Cắn một miếng mực với mùi vị chua ngọt đậm đà kết hợp với thịt bằm cực kì hấp dẫn, ăn cùng với cơm trắng thì phải nói là ngon xuất sắc.
Nguyên liệu:
– Mực ống 300gr (2 con)
– Thịt heo xay 150gr
– Hành tây 1/2 củ
– Cà rốt 1/2 củ
– Hành lá 1 nhánh (băm nhỏ)
– Ngò gai 1 nhánh (cắt khúc)
– Tương cà 2 muỗng canh
– Tương ớt 2 muỗng canh
– Nước cốt me 2 muỗng
– Nước mắm 2 muỗng
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
– Mực sau khi mua về bạn bỏ ruột, nang, túi mực, cắt bỏ phần râu mực, sau đó chà xát với ít muối và chanh để khử mùi mực. Kế đến, bạn rửa mực đã sơ chế lại với nước sạch và để sang một bên đợi đến khi ráo.
– Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sơ qua nước rồi băm nhỏ. Cà rốt bào sạch vỏ, rửa lại với nước rồi cắt hạt lựu.
– Tiếp đến, bạn cho hành tây, cà rốt, thịt heo xay vào 1 cái tô rồi nêm vào tô 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm.
– Sau đó trộn đều lên rồi để yên khoảng 20 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.
– Bạn cho các nguyên liệu đã ướp gồm thịt heo xay, cà rốt, hành tây vào ống mực, sau đó nhồi phần râu mực vào và dùng tăm xiên qua đầu và râu mực để giữ thịt không bị rơi ra.
– Tiếp theo, bạn cho 500ml nước lọc vào nồi xửng hấp, rồi xếp mực vào xửng, bắc nồi lên bếp và đậy nắp hấp ở lửa lớn khoảng 15 phút. Sau 15 phút thì bạn tắt bếp và gắp mực ra dĩa.
– Bạn cho vào tô 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh nước lọc, rồi khuấy đều cho tan các hỗn hợp. Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với gia đình mình.
– Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp và cho hỗn hợp vừa khuấy vào chảo, bật lửa vừa và nấu cho đến khi hỗn hợp sôi thì bạn cho mực vào sốt đều hai mặt khoảng 3 – 5 phút.
– Cuối cùng cho mực ra thớt, để nguội khoảng 10 phút rồi cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay là hoàn thành.
– Bạn xếp từng miếng món mực dồn thịt sốt me ra dĩa, trang trí thêm một ít ngò gai và hành lá lên trên mặt rồi thưởng thức.
Cách chọn mua mực đúng chuẩn:
– Bạn nên chọn mua mực có màu sáng bóng, mắt mực trong veo, không bị vàng hay chảy dịch ra ngoài, phần thân mực thì phải trắng đục như sữa.
– Mực ngon sẽ có phần đầu và các xúc tu, râu mực dính chặt vào nhau, phần thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi cao.
– Không nên chọn mua mực bị vàng, bị chảy dịch hay phần mắt mực đã chuyển sang màu đục hơn.
– Tuyệt đối không mua mực khi sờ vào phần thịt mềm nhũn và dễ bị tách rời các phần với nhau vì những con này sẽ không tươi, ngon.
Cách chọn mua thịt heo xay an toàn:
– Bạn nên chọn những miếng thịt có màu sắc sáng. Thịt tươi ngon thường có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng hơi ngà.
– Khi d.ùng d.ao c.ắt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp bì mềm, đây là thịt tươi ngon.
– Nên chọn những miếng thịt khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi không gây ra cảm giác khó chịu hay hôi tanh.
– Không nên chọn những miếng thịt có màu sắc lạ, hơi ngả vàng, nhợt nhạt, hoặc quá sẫm màu, bề mặt thịt bóng loáng, chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay, có mùi hôi tanh.
Chúc bạn thành công!
Mách bạn 2 cách làm gỏi chân gà rút xương cực ngon
Hôm nay chúng ta sẽ đến với món gỏi chân gà một hương vị mới thơm ngon dành cho những bạn chỉ thích ăn da gà mà không thích ăn thịt nhé!
Món nộm này khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của rau răm và quất, củ sen và cà rốt có vị chua nhẹ nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng. Còn gì tuyệt hơn với món chân gà giòn tan quyện cùng gia vị chua ngọt?
1. Gỏi chân gà rút xương cà rốt hành tây
Nguyên liệu làm Gỏi chân gà rút xương cà rốt hành tây
Chân gà 300 gr
Hành tây 1 củ
Cà rốt 1 củ
Chanh 1 trái
Tỏi 1/2 củ
Rau răm 15 gr
Ớt sừng 2 trái
Giấm 1 muỗng canh
Tiêu/ đường 1 ít Mè 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Bạn nên chọn những củ cà rốt thẳng, cứng và cầm chắc tay. Vỏ ngoài của cà rốt tươi ngon thường trơn láng và có màu cam tươi sáng.Thêm vào đó, bạn cũng nên quan sát phần lõi của cà rốt. Cà rốt có lõi càng lớn thì vị càng nhạt, còn cà rốt có lõi càng nhỏ thì vị lại càng ngọt.Bạn cần tránh mua cà rốt bị mềm, xuất hiện màu lạ và bị dập nát ở phần thân và ngay cả phần lá
. Cách chọn mua hành tây tươi ngon
Đầu tiên, bạn nên ưu tiên chọn những củ hành tây có dáng tròn hơn là củ có dáng dẹt và dài.Bạn nên chọn những củ hành tây có nhiều rễ, lớp vỏ trơn láng ôm chặt vào củ, không bị rách nát và không xuất hiện thâm đen vì đây thường là những củ còn tươi, mùi vị ngon và có thể bảo quản được khá lâu.Hành tây có lớp vỏ sần sùi, rời rạc, không bám chặt vào củ và có lấm tấm vết thâm đen thường là những củ đã bị bệnh và không còn tươi nữa.Vì thế, bạn cần tránh mua khi thấy hành tây xuất hiện những dấu hiệu đã nêu trên.
Cách chế biến Gỏi chân gà rút xương cà rốt hành tây
Sơ chế và luộc chân gà
– Chân gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi để ráo.
– Bạn bắc nồi lên bếp, đổ nước ngập 1/3 nồi rồi cho chân gà vào. Bạn bật bếp và đợi đến khi nước sôi thì dùng vá lỗ vớt chân gà ra tô.
– Bạn cho chân gà vào tủ lạnh trong 30 phút để da gà được giòn hơn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Hành tây sau khi mua về, bạn lột vỏ, rửa sạch, dùng dao bổ đôi củ hành. Sau đó, bạn chọn 1/2 củ hành tây và cắt thành các lát mỏng.
– Bạn đổ nước ngập 1/2 tô rồi cho vào tô 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn dùng muỗng khuấy đều để muối tan hết trong nước.
– Tiếp đó, bạn thả hành tây đã cắt lát mỏng vào tô nước muối và ngâm hành trong 15 phút để hành bớt mùi hăng.
– Đối với cà rốt, bạn cạo vỏ, rửa sạch với nước và cắt thành các sợi mỏng vừa ăn.
– Bạn rửa sạch ớt sừng, sau đó, bạn d.ùng d.ao c.ắt ớt sừng thành các sợi mỏng rồi để ra chén (loại chén ăn cơm).
– Rau răm sau khi mua về, bạn lặt đi những lá sâu bệnh, héo úa. Bạn chọn lấy những đọt và lá non. Tiếp theo, bạn rửa rau nhiều lần với nước rồi để ráo.
Bạn lột vỏ tỏi, rửa sạch, băm nhuyễn và cho ra chén (loại chén chấm gia vị).
– Đối với chanh, bạn rửa sạch, để ráo và cắt lấy 1 lát chanh để lấy nước cốt.
Rút xương và ướp chân gà
– Bạn lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, cắt bỏ phần móng gà, tiến hành tách da gà ra khỏi xương và cho vào 1 cái tô khác.
– Bạn cho 1 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều.
– Bạn múc 1 muỗng canh hỗn hợp trên rưới lên thịt gà rồi bắt đầu trộn cho gà thấm đều gia vị.
Ở bước này, bạn có gia giảm lượng nước ướp gà sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình.
Trộn gỏi
– Bạn mang bao tay rồi lần lượt cho hành tây cắt sợi, cà rốt cắt sợi và ớt sừng cắt sợi vào tô, sau đó, bạn trộn đều.
– Cuối cùng, bạn thêm ít rau răm và rắc 1 ít mè lên món ăn rồi trình bày ra dĩa là đã hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Gỏi chân gà rút xương hành tây cà rốt với chân gà dai giòn kết hợp cùng vị giòn ngọt tươi mát của cà rốt, vị hăng nhẹ của hành tây, vị cay cay của ớt và vị chua hài hòa của chanh tạo nên một hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Vào bếp và thực hiện ngay để chiêu đãi mọi người nào!
2. Chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt
Nguyên liệu làm Chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt
Chân gà rút xương 200 gr
Xoài xanh 300 gr
Sả 10 gr
Gừng 10 gr
Tắc 20 gr
Rau răm 10 gr
Nước cốt me 20 gr
Hành tím 10 gr
Tỏi băm 10 gr
Hành phi 10 gr
Ớt tươi 10 gr
Ớt bột 20 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 4 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 4 muỗng cà phê
Cách chọn mua xoài xanh tươi ngon
Xoài xanh tươi ngon là xoài xanh có vỏ ngoài trơn láng, có màu xanh đậm và còn vương chút phấn trắng, không sần sùi, không có vết vàng vọt và thâm đen.
Bạn nên chọn những quả xoài xanh có độ cứng nhất định, nặng và cầm chắc tay.Bạn không nên mua những quả xoài xanh dập nát hay trên vỏ xoài xuất hiện vết lạ.Đồng thời, bạn cũng cần tránh chọn những quả xoài tuy vỏ ngoài màu xanh nhưng lại mềm. Vì đó là xoài đã để khá lâu, khó có thể bảo quản trong thời gian dài khi mua về.
Cách chế biến Chân gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
– Chân gà mua về rút xương rồi rửa sạch với nước. Luộc chân gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 5gr sả và 5gr gừng cho thơm. Sau đó vớt chân gà ngâm vào tô nước đá cho chân gà được giòn.
– Xoài xanh gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Làm nước mắm trộn gỏi
Bắc chảo lên bếp, chờ dầu nóng vào 10gr tỏi băm vào phi vàng, tiếp đến cho 20gr nước cốt me, 20gr bột ớt, 20gr nước mắm và 4 muỗng cà phê đường rồi đảo đều đến khi sôi. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Trộn gỏi
Xếp chân gà ra một tô lớn, thêm xoài xanh cắt lát, 10gr hành tím, 10gr ớt tươi, 10gr hành phi, 20gr tắc và 10gr rau răm cho thơm. Sau đó đổ nước trộn gỏi lên và mang bao tay vào trộn thật đều.
Để vào ngăn mát khoảng 20 phút cho ngấm rồi mang ra ăn.
Thành phẩm
Món gỏi gà rút xương trộn xoài xanh chua ngọt với màu sắc tươi tắn, da gà giòn sần sật, cộng thêm vị xoài chua chua, ngọt ngọt cùng các loại gia vị hài hòa, mang đến sức hấp dẫn không thể chối từ.
Vào bếp và thử ngay món ăn cực dễ gây nghiện này để cùng nhâm nhi với bạn bè và gia đình nhé!
