Mặc dù là cây mọc dại nhưng toàn thân đều là thuốc bổ, phần đọt non xào hoặc nấu canh ăn rất ngon.
Nhắc tới các loại rau đặc sản vùng cao thì chắc chắn không thể bỏ qua cái tên rau đắng cảy. Đây là loại cây mọc dại có vị hơi ngăm ngăm đắng và ngọt ở hậu vị, ăn rất ngon.
Thông thường, bà con vùng cao sẽ hái đọt non của cây đắng cảy rồi đem về xào, nấu canh để có món ngon cho cả nhà đổi bữa. Phần rễ của đắng cảy có vị ngọt, được sử dụng trong nhiều bài thuốc Đông y. Với lá già có thể sao lên rồi pha uống như nước chè.
Đọt non của cây đắng cảy không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất bồi bổ sức khỏe, nó đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh. Bên cạnh đó, rau đắng cảy cũng giúp mát gan, giải độc và thanh nhiệt hiệu quả, chẳng thế mà người ta ví nó bổ như nhân sâm.
Rau đắng cảy mới ăn sẽ thấy vị đắng, khó nuốt nhưng hậu vị lại khá ngọt, nếu ăn quen sẽ thấy rất ngon và lâu dần có thể “ghiền” lúc nào không hay.
Thường để thu được những đọt đắng cảy non, tươi ngon bà con phải lên rừng hái vào ngày thời tiết nắng ráo, ấm áp. Rau sau khi hái về đem xào ngay mới ngon và giữ được dưỡng chất.
Tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà chế biến rau đắng cảy theo nhiều cách. Thường người ta sẽ xào đắng cảy với trứng gà, nấu canh, xào tỏi hoặc hấp trong ống nứa.
Dưới đây là công thức làm rau đắng cảy xào tỏi cực ngon mà bạn không thể bỏ qua.
ĐẮNG CẢY XÀO TỎI
Nguyên liệu
– Rau đắng cảy: 1 mớ.
– Tỏi: 1 – 2 củ.
– Dầu hào.
– Dầu ăn.
– Gia vị: Muối, mì chính.
Cách làm rau đắng cảy xào tỏi
1. Rau đắng cảy mua về bạn rửa thật sạch sau đó vớt ra rổ cho ráo nước. Lưu ý, phải để rau thật ráo nước tránh văng b.ắn dầu trong quá trình xào nấu.
2. Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi vàng thơm rồi múc tỏi ra bát con. Vẫn phần dầu tỏi đó, bạn cho rau đắng cảy vào xào, đảo đều tay để rau chín và giữ được màu xanh đẹp mắt cùng độ giòn ngon.
Bước này bạn nhớ để lửa to rau sẽ chín đều và không bị ra nhiều nước. Nêm thêm mì chính, muối cùng chút dầu hào cho rau đậm vị rồi đảo đều. Cuối cùng, bạn thêm phần tỏi đã phi vào chảo rau là hoàn thành.
4. Gắp rau đắng cảy xào tỏi ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món rau xào này có vị hơi ngăm ngăm đắng đặc trưng, hậu vị có ngọt thơm, rau đậm đà ai ăn cũng mê tít.
Lưu ý khi ăn rau đắng cảy
Rau đắng cảy ngon và tốt cho sức khỏe nhưng không vì thế mà bạn ăn quá nhiều. Khi ăn loại rau này cần lưu ý:
– Chọn đúng lá đắng cảy tránh nhầm sang loại rau dại khác.
– Nếu đang trong thời kỳ sử dụng thuốc Tây y, Đông y điều trị bệnh cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.
– Rau đắng cảy ngon nhưng hơi đắng vì thế nếu không ăn được đắng bạn cần cân nhắc.
– Xào rau tránh cho nhiều dầu, mỡ khiến món ăn bị ngấy. Đừng quên điều chỉnh lửa đủ để rau chín đều, xanh đẹp không bị thâm đen.
Rau dại xưa nhổ đi không hết nay lên đời thành đặc sản, 130.000đ/kg, ăn ngon lại chữa được bệnh
Loại rau này xưa bị coi như cỏ mà nhổ bỏ nhưng nay đã lên đời thành đặc sản vạn người mê, vừa ngon lại chữa được bệnh.
Loại rau được nhắc tới là bồ công anh hay còn được biết với các tên gọi là rau diếp hoang, bồ cóc, mũi mác hay lưỡi cày. Đây là cây thuộc họ cúc với lá mũi mác rất đặc trưng.
Xưa kia, cây bồ công anh thường bị coi là cỏ dại mà nhổ bỏ, thật không ngờ toàn thân của nó chính là kho báu. Cây này có thể dùng được từ lá tới rễ, biết cách chế biến thì rất tốt cho sức khỏe.
Nghiên cứu cho thấy, bồ công anh có chứa một lượng lớn vitamin A, B6, C, K và các dưỡng chất khác như canxi, sắt, đồng, magie, kali…Đây đều là những dưỡng chất có tác động tích cực tới làn da, hệ miễn dịch của cơ thể.
Bên cạnh đó, rễ của bồ công anh cũng rất giàu chất xơ hòa tan, đây được xem là vị thuốc quý giúp hệ tiêu hóa của con người khỏe mạnh. Thông thường người ta sẽ lấy rễ bồ công anh về rửa sạch, phơi khô sau đó pha như trà và uống thay nước lọc.
Với lá bồ công anh, các đầu bếp thường đem xào hoặc dùng chúng làm rau nhúng lẩu. Phần lá bồ công anh có vị thơm ngon, thanh mát, dù luộc, xào đều rất ngon.
Tham khảo cách làm bồ công anh xào thịt bò siêu đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu
– Bồ công anh: 650g.
– Thịt bò: 400g.
– Vừng rang.
– Tỏi băm.
– Nước mắm.
– Dầu ăn.
– Dầu hào.
– Muối.
– Hạt nêm.
Cách làm rau bồ công anh xào thịt bò
1. Thịt bò mua về bạn rửa thật sạch rồi đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút. Bước này giúp cho thịt bò sạch, mềm lại khử được vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt thịt.
2. Vớt thịt bò ra rửa lại rồi thái mỏng thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt bò cùng với tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, vừng rang trong khoảng 20 phút. Đây là thời gian giúp thịt bò mềm và ngấm được hết gia vị, lúc xào lên thịt sẽ đậm đà hơn.
3. Rau bồ công anh nhặt bỏ cọng già, lá vàng sau đó cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 lóng tay. Rửa rau thật sạch và vớt ra rổ cho ráo nước.
4. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi vàng thơm rồi trút thịt bò vào xào nhanh với ngọn lửa lớn. Tới khi thịt bò chuyển màu thì cho rau bồ công anh vào đảo chung.
5. Khi rau chín mềm thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng sau đó tắt bếp và gắp rau ra đĩa rồi thưởng thức.
Món rau bồ công anh xào thịt bò có hương vị vô cùng thơm ngon. Rau xanh giòn ngon, thịt bò mềm mọng thấm đẫm gia vị ăn với cơm hay làm mồi nhậu đều cực hợp.
Một số lưu ý khi ăn rau bồ công anh
– Không nên ăn rau bồ công anh khi đang sử dụng sản phẩm có chiết xuất từ các loại thảo mộc như sâm, đinh hương hoặc bột nghệ, bạch quả.
– Người bị đang sử dụng thuốc kháng sinh, thuốc kháng axit không nên ăn rau này.
– Nên tham khảo ý kiến của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng khi ăn rau.
