Nấu gà xốt chanh kiểu Pháp theo hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được một món ăn thơm ngon, mới lạ cho cả gia đình thưởng thức.
Gà là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày với các món phổ biến như: gà xào, gà luộc, gà nướng, gà kho… dù đơn giản hay cầu kỳ thì mỗi món ăn đều có sức hấp dẫn đặc biệt. Thơm ngon là thế nhưng nếu không thường xuyên thay đổi cách chế biến thì cũng gây nhàm chán cho người ăn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu gà xốt chanh kiểu Pháp để thay đổi khẩu vị nhé!
Nguyên liệu làm gà xốt chanh
Ức gà: 4 miếng. Gà cắt miếng vừa, không to quá cũng không nhỏ quá.
Bơ lạt: 50g
Xương gà: 300g
Chanh vàng: 1 quả
Chanh tươi: 2 – 3 quả
Rau mùi tây
Dầu ô liuBột mìHạt tiêuMuối
Lượng nguyên liệu này không cố định, nếu muốn ăn nhiều thì bạn mua nhiều hơn
Cách làm gà xốt chanh kiểu Pháp
Sơ chế nguyên liệu
– Ức gà rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu. Cho bột mì vào tô với lượng vừa đủ, lăn thịt gà sao cho bột mì bám đều quanh miếng thịt.
– Xương gà rửa sạch, đun với 300ml nước, thường xuyên vớt bọt cho nước trong. Đun sôi khoảng 40 phút thì tắt bếp, lấy khoảng 150ml nước dùng gà.
– Chanh tươi cắt đôi, vắt lấy nước để riêng.
– Chanh vàng cắt lát mỏng để trang trí.
– Rau mùi tây nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Chế biến
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho lượng bơ còn lại và một chút dầu ô liu vào, đun nóng chảy. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho ức gà vào chiên trong vài phút rồi gắp ra. Lưu ý, lật cả hai mặt khi chiên để gà vàng đều.
Gà xốt chanh kiểu Pháp hấp dẫn thực khách bằng cả màu sắc và hương vị
Cho nước dùng gà, nước cốt chanh vào chảo dầu vừa chiên rồi đun sôi. Nêm hạt nêm, bột canh vừa ăn rồi cho thịt gà vào đun với lửa nhỏ, thường xuyên lật mặt thịt cho gia vị thấm đều. Nấu khoảng 10 phút thì gắp gà ra đĩa.
Cho hết phần bơ còn lại vào chảo đun sôi để tạo nước xốt sền sệt rồi đổ lên đĩa thit gà. Sau cùng rắc mùi tây lên trên và dùng chanh vàng thái lát trang trí đẹp mắt.
Gà xốt chanh kiểu Pháp với hương thơm lan tỏa, vị thịt đậm đà cùng nước sốt beo béo từ bơ, vị chua nhẹ thanh mát của chanh tươi sẽ là món đưa cơm hấp dẫn cho cả gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Phở bò Hà Nội có vị gì lạ mà ăn một lần không thể quên
Phở bò Hà Nội là 1 trong 21.000 bát phở bò giới thiệu trong Ngày của Phở, dậy mùi thơm đặc trưng khiến ai cũng thèm. Nhưng vị phở bò Hà Nội có gì lạ mà ăn một lần không thể nào quên?
Nhớ phở Hà Nội khao khát
Đây là 1 trong 21.000 bát phở đã giới thiệu trong Ngày của phở và có nhiều ý kiến về bát phở bò Hà Nội này.
– Người bảo thả rau mùi hơi nhiều và lộn xộn. Hành chẻ không đẹp, bày bát phở không đẹp, như kiểu chan vội lấy được.
– Người đoán chắc lúc ấy khách mời đông quá, phục vụ không kịp. Chụp ảnh khi phở đã bị nguội, để nơi thiếu ánh sáng nên thế.
– Người bảo mình có thể ăn phở hàng tháng liền, nhưng nhìn bát phở này chưa phải là hồn phở Hà Nội. Nước không trong và thiêu thiếu cái gì đó…
Một bát phở bò Hà Nội. Ảnh: VTTN
Bà Vũ Thị Tuyết Nhung (Chuyên gia ẩm thực, Admin Facebook Hà Thành hương xưa vị cũ) có nhận xét tinh tế hơn, rằng bát phở để chụp hình đẹp thì nhiều khi không chân thực. Còn bát phở này thuần phở Việt, không làm hàng, làm màu.
Phở là món ăn thơm ngon nhưng lại khá đơn giản trong cách chế biến. Phở Hà Nội nổi bật nhờ phần nước dùng ngọt thanh, trong vắt, lại đậm đà nhờ được ninh từ xương của trâu hoặc bò, ăn cùng sợi phở dai dai, thêm ít hành lá, nước cốt chanh (có người thích dấm tỏi ớt), rau xanh… khi ăn một lần sẽ chẳng thể nào có thể quên.
Có thể phân biệt phở Hà Nội khác với phở vùng khác, ấy là nước dùng của phở Hà Nội thường trong hơn, vị thanh, ít béo hơn. Sợi phở của Hà Nội mỏng, mềm nhưng chần qua nước sôi thì vẫn dai, không bị nát.
Ông Tuệ Phong – một người Hà Nội gốc, xa xứ nhiều năm chia sẻ, mỗi khi có dịp về thăm nhà là ông rất thích ăn phở Hà Nội, như để bù đắp lại những năm tháng xa cách thèm và nhớ phở Hà Nội mà không được ăn…
Chính ông cũng không hiểu phở Hà Nội có những gì mà lại làm cho người xa quê mê mẩn, nhung nhớ đến thế – chỉ có thể nói rằng hồn cốt tinh tế của phở Hà Nội luôn là món ăn hấp dẫn những người con xa Hà Nội, khiến những người Hà Nội xa quê nhiều khi thèm khát nó.
Theo ông Tuệ Phong, ngay khi ra khỏi sân bay Nội Bài, ngồi trên ô tô cùng những người thân thì sau một hồi hỏi han rôm rả là câu hỏi: “Anh muốn ăn phở gì?”. Và ông thường trả lời ngay: “Phở gì cũng được, miễn là phở Hà Nội xịn”.
Phở Hà Nội lâu năm nổi tiếng ở phố Bát Đàn, đi ăn phở phải xếp hàng dài chờ. Ảnh: Internet.
Đi ăn phở bò Hà Nội
Hà Nội có đủ các loại phở từ phở bò đến phở gà… Riêng phở bò cũng phải dăm bảy loại nào là tái, chín, nạm, gầu, tái lăn, rồi sốt vang… nhìn thôi, ngửi thôi đã ứa nước miếng.
Hà Nội còn có phở gà, nào là gà đùi, gà chặt hay gà ức, rồi thì nước dùng trong hay không trong, bánh to hay bánh nhỏ…
Người xa quê như ông Tuệ Phong nghe người thân kể mà thèm tới mức muốn có thể thưởng thức một lúc tất cả ngần ấy thứ phở cho thỏa cơn thèm. Tuy mỗi người khen một kiểu, chê một phách… nhưng được ở Hà Nội sướng, chả như ở nước ngoài muốn ăn phở thì đi mà nấu lấy.
Những ngày về thăm nhà, mấy cậu em ông Tuệ Phong cũng chịu khó đưa đón ông mỗi hôm một kiểu, một hàng (nhiều hôm từ chập tối đã thống nhất mấy giờ dậy, đi ăn phở gì, ở đâu).
Có sáng thì phở bò tái, nạm, gầu ở Ấu Triệu, nhiều hôm còn mò xuống tận phố Lò Đúc để ăn phở tái lăn của ông Thìn…
Có cậu dậy rõ sớm giục đi ăn phở Tư lùn ở phố Hai Bà Trưng… và giải thích là đi sớm kẻo tắc đường, lại không có bàn vì phở Tư lùn ngồi bàn ghế nhựa, ăn ở vỉa hè, ăn muộn và không nhanh thì còn bị công an đuổi”…
Có hôm ông mắt nhắm mắt mở dậy đã thấy cậu em chỉnh tề như đi đám cưới ngồi đợi dưới nhà. Nghe ông hỏi đi đâu mà trịnh trọng thế, cậu ấy nghiêm nghị đáp: “Em đang đợi anh để đi… ăn phở”.
Khi ông Tuệ Phong chuẩn bị xong xuôi thì cậu ấy mới chốt hạ: “Anh ạ, phải đi sớm vì phở hàng này phải xếp hàng lâu lắm, y như ngày xưa thời bao cấp ý” – đến lúc đó ông mới biết là được cậu em đưa đi ăn phở Bát Đàn…
Có hôm buổi tối anh em ông đi chơi về qua đoạn Quốc Tử Giám (đầu phố Hàng Bột cũ), tự nhiên cậu em phanh xe gấp, rồi quay sang cười hì hì giục ông: “Xuống làm bát sốt vang ôn lại kỷ niệm cũ. Muộn thế này món sốt vang là ngon tuyệt cú mèo” – và đó là quán phở Thịnh.
Chuyến về thăm nhà năm ấy khiến ông Tuệ Phong thuộc hết các hàng phở. Lần sau ông về thăm nhà, nghe các em hỏi thích ăn phở gì, ông đã thản nhiên trả lời: “Phở Bản gà chặt Tôn Đức Thắng”, khiến cả nhà ngạc nhiên.
Tô phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội nước trong vắt, vị ngọt thanh, đậm đà, thơm lừng các vị thảo mộc, bánh phở mềm dai… rất ngon miệng. Ảnh: Internet.
“Còn rất nhiều hàng phở mà về sau này khi đã đi xa tôi không biết nữa. Cho đến ngày hết phép chuẩn bị xa Hà Nội, mọi thủ tục giấy tờ xuất cảnh đã xong, chỉ còn lên máy bay và chia tay gia đình thì mẹ tôi hỏi: “Con có đói không”?. Và không một chút do dự tôi nói ngay là muốn ăn một… bát phở” – ông Tuệ Phong chia sẻ.
Hương vị món phở bò Hà Nội mê mẩn và cuốn hút mọi người – nhất là những người xa quê đến thế. Phở đã làm cho những người Hà Nội xa nhà nhiều khi thèm khát, nhớ lắm những hàng phở Hà Nội.
