Lưỡi lợn giòn giòn được trộn cùng với các loại rau củ, ăn chua chua cay cay, không ngấy, dùng với cơm hay ăn kèm với bánh phồng tôm đều ngon.
Nguyên liệu:
– 1 cái lưỡi lợn tầm 400g
– 1/2 quả đu đủ xanh
– 1/2 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng nhỏ
– 1/2 củ hành tây
– Nước mắm, đường, tỏi, ớt quả, rau thơm, giấm, muối
– Lạc rang thơm, giã thô.
Bước 1:
– Lưỡi lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi, cho lưỡi lợn vào luộc sơ khoảng 3 phút, lấy ra dùng dao bén cạo sạch phần cặn trắng, rửa lại cho thật sạch. Cho lưỡi lợn lại vào nồi, luộc chín.
Bước 2:
– Củ cải, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Cho vào bát cà rốt, củ cải nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa canh giấm, trộn đều, để khoảng 15 phút.
Bước 3:
– Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, ngâm đu đủ vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút để đu đủ vẫn giữ được độ giòn lâu
– Đu đủ sau khi ngâm vớt ra để ráo nước.
Bước 4:
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái sợi, ngâm hành vào bát nước đá lạnh để hành không bị hăng, ngâm khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 5:
– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh đường với hai thìa canh nước mắm, trộn đều.
– Lưỡi lợn sau khi luộc, để nguội, thái lát mỏng.
Bước 6:
– Trộn bát nước mắm ở bước 5 vào âu lưỡi lợn, thêm đu đủ xanh, cà rốt, củ cải trắng đã vắt bớt nước, trộn vào âu lưỡi lợn.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm rau thơm thái nhỏ. Bên trên rắc lạc rang thơm, dùng kèm với cơm hay bánh phồng tôm đều ngon.
Cách làm củ cải trộn thịt ba chỉ giòn, đậm đà rất ngon
Củ cải giòn, không có vị hăng, quyện lẫn với gia vị và thịt ba chỉ đậm đà bổ sung trong thực đơn mùa hè món nộm dễ ăn và dễ thực hiện
Nguyên liệu:
– 2 củ cải tầm 500g
– 500g thịt ba chỉ
– Muối, đường, ớt quả, chanh, tỏi, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt thịt, đun sôi khoảng 2 phút, đổ thịt ra và rửa lại cho thật sạch. Cho miếng thịt lại vào nồi, thêm nước lạnh, 1 thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun sôi đến khi dùng đũa xiên nhẹ mà phần thịt không chảy màu hồng là chín.
Bước 2:
– Gắp thịt ra và thả ngay vào âu nước lạnh để phần bì được dai, để khoảng 3 phút sau đó dùng dao thái thật mỏng.
Bước 3:
– Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, dùng dụng cụ bào, bào khoanh tròn và mỏng. Khi bào, bạn cho củ cải vào âu nước lạnh có hoà một thìa canh muối.
Bước 4:
– Để củ cải khoảng 10 phút, sau đó xả lại nhiều lần nước cho bớt mặn và dùng tay vắt thật ráo nước để củ cải không còn vị nồng và hăng.
Bước 5:
– Rau răm nhặt phần lá, bỏ phần cọng, rửa sạch, để ráo.
– Tỏi, ớt, giã nhuyễn với khoảng một thìa canh đường cát trắng, cho hỗn hợp tỏi ra bát, thêm nước mắm và vắt vào vài giọt chanh, hỗn hợp nước mắm pha hơi chua ngọt.
Bước 6:
– Cho củ cải muối đã ráo vào âu sạch, thêm rau răm thái nhỏ, thịt ba chỉ vào, bên trên rưới bát nước mắm đã pha ở bước 5, dùng đũa trộn đều lên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Gắp hỗn hợp củ cải ra đĩa, dùng với cơm trắng.
