Cách nấu món canh cá chày rất đơn giản ăn lại vô cùng thơm ngon, thanh mát.
Cá chày là loài cá thịt trắng, chắc, thơm ngon, bổ dưỡng. Cá chày có thể chế biến được rất nhiều món ngon và canh cá chày củ cải là một trong số đó. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu để nấu món canh cá chày củ cải
Thành phần nguyên liệu cơ bản (2 phần ăn):
300gr thịt cá chày – 1 nắm mùi tây (50gr) – 1/6 củ cải – 1 cây hành lá – 1 quả ớt sừng Đà Lạt xanh và 1 quả ớt sừng đỏ – 1 thìa canh nước mắm – 1 thìa canh nước tương – 2 thìa canh rượu nấu ăn (hoặc rượu mirin) – 1 thìa canh tỏi băm nhỏ – Một chút muối.
Thành phần nguyên liệu nước dùng:
4 cốc nước – 1 lá tảo bẹ – 1 gốc hành baro – 1 khúc củ cải.
Thành phần nguyên liệu sốt nước tương:
2 thìa canh nước tương đen – 1 thìa cafe đường – 1 thìa cafe rượu nấu ăn (hoặc rượu mirin ).
Cách nấu canh cá chày củ cải
Bước 1: Củ cải bạn đem gọt bỏ lớp vỏ, rửa sạch lại dưới vòi nước sau đó cắt thành từng lát mỏng. Rau mùi tây nhặt bỏ phần lá, giữ lấy cọng ngon và cắt thành từng khúc dài 4cm. Cắt hành baro và ớt xanh – đỏ theo đường chéo.
Bước 2: Đặt một nồi nước lên bếp cho lá tảo bẹ, gốc hành baro và củ cải vào đun ở mức lửa vừa khoảng 15-20 phút. Sau đó vớt phần củ cải, tảo bẹ và gốc hành ra. Lọc lại phần nước dùng qua rây cho trong. Tiếp theo bạn cho phần củ cải cắt lát vào, đun ở lửa vừa. Khi thấy nồi nước bắt đầu sôi lại thì cho phần thịt cá chày đã chuẩn bị sẵn và rượu nấu ăn vào.
Bước 3: Nêm nước tương và nước mắm vào. Bạn nên dùng nước mắm cá cơm sẽ thơm ngon hơn.
Bước 4: Chuẩn bị một bát, cho phần nguyên liệu làm sốt nước tương bao gồm 2 thìa canh nước tương đen, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe rượu nấu ăn vào. Trộn thật đều các nguyên liệu.
Bước 5: Cho tỏi băm vào nồi canh cá, đun sôi. Sau đó cho hành lá, mùi tây, ớt sừng vào. Đun cho đến khi canh cá sôi thêm một lúc là hoàn thành. Bạn có thể điều chỉnh gia vị thêm hoặc bớt cho vừa khẩu vị.
Thành phẩm món canh cá chày củ cải
Món canh cá chày củ cải đạt yêu cầu phải có vị ngọt thanh, nước dùng trong, thịt cá trắng mềm mà không bở. Đặc biệt, không bị tanh và dậy mùi của các loại gia vị hòa quyện với nhau mang lại cảm giác ngon miệng.
Để nấu được món canh cá ngọt ngon, bạn cần lưu ý:
Chọn mua những con cá tươi ngon, thịt săn chắc. Với những con cá còn tươi thì mắt sẽ thường trong xanh không bị đục. Không mua những con cá có mùi khác thường, không tươi, màu xám xanh, mắt đục. Độ tươi ngon của cá sẽ quyết định món canh có ngon hay không. Thậm chí nếu mua những con cá không tươi ngon còn khiến ảnh hưởng tới sức khỏe.
Khi nấu canh cá, bạn chỉ nên nấu chín tới. Như vậy thành phẩm sẽ giữ được độ ngọt, miếng cá sẽ giữ được độ săn chắc, không bị bở.
Khi nấu canh hãy chú ý vớt bỏ lớp bọt trên bề mặt để nước dùng được trong, đậm đà, thành phẩm cũng vì thế mà đẹp mắt.
Loại rau giá t.iền tính theo bát, vừa ngon rẻ lại tốt cho tiêu hóa, đem nấu với cá được món cực ngon
Đây là món ăn vô cùng thích hợp khi trời vào thu.
Dưa cải muối là món ăn dân dã, được bày bán nhiều ở chợ hay siêu thị. Giá trung bình 1 bát dưa muối khoảng 5 nghìn đồng. Ăn dưa muối đúng cách có lợi cho sức khỏe, kích thích cảm giác thèm ăn và tốt cho tiêu hóa.
Mùa thu nấu canh cá với dưa chua vừa ngon và rất thích hợp.
Nguyên liệu:
– Cá quả (hoặc cá trắm, chép… tùy sở thích), 2 bát dưa cải muối, ớt khô (tùy khẩu vị), ớt ngâm, tỏi, gừng, hành lá, hạt tiêu, rượu nấu ăn, muối, tinh bột ngô, lòng trắng trứng.
Cách làm:
Cá đ.ánh vảy, mổ bỏ ruột, cạo sạch màng đen trong bụng cá. Sau đó lọc lấy thịt, thái thành các lát vừa phải. Xương cá và đầu cá chặt khúc.
Cho phần xương cá và thịt vào âu riêng, thêm muối thích hợp cũng nước, sau đó dùng tay chà xát để m.áu thừa bên trong cá trôi ra ngoài rồi vắt sạch nước. Cho cá ra bát. Xương cá cũng rửa sạch.
Thêm vào chỗ xương cá một thìa muối nhỏ, hạt tiêu, 1 thìa rượu nấu ăn, trộn đều và ướp cho hết mùi tanh.
Thêm vào phần thịt cá thái lát một thìa muối, hạt tiêu, 1 thìa rượu nấu ăn, dùng tay trộn đều. Sau đó cho 1 lòng trắng trứng vào, đảo đều nhanh tay. Sau đó thêm 1 thìa tinh bột ngô, đảo đều rồi ướp trong 10 phút.
Dưa cải thái thành các miếng nhỏ vừa. Bạn có thể rửa qua dưa muối cho bớt chua và ra bớt muối, sẽ có lợi cho sức khỏe hơn.
Ớt khô và ớt ngâm (nếu ăn được cay) thì cắt nhỏ. Gừng thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, sau đó trút phần xương cá đã ướp vào, chiên cho đến khi mặt dưới hơi vàng nâu thì lật xương cá lại, chiên mặt còn lại cho đến khi sém nâu là được. Cho xương cá ra bát.
Vẫn trong nồi đó, cho thêm ít dầu ăn, cho gừng và ớt vào xào thơm, sau đó cho dưa cải vào, xào nhanh một lúc, sau đó thêm ớt ngâm, đảo trong 1 phút.
Sau đó cho xương cá đã chiên vào nồi, thêm nước sôi, nêm muối vừa ăn rồi đậy vung, nấu cho sôi lại, rồi hạ xuống lửa vừa, nấu khoảng 20 phút. Sau đó vớt xương cá và dưa cải ra, để xuống đáy đĩa sâu lòng.
Phần nước canh giữ lại trong nồi, cho thịt cá đã ướp vào, đun sôi trong 5 phút là cá chín.
Khi cá chín, múc thịt cá để lên trên đĩa dưa, sau đó múc nước canh để lên trên là bạn đã xong món canh cá nấu dưa cực thơm ngon, hấp dẫn, lại tiện lợi, không cần gỡ thịt cá mỏi tay rồi. Bạn có thể thêm rau thì là nếu thích.
Mùa thu thưởng thức món canh cá nấu dưa kiểu này vừa trôi cơm lại hợp thời tiết.
Chúc các bạn thành công!
