Rau câu là món ăn nhẹ rất được nhiều người ưa thích từ trẻ nhỏ đến người lớn.
Làm rau câu tại nhà không khó, không mất quá nhiều thời gian lại đảm bảo vệ sinh. Vì thế, đừng tiếc bỏ chút thì giờ để làm ra những mẻ rau câu thơm ngon mời cả nhà nhé!
1. Rau câu trái dừa
Rau câu trái dừa
Nguyên liệu
3 trái dừa xiêm
1 hũ nước cốt dừa (bạn có thể mua dừa bào về về và tự vắt)
1 gói bột rau câu dẻo (mua loại 25g/ gói)
10 gr đường kính trắng
10ml sữa tươi1 ống vani
Cách làm
Bước 1: Chặt ngang khoảng 1/4 trái dừa và lấy nước. Dùng nước này hòa tan với bát nước lọc và bột rau câu. Sau đó đun với lửa vừa trên bếp. Trong lúc đun nên dùng muỗng khuấy đều để bột rau câu không đóng váng.
Bước 2: Chia đôi phần rau câu vừa nấu. Một nửa đem hòa với nước cốt dừa vắt được và đun sôi. Trong lúc đun, cho thêm sữa tươi và chén nước lọc. Nửa rau câu còn lại tiếp tục đun và cho thêm ít vani tạo mùi hương.
Bước 3: Sau khi trái dừa đã chặt thật khô ráo. Bạn giữ lại phần nắp của mỗi trái. Dùng rau câu nước dừa và vani rót vào mỗi trái dừa. Khi lớp này nguội và hơi se mặt, bạn rót tiếp phần rau câu nước cốt dừa lên trên mặt. Đợi toàn bộ nguội hẳn, bạn đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Dùng rau câu trái dừa khi mát sẽ ngon hơn.
Lưu ý, trong lúc đợi lớp rau câu nước dừa và vani nguội, bạn nên tiếp tục nấu phần rau câu nước cốt dừa trên bếp thật nhỏ lửa và khuấy liên tục để rau câu không đóng lại. Thao tác thật nhanh để có phần rau câu đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm: Rau câu trái dừa có vị thanh mát tự nhiên của nước dừa và vị béo ngậy của lớp rau câu nước cốt dừa trên mặt. Sự hài hòa giữa thanh và béo sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị tươi ngon của món ăn.
2. Rau câu phô mai
Rau câu phô mai
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 200ml
Bột rau câu loại giòn hoặc dẻo: 25gr
Phô mai: 3 miếng (tương đương 30gr)
Siro vị dứa: 20ml
Đường kính trắng: 100gr
Khuôn làm đá
Cách làm
Bước 1: Hòa tan bột rau câu trong 1 lít nước. Khi bột rau câu tan, đun trên bếp với ngọn lửa vừa và khuấy đều tay. Trong lúc sôi, cho thêm đường vào và tiếp tục khuấy đều thêm 3 phút.
Bước 2: Cắt phô mai thành hạt lựu vừa ăn và cho vào từng khuôn.
Bước 3: Chia đôi rau câu thành 2 phần: một để nguyên và một pha với 20ml siro dứa.
Bước 4: Rót râu câu vào tất cả các khuôn đã có phô mai. Mỗi phần rau câu xanh, trong có được chỉ nên rót riêng, không trộn lẫn.
Bước 5: Khi thấy bề mặt rau câu se lại và nguội hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng sau 3 tiếng.
Lưu ý: Bạn có thể thay thế vị siro dứa bằng tất cả những vị khác mà bạn thích như trà xanh, dâu, cam…
Yêu cầu thành phẩm: Rau câu trong có thể nhìn thấy lấp ló những miếng phô mai trắng lẩn trong thạch. Khi ăn, phô mai béo ngậy vỡ tan trong miệng hòa cùng âm thanh dai giòn rất thú vị của rau câu.
3. Rau câu trái cây
Rau câu trái cây
Nguyên liệu
Bột rau câu loại dẻo: 1 gói (25g)
1 hũ nước cốt dừa
300gr đường kính trắng
1 trái dừa xiêm
Các loại trái cây: dâu, xoài, mít, nho…: mỗi loại 150gr
Khuôn làm đá hoặc khuôn dành riêng để làm rau câu
Cách làm
Bước 1: Hòa tan bột rau câu với đường, nước dừa và 1 lít nước lọc.
Bước 2: Đun nước rau câu đã hòa tan trên ngọn lửa vừa và khuấy đều liên tục cho đến khi sôi.
Bước 3: Cho nước cốt dừa và nồi đang đun thêm khoảng 5 phút. Nếu thấy bọt nên vớt bỏ để rau câu thành phẩm được trong.
Bước 4: Nạo dừa từ trái dừa đã bổ lấy nước và rắc vào đáy mỗi khuôn. Sau đó, xếp các miếng trái cây vào cùng. Nếu bạn muốn mỗi khuôn là hỗn hợp trái cây có thể cho mỗi loại một miếng. Nếu không, hãy để một khuôn mang một vị trái cây riêng.
Bước 5: Rót rau câu vào mỗi khuôn đã xếp sợi dừa và trái cây.
Bước 6: Đợi rau câu nguội và se mặt cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Yêu cầu thành phẩm: Rau câu ngọt vừa, thơm phức mùi trái cây và ngậy béo vị nước cốt dừa.
Với 3 công thức làm rau câu rất được ưa chuộng này, bạn có thể lần lượt chinh phục trái tim yêu ẩm thực của mọi thành viên trong gia đình.
Chúc bạn thành công!
Cách làm rau câu trái cây thơm ngon thanh mát cho cả nhà
Rau câu trái cây là món tráng miệng thơm ngon, thích hợp giải nhiệt. Hôm nay, bạn hãy cùng chị Ngọc Hiền vào bếp thực hiện ngay món rau câu thanh mát, chuẩn vị này cho cả nhà cùng thưởng thức sau mỗi bữa ăn nhé!
Nguyên liệu làm Rau câu trái cây Cho 4 người
Bột rau câu dẻo 10 gr
Xoài chín 1 quả (cỡ vừa)
Thanh long 1 quả (cỡ vừa)
Đường 400 gr
Nước lọc 1 lít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xoài chín tươi ngon
Những quả xoài chín vàng và ngon thường cầm lên sẽ có cảm giác chắc tay, vỏ căng bóng, mịn màng và phần chân cuống hơi lún xuống một chút.Khi ấn nhẹ vào xoài sẽ cảm nhận được độ căng cứng của thịt xoài, không bị mềm hay dập nát là những quả xoài chín ngon.Bạn nên hạn chế chọn mua những quả xoài bị thâm đen hoặc có bề ngoài cực kỳ bắt mắt. Vì đôi khi chúng đã bị nhúng thuốc hoặc ép chín bằng một phương pháp nào đó.
Cách chọn mua thanh long tươi ngon
Bạn nên chọn những quả thanh long tròn to với lớp vỏ căng bóng mịn màng, đây là các quả đã chín mùi và ngon ngọt.Nếu là thanh long có vỏ màu đỏ thì hãy chọn những quả có màu đỏ đậm, căng bóng. Tránh chọn những quả quá chín mềm, sẽ gây khó khăn trong việc di chuyển khiến chúng dễ bị dập.Độ tươi mới của tai và cuống thanh long sẽ nói lên độ tươi của quả thanh long, tai và cuống còn xanh tươi tức là quả chỉ vừa mới được thu hoạch không lâu.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, dao, nồi, muỗng, chén,…
Cách chế biến Rau câu trái cây
1
Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, bạn rửa sạch, dùng dao gọt bỏ vỏ ngoài của xoài. Kế đến, cắt xoài thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước lọc xay nhuyễn để lấy phần nước cốt.
Giống như xoài, bạn loại bỏ vỏ sau khi rửa và cắt thanh long thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 100ml nước lọc để lấy phần nước cốt.
2
Nấu rau câu xoài
Chuẩn bị nồi cỡ vừa, cho 200gr đường, 5gr bột rau câu cùng với 400ml nước lọc. Tiếp tục cho hết phần xoài vừa xay nhuyễn vào hỗn hợp rau câu, khuấy đều tay để hỗn hợp tan.
Bắc nồi lên bếp và vặn lửa vừa, trong quá trình nấu, bạn nhớ khuấy đều tay để tránh hỗn hợp không bị sệt lại, nấu trong vòng 10 phút đến khi sôi thì hạ bớt lửa, hớt phần bọt nổi lên trên bề mặt hỗn hợp.
Nấu rau câu thêm 1 – 2 phút nữa là có thể tắt bếp được rồi nhé!
3
Nấu rau câu thanh long
Tương tự như xoài, bạn trộn đều 400ml nước lọc, 200gr đường, 5gr bột rau câu và phần thanh long đã xay nhuyễn thật đều tay để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp rồi khuấy đều trên lửa vừa. Nấu trong vòng 10 phút đến khi quan sát thấy hỗn hợp sôi, vặn lửa nhỏ và hớt phần bọt nổi lên trên để rau câu không bị rỗ.
4
Đổ rau câu ra khuôn
Trước tiên, bạn đổ lớp rau câu xoài vào khuôn đã chuẩn bị trước, đợi khoảng 15 – 20 phút đến khi đóng váng hơi cứng trên bề mặt thì đổ lớp tiếp theo.
Tắt bếp, dùng muỗng múc phần rau câu thanh long đổ lên trên lớp rau câu xoài, nhẹ tay tránh cho lớp rau câu bên dưới không bị vỡ.
Để rau câu nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng là dùng được rồi. Cuối cùng, lấy rau câu ra khỏi tủ lạnh và cắt miếng vừa ăn để thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể cắt từng miếng nhỏ thanh long và trang trí trên bể mặt rau câu tùy ý cho đẹp bắt hơn nha!
5
Thành phẩm
Rau câu trái cây với 2 lớp xoài và thanh long không những đẹp mắt mà sự kết hợp này còn mang đến hương vị tuyệt hảo, độc đáo.
Ăn một miếng rau câu là bạn có thể cảm nhận được ngay độ dẻo, mềm ngon và vị chua ngọt, lạnh lạnh cực thích miệng. Món tráng miệng này biết đâu sẽ trở thành món khoái khẩu của gia đình bạn đấy!
