Bóng bì xào thập cẩm giòn ngon, màu sắc đẹp mắt khiến mâm cỗ Tết thêm hấp dẫn hơn nhiều.
Bạn đang đọc: Cách làm bóng bì xào thập cẩm truyền thống cực ngon cho ngày Tết
Món bóng bì xào thập cẩm là một trong những món ăn truyền thống trong ngày Tết của người Việt. Để làm được món ăn này thơm ngon, cần có bí quyết.
Dưới đây là cách làm bóng bì xào thập cẩm thơm ngon của chị Vũ Thu Hương (Hà Nội), các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
1. Nguyên liệu
– Bóng bì lợn: 50gr.
– Thịt thăn lợn: 100gr.
– Súp lơ xanh: 01 cây cỡ vừa.
– Súp lơ trắng: 01 cây cỡ vừa.
– Đậu hà lan, cà rốt, ngô bao tử: 50g mỗi loại.
– Nấm hương: 15 cái.
– Tôm nõn khô: 20g.
– Nước luộc gà: 200ml (1 bát cơm).
– Gừng, rượu trắng, bột canh, hạt tiêu, rau mùi ta, nước mắm.
Cách nấu bóng bì xào thập cẩm:
Bước. 1 Sơ chế:
Sơ chế bóng:
Ngâm bóng bì trong nước vo gạo hoặc nước lã đến khi hơi mềm rồi rửa sạch, cắt thành các miếng hình quả trám cỡ 4 cm. Sau đó bóp lại bóng bì với rượu trắng và gừng đ.ập dập để tẩy hết mùi hôi, giúp bóng bì thơm và có màu trắng đẹp. Xả lại với nước sạch, vắt khô bóng.
Sơ chế rau củ:
– Súp lơ xanh và trắng rửa sạch, chẻ dọc thân rồi chia thành từng miếng nhỏ.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn (tỉa hình hoa cho đẹp).
– Đậu Hà Lan tước vỏ, ngô bao tử nhặt bỏ râu cắt đôi theo chiều dọc, rau mùi ta nhặt rễ; tất cả đem rửa sạch để ráo.
– Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở .
– Tôm khô ngâm nước nóng cho nở
– Thịt thăn lợn thái mỏng, ướp với 1 thìa cafe nước mắm, thìa cafe hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm.
Bước 2. Chế biến bóng bì xào thập cẩm
– Đun sôi 1 nồi nước, lần lượt trụng sơ cà rốt, su hào, súp lơ, rồi vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để rau giữ được màu tươi và giòn.
– Bắc 1 chảo to, sâu lòng lên bếp chế độ lửa to nhất, đun dầu đến khi nóng, cho hành khô vào phi thơm. Để lửa to, cho thịt thăn vào xào đến khi thịt chín.
– Cho tôm nõn vào xào cùng khoảng 30 giây. Tiếp theo cho bóng bì vào xào cùng, thêm 1 muôi canh nước luộc gà vào. Xào to lửa.
– Tiếp tục cho tất cả chỗ rau củ và nấm hương đã trần sơ vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 1-2 phút nữa. Nhanh tay cho thêm 1 muôi canh nước luộc gà và vẫn xào trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Cho hành, mùi cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.
– Trút ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu lên trên, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Bóng bì thơm, chín giòn, đượm vị. Rau chín vừa tới, giữ được màu sắc tươi tắn. Chúc các bạn thành công!
Tìm hiểu thêm: Hôm nay nấu gì: 3 món thơm nức mũi, nóng hổi cho cơm tối mùa đông
Đậm đà hương vị ngày Tết với món thịt đông mềm nhừ, đẹp mắt
Món thịt đông thường được ăn kèm với dưa chua và cơm nóng, tạo nên một sự kết hợp đơn giản nhưng tuyệt vời.
Trong các bữa tiệc Tết truyền thống của miền Bắc, món thịt đông luôn chiếm vị trí quan trọng. Thịt được xào chín với mộc nhĩ và nấm hương thơm ngon. Thịt đông sau đó được tạo hình theo các ý thích của gia chủ, để nguội, khi cho ra đĩa được trang trí bằng cà rốt tỉa hoa thêm phần đẹp mắt.
Món thịt đông
Nguyên liệu của món thịt đông
500gr thịt lợn ba chỉ
100gr bì heo hoặc tai heo
100gr mộc nhĩ
100gr nấm hương
2 củ hành khô
Gia vị gồm: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, và các gia vị khác.
Cách nấu món thịt đông
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn. Rửa và cạo sạch lông tai heo, xát với muối và giấm để khử mùi hôi. Cắt tai heo thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ.
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước để nở, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Trong 500gr thịt, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và các gia vị khác. Thêm 1/3 phần hành khô, sau đó đảo đều và ướp thịt khoảng 20-30 phút để thịt thấm gia vị.
Phi thơm hành băm, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào. Khi chín, để riêng ra một bát.
Bước 3: Nấu thịt đông
Phi thơm hành băm còn lại với dầu ăn. Thêm bì lợn và thịt ba chỉ, đảo đều. Đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập miếng thịt, đun sôi và vớt hết bọt trong nồi. Giảm lửa, đun thêm khoảng 40 phút cho thịt chín mềm.
Khi thịt đã chín, thêm phần mộc nhĩ và nấm hương đã xào trước đó, đun thêm 5 phút. Rắc tiêu vào và tắt bếp.
Đợi nồi thịt nguội một chút, sau đó múc ra bát và để vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông lại. Khi ăn úp ngược bát ra đĩa rồi thưởng thức.
Với các bước trên, bạn đã có thể tận hưởng món thịt đông thơm ngon và truyền thống tại nhà trong mùa Tết.
>>>>>Xem thêm: [Chế biến]-Gà xào sả ớt cay thơm nức
Chúc bạn thực hiện thành công!
