Nằm trên con đường phía sau khu chợ Bà Hoa (Q.Tân Bình, TP.HCM) – nơi được ví “miền Trung thu nhỏ giữa Sài Gòn” là một quán ốc đã giữ chân thực khách suốt 20 năm qua.
Quán ốc Thảo Hiền góp phần tạo nên tên t.uổi của “ẩm thực miền Trung giữa Sài Gòn” QUỲNH QUỲNH
Quán ốc Thảo Hiền là tâm huyết của chú Huỳnh Tuấn (48 t.uổi, quê Quảng Nam) và cô Mai Thị Thanh Hiền (46 t.uổi). Năm 1989, “hòa theo” phong trào vào Sài Gòn lập nghiệp, chú Tuấn chân ướt chân ráo di cư vào thành phố sôi đông này. Thuở ban đầu xa xứ còn gặp nhiều khó khăn, tình cờ chú gặp được cô Hiền, cô chú thương nhau, lấy nhau và có được 4 người con.
“Cuộc sống mưu sinh phải chịu khó, hồi xưa dưới quê cô chú chỉ biết công việc đồng áng. Lên Sài Gòn phải đi làm thuê, làm mướn, gần chục năm sau mới tạo dựng cơ ngơi, phát triển tới bây giờ”, chú Tuấn nhớ lại.
Chú Tuấn giữ vai trò “bếp trưởng” của quán. Ảnh: Quỳnh Quỳnh
Suốt 20 năm qua, khu chợ Bà Hoa là “ngôi nhà” thứ hai của cô chú cùng với nhiều đồng hương khác.
Năm 2000, khi bắt đầu cô chú chỉ bán món chả giò chiên (ở miền Trung gọi là chả ram). Sau này nhận thấy nhu cầu của thực khách, cô chú mới bày thêm bán các loại đặc sản miền Trung, tự mình tìm tòi cho ra công thức riêng mang hương vị đặc trưng của quê nhà.
Hiện nay, quán có tất cả trên dưới gần 30 món, gồm các loại ốc như ốc hút Đà Nẵng, ốc len xào dừa, ốc đinh xào sả ớt, ốc hương, ốc cà na… Đặc sản còn có mít trộn, hến xào, lòng heo xào nghệ… Ốc hút miền Trung có màu sắc tươi và sặc sỡ, được nấu cùng dừa khô. Khi ăn cảm nhận được nước ngọt thanh tao, rất thơm, vị đậm đà pha chút cay cay.
Để mùi vị phù hợp hơn với người miền Nam, chú Tuấn cho hay thường giảm bớt độ cay xuống một chút tuy nhiên vẫn cố gắng giữ cho hương vị trọn vẹn.
Ốc đinh xào xả ớt. Ảnh: Quỳnh Quỳnh
Là khách quen của quán, cô Nguyễn Thị Tâm (63 t.uổi, ngụ tại Tân Bình) cho biết cô rất thích món hến xào, lòng xào nghệ: “Quê gốc tôi ở Quảng Nam nên tôi thấy quán này ăn rất ngon, hương vị có sự pha lẫn miền Nam về độ ngọt một chút, nhưng vẫn đậm đà bản sắc miền Trung”.
Mỗi ngày, chú Tuấn và cô Hiền phải thức dậy từ 5 giờ sáng chuẩn bị nguyên liệu, sau đó mở bán từ 12 giờ trưa đến 11 giờ đêm. Khách đến đông nhất vào khoảng trưa và tan tầm. Khách đa phần là những sinh viên sống xa nhà, người miền Trung đến tìm lại hương vị quê hương của mình.
Hến xào mang chút vị béo nhẹ cùng vị cay nồng đặc biệt của miền Trung
Các món ốc có giá khoảng 30.000 – 50.000 đồng/dĩa. Ảnh: Quỳnh Quỳnh
Chú Tuấn cho hay hằng ngày mỗi loại ốc bán được 10kg, hồi trước dịch Covid-19 có khi lên đến 20kg mỗi loại ốc. Chú là người đứng bếp chính, ngoài 2 vợ chồng chú ra thì quán có khoảng hơn 10 người phụ việc.
Dù xa xứ đã hơn 30 năm nhưng những người con xứ Quảng như cô chú vẫn luôn nỗ lực giữ lại bản sắc quê hương, chăm chút từng món ăn để “viết” nên câu chuyện ẩm thực miền Trung giữa Sài Gòn hoa lệ.
Quán đông khách vào giờ trưa và tan tầm. Ảnh: Quỳnh Quỳnh
Quán bán từ 12 giờ trưa đến gần nửa đêm. Ảnh: Quỳnh Quỳnh
Tân Bình: Member Măm Măm Sài Gòn “mách” quán ẩm thực miền Trung chuẩn vị, ăn no nê không lo về giá
Miền Trung Việt Nam khí hậu khắc nghiệt, song nổi tiếng với nhiều đặc sản ngon lành và đậm đà hương vị bản địa. Cũng chính vì thế mà đặc sản miền Trung chỉ có người miền Trung chế biến mới ra được hương vị chuẩn nhất.
Thế giới ẩm thực Sài Gòn phát triển đa dạng, phong phú. Giờ đây, các tâm hồn ăn uống có thể thưởng thức món ăn đậm hương vị miền Trung ngay trên đất Sài thành.
Thành viên Duy Khánh nhóm Măm Măm Sài Gòn mới đây chia sẻ địa chỉ đặc sản Bình Định, Nha Trang giữa lòng Sài Gòn, vừa dành cho những bạn trẻ Sài Gòn muốn thưởng thức hương vị chuẩn miền Trung, vừa dành cho những bạn miền Trung xa quê, luôn mong mỏi được nếm lại hương vị quê nhà.
“Tình cờ phát hiện gần khu mình ở có quán mới mở, nghe mấy bạn nhân viên bảo là đặc sản Bình Định, Nha Trang”, thành viên nhóm Măm Măm Sài Gòn mở đầu bài review.
Thông tin cụ thể của quán đặc sản miền Trung do thành viên Duy Khánh nhóm Măm Măm Sài Gòn giới thiệu:
Địa chỉ quán: 11F Bạch Đằng, Phường 2, Quận Tân Bình
Giờ mở cửa: từ 5:00pm tới 11:00pm
Giá cả: từ 15k – 45k
Thành viên nhóm Măm Măm Sài Gòn cho biết quán có tất tần tật các món ẩm thực đặc sản miền Trung, chẳng hạn như chả cá cuốn, hải sản hấp,… hay món ngọt là chè mít đác,…
Hương vị chuẩn miền Trung nên bạn Duy Khánh cho biết là “khẩu vị ngon lạ lần đầu mình được thử”. Lần đầu ăn mà khi về thì lại thèm muốn được ăn tiếp nữa!
“Ai mê món miền Trung thì nên ghé thử nhé”, bạn Duy Khánh nhóm Măm Măm Sài Gòn chia sẻ.
Đặc biệt là phần mẹt rất nhiều, nhóm bạn 4 người ăn đến mức đi không nổi mà bill chưa tới 300k. Cũng vì giá cả khá phải chăng mà ban đầu, bạn Duy Khánh cùng nhóm bạn không mong đợi nhiều vào chất lượng. “Không ngờ là món ngon không tưởng”, thành viên này chia sẻ trong bài review trong nhóm Măm Măm Sài Gòn.
Các món ăn được bày trí rất đẹp mắt, giúp kích thích bụng đói. Ngoài ra thì nhân viên phục vụ của quán thân thiện, nhiệt tình, đồ ăn lên rất nhanh nên thưởng thức rất trọn vẹn!
Đ.ánh giá tổng kết của thành viên Duy Khánh nhóm Măm Măm Sài Gòn dành cho quán đặc sản miền Trung:
– Về giá: 10/10
– Món ăn: 9/10
– Về concept: 9/10
– Về nhân viên: 10/10
– Về vệ sinh: 9/10
Tóm lại, những ai trót yêu hồn cốt văn hóa miền Trung Việt Nam thì không thể bỏ qua quán đặc sản Nha Trang, Bình Định này. Không cần phải vi vu đến những tỉnh thành khác xa xôi, bạn vẫn có thể thưởng thức ẩm thực chuẩn vị miền Trung ngay trong lòng Sài Gòn.
Ai quê miền Trung nhớ hương vị quê nhà, vị của món đặc sản mẹ nấu thì cũng đừng ngần ngại đến quán để ôn lại những kỉ niệm quê hương, về mảnh đất mình sinh ra và lớn lên thông qua con đường… bao tử nhé!
