Với không khí ẩm ướt những ngày mưa thế này mà có một đĩa cá cơm kho nghệ thơm nòng, cay cay thì cứ ăn cho căng bụng rồi chỉ muốn chui ngay vào chăn nằm cho sướng.
Vậy mời các bạn tham khảo cùng monngon.tv cách làm cá cơm kho nghệ này nhé.
Cá cơm được biết đến là một loài cá nhỏ màu xanh bạc. Cá cơm thường không dài hơn 12cm. Cá thích sống và di chuyển thành từng đàn lớn, và đây là lý do chúng dễ bị bắt bỡi con người và những động vật săn mồi khác trong tự nhiên. Thức ăn chính của cá cơm thường là sinh vật phù du, và đồng nghĩa chúng cũng là nguồn cung cấp thức ăn cho rất nhiều loài động vật khác.
Đồng thời trong tự nhiên có một số loài luôn di chuyển theo các đàn cá cơm để bảo đảm nguồn thức ăn dinh dưỡng thường xuyên. Không chỉ thế khi bạn tận mắt nhìn thấy một đàn cá cơm di chuyển có thể là một cảnh vô cùng thú vị khi chúng bơi gần mặt nước, dưới ánh sáng mặt trời màu xanh bạc đặc trưng của chúng phản chiếu từ hàng ngàn thành viên thì không còn gì bằng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm cá cơm kho nghệ
200 đến 300g cá cơm (tươi hoặc khô đều được)
Bột nghệ
Gia vị nêm cá kho
Ớt sừng, dầu ăn, gia vị nêm các loại
Các bước thực hiện món cá kho
Cá cơm mua về bạn đem rửa sạch cùng nước muối pha loãng, cắt bỏ đầu rồi rửa lại lần nữa sau đó để ráo nước.
Bước tiếp theo đem ướp cá với bột nghệ, gia vị cá kho, hạt nêm, nước mắm, đường cát trắng, để cá nghĩ khoản 10 đến 15 phút cho ngấm đều gia vị. Cá cần ngấm đều gia vị để cách làm cá cơm kho nghệ thêm hoàn hảo nhé.
Đặt chảo nhôm (hoặc nồi đất) lên bếp, cho thêm ít dầu ăn rồi mở lửa lớn đợi dầu nóng thì cho phần cá đã ướp vào dùng đũa đảo nhẹ và đều tay tránh cho cá bị nát.
Sau khoản 2 phút bạn cho thêm nước xâm sấp mặt cá, rồi chỉnh lửa nhỏ liu riu, tiếp tục kho đến khi nước gần cạn hoặc cạn hẳn thì tắt bếp, rắc lên thêm ít hạt tiêu cùng ớt sừng cắt lát lên trên.
Món cá cơm giòn thơm vàng óng thắm màu nghệ tươi làm cho bụng đói lại càng thêm cồn cào. Dưới tiết trời vào đông se se lạnh mà ăn món này với chén cơm nóng thì quả là không còn gì tuyệt hơn, một sự kết hợp vừa đậm đà lại vừa ấm bụng.
Đặc biệt khi cả gia đình cùng quay quần quanh bàn ăn cùng nói cười kể nhau nghe chuyện học tập, công việc của một ngày bận rộn thì còn gì ấm long hơn.
Chúc các bạn thành công cùng cách làm cá cơm kho nghệ đơn giản này nhé.
2 cách làm cá cơm kho quẹt và kho thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm
Cá cơm kho quẹt và kho thịt ba chỉ là các món kho thơm ngon, hấp dẫn, luôn nhận được sự ưu tiên lựa chọn trong thực đơn các bữa cơm gia đình. Hôm nay chuyên trang Vào bếp sẽ hướng dẫn bạn thực hiện các món ngon này nhé!
1. Cá cơm kho quẹt
Nguyên liệu làm Cá cơm kho quẹt
Cá cơm 200 gr
Hành lá 3 nhánh
Ớt 5 trái
Hành tím 1 củ
Tỏi 4 tép
Nước mắm 5.5 muỗng canh
Mỡ thắng 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá cơm kho quẹt
1
Sơ chế và ướp cá cơm
Để khử mùi tanh cá cơm, bạn đem rửa cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Tiếp theo ướp cá cơm với hỗn hợp gia vị gồm: 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm.
Sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho cá cơm thấm đều gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Ớt rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đ.ập dập và băm nhuyễn.
3
Kho cá cơm
Cho vào chảo đun trên bếp 2 muỗng mỡ heo đã thắng, cho hành tím, tỏi đã băm vào phi thơm với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp vừa vàng thì thêm vào 5 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh đường cát rồi đảo đều để hòa tan gia vị.
Khi hỗn hợp sôi và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì cho 1 muỗng cà phê tiêu vào và đảo nhẹ, tiếp theo cho cá cơm vào kho với lửa nhỏ trong 15 – 20 phút để cá cơm chín từ từ và thấm đều gia vị.
Kho đến lúc hỗn hợp sệt lại thì cho hành lá, ớt đã cắt vào luôn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Hoàn thành món cá cơm kho quẹt thơm ngon và hấp dẫn, cá kho có màu nâu, kèm theo màu xanh của hành lá, đỏ của ớt trông cực kì bắt mắt. Thơm ngất ngây mùi cay nồng của ớt, hành, quyện với mùi thơm đặc trưng của nước mắm.
Khi ăn cá mềm, béo, có vị mặn ngọt vừa đủ, cay nồng nhẹ, tóp mỡ giòn béo. Ăn kèm với rau sống, rau luộc và cơm trắng nóng thì rất tuyệt vời.
2. Cá cơm kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu làm Cá cơm kho thịt ba chỉ
Cá cơm nước ngọt 400 gr
Thịt ba chỉ heo 200 gr
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Hành lá 2 nhánh
Ớt 1 trái
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ Muối/ Hạt nêm/ Tiêu xay/ Bột ngọt)
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Để chọn mua được ba chỉ tươi ngon, bạn nên quan sát màu sắc và chọn những miếng có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Phần thịt trong có màu trắng hồng, bóng nhẹ và phần mỡ xen kẽ màu trắng, chắc, thịt và mỡ dính chặt vào nhau và có độ đàn hồi
Bạn nên lựa chọn những miếng thịt có tỉ lệ thịt và mỡ cân đối để tránh gây ngấy cho món ăn do nhiều mỡ hoặc thịt thành phẩm quá khô cho phần nhiều là nạc.Thịt tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, không xuất hiện những mùi hôi bất thường hoặc thịt bị rỉ nước vì có thể miếng thịt đã bị bơm hóa chất ảnh hưởng đến sức khỏe.Bạn nên chọn mua tại những siêu thị, chợ lớn hay cửa hàng thực phẩm như
Cách chế biến Cá cơm kho thịt ba chỉ
1
Sơ chế các nguyên liệu
Cá cơm sau khi mua về bạn cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng canh đường cho thịt cá săn cứng lại, khi kho sẽ không bị nát. Sau 15 phút ướp cá thì chắt bỏ phần nước đường tiết ra.
Thịt ba chỉ heo mua về bạn sơ chế bằng cách rửa qua với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành lá, ớt trái mua về rửa sạch, cắt nhỏ.
2
Kho cá với thịt ba chỉ
Bắc nồi hoặc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường, đun với lửa vừa khoảng 5 – 7 phút tới khi đường thành màu cánh gián thì tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm khoảng 1 phút.
Cho thịt vào đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại rồi cho cá cơm vào, nêm nếm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Sau đó vặn lửa nhỏ để rim cá khoảng 10 phút tới khi nước trong chảo kẹo lại. Rắc hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 ít ớt băm vào và tắt bếp là hoàn thành.
3
Thành phẩm
Cá cơm kho với thịt ba chỉ tuy dân dã nhưng hương vị lại đậm đà, thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Cá cơm rim chắc thịt, không bị nát, thịt ba chỉ mềm ngon, thấm vị, kết hợp cùng chút ớt cay cay và hành lá thơm lừng càng làm tăng hương vị món ăn.
