Vào những ngày đông lạnh giá như thế này mà có một nồi bắp bò nhúng mẻ thì còn gì tuyệt hơn. Thêm chút men, thêm nem chua nhúng nước mắm, đảm bảo các ông chồng sẽ say “cần câu”. Nhiều người đang thắc mắc về l.ô đ.ề là gì?
Bạn đang đọc: Cách làm bắp bò nhúng mẻ siêu ngon hấp dẫn cho những ngày đông lạnh
Thực chất, mẻ là một trong những loại gia vị được làm chủ yếu từ cơm nguội và bún với vị chua nhẹ. Chính vì vậy với cách làm bắp bò nhúng mẻ sau đây, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm siêu hấp dẫn khó quên. Đã có sẵn công thức dưới đây, chị em nhanh tay “trổ tài” ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g bắp bò hoặc gân bò
1 củ hành tây
2 quả ớt
1 củ sả
1 chén mẻ dứa
1 thìa hành phi
500g bún tươi
200g rau
200g chuối xanh
200g các loại rau thơm khác
1 lít nước dừa
5 thìa nước mắm ngon
3 thìa đường
Dầu ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các bước làm bắp bò nhúng mẻ
Bắp bò nhúng mẻ có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó quan trọng nhất bạn nên chọn là bắp bò hoặc gân bò tươi ngon, hấp dẫn. Bạn có thể mua thêm giò, bánh tráng, bún để cuốn, món ăn sẽ thú vị hơn.
Bước 1: Sơ chế bắp bò
– Đầu tiên với bắp bò, bạn đem rửa sạch với nước muối và gừng băm để khử hết mùi tanh của thịt. Sau đó bạn rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn ướp bắp bò với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ đầu hành và chút dầu ăn cho mềm và thơm.
Sau đó bạn đảo đều và ướp bắp bò trong khoảng 20 – 30 phút để bắp bò thấm đều gia vị. Sau đó bạn bày ra đĩa đẹp mắt.
Bước 1: Sơ chế bắp bò
Bước 2: Sơ chế các loại thực phẩm khác
– Với các loại rau, bạn nhặt sạch, rửa sạch rồi ngâm với chút nước muối pha loãng khoảng 20 phút cho chắc. Sau đó lấy ra và để khô.
– Với sả, bạn đ.ập dập. Với tỏi, bạn bóc vỏ và băm nhuyễn cả tỏi và sả. Với dứa bạn cắt bỏ hết mắt, thái miếng vừa ăn. Và bạn cũng băm nhuyễn một ít dứa để làm mắm nêm.
Với chuối xanh, bạn gọt hết vỏ rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối để chuối không bị thâm. Khi gần ăn, cắt lát mỏng.
Với hành tây, bạn có thể rửa sạch, cắt lát hoặc thái mỏng tùy theo ý thích.
Bước 2: Sơ chế các loại thực phẩm khác
Bước 3: Cách làm nước chấm bắp bò
– Bạn pha mắm nêm với 2 – 3 thìa đường, thêm một chút dứa băm và 1 – 2 tép tỏi băm. Nếu bạn ăn được cay có thể cho thêm một chút ớt vào và khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết.
Bước 3: Cách làm nước chấm bắp bò
Bước 4: Tiến hành làm mẻ bò nhúng mẻ
– Sau đó bạn bắc nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi cho dầu ăn vào trước. Đợi dầu nóng thì cho sả băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho 1 lít nước lọc hoặc 1 lít nước dừa đã chuẩn bị vào đun sôi. Trong quá trình đun, bạn vớt hết bọt bên ngoài để nước dùng được thơm ngon hơn.
– Sau đó bạn cho mẻ vào rây, lọc lấy nước rồi cho vào nồi lẩu. Lưu ý là chỉ xả nước lạnh thôi nhé vì nếu để gạo mẻ thì nước lẩu sẽ không còn hấp dẫn và đúng vị nữa.
– Tiếp theo, bạn cho 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm vào khuấy đều. Bạn có thể nêm thêm gia vị để phù hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình.
Bước 4: Tiến hành làm mẻ bò nhúng mẻ
Bước 5. Hoàn thành món ăn
– Sau đó, bạn cho hành tím băm nhỏ vào nồi và bây giờ bạn có thể thưởng thức món lẩu ngay thôi nào. Món bắp bò khô mẻ có một hương vị khác hoàn toàn so với những món bạn đã từng ăn trước đây. bắp bò mới ngon, giòn và đậm đà, nước chấm chua chua thơm phức là trên hết. Bạn có thể ăn kèm với bánh cuốn, bánh tráng hay bún đều rất hợp.
Bước 5. Hoàn thành món ăn
Để có một mẻ bò nhúng mẻ hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu chắc chắn là quan trọng nhất. Chị em cần lưu ý khi chọn bắp bò, đặc biệt là bắp bò:
– Nên chọn những miếng thịt mềm, có màu đỏ tươi, vân nhỏ màu trắng và mỡ có màu vàng tươi. Cũng không nên chọn thịt bị cứng, mỡ vàng sậm và thớ thịt đỏ sẫm.
Khi dùng tay sờ vào thịt có cảm giác khô ráo, không bị ướt và nhớt. Khi dùng tay ấn vào, miếng thịt sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Nếu miếng thịt mềm và lõm xuống là thịt đã bị ôi thiu.
– Không nên chọn những miếng thịt có màu xanh tái, có đốm trắng nhỏ như cơm, sán vì khi ăn vào sẽ cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.
Chọn bắp bò ngon
Mẹo sơ chế bắp bò không bị hôi
Có nhiều cách khác nhau mà bạn có thể dễ dàng áp dụng như:
– Khử mùi hôi cho bắp bò bằng chanh và giấm: bằng cách thoa đều hỗn hợp này lên bắp bò hoặc ngâm thịt trong khoảng vài phút.
– Khử mùi bắp bò bằng rượu: kết hợp vừa xoa vừa ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Khử mùi hôi bắp bò bằng gừng: Bạn nướng 1 củ gừng, gọt bỏ vỏ bên ngoài, giã nhỏ bên trong rồi xát lên miếng bắp bò. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
Mẹo sơ chế bắp bò không bị hôi
Làm bún nem chuẩn kiểu Hà Nội không khó tí nào!
Món nem tuy công đoạn chuẩn bị với nhiều người có hơi lích kích nhưng đổi lại khi thưởng thức những chiếc nem rán nóng giòn, phần nhân thịt trứng rau nấm hoà quyện với hạt tiêu thơm phưng phức.
Để làm bún nem bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
400g thịt heo lẫn cả mỡ cả nạc
30g nấm hương
15g mộc nhĩ
1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, củ su hào hoặc 1 miếng đu đủ xanh nhỏ, hành hoa, ớt, tỏi
20g miến
4 quả trứng gà ta
1,5kg bún
2 quả dưa chuột
Rau sống ăn kèm gồm: xà lách, húng, mùi.
Nước mắm ngon, đường, giấm, hạt tiêu
2 thếp bánh đa nem
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở. Miến ngâm với nước lạnh cho mềm. Thịt rửa sạch băm nhỏ, nên băm thịt sẽ ngon hơn là xay.
Tìm hiểu thêm: Bữa cơm mùa hè giản tiện mà vẫn thơm ngon đủ chất với món canh này
Hành tây băm nhỏ, 1 củ cà rốt nạo sợi nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ sau khi nở to rửa sạch, băm nhỏ.
Dưa chuột ngâm nước muối chừng 15 phút sau đó bổ đôi bỏ ruột, thái miếng vát. Cho 3 thìa súp đường, thìa súp muối, 3 thìa súp giấm vào trộn đều. Cho them vài ba lát ớt nếu thích ăn cay.
Cho tất cả nguyên liệu phần nhân nem vào tô, đ.ập 2 quả trứng, thêm hạt tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt vào.
Trộn đều lên, nếu thấy nhân bị khô thì đ.ập tiếp trứng để đảm bảo nhân vừa đủ độ không ướt quá cũng không khô quá.
Trải bánh đa nem ra 1 mặt phẳng, đổ 1 muỗng nhân lên trên. Gấp mép dưới của bánh đa nem lên sau đó gấp ở hai bên cạnh bánh đa nem.
Và cuộn tròn lại.
Đổ dầu vào chảo, đun sôi, thả từng chiếc nem vào, rán vàng các mặt. Lưu ý để lửa nhỏ để nem không bị cháy.
Củ cà rốt còn lại tỉa hoa 5 cánh, thái miếng mỏng, su hào thái miếng vuông mỏng. Bóp su hào với 1 chút xíu muối cho mềm. Tỉ lệ pha nước chấm sẽ là: 1 đường 1/2 giấm 1/2 nước cốt chanh 1 mắm 3-4 nước tùy khẩu vị. Đầu tiên cho nước ấm vào tô, sau đó cho đường, nước mắm, giấm vào khuấy đều cho tan. Nếm thử để điều chỉnh theo khẩu vị gia đình, đợi nước nguội hẳn thì mới cho nước cốt chanh vào. Băm nhỏ 1 củ tỏi, 2 quả ớt, thả vào nước chấm. Cuối cùng cho cà rốt và su hào vào.
Khi ăn xếp bún ra đĩa, cho dưa góp ra bát, nem cắt miếng vừa ăn và nên thưởng thức ngay khi rán nem xong để đảm bảo độ nóng hổi của món ăn.
Bún nem luôn là món ăn được nhiều nhà ưa thích vào dịp cuối tuần. Món nem tuy công đoạn chuẩn bị với nhiều người có hơi lích kích nhưng đổi lại khi thưởng thức những chiếc nem rán nóng giòn, phần nhân thịt trứng rau nấm hoà quyện với hạt tiêu thơm phưng phức. Một mâm bún nem Hà Nội chuẩn ngoài nem rán, nước chấm pha chuẩn ngon phải có thêm 1 bát dưa góp nữa mới đủ bộ. Cùng vào bếp chuẩn bị một bữa bún nem Hà Nội đúng chất cho cả nhà thưởng thức nhé!
>>>>>Xem thêm: Tuyệt chiêu làm sườn muối tiêu thơm ngon đến miếng cuối cùng
Chúc bạn ngon miệng!
