Cơm khô ngào đường giòn tan, ngon ngọt, mang đậm dấu ấn t.uổi thơ của nhiều người.
Hóa ra cách làm cốm rang từ cơm nguội không hề khó, cứ tham khảo ngay công thức dưới đây đảm bảo ai cũng làm được.
Món cốm rang từ cơm nguội
Nguyên liệu của món cốm rang:
Cơm nguội: 4 bát
Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Gừng: 20gr
Đường: 3 muỗng canh
Cách thực hiện món cốm rang:
Bước 1: Phơi cơm nguội
Trải cơm nguội lên mâm và đặt dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 48 giờ để cơm khô hoàn toàn.
Trong trường hợp cơm khô vẫn giữ lại những cục cơm dính với nhau do việc bóp tơi không đủ cẩn thận trước khi phơi, hãy đặt cơm khô vào cối và sử dụng chày để giã nát, biến chúng từ cục cơm lớn thành những hạt cơm nhỏ.
Bước 2: Chiên cơm
Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm cơm nguội đã phơi khô vào và chiên cho đến khi cơm chuyển sang màu vàng óng, giòn rụm.
Bước 3: Trộn cốm với đường
Trên bếp, đun sôi một bát nước và thêm 3 muỗng đường, đun cho đến khi đường tan hết.
Sau đó, thêm nước cốt chanh và gừng sợi vào nồi, nấu cho đến khi gừng trở nên trong suốt và thơm vàng.
Nhanh chóng đổ cơm nguội đã chiên vào chảo, khuấy đều trong 3-5 phút để cơm hấp thụ hương vị, sau đó tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Ép cốm
Đổ cơm ra mâm hoặc khay, sử dụng muỗng ép để tạo thành khối có độ dày vừa ăn. Sau khi cơm nguội, bạn có thể dễ dàng cắt thành từng miếng nhỏ.
Chúc bạn thành công!
Cơm nguội đừng vội bỏ đi, làm ngay bánh phở theo công thức này ăn ngon, không lãng phí
Nếu bạn là một người yêu thích phở nhưng lo ngại về vấn đề an toàn và vệ sinh khi mua phở từ quán ăn, hãy sử dụng cơ hội tận dụng cơm nguội để tạo ra một bát phở cấp tốc chỉ trong vài phút.
Sợi phở bạn tự làm sẽ có độ dai, mềm mịn và màu trắng tinh, không thua kém gì so với phở từ quán, và chắc chắn sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn không thể ngừng khen ngon.
Phở tươi từ cơm nguội
Nguyên liệu của món phở tươi từ cơm nguội:
100gr cơm nguội
80gr bột năng
80gr bột gạo
1/3 thìa cà phê muối
100ml nước lạnh
1 thìa giấm ăn
1 thìa dầu ăn
Cách làm món phở tươi từ cơm nguội:
Bước 1:
Cho cơm nguội vào máy xay sinh tố, thêm 100ml nước lạnh. Xay cơm nguội cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn và đặc như cháo.
Bước 2:
Đổ hỗn hợp cơm nguội vào nồi hoặc chảo chống dính, sau đó đun sôi. Khi hỗn hợp nổi bong bóng liền tắt bếp.
Bước 3:
Thêm bột năng, bột gạo vào và trộn đều. Thêm 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn để tránh bị dính và làm cho sợi phở bóng bẩy.
Bước 4:
Nhồi kỹ càng cho đến khi bạn có một khối bột nhuyễn mịn.
Bước 5:
Chia khối bột nhuyễn này thành 4 phần và lăn mỏng. Hãy rắc một ít bột lên mỗi phần và trên thanh cán để tránh bị dính.
Bước 6:
Sử dụng dao để thái từng sợi phở theo chiều dọc, với chiều rộng tương tự như sợi phở thông thường. Khi thái xong, bạn nên xới nhẹ các sợi phở để chúng không dính vào nhau.
Bước 7:
Đun sôi một nồi nước, thêm 1 thìa dầu ăn và 1 ít giấm để làm cho sợi phở trắng hơn và không bị dính. Khi nước sôi, thêm từng nắm bột phở vào đun.
Bước 8:
Khi bạn thấy sợi phở nổi lên mặt nước, đun thêm 3-4 phút nữa. Sau đó, vớt sợi phở ra và ngâm ngay vào nước lạnh để làm cho phở săn và bóng. Khi phở nguội hoàn toàn, bạn có thể vớt sợi phở ra để ráo nước và sẵn sàng cho bữa ăn.
Đây là cách làm bánh phở từ cơm nguội đơn giản, nhanh chóng và không lãng phí cơm. Bạn có thể thưởng thức phở ngon, mềm mịn ngay tại nhà với cách làm này. Chúc bạn thành công!
