Không chỉ là một món ăn đậm đà và dễ làm, thịt chưng mắm tép còn có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần theo chuẩn “làm một lần, ăn cả tuần”.
Điều này rất thích hợp cho những gia đình bận rộn, không có nhiều thời gian để nấu nướng.
Món thịt chưng mắm tép được ưa chuộng vì cách làm nhanh gọn, đơn giản và tiết kiệm thời gian. Thỉnh thoảng, bạn có thể thực hiện món này để dành ăn dần vào những ngày lười nấu nướng. Đặc biệt, các bà mẹ thường làm món ăn này để gửi cho con cái khi họ đi xa học tập hay làm việc ở xa.
Mắm tép là gì?
Mắm tép được tạo ra bằng cách lên men tép đồng với muối và các loại thính. Tép đồng có hình dạng tương tự như tôm nhỏ, màu sắc hồng nhạt hoặc trắng, thân nhỏ và thường sống trong môi trường nước ngọt như ao, sông, ruộng lúa.
Mắm tép được xem là một trong những món ăn đặc sản của ẩm thực Bắc Bộ, mang hương vị đậm đà nhưng không quá mặn như nước mắm hay mắm cá, mắm tôm.
Quá trình ủ mắm tép càng lâu, món ăn càng có mùi vị hấp dẫn. Người Việt thường ưa chuộng sử dụng mắm tép để chế biến món chưng thịt tép, hoặc sử dụng mắm tép như một loại nước xốt để ướp cá nướng, chấm thịt luộc, rau sống, ăn kèm với bún, các loại rau thơm và dưa leo tươi mát.
Thịt lợn chưng mắm tép
Nguyên liệu món thịt lợn chưng mắm tép:
500gr thịt lợn (thịt nạc vai)
400gr mỡ lợn
1 củ riềng
3 củ sả
2 quả tắc
100gr hành tím
Mắm tép
Gia vị: Đường, bột ngọt, dầu hào, dầu màu điều
Cách thực hiện món thịt lợn chưng mắm tép:
Bước 1:
Gọt vỏ riềng, rửa sạch sau đó xay nát riềng và vắt lấy nước. Rửa sạch sả, đ.ập dập và băm nhuyễn.
Bước 2:
Thịt lợn rửa sạch và thái thành nhỏ. Đặt thịt vào máy xay cùng với 4 củ hành tím để xay nhuyễn, sau đó cho vào tô.
Bước 3:
Cho vào tô thịt xay 3 thìa canh nước cốt riềng, sả băm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 3 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh mắm tép. Uớp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 4:
Mỡ lợn rửa sạch và thái nhỏ, sau đó để ráo. Đổ mỡ vào chảo và chiên vàng giòn. Vớt phần mỡ ra để riêng.
Bước 5:
Cho thịt xay vào chưng trong nước mỡ. Trộn đều và chưng nhỏ lửa khoảng 50 phút cho đến khi thịt có màu đẹp. Thêm 1/2 thìa nước cốt tắc vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 6:
Cho thịt chưng mắm tép ra đĩa và có thể thưởng thức ngay cùng cơm nóng.
Thịt chưng mắm tép mang hương vị thơm ngon, đậm đà và rất phù hợp để kết hợp với cơm. Món ăn có màu sắc hấp dẫn và khi ăn kèm với chuối chát, dưa leo và rau thơm sẽ trở nên ngon miệng hơn.
Cách làm thịt chưng mắm tép đơn giản, nhanh chóng và không tốn nhiều thời gian. Chúc bạn thực hiện thành công!
3 cách làm thịt chưng mắm tép truyền thống ngon đậm đà chuẩn vị Bắc Bộ
Cách làm thịt chưng mắm tép đậm đà mang đến bữa cơm bình dị, mộc mạc nhưng cực đưa cơm. Đây là món ăn truyền thống thể hiện sự giản dị trong lối sống của người Việt. Món ăn được ưa chuộng bởi cách làm nhanh, đơn giản, tiết kiệm và giữ được rất lâu.
Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện để dành ăn dần vào những ngày lười nấu nướng. Đặc biệt các mẹ cũng thường thực hiện món ăn này gửi cho những người con khi đi xa học tập hay mưu sinh phương xa.
1. Cách làm thịt chưng mắm tép miền Bắc
Cách làm thịt chưng mắm tép chuẩn vị Bắc Bộ phải có đầy đủ mắm tép, mắm tôm , riềng, sả… Đặc biệt món ăn này người ta sẽ chọn phần nạc vai để thành phẩm săn chắc, giòn ngon hơn. Mỡ heo (mỡ phần) cũng giúp món ăn thêm béo ngậy, thơm ngon và hấp dẫn theo cách riêng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram thịt heo (thịt nạc vai)
400gram mỡ heo
1 củ riềng (khoảng 100gram)
3 củ sả
2 quả tắc
100gram hành tímmắm tép mắm tôm
Gia vị: Đường, bột ngọt, dầu hào, dầu màu điều
Bạn nên chọn thịt nạc dăm để món ăn ngon, giòn sần sật hơn. Ảnh: Internet
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ bỏ vào máy xay nát nhuyễn. Sau đó vắt lấy nước cốt để riêng. Sả rửa sạch, đ.ập dập, băm nhuyễn.
Thay vì băm nhỏ bạn nên xay riềng lấy nước để khi ăn không lợn cợn. Ảnh: Internet
Bước 2: Thịt heo ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái miếng vuông. Bỏ thịt vào máy cùng 4 củ hành tím xay nhuyễn mịn đổ ra tô. Nêm nếm vào tô 3 thìa canh nước cốt riềng, sả băm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 3 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh dầu hàu, 2 thìa canh mắm tép, 2 thìa canh mắm tôm đảo đều. Ướp khoảng 30 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
Dùng mỡ phần món ăn sẽ thơm béo hơn so với dầu ăn. Ảnh: Internet
Bước 3: Mỡ heo chà muối, rửa sạch, thái nhỏ, để ráo. Bỏ chúng vào chảo thắng nhỏ lửa đến khi chúng ra hết dầu, tóp mỡ vàng giòn. Lúc này vớt phần tóp mỡ ra để riêng.
Bước 4: Chảo mỡ nước đang nóng bạn hạ nhỏ lửa đổ hết thịt vào chưng ngập nước mỡ. Dùng vá đảo đều chưng nhỏ lửa khoảng 50 phút cho thịt lên màu đẹp. Thêm vào 1/2 thìa nước cốt tắc đảo đều rồi tắt bếp. Vớt thịt ra ngoài đĩa là có thể thưởng thức.
Món ăn được chưng đến khi lên màu đẹp mắt, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Thịt chưng mắm tép thơm ngon đậm đà ăn cực đưa cơm. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, hương vị mặn mà kẹp với chuối chát, dưa leo, rau thơm là hết ý. Cách làm thịt chưng mắm tép cũng khá nhanh, đơn giản và không mất nhiều thời gian.
Món ăn dùng với cơm trắng cực hao, ăn hoài không thấy no. Ảnh: Internet
2. Cách làm thịt chưng mắm tép chuẩn vị
Cách làm hịt chưng mắm tép là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Người ta ưa chuộng món ăn này bởi sự đơn giản, thực hiện nhanh, giữ được rất lâu. Theo đó bạn có thể thực hiện số lượng nhiều cất trong tủ lạnh để ăn dần khi lười nấu nướng. Đặc biệt chúng còn được thực hiện cho vào keo nhựa kinh doanh, buôn bán.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram thịt nạc vai băm nhỏ
500gram mỡ phần
100gram hạt điều đỏ
150gram riềng xay vắt lấy nước
50gram hành khô
1 quả khế chua chín
3 cây sả
Mắm tôm
Mắm tép
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường
Nguyên liệu mắm tôm, mắm tép nên mua ở nơi uy tín, chất lượng. Ảnh: Internet
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sả rửa sạch, thái mỏng, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Khế chua rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Mỡ phần (mỡ heo) rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải. Bắc chảo lên bếp bỏ mỡ phần vào chưng đến khi tóp mỡ vàng ra hết nước nước. Vớt lấy tóp mỡ ra ngoài, phần nước mỡ để chưng thịt.
Các loại hành, sả, khế băm nhỏ, mỡ phần thái miếng vừa phải để thắng. Ảnh: Internet
Bước 3: Lấy 200ml dầu ăn đổ vào chảo đun thật nóng rồi tắt bếp. Kế đến cho 100gram hạt điều đỏ vào khuấy liên tục (có thể để lửa nhỏ nhất). Khi hạt điều ra màu đẹp thì lọc qua rây, bỏ hạt. Phần dầu màu điều cho vào lọ thủy tinh để dùng dần.
Bước 4: Cho vào thịt băm 42gram dầu điều trộn đều. Kế đến bắc chảo lên bếp cho vào 200ml nước mỡ vừa thắng đun nóng. Tiếp theo cho vào hành tím, sả băm vào phi thơm vàng thì tắt bếp. Kế đến đổ hết thịt vào đảo đều tay.
Dầu điều thắng sẵn để dành nấu ăn, mỡ phần thắng ra hết nước mỡ. Ảnh: Internet
Bước 5: Cho vào chảo hết khế băm, nước riềng, 1 thìa canh mắm tép, 4 thìa canh mắm tôm, 5 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào. Bật lửa nhỏ đảo đều cho gia vị hòa quyện vào nhau. Chưng thịt khoảng 1 giờ – 1 giờ 30 phút ở mức lửa thấp nhất. Khi thịt gần cạn nước là được.
Khi chưng thịt nên để lửa nhỏ liu riu để chúng cạn nước. Ảnh: Internet
Như vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách làm thịt chưng mắm tép vàng ươm, thơm lừng. Món ăn có hương vị đậm đà chấm kèm dưa leo là hết sẩy. Ngoài ra bạn có thể nấu thêm món canh rau dền đơn giản để có bữa cơm bình dị, dân dã nhưng cực hao cơm.
Món ăn chuẩn vị, đậm đà hấp dẫn có thể giữ được rất lâu. Ảnh: Internet
3. Cách làm thịt chưng mắm tép tại nhà đơn giản
Cách làm thịt chưng mắm tép tại nhà đơn giản, nhanh chóng giúp bạn tiết kiệm thời gian. Bên cạnh đó chúng vẫn giữ được độ thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà. Để có món ăn thành phẩm ngon mọi người đừng quên chọn loại mắm tép thượng hạng, nổi tiếng lâu đời.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500gram thịt nạc vai
Mắm tép
1 củ riềng già
3 cây sả
5 củ hành tím
6 nhánh hành lá
Ớt
1/2 củ tỏi
Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm, đường
Phần thịt mua loại xay sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn. Ảnh: Internet
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Sau đó bỏ hết riềng vào thịt băm. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt tiêu trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.
Bước 2: Sả rửa sạch, đ.ập dập, băm nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Riềng thái mỏng sợi chỉ để khi ăn không quá cay nồng. Ảnh: Internet
Bước 3: Cho vào chảo 100ml dầu ăn đun nóng. Kế đến cho sả hành tỏi băm vào hi thơm vàng dậy mùi. Thả thịt băm vào đảo đều săn lại. Thêm vào 3 thìa canh mắm tép đảo đều tay khoảng 4 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho hành lá, ớt thái nhỏ vào là hoàn thành.
Mắm tép sẽ giúp món ăn đậm đà hơn nên bạn có thể thêm đường cho dịu lại. Ảnh: Internet
Với cách làm thịt chưng mắm tép này bạn sẽ tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Đặc biệt các công đoạn thực hiện cũng rất đơn giản, gọn gàng. Những ngày có việc bận rộn bạn có thể thực hiện nhanh mắm tép chưng thịt cho cả nhà cùng thưởng thức.
Món ăn có hương thơm lừng, vị mặn ngọt cay cay giản dị nhưng cực ngon. Ảnh: Internet
Cách làm thịt chưng mắm tép khá đơn giản, tiện lợi. Vào những ngày trời se lạnh, ăn không ngon miệng bạn có thể thực hiện thay đổi khẩu vị cho gia đình. Thịt chưng mắm tép có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, thơm lừng cực cuốn và hao cơm khó từ chối.
