Hôm nay xin phép giới thiệu đến các bạn một món ăn dân dã đậm đà hương vị đồng quê, đó chính là cách làm món ếch xào rau răm, nguyên liệu chính của chúng ta là ếch đồng.
Tuy là loài hoang dã, nhưng đây chính là loại ếch có giá trị kinh tế cao nhất, bởi vì giống ếch này ít bệnh, thịt nhiều và chắc, khi chế biến sẽ ngon hơn và bạn cũng có thể yên tâm hơn vì chúng rất khỏe mạnh. Nào, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm món ếch xào rau răm ngay bây giờ bạn nhé.
Ếch xào rau răm là một trong những món ăn dân dã rất ngon.
Những nguyên liệu mà bạn cần phải chuẩn bị để làm ra món ếch xào rau răm thật ngon:
Ếch đồng còn sống: 300 gram (3 con).
Dọc mùng: 1 cọng 150 gram.
Rau răm sống: 20 gram.
Tỏi: 2 tép.
Hạt nêm từ xương ống và thịt.
Bột cà ri.
Dầu ăn từ thực vật.
Rau răm góp phần chính trong việc tạo nên mùi vị hấp dẫn này.
Lưu ý một chút cho cách chọn ếch, bởi vì tuy thịt ếch là một trong những món ăn dân dã và đã xuất hiện từ lâu đời, nhưng không phải ai cũng có kinh nghiệm chọn ếch ngon. Nếu như bạn không khéo léo có thể sẽ không chọn được ếch tươi để dùng.
Cách chọn ếch tươi để làm món ếch xào rau răm thật ngon:
Khi mua ếch ở chợ, hãy mua ếch còn sống và nhờ người ta làm tại chỗ nếu như bạn không có kinh nghiệm làm thịt ếch, bởi vì bây giờ đa số ếch làm sẵn thường là ếch không còn tươi sống nữa. Ăn dễ bệnh đấy nhé.
Thịt ếch khi mua phải chọn lựa thật kỹ, tránh mua nhầm nhé.
Phân biệt ếch đồng và những loại ếch còn lại dựa vào hình dáng: ếch đồng có mắt sáng, đầu thon, đùi gân guốc và thường đùi ếch khá to, bụng có ửng vàng hoặc trắng hồng, da lưng có hoa đen hoặc vàng màu khá sáng.
Cách làm món ếch xào rau răm thật ngon:
Mua ếch về, bạn rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Chặt ếch làm tư, rửa lại một lần nữa cho sạch m.áu bên trong rồi để ráo.Dọc mùng tươi thì tước bỏ phần bỏ. Thái xéo ngang thân.Rau răm rửa sạch, nhặt lấy phần lá rồi để cho ráo nước. Thái thành từng khúc vừa ăn.Tỏi 2 tép mang đi băm nhuyễn.
Bạn có thể thêm vào một ít bạc hà để mùi vị tăng thêm nhé.
Đặt chảo lên bếp và làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, sau đó bạn hãy cho ếch vào xào trên lửa lớn. Nhớ là phải đảo đều tay và liên tục nhé. Không thì ếch sẽ bị khét mất đấy.Nêm vào 1 thìa bột cà ri, 2 thìa hạt nêm từ thịt và xương ống, 1 thìa đường và nửa thìa nước mắm. Xào thêm tầm 2 phút nữa thì bạn rót vào 200 ml nước sôi. Đợi nước trong nồi ếch bắt đầu sôi lại thì bạn cho dọc mùng vào. Tiếp tục đun thêm 1 phút nữa thì tắt lửa, và cho rau răm vào.
Nhìn thật hấp dẫn, hãy bắc tay vào làm ngay nào bạn ơi.
Vậy là hoàn thành rồi đấy. Sau bài viết cách làm món ếch xào rau răm dân dã thật ngon này, bạn đã có thêm bí kíp để chuẩn bị một món ngon nữa cho gia đình của mình rồi, thật đơn giản phải không nào? Chúc các bạn thành công nhé.
4 cách nấu canh chua ngao ngon giải ngán làm thanh mát ngày nóng
Cách nấu canh chua ngao là một biến tấu mới lạ khi đã quá quen thuộc với các món ngao thông thường. Đây sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần đa dạng mà vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất đấy.
Vì vậy, để giúp các bà nội trợ không phải khó khăn trong việc suy nghĩ thực đơn mỗi ngày thì sẽ bật mí 4 công thức nấu canh chua ngao đơn giản dướ
i đây nhé!
1. Cách nấu canh chua ngao với sấu đơn giản
Đây còn được gọi là cách nấu canh chua ngao miền Bắc với nguyên liệu quen thuộc là quả sấu. Như vậy, sẽ giúp món canh ngao có vị chua thanh mà vẫn đậm đà hương vị khiến bữa cơm thêm ngon miệng hơn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ngao (nghêu): 600g
Sấu: 4 quả
Cà chua: 2 quả
Hành tím: 1 củ
Gừng: 1 miếng
Ớt tươi: 1 quả
Hành lá, thì là, rau răm
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu canh ngao nấu chua với sấu. Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế các nguyên liệu
Ngao nên chọn mua những con còn tươi sống, khép chặt miệng và vỏ ngoài cứng cáp. Kích thước vừa phải, cầm chắc tay sẽ nhiều thịt hơn lại ăn ngọt dai.Ngao ngâm với 1 thìa canh muối pha loãng nước và vài lát ớt cho sạch cắt.
Sau đó, chà xát lên vỏ ngao cho sạch rồi luộc khoảng 10 phút để ngao há miệng.Lấy phần thịt ngao bên trong rửa lại nước sạch, để ráo và giữ lại phần nước luộc ngao.Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua thái miếng mỏng. Gừng cạo vỏ, đ.ập dập.Hành lá, thì là, rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Sấu cạo vỏ, rửa sạch và đ.ập dập.
Ngao ngâm với nước muối ớt để nhả hết cát bẩn. Ảnh: Internet
1.3. Xào ngao và nấu canh
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua và 1 thìa cà phê hạt nêm vào nấu khoảng 3 phút cho chín mềm.Sau đó, cho ngao cùng 1 thìa canh nước mắm vào đảo đều khoảng 3 phút thì cho sấu vào. Đậy nắp, đun thêm 5 phút nữa.Đổ phần nước luộc ngao vào nồi đun sôi khoảng 2 – 3 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho hành lá, rau thơm vào khuấy đều và tắt bếp.Múc canh chua ngao nấu sấu ra tô và ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.
Canh ngao nấu chua với sấu ăn với cơm hoặc bún đều ngon. Ảnh: Internet
2. Cách nấu canh chua ngao dứa thanh mát
Như bạn cũng biết, canh chua thơm hay dứa rất được các chị em nội trợ yêu thích chọn nấu. Ngoài cá, chúng ta có thể nấu dứa với ngao cũng rất ngon. Canh chua ngao nấu cùng với dứa cực kì nhanh và đơn giản, nguyên liệu lại có sẵn trong nhà. Không những thế, vị ngọt dai của ngao kết hợp với vị chua thanh của dứa rất thích hợp cho bữa cơm ngày hè oi bức hoặc những ngày nóng hay ngày cuối năm giải ngán. Cùng thực hiện thử món này bạn nhé.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ngao (nghêu): 1 kg
Dứa (thơm): 1/4 quả
Cà chua: 2 quả
Hành tím
Hành lá, rau răm
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu đơn giản cho món canh chua ngao dứa. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế các nguyên liệu
Ngao ngâm nước muối loãng từ 3 – 4 giờ rồi xả lại nhiều lần với nước đến khi nhả hết cát.Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Hành tím băm nhỏ.Cà chua bổ múi cau. Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet
2.3. Luộc ngao và nấu với dứa
Cho ngao vào nồi nước, bắc lên bếp luộc đến khi mở miệng thì vớt ra. Tách lấy thịt cho vào chén ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, chút tiêu và hành tím băm.Ngao không luộc quá lâu sẽ làm mất vị ngọt và độ dai đặc trưng. Và nhớ giữ lại phần nước luộc ngao.Cho chút dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho hành vào phi thơm.
Tiếp đến cho cà chua và ít hạt nêm vào xào chín mềm thì cho ngào vào đảo đều.Sau đó, đổ nước luộc ngao vào đun sôi thì thả dứa vào nấu thêm 4 – 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá, rau răm và tắt bếp.Cuối cùng múc món canh ngao nấu dứa ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bữa cơm chỉ cần một bát canh chua như thế này đã rất ngon miệng rồi đấy.
Thành phẩm canh chua ngao với dứa vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet
3. Cách nấu canh chua ngao dọc mùng đưa cơm ngày nóng
Canh ngao nấu chua cùng với dọc mùng chua chua ngọt ngọt ăn lại giòn giòn cùng với cơm thì còn gì tuyệt vời bằng. Không những thế còn giúp giải ngán hiệu quả vào những ngày không biết ăn gì đấy.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ngao: 1kg
Dọc mùng: 1 cây
Cà chua: 1 quả
Đậu bắp: 5 quả
Thơm (dứa): 1/4 quả
Ớt sừng đỏ: 1 quả
Tỏi: 2 tép băm nhỏ
Me chua: 50g
Rau nêm (ngổ, ngò gai,…)Gia vị thông dụng
Nguyên liệu canh chua ngao dọc mùng. Ảnh: Internet
3.2. Sơ chế các nguyên liệu
Ngao ngâm khoảng 2 giờ với nước muối cùng vài lát ớt để nhả hết cát bẩn. Mỗi giờ thay nước 1 lần cho sạch.Sau đó luộc ngao khoảng 4 – 5 phút cho đến khi thấy mở vỏ thì vớt ra, tách lấy thịt và giữ lại nước luộc.Dọc mùng tước vỏ, thái lát xéo vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Đậu bắp và dứa cắt khúc vừa ăn.Me ngâm với nước nóng cho mềm rồi dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Ngao ngâm sạch, luộc 4 – 5 phút cho há miệng đều. Ảnh: Internet
3.3. Nấu canh chua ngao
Cho một ít dầu ăn và tỏi băm vào nồi, bắc lên bếp phi vàng thơm. Cho cà chua vào xào chín mềm mới cho thịt ngao vào xào sơ. Nêm thêm chút hạt nêm và nước mắm.Đổ nước cốt me, nước luộc ngao và dứa vào đun sôi rồi mới cho đậu bắp, dọc mùng. Nấu thêm 2 phút, nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp.Cuối cùng cho rau ngổ, ngò gai vào cho thơm và múc ra tô thưởng thức ngay khi còn nóng mới cảm nhận hết hương vị thơm ngon.
Canh chua ngao dọc mùng phải thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon. Ảnh: Internet
4. Cách nấu canh chua ngao nấm, đậu phụ ngon thanh đạm
Ngoài các cách nấu canh chua ngao trên thì bạn có thể kết hợp cùng với đậu phụ và nấm để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Nguyên liệu và các bước thực hiện cũng cực kì đơn giản với hương vị thanh đạm mà vẫn đảm bảo đủ chất đấy.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ngao: 1kg
Nấm kim châm: 1 – 2 bó (hoặc loại nấm khác tùy thích)
Đậu phụ: 2 – 3 miếng
Cà chua: 2 quả
Me chua hoặc sấu: 3 – 4 quả
Hành khô: 1 củ
Gừng: 1 củHành lá
Gia vị thông dụng
Nguyên liệu nấu canh chua ngao với nấm và đậu phụ. Ảnh: Internet
4.2. Sơ chế các nguyên liệu
Ngâm ngao với nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 1 – 2 giờ. Rửa lại nước sạch rồi cho vào nồi nước cùng vài lát gừng.Bắc nồi lên bếp vừa đun vừa khuấy đều đến khi ngao há hết miệng thì vớt ra, giữ lại nước cốt. Tách lấy phần thịt ngao rửa sạch và để ráo.Cà chua thái múi cau. Me hoặc sấu gọt vỏ, rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Đậu phụ thái miếng vừa ăn.
Các bước sơ chế ngao nấu canh. Ảnh: Internet
4.3. Nấu canh ngao với nấm và đậu phụ
Cho một ít dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành vào phi thơm.Tiếp đến cho thịt ngao, cà chua và 1 thìa nước mắm vào đảo đều. Đổ nước luộc ngao đun sôi.Khi nước sôi cho me vào khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng thì cho nấm, đậu phụ vào đun khoảng 1 – 2 phút. Tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào.Múc canh ngao nấu chua ra tô, có thể thêm vài lát ớt để tăng hương vị và ăn cùng cơm nóng là ngon nhất.
Canh ngao nấu chua với nấm và đậu phụ ngon thanh đạm. Ảnh: Internet
5. Giá trị dinh dưỡng của ngao (nghêu)
Ngao được sử dụng rất nhiều để chế biến thành các món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bên cạnh đó, trong ngao còn có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Trong đó phải kể đến omega-3, lipid, protein, canxi, sắt, phospho, vitamin A, B1, B2,…với công dụng như sau:
Chống lão hóa xương khớp, giúp xương và răng phát triển chắc khỏe.Bổ sung lượng sắt tối ưu cho cơ thể một cách an toàn, dễ dàng và hiệu quả.Có lợi cho tim mạch, chống oxy hóa, giảm các rủi ro khi bị huyết áp.Tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật, giúp nhanh lành vết thương.Giảm cholesterol xấu trong cả m.áu và gan, giảm căng thẳng, mệt mỏi.Tốt cho phụ nữ, nhất là phụ nữ mãn kinh và mang thai.
Sau một ngày làm việc mệt mỏi mà được thưởng thức một bát canh chua ngao thanh mát thì còn gì tuyệt vời bằng. Vị chua chua ngọt ngọt của nước dùng hòa quyện cùng vị ngọt dai của ngao sẽ cực hao cơm đấy. Cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản nên bạn có thể thường xuyên nấu cho cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
