Đây là 2 công thức hữu ích cho những ai tò mò sáng tạo ra cách mới lạ tận dụng nguyên liệu bánh đa nem trong nấu ăn…
Bánh đa nem (bánh tráng) từ trước đến nay thường được dùng nhiều để làm nem cuốn truyền thống, gỏi cuốn… Nhưng hôm nay bạn hãy thử tận dụng bánh đa nem để biến tấu thành 2 món ăn mới lạ theo các công thức dưới đây nhé!
1. Bánh đa nem cuộn thịt chiên sốt gừng tỏi
Nguyên liệu để làm món bánh đa nem cuộn thịt chiên sốt gừng tỏi
Thành phần nguyên liệu cơ bản
200g thịt lợn thăn – 20 chiếc bánh đa nem – cây hành baro – 1 củ gừng – 2 muỗng canh rượu nấu ăn (hoặc rượu mirin) – Lượng dầu ăn thích hợp – 2 hoặc 3 củ tỏi to.
Thành phần nguyên liệu sốt
1 muỗng canh xì dầu – 5 muỗng canh đường – 8 thìa giấm táo – 2 muỗng canh siro bắp – 4 muỗng canh nước – 2 muỗng canh tinh bột bắp.
Cách làm bánh đa nem cuộn thịt chiên sốt gừng tỏi
Bước 1: Cắt nhỏ hành lá baro và gừng. Cắt tỏi thành từng miếng nhỏ. Thịt thăn lợn thái mỏng. Rắc muối, tiêu, rượu nấu và nêm gia vị và ướp trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Trải bánh đa nem lên thớt. Dùng cọ nhúng nước và làm ướt bánh đa nem. Khi bánh đa nem hơi mềm thì cho thịt thăn ướp gia vị vào rồi gói lại. Thêm một bánh đa nem nữa cuộn ở bên ngoài.
Lưu ý: Với bánh đa nem không dai thì bạn tránh ngâm nước lâu sẽ khiến bánh bị bở và rách, không gói được nguyên liệu. Bạn nên dùng cọ phết lớp nước và nhanh chóng thao tác cuốn thịt.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng trước ở nhiệt độ 160 độ C. Sau đó thả phần bánh đa nem bọc thịt vào và chiên trong khoảng 1 đến 2 phút. Trong quá trình chiên bạn dùng đũa khuấy nhẹ để thành phẩm không bị dính vào nhau.
Bước 4: Tinh bột bắp bạn cho vào 1 bát thêm nước rồi khuấy để, để riêng. Cho các nguyên liệu làm nước sốt vào tô và trộn đều. Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu ăn nóng thì thả tỏi vào phi thơm rồi đổ nước sốt vào đun sôi. Khi nước sốt sôi, cho gừng thái lát và hành lá vào đun khoảng 30 giây. Đổ nước tinh bột vào và đun sôi ở nhiệt độ cao, khuấy đều trong khoảng 30 giây cho đến khi có độ sền sệt.
Bước 5: Xếp bánh đa nem cuộn thịt đã chiên ra đĩa, rưới nước sốt lên và thưởng thức.
Thành phẩm bánh đa nem cuộn thịt chiên sốt gừng tỏi
Bạn thấy đó, món bánh đa nem cuộn thịt chiên sốt gừng tỏi làm vô cùng đơn giản phải không nào. Chỉ cần thao tác bọc thịt thăn thái mỏng vào bánh đa nem rồi chiên ngập dầu là hoàn thành món ăn. Nếu bạn kết hợp nó với nước sốt có mùi gừng tỏi đậm đà thì nó cũng ngon không kém gì các món “sơn hào hải vị”. Đây là một công thức hữu ích cho những ai tò mò về cách mới lạ tận dụng nguyên liệu bánh đa nem nấu ăn, hoặc cho những ai muốn tạo ra hương vị đặc biệt từ loại nguyên liệu đơn giản và phổ biến.
2. Nem đậu phụ cá ngừ
Nguyên liệu để làm món nem đậu phụ cá ngừ
Thành phần nguyên liệu cơ bản:
16 chiếc bánh đa nem – 1 lon cá ngừ đóng hộp – 1/2 miếng đậu phụ to – 2 quả trứng – 3 lá bắp cải – 6 lá vừng – 3 muỗng canh tinh bột bắp – Một chút dầu ăn.
Thành phần nguyên liệu gia vị:
muỗng canh dầu mè – muỗng canh tỏi băm nhỏ – Một chút tiêu đen – 1 muỗng cafe muối
Thành phần nguyên liệu sốt chấm:
1 muỗng canh ớt cắt nhỏ (hoặc có thể thay bằng tương ớt) – 1 muỗng canh xì dầu – muỗng canh giấm – 1 muỗng cafe nước mắm – 1 muỗng canh nước.
Cách làm nem đậu phụ cá ngừ
Bước 1: Lá bắp cải và lá vừng rửa sạch, để ráo nước sau đó thái nhỏ. Đậu phụ mua về bạn dùng khăn bếp thấm khô nước. Sau đó để lên thớt, dùng mặt dao nghiền nát đậu phụ.
Bước 3: Cá ngừ đóng hộp bạn lấy ra, làm ráo nước. Cho bắp cải, lá vừng (nếu không có thì hãy thay thế bằng lá tía tô), đậu phụ nghiền, cá ngừ vào tô. Sau đó cho trứng, gia vị, tinh bột bắp vào trộn đều.
Lưu ý: Với món ăn này thì bạn loại bỏ càng kiệt phần nước trong cá ngừ và đậu phụ càng tốt.
Bước 4: Bạn nhúng bánh đa nem lướt qua nước (hoặc dùng chổi phết lớp nước đủ làm mềm bánh đa nem). Sau đó đặt lên mặt phẳng rồi cho phần nhân vừa phải vào, dàn mỏng thành hình chữ nhật và gấp các cạnh lại. Làm ướt một cái bánh đa nem khác và bọc bên ngoài thêm lần nữa.
Lưu ý: Bạn hãy chọn mua loại vỏ bánh đa nem có kết cấu dai thì bạn hãy đem nhúng nước sẽ không bị rách, thành phẩm cũng đẹp mắt và giòn ngon hơn.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp theo lần lượt thả từng chiếc bánh đa nem bọc đậu phụ cá ngừ vào rồi chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Trong quá trình chiên bạn có thể đồng thời làm phần sốt chấm. Bạn cho tất cả các nguyên liệu sốt chấm vào bát, khuấy đều là xong.
Thành phẩm món nem đậu phụ cá ngừ
Vậy là món nem đậu phụ cá ngừ đã hoàn thành với thành phẩm thơm lừng, vàng đều. Cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được âm thanh giòn giòn của lớp vỏ bánh đa nem, phần nhân bên trong ngọt bùi. Món ăn này có chứa các nguyên liệu quen thuộc như cá ngừ, đậu phụ và bắp cải nhưng được cuốn trong lớp vỏ bánh đa nem lại khiến nó trở thành một món ăn tuyệt vời vừa lạ lại thân quen.
Trên đây là 2 biến tấu món ngon từ bánh đa nem thay vì làm món nem truyền thống. Cách làm khá đơn giản và cũng không mất nhiều thời gian. Vì thế bạn có thể áp dụng để đổi vị cho gia đình mình trong các bữa ăn nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Món ngon cuối tuần: Cách làm nem cua bể vàng ươm, giòn rụm
Từng miếng nem cua bể với lớp vỏ vàng giòn, nhân bên trong mềm ngọt từ thịt cua cùng các loại rau củ, đảm bảo ai ăn cũng thích.
Nguyên liệu:
-2 con cua bể
-350 gr thịt nạc vai xay nhuyễn
-6 cái nấm hương
-2 tai mộc nhĩ
-3 quả trứng gà
-Miến: 70gr
-1 củ hành tây
-Hành hoa
-Rau mùi
-1/2 củ su hào
-1/2 củ cà rốt
-1/2 củ khoai lang
-Bánh đa nem
-Bia
-Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách chế biến
-Cua bể chà rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt.
-Su hào, cà rốt, khoai lang các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bao sợi nhuyễn. Miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, ngâm riêng mỗi loại vào bát to. Miến cắt khúc nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
-Cho tất cả nguyên liệu phần nhân gồm thịt nạc vai xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, rau củ quả thái nhỏ cùng 2 – 3 lòng đỏ trứng gà vào âu lớn, trộn đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu để phần nhân thêm đậm đà. Phần thịt cua để riêng, cho vào trên khi gói nem.
-Pha bia với chút nước. Đặt bánh đa nem lên mặt phẳng, thoa chút bia lên cho dễ gói và nem rán giòn hơn. Thêm 1/4 bánh đa nem nữa để cho vỏ bánh được dày, không bị nở và vỡ khi rán.
-Múc 1 thìa canh nhân vào giữa, ấn tạo hình vuông, rồi cho thịt cua bể lên trên. Gói vuông lại và phết lòng trắng trứng mép ngoài dính cho nem kín lại. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.
-Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đủ ngập nem, đợi khoảng 2 – 3 phút cho dầu nóng lên thì cho nem vào rán lần lượt đến khi vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu. Bí kíp để nem giòn rụm là khi nem đã vàng đều thì tăng nhiệt (lửa) để giúp nem thoát dầu không bị ngấy và giòn ngon.
Trước khi ăn bạn có thể chiên nem thêm 1 lần nữa để nem nóng giòn, ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
-Pha nước chấm chua ngọt: Bạn cho vào tô 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc vào chén, tỉ lệ là 1:1:1:4, nếu muốn pha nhiều nước mắm chấm thì cứ pha theo tỉ lệ đó là được.
Sau khi hòa tan các gia vị, cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm rồi khuấy đều tay, nếu muốn ăn chua bạn có thể thêm 1 ít chanh và đồ chua ngâm vào.
-Nem cua bể chấm với nước mắm đậm đà, bạn có thể ăn kèm bún hoặc cuốn với bánh tráng, kèm thêm chút rau sống đều ngon.
