Thịt gà vàng ươm, ngọt mềm và dậy mùi thơm đặc trưng của hành tăm xứ Nghệ và lá chanh.
Nguyên liệu
1 con gà ta (khoảng 1,3 – 1,4 kg)
1 nắm hành tăm (củ nén)
1 nhánh gừng nhỏ
1 nhánh nghệ nhỏ (tùy chọn)
3-4 lá chanh bánh tẻ (không già quá, không non quá)
Gia vị: Muối hạt, hạt tiêu, mì chính, ớt (nếu ăn được cay)
Cách làm
Gà làm sạch, chà xát muối hạt, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Hành tăm đ.ập dập, gừng và nghệ rửa sạch giã nát (nếu ăn được cay thì bạn thêm ớt quả giã nát cùng).
Ướp gà với 1,5 thìa cà phê muối hạt, 1/2 thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm), 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cùng gừng, nghệ tươi, giã nhỏ và 1/2 số lượng hành tăm vào. Xé đôi 1-2 lá chanh ướp cùng cho thơm. Ướp gà tối thiểu trong 30 phút cho thấm gia vị.
Xào săn gà: Phi thơm số hành tăm còn lại, cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Sau đó, thêm nước xâm xấp và nấu cho tới khi gà mềm. Nêm nếm lại gia vị, thêm lá chanh thái nhỏ vào, tắt bếp.
Múc thịt gà ra và thưởng thức.
Thành phẩm: Thịt gà vàng ươm, ngọt thơm và dậy mùi thơm đặc trưng của hành tăm xứ Nghệ và lá chanh.
Cách làm món gà rang muối ngon như nhà hàng khiến ai cũng mê say
Các món từ gà có nhiều vô số kể, với đa dạng cách chế biến hấp dẫn, thơm ngon, đậm đà đầy lôi cuốn.
Vậy bạn đã biết đến công thức gà rang muối chuẩn vị, dễ thực hiện này chưa. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu làm Gà rang muối
Gà ta 400 g
Sả 4 cây
Gừng nhỏ 1 củ
Lá chanh 1 gr
Trứng gà 1 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
Gạo nếp 20 g
Đậu xanh 20 g
Muối hột 20 g
Bột năng 70 g
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gà ngon
Nếu bạn mua gà nguyên con thì nên chọn những con gà có khối lượng từ 1,5 – 2 kg là ngon nhất. Đây sẽ là những con gà tơ, có thịt săn chắc, nhỏ gọn. Gà quá to thường là những con gà già thịt sẽ dai, còn là gà tơ thì thịt thường bở.Đối với gà làm sẵn thì bạn chọn những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết thâm hay nổi lốm đốm.
Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt.Những miếng thịt có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn; những nơi như ức, lưng, cánh có màu đậm hơn thì đó cũng là những miếng thịt gà ngon.Bên cạnh đó, thịt gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn nên ấn vào những phần như đùi hay lườn. Nếu thịt bị mềm và không có độ đàn hồi thì không nên mua.
Cách chọn mua sả tươi ngon
Bạn nên chọn những nhánh sả còn tươi ngon, bề mặt có một lớp phẩn mỏng chứng tỏ chúng còn tươi, vừa mới thu hoạch không lâu.Ưu tiên chọn những nhánh có màu xanh lá nhạt, bề mặt trơn nhẵn, láng bóng không có nhiều lốm đốm đen bất thường.Tuyệt đối đừng chọn sả đã bị dập nát, trầy xước hoặc khô héo, vì chúng thường không còn ngon, nhiều tinh dầu nữa.
Cách chọn mua đậu xanh ngon, chất lượng
Bạn nên mua những hạt đậu xanh tròn đều, có màu xanh sẫm, bề mặt trơn láng, sáng bóng.Khi cầm chắc tay và cứng cáp, không bị rỗng ruột hoặc bề mặt lốm đốm đên.Đừng mua những hạt đã bị sâu mọt, bề mặt bị nức bể, khi ngửi không cảm nhận được mùi thơm đặc trưng.
Dụng cụ thực hiện:
Chảo chống dính, máy xay sinh tố, dĩa, tô, rây…
Cách chế biến Gà rang muối
1
Sơ chế các nguyên liệu
– Bạn có thể mua gà đã được làm sẵn ở chợ hoặc các siêu thị, sau đó đem ngâm thịt gà với nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút cho thịt gà sạch. Rửa lại với nước sạch, để ra rổ cho ráo nước, bạn có thể dùng giấy ăn để lau khô nước còn vương trên thịt gà.
– Sau đó bạn ướp gà với 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon và 1 cái lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để khoảng 20 – 25 phút cho gà thấm gia vị.
– Sả cây bạn rửa sạch rồi đ.ập dập phần đầu, sau đó dùng tay xé ra thành từng sợi nhỏ.
– Cạo bỏ phần vỏ của gừng rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Lá chanh cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
2
Rang muối
– Trước khi rang, bạn nên ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước khoảng 15 – 20 phút để đậu và nếp mềm hơn nhé.
– Bắc chảo lên bếp và đun nóng (rang là không sử dụng dầu ăn nhé), cho nếp và đậu xanh vào và đảo đều tay cho 2 nguyên liệu vàng thơm thì tắt bếp và cho vào 1 cái chén nhỏ.
– Tiếp tục sử dụng chảo để rang vàng phần muối hột, bạn có thể rang nhiều muối và để sử dụng cho các lần sau.
– Dùng máy xay sinh tố hoặc cối để xay nhuyễn muối, nếp và đậu xanh đã rang thơm. Bạn nên cho gạo nếp và đậu xanh vào xay trước rồi mới cho muối vào để giữ được hương vị của các nguyên liệu.
3
Làm gà rang muối
– Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 chén dầu ăn, sau đó đun sôi. Khi dầu ăn sôi, bạn cho gừng và lá chanh vào chiên cho thơm. Dùng rây vớt ra rồi cho lên dĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu.
– Tiếp tục cho sả xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh văng dầu. Chiên trong khoảng 3 – 4 phút cho sả chuyển sang màu vàng rơm là được.
– Đun sôi chảo dầu, lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho lần lượt từng miếng gà vào chảo chiên cho chín vàng.
– Khi gà đã chín vàng thì vớt gà ra và cho vào 1 cái tô nhỏ, cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, đậy nắp và lắc đều. Bạn nên cho muối vào khi gà vừa vớt ra và còn nóng, làm như vậy thì các gia vị mới thấm vào thịt gà.
4
Thành phẩm
Da gà giòn thơm nhưng thịt vẫn giữ được vị mềm ngọt đặc trưng. Vị mặn của muối và vị béo bùi của đậu xanh và nếp cùng với lá chanh và sả chiên giòn khiến cho món ăn này hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn có thể ăn kèm với 1 chén muối ớt chanh hay các loại nước chấm yêu thích khác đều rất tuyệt vời.
