Chả trứng là món ăn đơn giản, dễ chế biến. Dưới đây là cách làm chả trứng hấp đơn giản tại nhà vừa an toàn vừa nhanh gọn lẹ cho bữa cơm gia đình.
1. Nguyên liệu làm chả trứng hấp
Trứng gà: 6 quả
Hành tím: 25g
Mộc nhĩ: 18g
Miến: 12g
Thịt băm: 180g
Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều
Ớt: 1 quả
Nguyên liệu làm chả trứng hấp (Ảnh: dienmayxanh.com)
2. Cách làm chả trứng hấp ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm mộc nhĩ và miến với nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, băm nhuyễn mộc nhĩ, cắt miến thành từng khúc 0,5cm. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt trứng
Lấy 1 chiếc tô lớn rồi đ.ập 6 quả trứng gà vào. Sau đó vớt lấy 1 lòng đỏ để riêng qua bát khác rồi cho 1 muỗng canh dầu điều vào và đ.ánh đều lên.
Tiếp đó, cho các nguyên liệu: mộc nhĩ, thịt băm, miến, hành băm, tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước mắm vào chiếc tô đã đ.ập trứng gà. Tiếp theo, dùng đũa đ.ánh nhẹ và đều tay sao cho thịt băm tơi đều.
Bước 3: Hấp chả trứng
Bạn dùng một cái khuôn đã được thoa một lớp dầu ăn xung quanh để chống dính, sau đó cho hỗn hợp đã trộn đều bên trên vào khuôn và dàn đều.
Tiếp đó, cho khuôn vào nồi hấp. Lưu ý là sau khoảng 5 phút hấp thì bạn mở nắp và lau nước đọng ở nắp một lần để nước không nhỏ xuống.
Sau khi hấp khoảng 20 phút, bạn mở vung, dùng hỗn hợp lòng đỏ pha dầu điều quét đều lên mặt chả. Sau đó vẫn mở vung và hấp tiếp 5 – 7 phút đến khi mặt chả trứng khô, sờ vào không dính tay là được.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cắt thêm vài lát ớt để bên trên bề mặt chả.
Món chả trứng hấp thơm ngon, đẹp mắt (Ảnh: bachhoaxanh.com)
3. Lưu ý cho món chả trứng hấp thêm ngon
Để có món chả trứng hấp thơm ngon, chất lượng, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon.
Bạn nên chọn những miếng thịt heo tươi có màu hồng hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Không nên chọn những phần thịt có màu sắc lạ, nhợt nhạt hoặc màu quá sậm. Khi dùng tay ấn thử vào miếng thịt, nếu bạn thấy thịt đàn hồi tốt, trên mặt thịt không tạo thành vết lõm thì đây là thịt tươi ngon.
Với trứng gà, bạn nên chọn trứng có màu vỏ nâu sẫm, không có vết nứt hay đốm đen ở bên ngoài vỏ. Khi dùng tay sờ vào vỏ thì cảm giác được bề mặt sần sùi, nhám là trứng tươi, còn nếu láng mịn là trứng cũ. Bạn cũng có thể cầm trứng lên lắc nhẹ, nếu nghe được tiếng lạo xạo là trứng cũ, còn không nghe thấy có tiếng động là trứng tươi.
Để món chả trứng hấp thơm ngon, màu sắc hấp dẫn nên cho chả hấp trứng vào lò nướng để sém cạnh mặt chả sau đó lấy ra để cho nguội.
Để xem chả đã chín hay chưa: Dùng đầu đũa xăm thử, nếu không thấy nước trào lên chỗ xăm thì chả đã chín
Trong lúc hấp không nên mở nắp vung, tránh bị thoát hơi nóng trong nồi ra ngoài, chả sẽ chín lâu và không đều.
Món chả trứng hấp đạt yêu cầu là sau khi hấp sẽ có mùi thơm dậy lên hấp dẫn, mặt trên có lớp trứng vàng bắt mắt. Chả trứng hấp thơm lừng, mềm xốp, trứng béo ngậy lẫn với mộc nhĩ giòn ngọt. Khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon và các gia vị vừa ăn. Bạn có thể ăn kèm chả trứng với cơm trắng hay làm món cơm tấm sườn bì chả đều cực kỳ ngon!
Khi không ăn hết, bạn có thể cho chả trứng hấp vào hộp kín để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì có thể lấy ra hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng. Món chả trứng hấp tốt nhất nên ăn càng sớm càng tốt trong vòng 1-2 ngày, tránh để quá lâu.
Cách làm chả trứng hấp như trên thật đơn giản phải không? Bạn hãy thử làm cho gia đình thưởng thức nhé!
Chả trứng đậm đà, vừa ngon vừa rẻ
Công thức thức làm chả trứng sẽ làm món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà giá thành lại không hề đắt. Hãy làm chả trứng hấp dễ ăn cho cả nhà
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 500gr thịt ba chỉ
– 1 bó miến
– 3 quả trứng gà
– 1/2 chén nấm mèo (mộc nhĩ)
– 3 tép tỏi băm nhỏ; 1 trái ớt băm; 1 củ hành tây; 1 củ hành tím băm nhỏ; 1 nhánh hành lá
– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.
– Phần trứng tráng mặt chả: 2 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê dầu mè hòa tan trong 1 cái chén (lấy 1 lòng đỏ để riêng trong chén đ.ánh tan).
PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ TRỨNG HẤP
Bước 1: Miến ngâm nước cho mềm cắt khúc nhỏ. Nấm mèo thái chỉ. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ.
Bước 2: Thịt, các gia vị, trứng và nguyên liệu (bước 1) phía trên cho hết vào tô trộn đều.
Bước 3: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho tô mắm vào xửng hấp 25 phút.
Qua 25 phút bạn mở nắp nồi đổ lòng đỏ trứng lên mặt tô trứng, đậy nắp lại hấp thêm 5-7 phút nữa là chả trứng chín.
Chả trứng cắt miếng xếp ra dĩa hay để nguyên trong tô cắt miếng.
Món chả trứng tuy làm rất đơn giản, nhanh gọn nhưng vào những ngày mùa thu, món ăn này trở nên hấp dẫn hơn trên mâm cơm gia đình.
Chúc các bạn thành công với cách làm chả trứng hấp dễ ăn cho cả nhà!
