Khám phá cách nấu ốc xào sả ớt ngon chuẩn vị mà không phải đi đâu xa chỉ qua những bước đơn giản sau đây. Ốc xào sả ớt là cái tên không còn xa lạ gì với những tín đồ của hàng quán. Hôm nay, MRLVN sẽ hướng dẫn cho các bạn công thức nấu món ốc xào nhé
Nguyên liệu làm ốc xào sả ớt
Ốc Nhồi ( ốc Bươu) : 3 Kg
3 cây sả cắt thành khúc nhỏ
4 – 5 trái ớt băm nhuyễn 1 ít, còn lại miếng
Gừng 1 củ nhỏ lột vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ
3 củ hành tím
Chanh 1 trái (cắt vỏ để riêng, còn lại nhiều trái bạn cắt khoanh)
4 củ tỏi đ.ập mạnh
1 lon coca.
Các bước làm ốc xào sả ớt tại nhà đơn giản
Bước 1: Làm sạch ốc
Ốc bươu có lẽ là ốc được nhiều người yêu thích nhất bởi dù có nướng, hấp – thái, nướng tiêu xanh hay xào hấp đều ngon. Ốc bươu cũng như nhiều loại ốc khác, khi mua về bạn sẽ ngâm ngay vào nước vo gạo ít nhất 3 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm).
Ốc len mua về bạn đem ngâm nước vo gạo (hoặc nước lạnh có pha chút muối, ớt) trong 3 giờ rồi rửa sạch và để ráo.
Sau đó, bạn chặt phần đuôi của ốc sao cho thấy được một phần thịt ốc phía trong để khi ăn sẽ không bị kẹt.
Bước 2: Làm ốc xào ớt
Làm nóng chảo thật, sau đó cho khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào
Khi đã già dầu, bạn cho tất cả các gia vị bao gồm: đ.ập dập hành tím xé cào vỏ (nếu bạn không thể thay bằng lá chanh).
Xào cho đến khi bạn cảm nhận được mùi thơm lên, hơi chuyển sang màu xém vàng, thì bạn ốc bươu vào xào cùng.
Bước 3: Nêm gia vị cho món xào
Xào đến khi bạn thấy ốc xúc ra nghĩa là bên trong niêu ốc. Lúc này, bạn đổ khoảng 2/3 lon coca vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê đường muỗng cà phê tiêu, tiếp tục đảo cho đến khi hết ốc đã cảm hóa mày, gia vị thấm thật thơm, nước cạn bớt thì bạn cho thêm một ít rau quế cắt nhỏ vào, đảo nhẹ thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi vắt vào 1 trái chanh và tắt bếp.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung thêm ốc xào hoặc dừa để làm thành món ốc xào bơ, xào dừa … cũng thơm ngon là lạ miệng cho các thành viên trong gia đình nhé!
Với cách làm món ốc xào sả ớt này, bạn sẽ có được thành phẩm hấp dẫn không thể chối từ, vừa có vị cay cay vừa thơm và lạ miệng cực kỳ hấp dẫn. Vào những ngày trời mưa, lạnh hoặc cuối tuần, bạn có thể làm món ăn này để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình.
Ốc xào sả ớt giòn cay nóng hổi cho ngày se lạnh
Ốc xào sả ớt không chỉ là món ăn đường phố hấp dẫn mà trong các bữa cơm gia đình, món ăn ấm bụng này cũng xuất hiện rất thường xuyên. Vậy công thức làm ốc xào kèm sả ớt sẽ được thực hiện như thế nào?
Ốc xào sả ớt giòn cay nóng hổi cho ngày se lạnh
Nguyên liệu cần có
Ốc: 1 kg (ốc mít, ốc nứa, ốc vặn, ốc nhồi… đều được)
Sả củ: 3 củ
Ớt hiểm: 3 trái
Gừng tươi: 1 củ
Lá chanh: 5 – 7 lá
Gia vị: muối, đường, tiêu, mắm, dầu ăn…
Nguyên liệu làm ốc xào – cách làm ốc xào sả ớt
Cách làm ốc xào sả ớt nguyên vỏ
Bước 1: Làm sạch và chặt chôn ốc
Sau khi mua ốc về, bạn xối ốc thật kỹ với nước lạnh để loại bỏ bớt tạp chất, bùn bẩn bám ở vẩy và vỏ ốc. Tiếp theo, đem ngâm ốc với nước vo gạo có cắt một vài lát ớt để ốc nhanh mở miệng, nhả đất.
Ngâm ốc từ 3 – 4 tiếng sau đó đem ốc rửa lại nhiều lần với nước cho ốc sạch hẳn. Ốc sạch, để ốc ráo nước rồi dùng dao chặt bỏ phần chôn ốc (phần nhọn của con ốc). Việc chặt ốc sẽ giúp lấy ruột ốc được dễ dàng hơn khi thưởng thức.
Ngâm và làm sạch ốc – oc xao sa ot
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng tươi: Cạo vỏ sau đó rửa sạch. Tiếp theo, bạn thái sợi củ gừng. chỗ gừng còn lại, bạn đem đ.ập dập băm nhỏ.
Lá chanh: Rửa sạch và giữ nguyên lá. lá còn lại, bạn dùng dao hoặc kéo cắt nhỏ.
Ớt hiểm: Rửa sạch, rọc đôi quả ớt và bỏ đi phần chỉ, hạt. Thái lát nhỏ quả ớt.
Sả củ: Bóc bớt lớp bẹ già sau đó đ.ập dập và băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác – ốc xào sả ớt ngon
Bước 3: Xào ốc với sả ớt
Chuẩn bị chảo xào sau đó làm nóng chảo. Cho vào chảo chừng 3 thìa ăn cơm dầu ăn rồi cho sả băm gừng băm vào phi thơm. Sau khi sả gừng đã dậy mùi, trút nhanh ốc vào và đảo đều.
Đảo ốc đều tay, liên tục cho đến khi các nguyên liệu phủ đầy miệng ốc. Sau đó, bạn cho vào chảo ốc xào chừng bát con nước lọc rồi đậy kín vung lại.
Khi nước ốc sôi lại, cho tiếp lá chanh gừng thái sợi vào chung. Nêm lại gia vị cho ốc vừa ăn. Tiếp tục đảo ốc đều tay cho đến khi nước ốc cạn thì tắt bếp. Thưởng thức ốc xào sả ớt ngay khi còn nóng.
Món ốc xào cùng sả ớt – cách làm ốc xào
Cách làm ruột ốc xào sả ớt
Bước 1: Ngâm và khêu ruột ốc
Ở bước ngâm và làm sạch ốc, bạn thực hiện tương tự như cách xào ốc nguyên con. Sau khi ốc đã sạch, cho ốc vào nồi luộc cùng với 1 thìa cafe muối ăn. Ở bước này, bạn có thể cho một chút nước hoặc không cần vì khi luộc, ốc sẽ tự ra nước.
Ốc chín và mở hết miệng, bạn trút ốc ra rổ cho mau nguội. Giữ nguyên nước ốc để làm nước xào về sau. Khi ốc nguội, dùng tăm hoặc gai nhọn khêu lấy miệng ốc và bỏ ruột, bỏ vỏ.
Khêu lấy ruột ốc – oc xao sa ot
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác và xào ốc
Các phần nguyên liệu khác như sả, gừng, lá chanh, ớt hiểm bạn sơ chế tương tự như trong cách xào ốc nguyên con đã chuẩn bị ở trên.
Bắc chảo lên bếp rồi cho gừng sả băm vào phi thơm với dầu ăn. Tiếp đến, trút ốc đã khêu vào và xào đều tay. Sau từ 2 – 3 phút, bạn cho thêm nước luộc ốc trước đó vào xào cùng. Khi chảo ốc sôi trở lại, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi trút các nguyên liệu khác như lá chanh gừng sợi ớt hiểm vào chung.
Xào ốc đều tay, liên tục cho đến khi món ốc xào cạn nước. Tắt bếp và trút ốc xào ra đĩa sau đó thưởng thức khi còn nóng.
Ruột ốc xào cùng sả ớt – ruột ốc xào sả ớt
Ốc xào sả ớt thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc làm món nhâm nhi khi tụ tập bạn bè. Nếu bạn không thưởng thức ốc xào với cơm thì khi xào, bạn nên nêm gia vị nhạt một chút để không bị ngán.
