Nem chua là món ăn yêu thích trên bàn nhậu của các anh chồng, đặc biệt trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt của gia đình.
Nhiều chị em nội trợ thường mua sẵn nem chua vì nghĩ rằng cách làm phức tạp. Tuy nhiên, với cách làm nem chua đơn giản tại nhà dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc nem thơm ngon đến khó cưỡng.
Cách chọn thịt lợn để làm nem chua ngon:
Vì nem chua được làm từ thịt heo sống, nên cần mua đúng loại thịt sạch, chất lượng. Phần thịt ở mông, không có mỡ sẽ là lựa chọn tuyệt vời để chế biến món nem chua.
1. Màu sắc và độ tươi: Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm. Hạn chế chọn thịt có màu sáng quá hoặc có vết thâm.
2. Độ đàn hồi: Thịt lợn có độ săn chắc, không nhũn, đàn hồi tốt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn tay vào thịt, nếu thịt tạo thành vết lõm nhưng sau khi nhấc ngón tay lên thì không để lại vết, thì đó là thịt tươi và săn chắc.
3. Kiểm tra lớp da và mỡ: Lớp da trên thịt nên mềm, không quá cứng, mỡ phải màu trắng trong đến hơi ngà. Lớp mỡ trên mặt thịt cần khô ráo và không chảy nước.
4. Mùi và hương vị: Thịt lợn ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng và không có mùi tanh hôi khó chịu.
Chọn thịt lợn đúng cách sẽ giúp bạn có những chiếc nem chua ngon và thơm ngọt. Hãy lưu ý các yếu tố trên khi chọn mua thịt để làm món nem chua tại nhà nhé!.
Nem chua
Nguyên liệu của món nem chua:
1kg thịt lợn (chọn phần nạc mông)
200gr da lợn
100gr thính gạo
2 củ tỏi (cắt lát mỏng)
Ớt (cắt lát mỏng)
Lá chuối (nên chọn lá chuối vừa xanh vừa dày để gói nem)
Gia vị: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, bột năng
Lá đinh lăng hoặc lá ổi
Giấy bóng (dùng để bọc thân nem nếu muốn bảo quản lâu ngày)
Dây chun (dùng để buộc nem khi gói)
Cách thực hiện món nem chua:
Bước 1:
Thịt nạc rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn.
Bước 2:
Da lợn rửa sạch, cho vào nước sôi chần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. Cần cạo sạch lông để khử mùi hôi của da lợn. Tiến hành thái da lợn thành sợi thật nhỏ.
Bước 3:
Cho hỗn hợp thịt và bì lợn, thêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tỏi, ớt, hạt tiêu, thính và bột năng vào trộn đều.
Bước 4:
Chia thịt thành những miếng nhỏ, có độ dài khoảng 7 cm và to bằng ngón tay cái.
Bước 5:
Dùng lá đinh lăng hoặc lá ổi quấn lại bên ngoài thịt, sau đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.
Bước 6:
Sau khi hoàn tất, để nem để nơi thoáng mát từ 2-3 ngày là nem chín.
Nem thịt lợn có vị chua, dai và hấp dẫn. Bạn có thể chấm nem cùng muối tiêu hoặc tương ớt để thêm ngon miệng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách làm nem chua thái sợi ngon chuẩn vị xứ Thanh
Nem chua thái sợi còn có tên gọi là nem cối, là đặc sản của người dân Thanh Hóa. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem chua cối đơn giản, an toàn chuẩn vị xứ Thanh.
Nguyên liệu làm nem chua thái sợi
1kg thịt nạc mông
0,4kg bì lợn
Muối trắng
5 thìa cà phê mật ong
5 củ tỏi
Tiêu, lá ổi, đinh lăng, ớt, lá chuối.
Cách làm nem chua thái sợi
Cách làm nem chua thái sợi
Bước 1: Thịt lợn lọc sạch mỡ và gân, thái mỏng như sợi miến.
Bước 2: Bì lợn cạo sạch lông, luộc chín vớt ra để nguội rồi lọc miếng da làm đôi và thái mỏng vừa cũng như sợi miến.
Bước 3: Trộn thịt, bì đã thái sẵn cùng với một chút muối đã rang khô, hạt tiêu (rang khô, giã nhỏ), mật ong, tỏi giã nhỏ vào với nhau. Chờ khoảng 15 phút, rồi dùng hai tay nắm thịt thật khô thành từng nắm (việc nắm khô sẽ có tác dụng để nem không bị hỏng).
Bước 4: Trải lá chuối thành 3 đến 4 lớp dọc và ngang xen vào nhau, mặt xanh xuống dưới và mặt phấn ngửa lên trên. Tiếp đến cho hai lá ổi, một nhánh lá đinh lăng rồi cho nắm thịt vào cuộn tròn và phải thật chắc tay. Gấp một đầu trước sau đó đảo chiều dùng tay ấn chặt phần thịt và gấp đầu đó vào.
Bước 5: Dùng dây buộc chặt để lá chuối có thể giữ chặt nem.
Món nem chua thành công phải có được độ tơi, khô nhưng vẫn dẻo, có màu đỏ hồng và mùi thơm chua. Bạn có thể ăn kèm với nước mắn tỏi ớt, chanh.
Chúc các bạn thành công cách làm nem chua cối thật hấp dẫn !
