Cách nấu canh chua thịt bò là gợi ý hay giúp bồi bổ sức khỏe trong những ngày nắng nóng. Hiện nay, có rất nhiều kiểu kết hợp thịt bò với các đồ chua để nấu canh, trong đó 2 cách nấu nổi bật nhất là khế và dưa chua. hai cách làm này để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!
1. Cách nấu canh chua thịt bò với khế chuẩn vị miền Trung
Với người miền Trung, canh chua thịt bò thường được nấu với khế thay vì cải chua, sấu hay cà chua. Cách làm món này cũng khá đơn giản, chi tiết các bước như sau.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Người miền Trung thường dùng khế để nấu canh chua thịt bò. Ảnh: Youtube Cooking
1.2. Hướng dẫn các bước nấu canh chua thịt bò với khế
Với món canh chua thịt bò nấu khế, bạn đọc thực hiện theo hướng dẫn như sau nhé. Lưu ý, cách nấu này theo khẩu vị người miền Trung sẽ có vị mặn, đậm đà hơn. Vì thế, bạn đọc có thể bớt nêm nếm để vừa miệng hơn nhé.
1.2.1. Sơ chế và ướp nguyên liệu
Hành tím cắt bỏ gốc, lột vỏ và cắt lát mỏng. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1/3 lóng tay.Khế chua cắt bỏ rìa của các cạnh rồi cắt lát mỏng. Mang khế đi bóp với chút muối hạt để khế mềm và đỡ chua hơn. Sau đó rửa sơ với nước, vớt ra để ráo.Thịt bò mang rửa sạch với nước muỗi loãng rồi rửa lại với nước sạch, thái mỏng.Cho thịt bò vào tô rồi cho vào lần lượt nước mắm, tiêu, hành tím đã cắt lát, hạt mêm và bột ngọt một lượng vừa đủ với khẩu vị gia đình. Trộn đều lên và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Thịt bò ướp thấm gia vị, khế nên vớt bớt nước chua. Ảnh: Youtube
1.2.2. Cách nấu canh chua thịt bò với khế ngon
Bật bếp, bắc nồi lên và cho một thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào để tạo màu.Sau đó cho nửa lít nước vào, chờ cho đến lúc nước sôi thì cho khế đã bóp sơ với muối vào. Vặn lửa lớn, nước sôi thì cho thịt bò đã ướp gia vị vào, đảo đều.Nấu cho đến khi nước sôi lại thì nêm nếm cho vừa miệng.Cuối cùng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào và rắc thêm ít tiêu lên trên cho dậy mùi thơm.Hoàn thành món canh thịt bò nấu khế chua.
:Món ăn có vị ngọt của thịt bò, kết hợp với vị chua chua thanh thanh của nước canh. Món ăn đậm chất miền Trung thanh mát này sẽ là một gợi ý hay cho những ngày nắng nóng oi bức.
Các bước nấu canh chua thịt bò với khế đơn giản nhất. Ảnh: Youtube Cooking
2. Cách nấu canh chua thịt bò với dưa cải muối vị miền Nam
Với người miền Nam, dưa cải muối được dùng để nấu canh chua thịt bò nhiều hơn. Với món canh này dễ nấu và có thể thực hiện quanh năm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gia vị: tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, hành lá
Những nguyên liệu chính để nấu canh chua dưa cải thịt bò. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
Với món này, để nấu theo hương vị người miền Nam, bạn đọc thực hiện theo các bước như sau.
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái lát mỏngƯớp thịt với gia vị gồm tỏi, hạt nêm, nước mắm, đường và một chút hạt tiêu vừa đủ, trộn đều cho thịt ngấm.
Tỏi và hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái khúc ngắn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thịt bò đem ướp trước khi nấu canh chua. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
2.2.2. Các bước nấu canh thịt bò với dưa chua
Bật bếp, cho một muỗng dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi, hành băm vào phi thơm.Cho thịt bò vào xào đến khi thịt chín tới, se lại thi cho khoảng 500 ml nước vào, đun sôi.Phi thơm tỏi bằng một cái chảo khác rồi cho cà chua vào đảo đều để màu canh đẹp hơn.
Nêm thêm vào 1/2 muỗng hạt nêm nữa.Khi cà chua đã săn lại thì cho cải chua vào xào, nêm thêm 1 chút nước mắm, đường. Khi cà chua, cải chua ngấm gia vị thì tắt bếp.Cho hết phần cà chua, cải chua đã xào vào nồi nước thịt bò. Vớt hết bọt để nồi canh được trong và nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.Cuối cùng là cho hành lá và ớt sừng vào nồi rồi tắt bếp. Tùy khẩu vị, các bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt nhé.Múc canh ra chén và ăn với cơm nóng.
Các bước nấu canh chua thịt bò với dưa cải. Ảnh: Youtube Bếp của vợ
Cách nấu canh chua thịt bò có khá nhiều kiểu khác. Trên đây là 2 trong những kiểu nấu ngon nhất và phổ biến nhất lại rất dễ để bạn thực hiện. Ngoài cách nấu này, bạn có thể biến tấu món canh này như canh chua cá hay canh chua sườn nấu với sấu, me hoặc dọc mùng đều ngon nhé. Chúc bạn đọc thành công với món ngon lạ miệng lại nhiều dinh dưỡng này!
5 món gỏi bò vừa ngon lại siêu mát, làm mùa hè cứ đặt lên mâm là hết sạch
Món gỏi bò nào cũng có hương vị thơm ngon riêng biệt, vô cùng hấp dẫn, ai ăn cũng thích mê.
GỎI BÒ NƯỚNG
Nguyên liệu:
– Thịt bò: 200g
– 1 trái khế chua, 5-6 trái tắc (trái quất), khoảng 10 trái cà pháo muối chua, 1 trái ớt.
– 10g mè (vừng), 1 củ tỏi, 1 củ hành khô.
– Rau xà lách, rau thơm các loại.
– Muối, dầu ăn, dầu hào, tiêu, nước mắm, đường.
Thực hiện:
Thịt bò rửa sạch, thái lát, ướp với thìa tỏi bằm, thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn và thêm chút tiêu khoảng 10 phút cho ngấm.
Rau xà lách, rau thơm các loại nhặt bỏ gốc, lá già dập, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 20-30 phút sau đó vớt ra rổ, vảy thật ráo nước.
Mè rang chín, hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, phi thơm.
Khế rửa sạch, bỏ viền, thái lát mỏng. Lấy khoảng 3 trái tắc rửa sạch, bổ đôi rồi thái khoanh mỏng, bỏ hạt. Phần còn lại bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Cà pháo muối chua cũng bổ đôi, xắt lát mỏng. Để khỏi thâm, ngâm cà trong nước có pha chút muối và ít nước cốt tắc ở trên.
Cho thịt bò vào vỉ nướng nướng chín vừa tới. Nướng trên bếp than là ngon nhất, không thì bạn có thể nướng trên bếp điện hoặc dùng lò nướng cũng được.
Xếp các nguyên liệu, rau thơm, tắc, khế, cà pháo, thịt bò ra đĩa. Sau đó rắc mè đã rang chín và hành phi lên trên. Khi ăn, rưới nước trộn gỏi lên trên trộn đều là được.
Nước trộn gỏi được pha từ 1 thìa nước mắm, 2-3 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt tắc và ớt xắt lát. Chú ý: Nước trộn gỏi của món này bạn pha hơi ngọt so với các món gỏi khác để tránh cho món ăn chua quá vì thành phần nguyên liệu đã có tắc và khế chua.
Sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò nướng chín thơm mềm, vị giòn cà pháo thái mỏng, các loại rau thơm thơm nồng và vị chua dịu của tắc, vị đậm đà của nước trộn gỏi thực sự làm cho món gỏi bò nướng này trở lên hấp dẫn.
GỎI BÒ RAU LANG TRỘN MẮM ME
Nguyên liệu:
– 1 bó rau lang
– 200g thịt bò
– 1 vắt me nhỏ
– 30g đậu phộng
– Rau húng lủi, tỏi, ớt
– Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, bột nêm, dầu hào, tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rau lang nhặt bỏ phần gốc, lá già, chỉ lấy phần ngọn non. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa lại, vớt ra để ráo.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đ.ập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhỏ. Me ngâm với 1/2 bát nước ấm cho mềm, sau đó qua rây chà lấy phần nước cốt. Rau húng lủi nhặt bỏ gốc già, lá úa giập, rửa sạch, để ráo nước. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ giã giập.
– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt với 1/2 chỗ tỏi bằm ở trên, 1 thìa dầu hào, ít bột nêm và xíu tiêu khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước trộn mắm me
– Cho 2 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường vào bát khấy tan. Bắc chảo lên bếp. Chảo khô cho 1/2 thìa dầu ăn vào, dầu nóng cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm me ở trên vào đun cho hơi sệt lại chút, nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp, cho ra bát, thêm ớt xắt là được nước sốt trộn gỏi.
Lưu ý: Bạn có thể không cần chưng mắm mà chỉ cần trộn các nguyên liệu nước cốt me, nước mắm, đường, tỏi và ớt là được. Nhưng khi chưng sẽ giúp món gỏi thơm hơn và không bị ra nước nhiều.
Bước 4: Trộn gỏi
– Thêm 1/2 thìa dầu ăn vào chảo trên, dầu nóng cho thịt bò vào đảo đều tay. Thịt chín cho ra đĩa để riêng.
– Bắc nồi nước sôi, khi nước sôi thêm xíu muối vào nồi để rau được xanh hơn. Sau đó cho rau lang vào luộc sơ. Nước sôi trở lại, đảo đều rau sau đó vớt ra rổ, tãi đều cho rau nguội nhanh và xanh.
– Cho rau lang, thịt bò vào 1 tô lớn, cho từ từ phần mắm me ở trên vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Sau đó thêm rau húng lủi xắt nhỏ, 1/2 chỗ đậu phộng vào trộn đều.
Cho gỏi thịt bò rau lang mắm me ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên là được.
GỎI GÂN BÒ
Nguyên liệu:
– Gân bò (phần chân): 300g
– 3-4 trái khế chua
– 1 củ hành trắng nhỏ
– 2 cây sả, nhánh gừng
– 20g vừng trắng
– Rau răm, ớt, tỏi, chanh.
– Các gia vị như nước mắm, muối, đường, dấm.
Thực hiện:
– Gân bò chọn phần chân, đã luộc sẵn. Mua về bạn cho vào nồi nước sôi luộc sơ lại với chút muối, gừng. Sau đó, vớt ra để nguội thái mỏng.
-Khế rửa sạch, cắt viền, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sả rửa sạch, đ.ập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ, rau răm nhặt bỏ gốc già, rửa sạch. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.
– Hành trắng ngâm với dấm đường khoảng 5 phút cho khỏi hăng.
– Vừng trắng rang chín.
– Pha nước mắm trộn gỏi từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nêm nếm sao cho vừa miệng.
– Cho gân bò đã thái vào một cái tô lớn, sau đó cho 2/3 chỗ nước mắm chua ngọt ở trên vào trộn đều để khoảng 15-20 phút cho ngấm. Sau đó cho hành trắng, khế, ớt sừng và phần nước mắm còn lại trộn đều, nêm nến cho vừa miệng. Cuối cùng cho sả bằm, gừng sợi, vừng trắng, rau răm xắt nhỏ vào trộn đều, bầy ra đĩa là được.
GỎI BÒ RAU MÁ
Nguyên liệu:
– 200g rau má
– 150g thịt bò mềm
– 1 củ hành trắng nhỏ, 1/2 củ cà rốt, hành khô, tỏi, ớt, chanh.
– Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào.
Thực hiện:
Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm.
Lấy 1/3 chén dấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.
Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội chút.
Pha nước trộn gỏi: chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới 2/3 chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng.
Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được. Ăn gỏi rau má thịt bò cùng với nước chấm chua ngọt và đĩa phồng tôm.
GỎI BÒ BÓP THẤU
Nguyên liệu:
– 300gr thịt thăn bò
– 2 quả chuối xanh
– 2 quả khế
– 1/2 củ hành tây
– 1/2 quả dứa (nếu có)
– Vừng rang
– Hành khô
– Tỏi chiên vàng (ai thích ăn thì làm)
– Lạc rang
– Rau thơm: húng lìu (húng chó), rau mùi răng cưa (rau mùi tàu), rau mùi ta.
– Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, hành củ
– Ớt, hạt tiêu, hạt nêm, muối, giấm…
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt
– Thịt bò thái mỏng ướp với: 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước ép dứa (có nước ép dứa thịt bò sẽ mềm và thơm ngon hơn), trộn đều với gia vị ướp trong 10-15 phút. (Thìa canh: dùng thìa canh ăn phở).
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Lạc rang chín giã dập
– Hành củ cắt mỏng phi vàng
– Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn (không thích ăn tỏi chiên có thể bỏ qua bước này, chỉ cần hành phi, lạc rang, mè rang là ngon rồi).
– Hành tây bỏ lõi, xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.
– Chuối xanh bỏ gân, lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.
– Khế bỏ gân cắt mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm.
– Dứa xắt mỏng (nếu có).
– Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
– 2 thìa canh đường 1 thìa canh nước cốt chanh 2 thìa canh nước mắm hoà cho tan đường, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Bước 4: Xào thịt
– Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới, không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn. Thịt chín đổ ra bát cho nguội.
Lưu ý: Có thể chần qua thịt bò nếu không thích xào, còn xào vị sẽ đậm đà hơn.
Bước 5: Trộn gỏi
– Vớt khế, chuối, hành tây ra cho ráo nước.
– Khế chua vắt bớt nước cho đỡ chua.
– Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.
– Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối, khế, hành tây, dứa… đổ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng, thật đều, nêm nếm lại cho vừa ăn hơn.
– Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc, vừng, hành khô, tỏi chiên giòn lên trên là xong.
Gỏi bò bóp thấu có thể dùng làm món ăn chơi, ăn với cơm, ăn kèm phồng tôm cũng rất ngon!
Chúc các bạn thành công!
