Cách nấu chè chuối bột năng dẻo thơm, nóng hổi chắc hẳn là gợi ý lý tưởng vào những ngày se lạnh như thế này. Nếu đã quá quen thuộc với chè đậu xanh, đậu đen, chè bắp, chè bưởi,…thì hương đặc trưng của chè chuối bột năng sẽ rất thích hợp để đổi vị. Vậy hôm nay cùng bạn cách nấu chè chuối bột năng sao cho đúng chuẩn nhé!
1. Bột năng có tác dụng gì trong món ăn?
Cách nấu chè chuối bột năng nghe có vẻ thì đơn giản nhưng cũng phải có mẹo nấu thì mới ngon. Trong đó, bột năng là nguyên liệu được sử dụng giúp cho món chè được sánh lại nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Vậy bột năng thực chất là gì? Nó có tác dụng gì trong món ăn?
Bột năng là bột mịn được làm từ củ mì với màu trắng tinh khiết. Tuy nhiên, khi được nấu lên thì bột lại chuyển sang màu trắng trong. Đồng thời sẽ sánh đặc, dẻo dai và kết dính với nhau.
Trong bột năng có chứa đến 95% là hàm lượng tinh bột. Do đó, nên tránh sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Bột năng là nguyên liệu giúp tạo độ sánh cho món ăn. Ảnh: Internet
2. Cách nấu chè chuối bột năng ngon chuẩn vị
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chỉ cần nghe tên chè chuối bột năng thì bạn đã có thể biết được nguyên liệu chính là gì phải không nào. Để có món chè đạt chuẩn vị thì bạn còn cần chuẩn bị
những nguyên liệu sau:
Chuối tây chín vừa: 6 – 7 quả (có thể chọn chuối ngự nếu thích)
Bột năng: 3 thìa cà phê
Bột báng: 100g
Nước cốt dừa: 200ml
Đường: 100g
Muố
Đậu phộng rang
Dừa tươi nạo
Nguyên liêu nấu chè chuối bột năng rất đơn giản. Ảnh: Internet
2.2. Hướng dẫn các bước trong cách nấu chè chuối bột năng
Như vậy, có thể thấy rằng cách nấu chè chuối bột năng đều sử dụng các nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm. Nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó quên với phần chuối mềm ngọt, nước chè sánh mịn lại béo thơm. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước làm đơn giản dưới đây.
Sơ chế các nguyên liệu
Để chè chuối bột năng ăn ngon, mềm, không bị chát thì việc sơ chế chuối là cực kì quan trọng. Đầu tiên, phải bóc vỏ ngoài và nhớ loại bỏ hết phần gân chuối. Đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút.Sau đó, vớt ra để ráo rồi đem thái thành từng khoanh tròn vừa ăn. Cho vào tô cùng 1/4 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường, đảo nhẹ, ướp khoảng 25 – 30 phút để ngấm gia vị.Bột báng ngâm với nước lạnh từ 2 – 3 giờ cho nở mềm. Nếu muốn nhanh hơn thì đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi vớt ra rửa lại nước và để ráo.Đậu phộng rang cho chín vàng, đem xát hết lớp vỏ lụa bên ngoài. Tách hạt đậu phộng làm đôi rồi đ.ập dập. Không nên đ.ập nát quá sẽ mất vị bùi của đậu phộng.
Chuối bóc vỏ, ngâm nước muối rồi thái khoanh vừa ăn. Ảnh: Internet
Cách nấu chè chuối bột năng
Đổ khoảng 1 chén con nước cùng 100ml nước cốt dừa vào nồi. Thêm chuối đã ướp vào và bắc lên bếp.Đun khoảng 15 – 20 phút với lửa vừa cho đến chuối chín mềm thì cho bột báng vào. Đun tiếp với lửa nhỏ đến khi bột báng có màu trong, nổi lên trên là được.Tiếp theo, đổ phần nước cốt dừa còn lại vào và dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng.Hòa tan 3 thìa cà phê bột năng với nước lọc. Sau đó, đổ từ từ vào nồi chè chuối và nhớ vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.Đun đến khi nước chè sôi lên, sánh mịn lại thì nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp.
Tiến hành nấu chè chuối bột năng. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức chè chuối bột năng
Cuối cùng, múc chè chuối bột năng ra chén và rắc thêm chút đậu phộng rang, dừa nạo vào rồi thưởng thức.Có thể ăn ngay khi chè chuối còn nóng sẽ cảm nhận rõ được mùi thơm, vị béo ngậy của nước cốt dừa. Hoặc có thể thêm chút đá bào vào ăn cùng cũng ngon không kém.Món chè chuối bột năng đạt chuẩn là có màu trắng sữa hấp dẫn với từng hạt bột báng nhỏ nổi lên. Miếng chuối mềm thấm đẫm vị ngọt, bột năng sánh, nước cốt dừa béo và đậu phộng rang bùi bùi.
Chè chuối bột năng ngọt mềm, sánh mịn cực hấp dẫn. Ảnh: Internet
3. Chè chuối bột năng mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe
Chè chuối bột năng vừa ngon vừa dễ làm lại có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bên trong một quả chuối đã có hàm lượng lớn protein, carbohydrate, sắt, phospho cùng các loại vitamin và khoáng chất khác. Chính vì vậy, nó mang đến nhiều công dụng tuyệt vời như:
Chứa nhiều pectin giúp giải độc cơ thể, giảm cân bằng cách hạn chế hấp thụ chất béo và giảm cảm giác thèm ăn.Vitamin A, C, E, Beta Caroten và Lutein trong chuối giúp tăng cường thị lực, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng ở mắt.Tăng lượng m.áu trong cơ thể, giảm huyết áp, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Phòng chống các bệnh về tim mạch và tiểu đường.Làm giảm lượng cholesterol xấu, cải thiện hệ tiêu hóa, ổn định đường huyết.Chuối cũng rất giàu glucose nên nếu ăn trước khi luyện tập sẽ giúp cơ thể có nhiều năng lượng hơn. Còn ăn sau khi tập lại giúp phục hồi năng lượng nhanh chóng.
Chuối chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
Với cách nấu chè chuối bột năng mà Yeutre.vn vừa hướng dẫn trên thì các chị em đã có thêm một món ăn vặt thật dễ làm nhưng thật hấp dẫn cho cả nhà rồi. Món chè thơm ngon, bổ dưỡng này là lựa chọn tuyệt vời cho cả mùa nóng lẫn mùa lạnh đấy. Ngoài ra, bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu bằng cách nấu chè chuối khoai lang , khoai mì hay đậu xanh tùy thích nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách nấu chè chuối nướng thơm ngon, béo ngậy, ăn là ghiền
Sức hấp dẫn khó cưỡng từ món chè chuối nướng khiến ai ăn một lần cũng nhớ. Đó là lý do tại sao nhiều người muốn làm món ăn vặt này tại nhà để cùng thiết đãi gia đình.
Hôm nay, hãy cùng học cách nấu chè chuối nướng với công thức siêu đơn giản. Thành phẩm chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng cả về hình thức lẫn hương vị.
Là món ăn dân dã của người miền Tây, chè chuối nướng hay chè chuối nếp nướng hoặc chuối nướng ngày nay đã trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực đường phố Sài Gòn. Cách nấu chè chuối nướng cũng được “biến tấu” theo vùng miền nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có của nó. Nếu đã từng một lần thử qua món chè dân dã này tin rằng bạn khó quên được cái vị ngọt bùi của chuối, mềm dẻo của lớp nếp hòa quyện trong cái béo ngậy của nước cốt dừa cùng mùi thơm phảng phất của lá chuối sau khi nướng. Hôm nay, Cachnau.vn mời bạn cùng vào bếp với cách nấu chè chuối nướng thơm ngon ăn là ghiền!
Chè chuối nướng là món ăn vặt quen thuộc trong ẩm thực đường phố Sài Gòn – Ảnh: Internet
1. Cách nấu chè chuối nướng cần nguyên liệu như thế nào
Nói đến món chè chuối nếp nướng hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến 2 nguyên liệu chính là chuối và nếp. Tất nhiên để tạo nên món chè chuối nướng gây “thương nhớ” này, nguyên liệu đâu chỉ đơn giản như vậy.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách nấu chè chuối nướng đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị:
Nếp: 500g
Chuối sứ: 10 quả
Dừa khô nạo sẵn: 400g
Bột báng: 20g
Bột năng: 20g
Lạc (đậu phộng) rang: 100g
Vừng rang: 20g
Lá dứa: 10 lá
Lá chuối: 10 tấm
Đường: 1 thìa ăn canh
Muối: 1/2 thìa cà phê
Dụng cụ: bếp than hoặc lò nướng/ nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm chè chuối nướng – Ảnh: Internet
1.2. Lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu chè chuối nướng
Để món chè chuối nướng thành phẩm hấp dẫn từ hình thức đến hương vị, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Có những lưu ý riêng trong cách nấu chè chuối nướng cần ghi nhớ nếu bạn muốn “chinh phục” món này ngay lần đầu xuống bếp nhé!
Không nên chọn chuối chín quá để tránh bị dính khi nướng.Ưu tiên chọn những quả có lốm đốm thâm đen ở phần vỏ, có lớp màng mỏng bên ngoài. Đây thường là những loại quả ngon.Nên mua những quả vẫn còn cuống, nải chín đều, kích thước vừa không quá bé cũng không quá to.Nếp ngon có hạt đều, màu trắng đục, thơm nhẹ, độ dẻo cao.Tránh chọn nếp đã ngả sang vàng, có mùi thơm đậm.Nước cốt dừa có thể mua tại các cửa hàng, siêu thị. Nếu có thời gian, bạn có thể nấu nước cốt dừa trong phần hướng dẫn cách làm chè chuối nướng bên dưới.2. Cách nấu chè chuối nướng thơm ngon ngay tại nhà
Ngay sau đây, Yeutre.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè chuối nướng bằng lò than ngay tại nhà, ai cũng thực hiện được.
2.1. Làm nước cốt dừa trong cách nấu chè chuối nướng
Nói đến cách làm chè chuối nướng thì tuyệt nhiên không thể bỏ qua cách làm nước cốt dừa. Vì nó được ví như “linh hồn” của món ăn vặt này bởi cái chất sền sệt, vị mằn mặn, thơm béo.
2.1.1. Luộc bột báng
Trước khi luộc, bạn cần ngâm bột báng trong nước ấm khoảng 15 phút.Sau đó đun trên bếp với lửa vừa cho đến khi chín thì tắt bếp. Giữ trong nồi thêm khoảng 15 phút.Để tránh bột báng bị dính vào nhau, bạn nên vớt ra và cho vào nước lạnh ngay sau đó.2.2.2. Nấu nước cốt dừa
Lấy phần dừa nạo đã mua vắt lấy khoảng 500ml nước.Cho thêm một ít muối vào khuấy đều và để lắng trong khoảng 3 phút.Trong thời gian chờ lắng, bạn lấy một ít bột năng đã chuẩn bị cho hòa trong nước lạnh.Bạn lọc nước cốt dừa qua rây để loại bỏ những phần cặn bẩn.Bắc lên bếp đun với lửa vừa và cho vào một ít đường.Đến khi sôi, bạn cho thêm phần bột năng đã chuẩn bị ở trên.Tiếp tục nấu cho đến khi nước cốt dừa sánh lại, tạo thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Nước cốt dừa quyết định rất lớn đến độ ngon của món chè chuối nướng – Ảnh: Interet
Hãy nhớ rằng cách làm chè chuối nướng thành công hay thất bại, rất quan trọng ở bước này. Bạn nên chuẩn bị nước cốt dừa ở bước đầu tiên để khi chuối chín sẽ có ăn liền. Món chuối nướng ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon và thơm hơn.
2.2. Chuẩn bị phần vỏ nếp bọc chuối
Để lớp vỏ nếp bọc ngoài mềm, dẻo hãy ngâm nếp trong 4 tiếng trước khi làm chè chuối nướng.Phần nếp đã ngâm đem vo sạch và để ráo nước.Hấp nếp cách thủy trong khoảng 15 phút. Bạn có thể hấp trong xửng hấp hoặc tận dụng xửng hấp của nồi cơm điện. Để nếp thơm vị lá dứa, bạn có thể bỏ thêm một ít lá dứa vào nồi khi hấp.Bí quyết làm phần vỏ dẻo và béo hơn là hãy cho khoảng 50ml nước cốt dừa vào nồi sau khi hấp khoảng 15 phút. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm một ít đường và muối.2.3. Chuẩn bị chuối
Bạn nên chuẩn bị bước này trong thời gian chờ ngâm nếp.
Chuối sau khi mua về đem lột vỏ và để nguyên trái trong một cái tô hoặc đĩa.Để chuối không bị chát và giữ được màu trắng, bạn nên ngâm chuối ngay sau khi lột trong nước lạnh có pha chút muối ăn.
Trong thời gian chờ ngâm nếp, bạn lấy chuối ra gọt vỏ – Ảnh: Internet
2.4. Gói chuối
Tranh thủ khi nếp hấp chín còn nóng, bạn dàn trải thành lớp mỏng trên màng bọc thực phẩm.Cho chuối đã bóc vỏ nằm lên trên lớp nếp rồi cuộn lại sao cho nếp bao phủ hết quả chuối.Khi đã cuốn hết tất cả số lượng chuối, bạn tiến hành tháo màng bọc và quấn lại bằng lá chuối.
Dùng lá chuối thay cho màng bọc thực phẩm để cuốn chuối lại – Ảnh: Internet
2.5. Nướng chuối
Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm chè chuối nướng, quyết định đến chất lượng của món ăn sau khi thành phẩm. Thực hiện như sau:
Đặt vỉ nướng trên bếp than.Sắp chuối lên vỉ.Trong quá trình nướng, bạn chủ ý trở chuối để chuối nướng được chín vàng đều.
Chuối sau khi chín, tháo lớp lá và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho thêm một ít nước cốt dừa, đậu phộng và vừng rang là có thể mời cả nhà cùng thưởng thức rồi. Hãy nhớ ăn khi còn nóng để giữ độ ngon cho món chè bạn nhé.
Món chè chuối nướng sau khi thành phẩm – Ảnh: Internet
Lưu ý : Chuối nướng sau khi thành phẩm phảng phất vị thơm của lá chuối, chín vàng đều không bị cháy khét, phần vỏ mềm và dẻo. Nếu không có lò than, chỉ cần thay bằng một chiếc nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, bạn vẫn có thể làm ra món chè thơm ngon chuẩn vị miền Tây.
Bạn thấy đấy, cách nấu chè chuối nướng chẳng phức tạp chút nào. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã dễ dàng có được món ăn vặt thơm ngon để thiết đãi cả nhà vào những cuối tuần. Như vậy ngoài món chè chuối phổ biến như chè nước dừa, hay chè ngon bùi vị như chè chuối khoai môn , chè chuối khoai lang thì giờ bạn có thêm món chuối nướng nước dừa thật hấp dẫn. Món ăn độc đáo có vị ngon đặc trưng chắc chắn sẽ chinh phục được cả nhà thật dễ dàng.
