Gà ác tiềm thuốc bắc – món ăn dân gian cổ truyền của dân tộc ta, xa xưa là thức quà của vua chúa. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, cực kỳ bổ dưỡng và kỳ công để chế biến, món ăn này thường chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt hoặc ở ngoài nhà hàng.
Khác với các món ăn từ gà như: gà ủ muối, gà chiên giòn, gà xào xả ớt,… món gà ác tiềm thuốc bắc mang đậm nét văn hóa ẩm thực truyền thống của nước ta.
Gà ác tiềm thuốc bắc có giá trị dinh dưỡng cao, được coi như bài thuốc bổ dưỡng.
Hiện nay, với sự phát triển của kinh tế, tiện dụng của các loại nguyên liệu, món ăn gà ác tiềm thuốc bắc đã không còn quá xa xỉ như trước. Chúng ta hoàn toàn có thể tự chế biến và thưởng thức món ăn này ngay tại nhà cùng gia đình thân yêu của mình.
Giá trị dinh dưỡng của gà ác tiềm thuốc bắc
Gà ác màu đen, không được to bằng gà thường nhưng từ xa xưa đã được cho rằng cực kỳ bổ dưỡng và nhiều ích lợi.
Theo Đông y, gà ác có vị ngọt, tính bình, hơi ấm, thơm và không độc nên rất có công dụng trong việc làm bổ gan thận, thanh nhiệt và điều hòa khí huyết.
Sở hữu màu sắc đặc biệt, gà ác có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều lần các loại gà khác.
Theo Tây y, thịt gà ác cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm: vitamin (vitamin A, vitamin B1, B2, B6, vitamin E, …), khoáng chất (kali, canxi, natri, magie, mangan, đồng, sắt, phốt pho, …), axit amin (lysine, leucine, arginine, isoleucine, threonine, phenylalanine, methionine, histidine). Ngoài ra, thịt gà ác còn giàu protein và ít lipid,… giúp cải thiện hệ miễn dịch và chống lão hóa cực tốt.
Đặc biệt, loại gà này còn rất tốt cho mẹ bầu, xa xưa hay được các phi tần của vua chúa dùng để dưỡng thai.
Sau khi được kết hợp cùng các loại nguyên liệu thuốc bắc: kỳ tử, hạt sen, táo tàu,… món ăn gà ác tiềm thuốc bắc càng thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món gà ác tiềm thuốc bắc
Các nguyên liệu thuốc bắc.
1 con gà ác khoảng 1 – 1,5kg (tùy theo khẩu phần ăn và sức ăn của gia đình bạn)
Hạt bạch quả: 10g
Táo đỏ: 15g
Sinh địa: 15g
Y dĩ: 10g
Nhân sâm: 2,5g
Hoài sơn: 5g
Kỳ tử: 5g
Dừa xiêm: 1 quả
Cốm nếp xanh: 10g
Gia vị đi kèm: mật ong chúa, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm,…Tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà ác sau khi làm thịt xong, xát muối kỹ càng, rửa sạch bằng nước ấm cho gà được loại bỏ hết bụi bẩn.
Tiếp đó, ngâm gà trong rượu gừng 5 phút để gà thơm hơn.
Những nguyên liệu khô còn lại rửa sạch trong nước ấm, sau đó vớt ra. Tiếp đến ngâm trong nước sôi nóng khoảng 15 phút để các loại hạt nở ra, sau đó ta vớt chúng ra, để ráo nước.
Bước 2: Ướp gà
Cho 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa mật ong vào bát. Trộn đều gia vị vào với nhau rồi xát đều cả ngoài và trong gà ác.
Sau khi đã xoa đều, để gà ác được ướp trong khoảng 30 phút, như vậy món gà ác tiềm thuốc bắc mới đẫm vị.
Bước 3: Hầm gà ác với thuốc bắc – bước cuối làm nên gà ác tiềm thuốc bắc thơm ngon
Chuẩn bị nồi áp suất hoặc nồi to, nặng, có vung chặt để hầm gà.
Cho gà vào nồi rồi rải đều các vị thuốc bắc cùng cốm xanh xung quanh. Nhân sâm và bạch quả là 2 vị thuốc cho sau cùng.
Tiếp đó, ta đổ nước dừa ngập mặt gà, nếu không đủ có thể pha thêm nước lọc.
Đun nồi trên bếp với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng tới khi gà chín mềm, dậy mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc.
Món ăn gà ác tiềm thuốc bắc thơm ngon, dễ làm tại nhà
Như vậy món ngon gà ác tiềm thuốc bắc cực bổ dưỡng, thơm ngon đã được hoàn thành ngay tại căn bếp nhà bạn.
Món bánh lạ làm từ bột nếp
Bánh táo đỏ bột nếp là một trong những món bánh cực kỳ dễ làm giúp chị em nâng tầm nhan sắc. Cổ nhân Trung Quốc có câu: “Mỗi ngày ba quả táo tàu, trẻ mãi không già”. Vì đâu người ta lại nói như vậy?
Ăn táo đỏ vào mùa đông không chỉ bảo vệ tỳ vị mà còn giúp dưỡng ích nhiều cho khí huyết. Ngoài ra, chúng còn giúp an thần và cải thiện khả năng chịu lạnh rất tốt. Chia sẻ tới bạn một trong những công thức làm đẹp bằng táo đỏ trong mùa đông, đó là món bánh táo đỏ bột nếp.
Cách làm bánh táo đỏ bột nếp
Nguyên liệu cần thiết
Táo đỏ – 100g
Bột nếp – 100g
Cách thực hiện
Dùng bột nếp cho ít nước vào, khuấy đều.
Sau đó, dùng tay nhào cho đến khi thành khối bột mịn.
Táo đỏ dùng kéo tách hạt ra và không để vỡ quả.
Bột nếp chia đều thành các phần nhỏ, nhào nặn thành các dải nhỏ hình bầu dục. Nhồi bột nếp vào ruột quả táo và nén chặt để quả táo bọc kín viên bột nếp.
Đặt vào đĩa và cho vào xửng hấp chín trong 10 phút. Bánh táo đỏ bột nếp ngọt và mềm rất dễ ăn. Nếu bạn muốn ăn thêm ngọt, có thể chấm kèm với mật ong và rắc lên trên một chút hoa mộc khô sẽ càng hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh táo đỏ bột nếp này nhé!
