Rau muống xào bơ tỏi là món xào thơm ngon khó cưỡng, thích hợp làm món chính cho bữa ăn gia đình vào các ngày nắng nóng. Rau muống giòn tan và bơ béo ngậy cực đã. Cùng bắt tay vào bếp nấu ngay món ngon này nhé.
Nguyên liệu làm Rau muống xào bơ tỏi
Rau muống 300 gr
Tỏi 6 tép
Bơ lạt 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Để mua được rau muống tươi ngon, bạn nên mua những bó rau có cọng nhỏ, khi ngắt cuống thì thấy có vết nhựa loãng.Không chọn những bó rau cọng quá to, bẻ quá giòn, lá màu xanh sẫm và trông bóng, mướt quá mức vì rau này dùng nhiều đạm, phân bón lá, nếu ăn sẽ ảnh hưởng sức khỏe.Trước khi nấu, bạn nên rửa rau với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hóa chất, đất bẩn trên rau. Nếu thấy nổi nhiều bong bóng khi rửa thì không nên dùng nữa vì rau có nguy cơ bị nhiễm hóa chất.
Cách chế biến Rau muống xào bơ tỏi
1
Sơ chế nguyên liệu
Rau muống sau khi mua về thì bạn nhặt bỏ lá úng, sau đó nhặt thành từng khúc khoảng 2 lóng tay. Tiếp đến, bạn rửa qua nước sạch nhiều lần rồi vớt rau muống cho vào rổ để ráo nước.
Tỏi thì bạn bóc sạch vỏ, rồi đ.ập dập.
2
Xào rau muống
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh bơ lạt, đun lửa vừa cho bơ tan hết. Tiếp theo, cho tỏi vào phi lên cho thơm.
Sau đó, bạn cho rau muống vào xào ở lửa lớn đến khi rau muống xìu xuống thì nêm thêm vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít nước lọc rồi tiếp tục đảo đều tay.
Đến khi rau muống chín thì bạn nhanh tay nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
3
Thành phẩm
Cho rau muống xào bơ tỏi ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng ngay thôi.
Rau muống xào bơ tỏi có mùi thơm phức, rau muống thì vẫn giữ được độ xanh và giòn, hòa quyện với vị béo béo của bơ lạc rất ngon miệng.
Cách làm mì xào ốc giác rau muống thơm ngon đậm đà hấp dẫn
Mì xào ốc giác rau muống là một món xào thơm ngon, bổ dưỡng lại cực kì dễ thực hiện. Cùng vào bếp học cách chế biến ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Mì xào ốc giác rau muống
Ốc giác 1 kg
Rau muống 200 gr
Mì gói 2 gói
Tỏi 20 gr (băm nhuyễn)
Hành tây 1 củ
Gừng 1 củ
Sả 2 cây
Ớt 40 gr
Ớt bột 4 muỗng cà phê
Ớt sa tế 6 muỗng cà phê
Tương ớt 6 muỗng cà phê
Đường trắng 10 muỗng cà phê
Nước mắm 30 ml
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ốc giác tươi ngon
Chọn ốc sẫm màu, vỏ ốc không bị vỡ.Miệng ốc không có chất nhờn chảy ra.Phần thịt ốc tươi, ốc còn cử động.Hiện nay ốc giác có thể tìm mua dễ dàng ở các khu chợ, hàng quán bán hải sản với giá dao động từ 250 000 – 290 000 ngàn đồng/ 1 kí, giá cập nhật ngày 28/01/2021.
Cách chọn mua rau muống tươi xanh
Ưu tiên các bó rau muống có cọng to bằng chiếc đũa ăn cơm. Phần ngọn nhỏ và hơi cứng.Tránh chọn các rau có lá xanh mướt bất thường.Nên chọn mua rau muống theo mùa (tháng 4 – 6), giảm thiểu được rau không bị lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật có hại sức khỏe.
Cách chế biến Mì xào ốc giác rau muống
1
Sơ chế và luộc ốc giác
Ốc sau khi chà sạch với nước, bạn cho 1kg ốc vào luộc cùng với 2 cây sả, 1/3 củ gừng và 150ml nước.
Sau 20 phút, lấy phần ốc ra và xả lại với nước. Dùng tăm hoặc vật nhọn để lấy thịt ốc.
Rửa lại thịt ốc một lần nữa và để ráo nước, sau đó cắt thịt ốc thành lát mỏng.
Cách sơ chế ốc giác đúng cách
Ngoài cách luộc ốc cả con như hướng dẫn trên bạn cũng có thể tách sạch ruột ốc, sau đó ngâm ốc với nước vo gạo và ớt rồi rửa lại nhiều lần với nước trước khi luộc. Có thể cho thêm 1 ít muối trong lúc luộc.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, cắt đôi rồi cắt thành lát mỏng.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, một nửa để nguyên, một nửa đem băm nhuyễn.
2/3 củ gừng và sả cắt mỏng. Rau muống rửa sạch, cắt thành đoạn nhỏ dài khoảng 1.5 lóng tay.
Mì gói đem trụng nhanh với nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vắt ráo, để nguội.
3
Nấu sốt
Sau khi chảo nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo cho hành tây, tỏi băm, 20gr ớt đã lặt cuống, 30ml nước mắm, 10 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 6 muỗng cà phê tương ớt, 6 muỗng cà phê ớt sa tế, 4 muỗng cà phê ớt bột, 20gr ớt băm, sau đó trộn đều và xào các gia vị cho đến khi nước sốt sánh nhẹ.
Mách nhỏ: Có thể dùng bơ thực vật thay thế dầu ăn để phi thơm tỏi và nguyên liệu vừa giúp món ăn thơm ngon hơn, vừa tốt cho sức khỏe.
4
Xào ốc giác và rau muống
Ngay khi nước sốt đã sánh lại, cho phần thịt ốc đã cắt lát vào xào đều lên để nước sốt thấm vào thịt ốc. Sau đó cho tiếp phần rau muống đã cắt đoạn vào và tiếp tục xào.
5
Cho mì vào
Trên hỗn hợp đang xào, cho thêm 2 vắt mì đã trụng vào hỗn hợp. Xào đều tay các hỗn hợp với nhau đến khi nước sốt thấm và cô đặc vào các nguyên liệu.
6
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mì xào ốc rau muống cay nóng, hấp dẫn.
Với thịt ốc giác thơm ngon ăn cùng mì sợi vắt đậm đà nước sốt cay nồng, thoang thoảng hương sả kèm với rau muống tươi xanh vừa chín tới giòn dai rất kích thích vị giác.
Có thể dùng cùng một ít tương ớt sẽ giúp món ăn thêm tròn vị. Mì xào ốc giác rau muống phù hợp với các bữa cơm gia đình, tăng thêm phần ấm cúng.
