Cá lóc nướng trui là một trong hàng ngàn món ngon mỗi ngày từ cá, cá nướng có lớp da thơm lừng, mùi thơm dân dã của cá hòa quyện cùng chút mùi khói rơm sẽ mang lại cảm giác rất khó diễn tả.
Bạn đang đọc: Cách làm cá lóc nướng trui thơm ngon hấp dẫn
Thịt cá trắng ngần, nóng hổi, giữ nguyên vị ngọt đặc trưng, ăn kèm rau sống, bánh tráng và chấm mắm me không những ngon mà còn gây nghiện. Vậy nên đừng bỏ qua cách làm cá lóc nướng trui mà DTBTAAu chia sẻ dưới đây nhé!
Cá lóc nướng trui có hương thơm quyến rũ và đầy kích thích. Ảnh: Internet
Dinh dưỡng từ cá lóc
Cá lóc ở miền Bắc còn được gọi là cá quả, sống ở nước ngọt, lành tính có tác dụng trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là loại thực phẩm không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày, đặc biệt là với những ai mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khí huyết, tan đàm trong cuống họng.
Hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc còn giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.
Theo Đông Y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.
Cách làm cá lóc nướng trui chuẩn công thức miền Tây
Nguyên liệu
1 con cá lóc khoảng 1 – 1,2 kg
trái ớt tươi
50 đậu phộng rang
Hành lá
Nguyên liệu làm nước chấm: me vắt, nước mắm ngon, hạt tiêu, đường,…
Nguyên liệu ăn kèm với cá nướng: bún tươi, bánh tráng cuốn, các loại rau ăn kèm (xà lách, rau thơm, dưa leo, khế chua, chuối chát…)
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá làm sạch và cắt nhỏ.
Các nguyên liệu ăn kèm làm sạch, để ráo. Dưa leo, khế chua cắt lát mỏng, riêng chuối xanh cắt lát mỏng rồi ngâm với nước muối để chuối không bị thâm.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Cá lóc mua về để nguyên con, rửa sạch, không cần đ.ánh vảy hay m.ổ b.ụng. Dùng que dài xiên dọc từ miệng cá đến đuôi cá rồi cắm xuống đất.
Đậu phộng rang giã nhỏ.
Làm mỡ hành
Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc mỡ hành ra chén, để riêng.
Mỡ hành thơm ngon giúp món ăn thêm hấp dẫn. Ảnh: Internet
Nướng cá lóc
Lấy lượng rơm vừa đủ phủ sao cho kín cá rồi châm lửa đốt, thêm rơm và đốt liên tục trong khoảng 8 – 10 phút cho đến khi tro tàn là được.
Nướng cá với rơm. Ảnh: Internet
Nếu thấy cá vẫn chưa chín, bạn có thể đốt lâu hơn và ngược lại.
Làm nước mắm me
Cho vắt me vào chén nước sôi, dầm để lấy nước cốt. Phần nước cốt me sền sệt là đạt yêu cầu. Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm vừa ăn, cuối cùng thêm ớt tươi và đậu phộng giã nhỏ vào là được.
Nước chấm me đậm đà. Ảnh: Internet
Trình bày và thường thức
Cá sau khi nướng xong, cạo sạch lớp vảy cháy đen bên ngoài, đặt lên đĩa lớn. Dùng dao rọc 2 đường dài theo sống lưng cá, rẽ thịt sang 2 bên, rưới thêm chút mỡ hành và rắc đậu phộng rang giã nhuyễn.
Cạo sạch lớp vảy cháy đen trên thân cá. Ảnh: Internet
Bày cá lóc nướng trui lên cạnh rau sống, bún tươi, bánh tránh và nước mắm me rồi thưởng thức.
Tham khảo một số món ngon từ cá lóc
Canh chua cá lóc
Vị chua của măng kết hợp với độ béo ngọt của thịt cá không những làm kích thích vị giác mà còn giúp giảm cảm giác chán ăn. Bên cạnh đó, lượng chất xơ cao trong măng còn giúp giảm cholesteron, cải thiện tim mạch.
Tìm hiểu thêm: Quà vặt Hà thành – Thổn thức lòng người xa
Canh cá lóc có vị chua ngọt hài hòa. Ảnh: Internet
Cháo cá lóc
Món ăn này có cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Với sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt cá lóc được ninh trong cháo mềm, ăn kèm với rau đắng có tác dụng giúp cơ thể giải nhiệt, tiêu hóa tốt.
Cháo cá lóc rau đắng đầy dinh dưỡng. Ảnh: Internet
Cá lóc kho nghệ
Nghệ giúp chống lại các vi khuẩn gây hại bên trong cơ thể, tốt cho đường ruột, kháng viêm, n.hiễm t.rùng. Cá lóc kho nghệ không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà còn là liều thuốc bổ dưỡng, đặc biệt đối với những ai mắc bệnh về dạ dày, đau bao tử,…
Cá lóc kho nghệ có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bánh canh cá lóc
Đây là món ăn nổi tiếng ở miền Tây và quen thuộc với nhiều người. Với sự đậm đà của nước dùng kết hợp với vị ngọt thanh của thịt cá, bánh canh cá lóc không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cực kì cao.
Bánh canh cá lóc ngọt thơm, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách làm cá lóc nướng trui vô cùng đơn giản nhưng thơm ngon và hấp dẫn tuyệt vời. Để học thêm nhiều cách chế biến các món ngon từ cá lóc, bạn vui lòng đăng ký vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn miễn phí nhé!
Những điều thú vị trên mâm cỗ Tết miền Nam
Món ăn ngày Tết không thể thiếu cá nướng và đĩa rau sống, còn miếng thịt kho trứng có thể nặng tới 300 gram và được buộc dây lác.
Soạn giả Nhâm Hùng (72 t.uổi, nhà nghiên cứu lịch sử miền Tây Nam Bộ) giới thiệu về những món ăn đặc trưng trong ngày Tết miền Tây, xuất hiện trong mâm cỗ cúng ông bà. Theo soạn giả, mâm cơm ngày Tết có sự giao thoa văn hóa giữa 4 dân tộc: Kinh, Chăm, Hoa, Khmer tại miền Tây Nam Bộ. Ngoài món “đinh” là thịt kho trứng còn có cá lóc nướng trui, cá do người dân tát đìa, tát mương chuẩn bị thực phẩm dự trữ trong Tết. “Sau khi họ thu hoạch lúa thì bắt cá giữ cá trong khạp, lu để dành ăn 3 ngày Tết. Ăn thịt kho nhiều dễ ngán, ăn thêm cá nướng, cuốn bánh tráng với rau sống cho đa dạng, cân bằng”, ông nói.
Soạn giả Nhâm Hùng cho biết thêm, ngay từ thời khẩn hoang ông bà ta đã ăn rau sống. Theo quan niệm, rau sống ở miền Tây không chỉ là món ăn ngon mà còn là vị thuốc phòng, trị bệnh. Rau sống đa dạng như diếp cá, xà lách, húng quế, ngò, rau đắng, cát loài, lá cách… ăn kèm với các món khác lại giúp kích thích tiêu hóa. “Không chỉ ăn cá lóc nướng trui, khi ăn bánh xèo cũng có mười mấy loại rau và một nồi lẩu mắm cũng có trên 20 loại rau ăn kèm”, ông giới thiệu.
Cá lóc nướng trui cuốn bánh tráng, rau sống trong ngày Tết miền Tây. Ảnh minh họa: Instagram thaonguyen0126
Nhà nghiên cứu còn nói thêm về những thay đổi của món thịt kho trứng ở miền Tây ngày nay, món ăn “thống soái” không thể vắng mặt trong mâm cơm ngày Tết, thể hiện văn hóa vùng miền mạnh mẽ với món thịt được kho bằng nước dừa.
“Thịt kho ngày Tết khác ngày bình thường bởi món ăn được làm chỉn chu. Về hình dạng, cục thịt phải vuông và được cột dây lác, có thể nặng 200-300 gram. Điều này liên quan đến tính khí người Nam Bộ rộng rãi, ăn phải ăn miếng lớn, ăn thật đã”, ông nói. Miếng thịt kho thật rệu mới ngon, thịt cột dây lác (một loại cỏ) để giữ cho vuông vức, miếng thịt đẹp khi dâng cúng ông bà vẫn còn được nguyên khối. Khi dùng thịt kho rệu, người ăn chỉ cắt sợi dây lác, dùng đũa xắn thịt, gắp thêm dưa kiệu, dưa giá ăn cùng. “Cái ngon của món thịt kho rệu nằm ở đó. Món ăn kết hợp lại có chất đạm, chất béo, vị chua, ngọt đầy đặn”, ông chia sẻ.
Trong những năm gần đây, món ăn này có biến tấu. Ngày trước người dân kho thịt với trứng vịt nhưng nay kho với thật nhiều trứng cút, trứng gà. Vị thịt, hương thơm cũng không còn như xưa bởi điều kiện chăn nuôi thay đổi, heo ăn thức ăn gia súc, không thả lang hay ăn cám như xưa, thịt bớt ngon và mùi thơm cũng giảm.
>>>>>Xem thêm: Cháo tiều và loạt món Hoa hút thực khách ở TP.HCM
Thịt kho trứng trong ngày Tết miền Tây ngày nay, ngoài thịt ba rọi, người dân cũng lấy phần giò để kho, có gân ăn dẻo mềm. Ảnh: Huỳnh Nhi
Soạn giả Nhâm Hùng nhớ lại: “Nồi thịt kho trứng ngày xưa thơm phức, để 10 ngày không hư dù không có tủ lạnh bảo quản, miếng thịt để càng lâu càng ngon, thấm vị và mềm rục. Bây giờ thịt để 3 ngày là ra nước và muốn ăn lâu phải đưa vào tủ lạnh cất. Dần đần, để nồi thịt kho bớt ngấy, người ta cho thêm đậu hũ hay cá lóc để món ăn đa dạng, phong phú, cân bằng”.
Trong mâm cổ Tết miền Nam không thể thiếu thịt kho tàu, canh khổ qua, gà luộc, bì cuốn, dưa giá, dưa hành, củ kiệu, cá lóc nướng trui, đĩa rau sống… đến những món xuất hiện sau này như chả giò, chả lụa hay thậm chí là bánh chưng. Nhìn mâm cỗ Tết hiện tại, soạn giả Nhâm Hùng thấy đây là điều đáng mừng vì văn hóa nước nhà được giao thoa giữa các vùng miền nhưng ẩm thực Nam Bộ vẫn giữ được bản sắc.
