Củ kiệu, một thành phần quen thuộc trong bữa ăn của gia đình Việt, không chỉ mang lại hương vị ngon miệng mà còn đem đến nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe.
Lợi ích của củ kiệu với sức khỏe
Củ kiệu giúp giải cảm, tăng cường sức đề kháng.
Củ kiệu với vị cay, tính ấm và đầy đủ các loại vitamin như A, D, E, K, B12, có tác dụng hỗ trợ điều trị cảm cúm. Chứa canxi, sắt, magie, củ kiệu còn tăng cường sức đề kháng, nâng cao sức khỏe tổng thể.
Ngăn ngừa nguy cơ ung thư, chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa flavonoid, laxogenin và quercetin trong củ kiệu giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào gây hại, đồng thời giảm nguy cơ ung thư hiệu quả.
Kích thích tiêu hóa
Món dưa kiệu muối chua cung cấp vi khuẩn như lactobacilli, acidophilus và L.plantarum hỗ trợ hệ tiêu hóa. Đồng thời, giữ lại nhiều vitamin A, E và khoáng chất như sắt, canxi, magie cùng chất xơ, giúp phòng chống bệnh táo bón một cách hiệu quả.
Món tôm khô củ kiệu
Nguyên liệu làm món tôm khô củ kiệu:
Tôm sú tươi 1kg
Củ kiệu muối chua 200gr
Rượu trắng
Gia vị: đường, muối hạt…
Cách làm tôm khô củ kiệu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm tôm khô củ kiệu
Cắt bỏ đầu, râu và chân tôm. Lấy bỏ chỉ đen lưng tôm, rửa sạch tôm và để ráo.
Ướp tôm với 1 muỗng muối, 3 muỗng đường, 2 muỗng rượu và chút nước lạnh. Trộn đều và ngâm trong 20 phút, sau đó vớt tôm ra để ráo.
Bước 2: Rang tôm
Rang tôm trong chảo nóng với lửa vừa phải. Thêm một chút muối để thịt tôm đậm vị. Xóc đều tôm cho đến khi chuyển màu và cạn nước. Tắt bếp.
Bước 3: Sấy khô tôm
Bóc sạch vỏ tôm và đặt tôm vào nồi chiên không dầu. Sấy tôm ở 60 độ C trong 2 tiếng. Đổ tôm ra đĩa để làm nguội.
Bước 4: Làm tôm khô củ kiệu
Vớt củ kiệu muối chua ra, sau đó trộn tôm với nước ngâm củ kiệu. Xếp củ kiệu thành hình tròn trên đĩa, đặt tôm ở giữa và rưới nước ngâm củ kiệu lên trên. Có thể thêm đường theo khẩu vị.
Món tôm khô củ kiệu với màu sắc hấp dẫn của thịt tôm, hương vị chua chua ngọt ngọt và sự giòn của củ kiệu là món ăn tuyệt vời để kết hợp với cơm nóng hay bánh tét trong những ngày Tết.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Loại củ trắng muốt giúp hỗ trợ tiêu hóa đem muối chua ngọt trắng giòn, không bị hăng, ngon đúng điệu
Muốn củ kiệu giòn, ngon, trắng phau các mẹ nhớ lưu ngay công thức này nhé.
Củ kiệu muối thường được kết hợp với nhiều món ngon như bánh chưng, bánh tét, nem rán, tạo nên sự hài hòa và phong phú cho bữa tiệc. Hãy thử ngay công thức muối củ kiệu chua ngọt đơn giản mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây để thực hiện cho Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024 nhé!
Món củ kiểu muối
Nguyên liệu của món củ kiểu muối
Củ kiệu tươi: 1kg
Tro bếp
Phèn chua: 1 muỗng cà phê
Đường: 400gr
Muối: 2 muỗng canh
Lọ thủy tinh, muỗng, tô lớn…
Lưu ý: Để củ kiệu trắng hơn, ngon hơn và vẫn giữ được hương vị đặc trưng, việc lựa chọn loại củ kiệu là quan trọng. Chọn củ kiệu to vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn để khi ngâm củ kiệu, gia vị thấm đều và món ăn trở nên ngon hơn
Cách thực hiện món củ cải muối
Bước 1: Rửa sạch củ kiệu và ngâm nước tro bếp trong 12 tiếng (hoặc ngâm với muối, giảm thời gian xuống 1/2 để tránh mặn). Sau đó bạn rửa củ kiệu lại với nước sạch, cắt bỏ đuôi và rễ.
Bước 2: Ngâm củ kiệu vào nước phèn chua để giữ màu trắng (có thể thay thế bằng nước vôi, nhưng hãy pha loãng). Sau đó, rửa củ kiệu đã ngâm thật sạch và để phơi nắng nhẹ trong một ngày để củ kiệu trở nên ráo nước, trắng và giòn hơn.
Bước 3: Cắt bỏ phần màng ngoài của củ kiệu và trộn đều với muối, đường. Phơi nắng thêm 1-2 tiếng để củ kiệu thấm đều gia vị. Nếu muốn bạn có thể thêm một chút giấm để tăng độ chua.
Bước 4: Xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh, thêm củ cải đỏ hoặc vài quả ớt để món ăn thêm hấp dẫn. Ngâm từ 7-10 ngày, sau đó có thể bảo quản ở nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh để củ kiệu giữ ngon và sử dụng lâu dài.
Với cách làm này, bạn sẽ có ngay món củ kiệu muối chua ngọt giòn ngon mà không cần phải lo lắng về tình trạng nổi váng. Món ăn này không chỉ làm phong phú bữa ăn của bạn mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời trong những dịp lễ, đặc biệt là Tết Nguyên đán.
Chúc bạn thực hiện thành công!
