Gỏi cuốn là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như tôm thịt, rau sống vừa thanh mát lại nhiều dinh dưỡng. Cách làm gỏi cuốn ngon, pha nước chấm chuẩn vị sẽ làm cho món ăn trở nên đặc biệt hơn.
Theo trang du lịch của hãng CNN, gọi cuốn Việt Nam là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Gỏi cuốn tên tiếng Anh “Vietnamese salad rolls” hay “Vietnamese summer rolls”, là sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon, rau, thịt, tôm, bún và đặc biệt là nước chấm tạo nên hương vị không thể lẫn với bất cứ món ăn nào. Gỏi cuốn thích hợp cho mùa hè với rau, củ tươi mát. Ngoài ra, với gỏi cuốn đặc trưng tôm thịt thì chỉ 3 miếng là đã cung cấp khoảng 147 calo, thanh mát và giàu dinh dưỡng.
Để làm gỏi cuốn ngon, cuốn đẹp và đặc biệt là nước chấm đúng vị thì không phải ai cũng biết làm. Bếp Eva hướng dẫn cách làm gỏi cuốn và nước chấm, mắm nêm ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu làm gỏi cuốn
– Tôm 500g
– Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi 700g
– Bánh tráng 1 xấp
– 500g bún tươi
– Xà lách, rau sống, rau thơm, hẹ
– , lạc rang giã nhuyễn
– Muối, đường
Nguyên liệu làm tương chấm gỏi
– 100g tương hột
– 50g bơ đậu phộng
– 20g đường trắng
– 1 muỗng cafe giấm
– 2 muỗng cafe tương ớt
– 2 tép tỏi băm, 2 củ hành khô băm nhuyễn
– 15ml dầu ăn
Lưu ý: Tùy vào miền Bắc, miền Trung hay miền Nam sẽ thay đổi ở các loại rau. Riêng đối với tôm tươi và thịt thì là nguyên liệu không thay đổi.
Những nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt ngon
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xà lách, rau sống, rau thơm, hẹ rửa sạch, ngâm với chút nước muối loãng rồi rửa lại với nước, vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Tôm luộc và bóc vỏ
– Tôm rửa sạch, ướp với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường để tôm được đậm đà và không bị tanh.
– Cho tôm vào nồi, bật bếp lửa nhỏ, đun cho tới khi thấy tôm chuyển màu ỏ, đảo đều rồi vớt tôm ra. Bóc hết vỏ tôm, xẻ tôm và bỏ chỉ lưng.
Chuẩn bị tôm để làm gỏi cuốn
Bước 3: Thịt luộc và thái mỏng
– Thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi) rửa sạch. Đun một nồi nước, thả một củ hành đ.ập dập và cho thịt vào luộc khoảng 20 phút.
– Thịt chín nhanh tay vớt ra một bát nước lạnh để thịt được trắng và giòn hơn. Thái thịt thành lát mỏng và để vào 1 đĩa riêng.
Chuẩn bị thịt để gói gỏi
Bước 4: Cách cuốn gỏi cuốn đẹp
– Sắp sẵn bánh tráng, rau và các nguyên liệu để chuẩn bị cuốn.
– Làm ướt bánh tráng, đặt bánh tráng lên một bề mặt phẳng sau lá xà lách, rau thơm, xếp bún, thịt, tôm cùng với 1 cọng hẹ và cuộn tròn lại, cuộn thật chắc tay. Tiếp tục lặp lại cho các miếng gỏi tiếp theo.
Gỏi cuốn đúng và đẹp là miếng gỏi tròn, đều, rau, bún, tôm, thịt được cuộn bên trong, lớp bánh tráng mỏng trong nhìn thấy cả các nguyên liệu bên trong.
Cách cuốn gỏi đẹp và chắc tay
Cách làm tương chấm gỏi cuốn đúng vị
– Phi thơm hành, tỏi với chút dầu ăn rồi cho tương hột đã xay nhuyễn vào chảo, đun cho đến khi sôi. Sau lạc rang giã nhuyễn, chút đường, tương ớt vào đảo thật đều rồi đun sôi. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì cho giấm vào đảo đều lại thì tắt bếp.
Tương chấm đúng chuẩn vị
Lưu ý: người miền Trung và miền Nam thì tương chấm gần như i người miền Bắc lại có nhiều người thích chấm gỏi bằng nước mắm ngon pha với chanh ớt.
Một số cách làm gỏi cuốn ngon khác
Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn phổ biến nhất nhưng ngoài cách làm này thì còn có một số cách làm khác cũng được nhiều người yêu thích.
1. Cách làm gỏi cuốn thập cẩm
Nguyên liệu cần thêm: 3 quả trứng gà, 200g giò lụa, 3 quả dưa chuột, 1 quả dứa, rau sống tùy thích.
Cách làm:
– Tôm và thịt làm giống cách làm trên
– Trứng gà rán và cuộn tròn, thái sợi
– giò lụa thái chỉ
– Dưa chuột gọt vỏ, thái chỉ
– Dứa thái chỉ dài
Cách gói: Vẫn sử dụng bánh tráng và gói lần lượt các nguyên liệu như cách gói gỏi tôm thịt ở trên. Với nguyên liệu trứng, giò, dưa chuột và dứa sẽ cho món gỏi có vị chua chua hấp dẫn và nhiều rau củ quả.
Gỏi cuốn thập cẩm là sự kết hợp của các nguyên liệu và rau củ rất độc đáo
2. Cách làm gỏi cuốn chay
Nguyên liệu:
– Bánh tráng 1 túi
– 2 bìa đậu
– Bún 200g
– Nấm rơm tươi 100g
– Rau xà lách
– 1 củ cà rốt, 2 quả dưa chuột, 200g giá sống
– Xì dầu, sốt tương đen, 1 thìa bột đậu xanh, 1 thìa tương, 1 thìa nước dừa.
Cách làm gỏi cuốn chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nấm rơm ngâm muối,, rửa sạch,rồi chần qua nước sôi, để ráo.
– Đậu xắt miếng
– Rau củ rửa sạch
– giá nhặt gốc, rửa sạch
– Cà rốt bào sợi to
– Dưa chuột thái lát miếng bằng
Bước 2: Làm gỏi cuốn
– Xào chín nấm với chút xì dầu và muối
– Rán vàng đậu. trộn với 1 thìa xì dầu khi đậu vẫn còn nóng
– Cà rốt trộn với giấm và đường theo tỷ lệ 1:1
– Làm ẩm bánh tráng, đặt các loại rau, củ, đậu, cà rốt, dưa chuột, bún rồi quấn tay. Làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Làm gỏi cuốn chay
Bước 3: Làm nước chấm
– Cho 1 muỗng bột đậu xanh, 1 muỗng tương trộn lẫn, cho vào xào lên rồi nước dừa vào, thêm đường, muối vừa ăn, đun hỗn hợp cho thật sánh lại là được. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt băm nhỏ.
Nước chấm gỏi cuốn chay sánh và ngon
3. Cách làm gỏi cuốn tôm
Món gỏi cuốn tôm, nguyên liệu và cách làm giống với gỏi cuốn tôm thịt nhưng bỏ thịt lợn. Các bước làm tương tự.
Món gỏi cuốn tôm nhiều dinh dưỡng
4. Cách làm gỏi cuốn thịt
Cách làm tương tự gỏi cuốn tôm thịt nhưng bỏ nguyên liệu tôm. Ngoài ra, có thể thêm các loại củ như cà rốt, dứa, dưa chuột tùy thích.
3 cách làm gỏi cuốn hấp dẫn, không bị dính, chống ngán hiệu quả
Gỏi cuốn là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng lại chống ngán hiệu quả. Cách làm gỏi cuốn ngon đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong khâu lựa chọn nguyên liệu và sơ chế. Cùng VinID tìm hiểu công thức làm các món gỏi cuốn hấp dẫn đổi bữa cho cả gia đình ngay nhé!
1. Cách làm gỏi cuốn mềm ngon
1.1. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Chuẩn bị nguyên liệu:
300g tôm
500g thịt ba chỉ
300g bún tươi
1 cuộn bánh tráng gỏi cuốn
Xà lách, rau thơm, hẹ và các loại rau sống tùy thích
Đồ chua (xoài, khế…), lạc rang giã nhuyễn
Nguyên liệu làm món gỏi cuốn tôm thịt
Các bước làm gỏi cuốn tôm thịt:
Bước 1: Sơ chế rau sống
Các loại rau nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch.Ngâm rau sống với nước muối pha loãng và rửa lại nhiều lần. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế tôm
Tôm rửa sạch, ướp cùng muỗng canh rượu, muỗng can
h muối, 1 muỗng canh đường.Luộc tôm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút và vớt ra, để ráo nước.Lột vỏ tôm và xẻ đôi, bỏ chỉ lưng.Xếp tôm ra đĩa.
Bước 3: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ cạo sạch lông, sau đó rửa sạch.Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ ngập nước, cho thêm một củ hành tím đ.ập dập vào và luộc trong khoảng 20 phút. Dùng đũa xiên qua thịt nếu thấy thịt không ra nước màu hồng là đã chín.Vớt thịt ra bát nước đá để thịt giòn và trắng hơn.Thái thịt thành các lát mỏng và cho ra đĩa.
Bước 4: Cuốn gỏi cuốn tôm thịt
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi cuốn.Làm ướt bánh tráng bằng một lớp nước mỏng. Xếp lần lượt rau, bún, thịt, tôm và hẹ lên bánh tráng.Cuốn bánh tráng chắc tay. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu. Ăn món gỏi cuốn tôm thịt với nước mắm hoặc nước tương tùy thích.
Thành phẩm món gỏi cuốn tôm thịt hấp dẫn
1.2. Cách làm gỏi cuốn chay
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bánh tráng
300g bún3 bìa đậu
200g nấm rơm tươi
Rau xà lách hoặc rau diếp
2 quả dưa chuột
1 củ cà rố
t200g giá tươi
Các loại rau sống tùy thích
Nước chấm sốt tương đen hoặc xì dầu.
Nguyên liệu làm món gỏi cuốn chay
Các bước chế biến:
Bước 1: Sơ chế và chế biến nguyên liệu
Nấm rơm rửa sạch, ngâm muối và chẻ đôi. Cho nấm lên chảo xào sơ với một chút xì dầu. Bún chần với nước sôi sau đó để ráo nước.Đậu phụ rán vàng giòn các mặt sau đó vớt đậu ra cắt nhỏ. Trộn đậu phụ với một muỗng canh xì dầu.Cà rốt nạo bỏ vỏ, thái hoặc bào sợi. Tiếp tục trộn cà rốt với 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm.Dưa chuột cắt miếng dày khoảng 0.5cm.
Bước 3: Cuốn gỏi cuốn chay
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi cuốn.Làm ướt bánh tráng bằng một lớp nước mỏng. Xếp lần lượt rau sống, bún, đậu phụ, nấm, cà rốt lên bánh tráng và cuộn lại chắc tay. Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Trình bày và hoàn thành
Món gỏi cuốn chay xếp ra đĩa, mẹt hoặc lót lá tùy thích. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống và ớt bên ngoài tùy thích. Ăn món ăn kèm nước tương sẽ giúp món ăn đậm đà hơn. Giờ thì thưởng thức ngay món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn này nhé!
Món gỏi cuốn chay thanh đạm
1.3. Cách làm gỏi cuốn thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu:
500g thịt nạc heo
100g chả lụa
4 quả trứng gà
200g tôm sú1 củ cà rốt
2 quả dưa chuột
200g bún tươi
Hành tím, tỏi, ớt
Rau sống tùy thích (xà lách, rau thơm, diếp cá…)
Bánh tráng
Nguyên liệu làm gỏi cuốn thập cẩm
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và luộc thịt
Thịt heo rửa sạch, chà sát với rượu hoặc muối sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đ.ập dập và hành tím vào, đun sôi.Cho thịt lợn vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 20 phút để thịt chín.Vớt thịt ra và cho vào tô nước đá để thịt nhanh nguội và thơm ngon. Cắt thịt luộc thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch các nguyên liệu.Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.Dưa lo cắt hai đầu, gọt sơ phần vỏ, cắt sợi nhỏ.Chả lụa cắt sợi.Các loại rau sống nhặt bỏ lá vàng úa, ngâm nước muối pha loãng giúp rau sạch hơn, loại bỏ vi khuẩn.Đập trứng vào tô, cho thêm muỗng cà phê hạt nêm và đ.ánh tan ra. Chiên trứng ở lửa vừa đến khi trứng chín đều hai mặt thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước chấm gỏi cuốn thập cẩm
Pha nước chấm gỏi cuốn thập cẩm theo tỷ lệ: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều để hỗn hợp tan ra.Tiếp tục cho thêm tỏi và ớt băm nhuyễn lên trên.Nếm thử và điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Cuộn gỏi cuốn
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi cuốn.Làm ướt bánh tráng bằng một lớp nước mỏng. Xếp lần lượt rau sống, bún và các nguyên liệu khác lên bánh tráng, cuộn lại chắc tay. Làm tương tự đến khi hết nguyên liệu.Xếp gỏi cuốn ra mẹt hoặc đĩa. Thưởng thức ngay món gỏi cuốn thập cẩm bắt mắt, hòa quyện nhiều hương vị lại rất tốt cho sức khỏe ngay thôi nào.
Món gỏi cuốn thập cẩm dinh dưỡng, chống ngán tốt
2. Lưu ý để làm món gỏi cuốn không bị dính
Một trong những sai lầm thường gặp khi cuộn gỏi cuốn là cho hết đồ ăn vào bánh tráng và cuộn tròn lại. Việc cho quá nhiều đồ ăn ở đầu bánh tráng sẽ khiến bánh bị dính, dễ rách. Ngoài ra, hai đầu bánh tráng khi cuốn sẽ không đẹp mắt.
Chính vì vậy, để có được những chiếc bánh tráng đẹp mắt và không bị dính, bạn nên lưu ý:
Chọn bánh tráng phù hợp, nhớ làm ẩm bánh trước khi gói.Trải các nguyên liệu theo lớp, xếp đều khoảng ⅓ – bánh tráng.Cuốn một vòng bánh tráng và gấp hai đầu mép để món bánh tráng cuốn đẹp và không bị dính.Chú ý cuốn chắc và đều tay.
Cách cuốn gỏi đúng chuẩn
Cách làm gỏi cuốn siêu đơn giản phải không nào? Chỉ cần chú ý trong khâu chọn lựa nguyên liệu bạn đã có ngay những món gỏi cuốn ngon chiêu đãi cả gia đình. Giờ thì đến ngay siêu thị Winmart hoặc bật app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon thực hiện thôi!
