Bài viết hôm nay Blogmonngon.edu.vn sẽ chia sẻ đến bạn đọc một món lẩu cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Với cách chế biến vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ tìm thì lẩu đuôi bò hầm sả sẽ là một món lẩu lạ miệng trong thực đơn tuần này.
Nguyên liệu lẩu đuôi bò hầm sả
- 1 kg đuôi bò
- 10 cây sả
- 1 củ hành tây
- 2 củ cải trắng
- 1 miếng quế
- 3 hoa hồi
- 1 củ gừng
- 2 trái ớt
- 1 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- ½ muỗng cà phê bột cà ri
- 2 muỗng ớt bột
- ½ quả chanh
- 2 muỗng dầu ăn
- 2 muỗng đường nâu
- 2 muỗng nước mắm
- Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt.
Lẩu đuôi bò hầm sả ăn với rau gì?
- Mướp
- Rau cải: cải đắng, cải ngọt, cải thảo,…
- Rau mồng tơi
- Rau muống
- Hoa chuối bào
- Các loại nấm: nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm,…
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đuôi bò
- Đuôi bò mua về mang đi cạo lông, dùng muối xát toàn bộ đuôi bò. Sau đó, lấy gừng xát vào để khử mùi hôi của đuôi bò.
- Trụng đuôi bò qua nước muối nóng, rửa lại bằng nước sạch rồi chặt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả bỏ rễ, bỏ phần vỏ bên ngoài rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước.
- Chia sả làm 2 phần: 1 phần băm nhuyễn, 1 phần cắt khúc rồi đập dập.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát rồi băm nhuyễn.
- Gừng bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
- Rau ăn lẩu bỏ rễ, bỏ phần lá úa, rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Tiến hành ướp đuôi bò
Chuẩn bị nguyên liệu ướp đuôi bò
- 2 muỗng nước mắm
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng đường nâu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng sả băm
- 2 khúc sả đập dập
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
- Cà ri
- ½ muỗng ớt bột
Ướp đuôi bò
Cho đuôi bò đã sơ chế vào rô, thêm tất cả các nguyên liệu ướp vào, trộn đều tay và ướp trong vòng 30 phút để đuôi bò thấm đều gia vị.
Cách làm đuôi bò hầm sả
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào, thêm hành tỏi, phi đến khi dậy mùi thơm thì thêm quế, hoa hồi, gừng, 2 khúc sả đập dập vào chảo rồi phi thơm.
- Thêm 1 muỗng canh đường nâu, phi thơm trong vòng 1 phút, thêm đuôi bò vào xào sơ trong vòng 5 phút đến khi đuôi bò săn lại.
- Thêm nước lọc vào, vừa ngập đuôi bò và nấu sôi.
- Khi nước hầm sôi, thêm 1 muỗng canh ớt bột, 4 lát gừng, hành tây, sả đập dập, hành tím, củ cải trắng và hầm đến khi đuôi bò nhừ, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
- Nước dùng ngọt thanh, đuôi bò mềm nhừ quyện với vị nồng của sả tạo nên món ăn vô cùng hợp miệng.
- Nếu bạn thắc mắc lẩu đuôi bò hầm sả ăn với gì? Thì bạn có thể kết hợp món lẩu này với các loại nguyên liệu khác như: bánh mì, bún tươi, ớt, đu đủ, củ cải trắng,… để tăng vị ngon cho món ăn hơn.
Tham khảo ngay: Cách làm lẩu gà hầm sả thơm ngon tại nhà
Cách làm nước chấm đuôi bò hầm sả
- Chuẩn bị sả băm, 2 trái ớt, 1 muỗng cà phê đường trắng,1 muỗng canh muối,1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Cho hỗn hợp trên vào cối giã nhuyễn, sau đó thêm ½ muỗng canh ớt bột, ½ quả chanh rồi trộn đều hỗn hợp.
Những lưu ý khi làm món lẩu đuôi bò hầm sả
- Hầm đuôi bò trong nồi áp suất để đuôi bò nhanh nhừ và ngon hơn.
- Trong quá trình hầm, vớt bọt thường xuyên để nước dùng lẩu được trong hơn.
- Nên mua đuôi bò tươi, còn nguyên, phần da hơi ngả vàng để món lẩu được ngon hơn.
Lợi ích khi ăn lẩu đuôi bò hầm sả
- Hỗ trợ tiêu hóa, trừ phong thấp và ích thận.
- Hỗ trợ giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa da và hỗ trợ làm bóng mượt tóc.
Lẩu đuôi bò hầm sả sẽ là một món ăn vô cùng thơm ngon, cực hấp dẫn sẽ khiến bạn đê mê sau lần đầu thưởng thức. Còn chần chờ gì mà không bắt tay chế biến món ăn này ngay nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món Ăn Ngon để thường xuyên cập nhật các công thức nấu ăn ngon bạn nhé!
