợi tài nghệ nấu nướng của bạn. Chúc các bạn thành công!
