Từ lâu, những bữa ăn của người Việt đã không thể thiếu vắng các món ăn được chế biến từ cá. Trong đó, cá chép kho riềng và cá chép kho gừng là món ăn bổ dưỡng, đậm đà, được yêu thích hơn cả. Hãy cùng CET tìm hiểu cách làm 2 món ăn này nhé!
Vị ngon cùng hương vị đặc trưng, lạ miệng khiến cho món cá chép kho gừng và cá chép kho rừng được rất nhiều bà nội trợ truyền tai nhau để chiêu đãi cho cả gia đình. Nếu bạn chưa biết kho cá chép như thế nào? bạn hãy thử sức theo công thức ngay sau đây.
Cá chép kho riềng miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị cá chép kho riềng
– 1 con cá chép
– 100g thịt ba chỉ
– Củ riềng tươi
– Sả, gừng
– Hành khô, ớt
– Nước mắm, nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường
– Nấm hương khô
Cách làm cá chép kho riềng ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Cá chép khi mua về, bạn đem làm sạch, loại bỏ ruột, mang rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Sau đó, rửa cá thêm lần nữa qua nước ấm khoảng 4 – 5 lần để thịt cá săn chắc hơn. Rồi bạn cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5cm, để ráo nước.
– Thịt ba chỉ khi mua bạn không nên chọn quá nhiều thịt nạc hay quá nhiều mỡ. Khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn rồi đem ướp với: Nước mắm, muối, đường, nước hàng rồi trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
– Riềng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng, đ.ập dập. Hoặc bạn có thể xay nhỏ hoặc giã nát riềng để dùng ướp với cá để hương vị đậm đà hơn.
– Sả đem rửa sạch, băm nhuyễn.
– Gừng bóc vỏ, giã nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá kho
– Cá chép bạn đem ướp với các loại gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, gừng, sả băm nhuyễn cùng 2 quả ớt. Rồi dùng đũa trộn đều lên, ướp cá trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Kho cá
– Bạn chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đáy dày rồi xếp lần lượt theo thứ tự: Riềng, gừng, cá, thịt. Cuối cùng, bạn xếp nấm hương lên trên cùng. Tiếp theo, bạn cho thêm nước sôi để nguội vào nồi cá rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy. Sau đó, khi cá sôi, bạn cho thêm ít nước trà xanh vào nồi kho cùng.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn kho cá thêm khoảng 40 phút, đến khi nồi cá chỉ còn ít nước thì bạn tắt bếp. Trong quá trình kho cá, bạn không nên dùng đũa đảo cá để cá không bị vỡ. Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
Cá chép kho nghệ
Nguyên liệu cần chuẩn bị cá chép kho nghệ
– 1 con cá chép
– Nghệ tươi
– Nấm rơm
– Cà rốt
– Rau thơm
– Hành khô
– Hạt nêm, tiêu xay, đường cát, nước mắm ngon
Cách kho cá chép với nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép khi mua về bạn làm sạch bằng ít muối và chanh để khử mùi tanh của cá, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Rồi đem ướp cá cùng ít hạt nêm, hành khô băm nhuyễn, hạt tiêu xay. Trộn đều cá và ướp cá khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị.
– Nghệ và cà rốt các bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cát lát mỏng.
– Hành lá rửa sạch và băm nhỏ.
– Nấm rơm bạn cắt bỏ chân rửa sạch và cắt làm 4 phần.
Bước 2: Kho cá
– Bạn cho cá vào nồi, rồi cho lần lượt nghệ, cà rốt và nấm rơm lên trên cùng. Tiếp theo, bạn trộn đều lên đến khi nghệ chuyển màu vàng đẹp mắt. Sau đó, bạn cho vào cá một ít nước mắm ngon và đường. Khi cá săn lại, bạn cho thêm chén nước vào rồi đun đến khi cá chín mềm. Đun với lửa nhỏ để nước cá sánh và không bị khét.
Bước 3: Hoàn thành
– Khi hoàn thành, bạn cho hành lá băm nhuyễn và tiêu xay vào rồi tắt bếp. Bạn bày cá chép kho nghệ ra và thưởng thức cùng rau, củ luộc sẽ rất hấp dẫn đấy.
Bí quyết chọn mua cá chép ngon
– Bạn nên chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống chứ không chỉ dày bụng. Cá dày bụng thường là cá bụng trứng hoặc nhiều mỡ, những con này thường không ngọt thịt.
– Đối với cá chép, lúc mua nên chọn con cái dài hơn, dày hơn vì sẽ ngọt thơm hơn. Đừng ham con nặng ký, vì những con này thường có ruột to, nhiều mỡ nhưng thịt lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp và thời gian sinh trưởng chưa lâu.
Với cách làm 2 món cá kho nghệ và cá kho riềng như trên, hy vọng bạn có thể mang đến những bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình
cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
Cách nấu cá chép kho nghệ ngon chuẩn cơm mẹ nấu
Khám phá cách nấu cá chép kho nghệ ngon chuẩn vị như cơm mẹ nấu. Cá chép kho nghệ là món vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam được nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị mềm thơm của cá mà còn bởi nguồn chất dinh dưỡng mà nó mang lại.
Nói đến công dụng của cá chép thì loại cá này không chỉ được coi là thần dược có thể ngăn ngừa được nhiều bệnh của phụ nữ mà còn có khả năng hỗ trợ quá trình lợi tiểu, hay làm sạch đường tiêu hoá,…Bài viết hôm nay, MRLVN.COM sẽ giới thiệu cho các bạn Hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện món ăn này ngay nhé.
Nguyên liệu nấu cá chép kho nghệ
Cá chép : 1 con
Nghệ tươi: 2 củ
Củ nén 100 g
Mỡ heo 50 g
Lá nghệ: 5 lá
Ớt sừng 1 quả
Chanh: 1 quả
Mật mía: 3 muỗng
Tương bần: 1.2 bát
Bột ớt Hàn Quốc: 1 muỗng
Dầu ăn: 4 muỗng
Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu
Các bước nấu cá chép kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chép: Làm sạch cá chép bằng cách đ.ánh vảy, sau đó m.ổ b.ụng để lấy hết phần mang ra. Nếu cá chép có trứng thì bạn đem để riêng phần trứng cá ra bát. Xát cá bằng chanh để khử mùi tanh
Tiếp theo, cắt cá thành các khứa. Mỗi khứa dài khoảng 2 lóng tay. Sau đó, bạn lần lượt bổ đôi từng khứa ra rồi để ráo.
Nghệ đem đi cắt khúc, sau đó rửa sạch với củ nén rồi giã nhuyễn cùng 1/2 quả ớt.
Bạn rửa sạch mỡ heo, đem để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn. Lá nghệ tươi rửa sạch với nước, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành ướp cá
Bạn cho cá ra bát, sau đó đổ hết hỗn hợp đã được giã nhuyễn vào, tiếp theo là 1/2 bát nước tương bần, 3 muỗng đường ( có thể dùng mật mía), 1/4 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối.
Sau đó, bạn trộn đều tay và ướp cá trong vòng 20 phút.
Bước 3: Tiến hành kho cá và hoàn thành món ăn.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn thì cho mỡ vào, rồi đảo đều tay cho đến khi mỡ chuyển vàng thì vớt ra. Sau đó, xếp lần lượt các khứa cá và đổ phần nước ướp tiếp theo là phần trứng cá, một ít nước nóng (hoặc có thể dùng nước dừa tươi) đến xấp xỉ mặt cá.
Bạn rải đều tóp mỡ lên trên bề mặt nồi cá, đậy nắp lại và kho cá với trên lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Lưu ý, bạn không nên lật cá để tránh làm cá bị nát.
Sau đó, bạn mở nắp nồi ra rồi rưới nước kho cá đang sôi lên trên bề mặt cá giúp cá thấm đều gia vị.
Bạn rải đều hết lá nghệ tươi, vài lát ớt và một ít hạt tiêu để món ăn dậy lên mùi thơm và trông hấp dẫn hơn.
Cuối cùng, ban đậy nắp nồi lại và tiếp tục đợi thêm 10 phút. Để món ăn đậm vị hơn, bạn tắt bếp rồi đợi khi cá nguội thì bắt đầu kho tiếp lửa lần hai. Lần này, bạn kho cá với lửa lớn để cho cá sôi lên thì hạ lửa, kho trong vòng 10 phút thì có thể tắt bếp.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món cá chép kho nghệ rồi đấy. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn và gia đình có một món cá kho thơm ngon với hương vị cay mềm từ cá và ớt ,cùng với vị ngậy béo thơm ngon của mỡ heo.
