Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm phở chua cực ngon với công thức rất đơn giản.
Bạn đang đọc: Cách làm phở chua thơm ngon cho bữa sáng
Cách 1
Nguyên liệu:
Phở chua là món ăn ưa thích của người dân Hà Giang, Lạng Sơn, Lào Cai, Cao Bằng…
– Bánh phở
– Gan, dạ dày, thịt ba chỉ (lợn)
– Vịt quay
– Măng ớt, lạc, khoai, lá mác mật, rau thơm, dấm, đường…
– Gia vị gồm: Mắm, muối, mật ong…(để quay vịt)
Cách làm:
– Gan bạn đem thái mỏng rồi mang rán cho đến khi sém mặt.
– Cho dạ dày lợn vào xoong luộc qua rồi cho vào rán đến khi dạ dày chuyển sang màu vàng.
– Thịt ba chỉ bạn đem rán giòn bì.
– Vịt đem tẩm gia vị khoảng 30 phút rồi cho vào quay.
– Để lại nước trong bụng vịt pha thêm với dấm, tỏi, đường
– Để bánh phở vào bát rồi đặt gan, dạ dày, thịt rán và thịt vịt quay lên trên để thêm mấy cọng rau thơm lên trang trí rồi cho nước chấm vừa pha lên trên.
– Khi ăn nhớ cho thêm măng ớt để tạo vị cay cho phở.
ngoài ra bạn có thể tham khảo một số món khác sườn kho nước dừa hay thịt bò viên xào nấm kim châm.
Cách 2
Nguyên liệu:
Tìm hiểu thêm: Thơm lừng mực nướng xiên
Đây là món ăn được nhiều người yêu thích.
Bánh phở
Tôm tươi
Thịt heo quay
Lạc
Nước gà luộc
Cà rốt
Dấm, đường, mắm, ớt, gia vị
Cách làm:
Trước tiên, tôm rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ, bỏ đầu
Thịt heo quay thái nhỏ
Pha nước sốt trộn phở: Ta lấy nước luộc gà hòa thêm nước mắm, đường, giấm, ớt thái sợi. Nêm nếm cho lượng dấm nhiều hơn để món ăn có vị chua đặc trưng.
Dùng tô lớn cho phở vào, xếp tôm, thịt lên trên, thêm rau, cà rốt, rắc lạc giã dập lên. Sau đó chan thêm nước trộn chua ngọt vào trộn đều rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Phở chua
Phở chua có ở nhiều nơi, nhưng phở chua Tuyên Quang có hương vị riêng, không lẫn bất cứ nơi đâu khiến ai thưởng thức một lần cũng nhớ mãi.
>>>>>Xem thêm: Nem chua rán Hà Nội
Cái độc đáo, riêng có của phở chua Tuyên Quang trước hết đến từ bánh phở. Bánh phở phải là bánh tráng tay, thái nhỏ sợi được làm từ gạo vùng cao, tuyệt nhất là Bao Thai có hương thơm, vị mát của núi rừng vùng cao. Món ăn này còn khiến nhiều thực khách mê tít là bởi sự hấp dẫn từ thịt lợn đen bản địa. Do lợn được người dân chăn thả tự nhiên nên thịt chắc, ngọt. Chọn miếng thịt ba chỉ ngon rồi tẩm ướp gia vị và thảo dược thiên nhiên như hạt dổi, thảo quả, đinh hương, quế chi…, sau đó chiên cho bên ngoài giòn bên trong mềm rồi sắt thành sợi nhỏ. Lấy miến khô làm từ bột dong riềng chiên đủ lửa giòn tan, lạc rang bỏ vỏ giã dập, rau thơm, giá sống,… làm nguyên liệu trộn cùng phở.
Không ít thực khách sành ăn trầm trồ, thích thú với hương vị nước trộn của phở chua xứ Tuyên. Họ bảo, linh hồn bát phở của miền gái đẹp này là ở nước trộn (nước chua). Không giống như nước trộn nơi khác được làm từ dấm gạo thường gắt, nước trộn được các bà nội trợ nơi đây làm từ mít, dứa, chuối nên hương vị thanh mát, dịu nhẹ. Sự thay đổi này cũng đủ để có một món ăn mang bản sắc Tuyên Quang. Vì thế, mỗi khi có dịp đến Tuyên Quang, họ đều không quên thưởng thức món phở chua để rồi mang theo về một kỷ niệm khó quên đọng lại trong vị giác.
Hải Yến
